Rouleau de yaourt

Catégorie: Pain au levain
Rouleau de yaourt

Ingrédients

Opara
farine de blé 100g.
l'eau 100g.
levure fraîche 0,5 g
Pâte
Opara
la farine de seigle 60g
farine de blé de la plus haute qualité 190 g
farine de blé de première qualité 250g
yaourt nature 225 g
l'eau 30g
levure fraîche 5g
sucre 5g
sel 10g

Méthode de cuisson

  • Opara
  • Bien mélanger et laisser lever à température ambiante pendant 12 heures.
  • Pâte
  • Pétrir tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un robot culinaire jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Cela prendra environ 15 minutes.
  • Mettez ensuite la pâte dans un récipient et laissez mûrir pendant 2 heures. Après 60 minutes, étirez-pliez la pâte une fois.
  • Rouleau de yaourtRouleau de yaourt
  • Après cela, posez la pâte sur la table, roulez-la en boule et laissez-la reposer pendant 20 minutes.
  • Rouleau de yaourt
  • Puis formez un chignon
  • Rouleau de yaourt
  • Rouleau de yaourt
  • Rouleau de yaourt
  • Placez la couture vers le haut sur le linge et laissez reposer pendant 60 minutes. (Quant à moi, cela prend beaucoup de temps. Mieux 40 minutes)
  • Après la levée, transférez doucement la pâte sur une plaque à pâtisserie. Faites une coupe et saupoudrez d'eau.
  • Cuire les 10 premières minutes à la vapeur à une température de 250 ° C. Puis relâchez la vapeur, abaissez la température à 200C. Cuire au four encore 30 à 40 minutes. 10 minutes avant la fin, saupoudrez à nouveau le rouleau d'eau et ouvrez légèrement la porte.
  • Refroidissez le petit pain fini.
  • Rouleau de yaourt


Maris
Natasha, quel délicieux petit pain et a l'air très appétissant!
Je vais certainement l'essayer - déjà dans les signets, merci!
Natali06
Marishenka, Je vous remercie! Je serai heureux si vous l'aimez! Regardez, ça s'avère très gros.
Torsion
Natasha, bon chignon! Et la croûte! Croustillant je suppose
Crochet
Citation: Natali06

Regardez, ça s'avère très gros.

Oh grand - epuis sur le mien !!!

C'est une telle chose pour moi !!!
Natali06
Marisha, InnuskaMerci les filles!
Citation: Twist

Et la croûte! Croustillant je suppose

Innusquand j'ai besoin de yaourt, je fais tout ce dont j'ai besoin. Cela s'avère bon marché et bon:
Citation: Krosh

Oh grand - epuis sur le mien !!!
Mais je ne suis pas grand, maintenant nous allons manger pendant une semaine
Sonadora
C'est un chignon! Natasha, et quand avez-vous du temps pour tout? La recette est uniquement mise en signet. Je vous remercie!

Citation: Natali06

Mais je ne suis pas grand, maintenant nous allons manger pendant une semaine

S'il reste quelque chose, envoyez-le.
Crochet
Citation: Sonadora

Natasha, et quand avez-vous du temps pour tout?

Au fait, hein?! ÀuneOui ?!

Je ne me lasse pas non plus d'être surpris !!!

Z. Y. J'ai acheté du yaourt ...
Natali06
Citation: Krosh

Je ne me lasse pas non plus d'être surpris !!!
Citation: Sonadora


et quand avez-vous du temps pour tout?


Oh, attrape-moi complètement!
Je m'empresse de tout attraper pour vous! Je ne peux juste pas le faire!
Crochet
Natul, et comment vas-tu 0,5 gr. levure mesurée?!

Avez-vous des échelles de bijoux?!

Je suis stupide ... comment vivre?

Natulquoi par rapport un tel morceau est-il égal à un demi-pois?
Omela
Mesurer 1g et diviser en deux.
Crochet
Ksyu, pasiba, je pensais dans le même sens ... Mais demande quelque chose, ealors saint ...
Natali06
Petit bébé,
Innus, si les échelles ne sont pas précises, alors on considère que 1 gramme de levure est égal à un grain de riz.
Crochet
Citation: Natali06

on pense qu'un gramme de levure équivaut à un grain de riz.
Oh, si peu ...

