Canela

Catégorie: Confiserie
Cuisine: français
Canela

Ingrédients

Lait 500 ml
farine 100g
sucre en poudre 250 g
des œufs 2 pièces
jaunes d'œuf 2 pièces
beurre 50 grammes
Rhum 50 ml
gousse de vanille) 1 pc

Méthode de cuisson

  • J'avais l'habitude de poster une recette de canelles au chocolat Mini canelles au chocolat
  • Pour cuire la canela selon la recette classique dont vous avez besoin
  • La veille de la cuisson
  • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre.
  • Retirer la gousse de vanille, fendre et retirer les graines. Remettez la gousse dans le lait.
  • Dans un autre bol, battre les œufs, les jaunes et les graines de vanille avec le sucre en poudre, puis ajouter la farine et battre à nouveau.
  • Versez le lait chaud en un mince filet en remuant constamment ou fouettez à basse vitesse pour éviter les grumeaux. Ajouter le rhum et remuer. La pâte se révélera liquide.
  • Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 24 heures.
  • Le jour de la cuisson
  • Préchauffez le four à 220-230C (je recommande de vous concentrer sur votre four, avec la convection pas plus de 180C-190C).
  • Préparez des plats de cuisson. Badigeonnez-les de beurre. Retirer la pâte du réfrigérateur, remuer et verser dans les moules aux 2/3.
  • Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes.
  • Sortez les canneles prêtes à l'emploi du four, laissez refroidir, puis retirez-les du moule.
  • Il est recommandé de ne pas manger immédiatement, mais de laisser reposer 7 heures. Cette fois, le parfum se répandra autant que possible et à l'intérieur, il deviendra doux comme une éponge.
  • J'ai cuit sous différentes formes. J'ai petit et grand
  • Canela
  • Canela
  • Canela

Remarque

Le canelé (fr. Canelé) est un petit produit culinaire, dessert signature de l'Aquitaine et de la cuisine française en général. Cannele a une pâte molle et tendre à l'intérieur, parfumée au rhum et à la vanille, et l'extérieur est recouvert d'une croûte dure caramélisée. Le nom vient du mot gascon canelat, qui signifie flûte (rainure verticale). Canela a la forme d'un petit cylindre rainuré d'environ 5 cm de hauteur et de diamètre.
Traditionnellement, le cannele est utilisé comme dessert pour le petit-déjeuner et le thé de l'après-midi. Cependant, compte tenu du nombre croissant de variations, la consommation de canneles évolue également, les cannelés étant souvent servis lors de la dégustation de vins de liqueur.
Les canneles traditionnelles sont vendues en paquets de 6 ou 10.
Les canelés sont de différentes tailles. En règle générale, les mini-canneles sont servies avec des cocktails, les moyennes - pour le thé et les grandes canneles - pour le dessert après un repas. Canela se marie bien avec le champagne et le thé, ainsi qu'avec tous les vins.

Recette prise 🔗

selenа
Gala, il n'y a pas de levure chimique ou de soude, et à cause de ce qu'ils sont si lacets
Gala
Espérer, il n'y a pas de levure chimique ni de soda dans la recette. Pourquoi de la dentelle? Je trouve franchement difficile à dire. Peut-être que la densité de la pâte joue un rôle et le fait qu'elle reste longtemps au froid
lettohka ttt
Quels sont mignons et savoureux, et la forme, Merci Galinochka pour la recette !!! Et sous quelles formes avez-vous fait cuire des silicone? Puis-je avoir une photo ???
Gala
Natalia, J'ai des moules en silicone. Photo demain, il est tard aujourd'hui.
lettohka ttt
Aucun problème!!! J'ai adoré la recette et le moulage !!!
kolobok123
Comment dormir maintenant? UNE? Une telle beauté-délicieux !!!
Chef
Belles statues, mais le goût est véhiculé par la dernière photo
Premier
Citation: selenа

Gala, il n'y a pas de levure chimique ou de soude, et à cause de ce qu'ils sont si lacets
Je m'excuse de l'interférence, mais l'effet de dentelle est dû au fait que la pâte est brassée dans une grande quantité de liquide. Pendant le processus de cuisson, le liquide s'évapore de manière intensive et la vapeur ne forme que des cavités à l'intérieur du produit.
Coche, merci pour la recette. J'essaierai certainement. J'adore toutes sortes de transformations magiques de produits.
Mikhaska
Galya! Ils sont très beaux! À la fois à l'extérieur et à l'intérieur! Juste un délice!
Loksa
Gala, farine de blé? J'ai des moules en silicone - 30 ml pour bébés - vont-ils s'adapter? Je veux essayer! Merci pour la recette !!!! J'ai regardé la recette du chocolat, j'ai une telle forme que je dois absolument essayer!
Piano
Les filles, cela fonctionnera-t-il dans un cupcake? Il n'y a pas de moules pour le four
gala10
Galina, très agréable! Pourriez-vous avoir du cognac au lieu du rhum? Ou est-ce important?
Trishka
Gala, Galina, quelle recette insolite!
Épaissi en.
Et le coupeur vaasche!
Remettez directement la tanezza au moniteur derrière un morceau de mmmm.
Gala
Citation: Chef

le goût est véhiculé par la dernière photo
Je suis content de l'avoir fait
Gala
Citation: Premier
l'effet de dentelle se produit du fait que la pâte est brassée
Apparemment oui. Très similaire à l'effet des pâtisseries à choux. Olya, merci!
Gala
Citation: Loksa
farine de blé? J'ai des moules en silicone - bébés pour 30 ml