Il s'avère que je n'ai besoin que d'un demi-grain de levure de riz, des économies continues !!!

Je vous remercie Natulechka !!!
Natali06
Citation: Krosh

des économies solides !!!

Ouais. Avec ces longs breuvages, un paquet de levure me suffit pendant tellement longtemps
Maris
Je l'ai fait cuire, Natasha! Refroidissement ... Mais j'ai déjà arraché un morceau de croûte ... délicieux! J'adore ça. Merci beaucoup pour la réinitialisation!

Je vais cuire cela souvent. Seulement avec les coupures, j'ai une "embuscade" - rien. Cela doit être en quelque sorte brusque, mais j'ai la pâte derrière la lame ...

Rouleau de yaourt
Natali06
Marishenka, pain garni! Un tel joufflu! Je suis très content que vous ayez aimé!
Marish, la prochaine fois que vous essayez de faire une coupure, au milieu. Et gardez la lame à 30 degrés. Et tenez le bord légèrement. Hein?
Maris
Natasha, Merci pour le conseil! J'ai complètement oublié que l'angle doit être observé ... Je vais essayer de suivre. faire une coupe. Et le pain est très savoureux et la croûte est si fine avec une croûte.
Natali06
Marish, as-tu oublié de l'arroser avec de l'eau? Bien que...la croûte est déjà délicieuse!
Loya
Je signale. Cuit le dimanche. Délicieux. Merci pour la recette!
Rouleau de yaourt
Rouleau de yaourt
Natali06
Loyaquelle fille intelligente tu es! Merci pour ce délicieux rapport! Vous pouvez voir quel chignon moelleux!
Loya
Je vous remercie! Mais honnêtement, les rouleaux n'étaient pas faciles pour moi. La pâte était très raide au début, j'ai ajouté de l'eau. Puis il s'est avéré qu'il y avait beaucoup de liquide, j'ai ajouté de la farine. Après toutes les manipulations, le four est arrivé en retard et a décidé de reporter l'action à demain. J'ai mis la pâte au réfrigérateur. Le lendemain matin, la pâte froide s'est à peine mélangée, mais nous l'avons vaincue avec une machine à pain. Et voici le résultat!
Rouleau de yaourt
Natali06
Citation: Loya

La pâte était très raide au début, j'ai ajouté de l'eau. Puis il s'est avéré qu'il y avait beaucoup de liquide, j'ai ajouté de la farine.
Loya cher, apprends Ecoutez regardez attentivement votre tourment. Ne laissez pas tomber le montant total à la fois. Après tout, même nos régions sont différentes! sans parler de la farine. Même s'il est légèrement liquide, vous pouvez y faire face, mais avec un épais ...
Mais s'il y a un désir, alors je pense que tout ira plutôt bien!
Loya
Combien de fois je cuit ce pain sans me lasser d'admirer son goût, son aspect et son arôme! Merci beaucoup !!!
Le voici, mon krasaffcheg:

Rouleau de yaourt

Incision:

Rouleau de yaourt

De grosses bulles sont visibles dans la section. Lors du moulage, je l'ai spécialement laissé pour voir ce que de tels trous ciabatov donneraient. Cela n'affectait en rien le goût. Mais ce pain «narine» est peut-être devenu encore plus expressif. Bref, ravi. Maintenant, j'agis avec sagesse. J'ai mis de la farine de seigle et un peu de blé c / z (100 grammes). Ensuite, j'ajoute un peu de blé premium et je m'occupe du pain. J'ai obtenu la farine de la plus haute qualité 50 grammes de moins que ce qui est indiqué dans la recette. Je pense que c'est parce que le yogourt de chacun est différent. Cela arrive liquide, en buvant. Je fais du lait caillé maison. C'est très gras, il y a une cuillère dedans. Par conséquent, il y a moins de farine. Je vous remercie

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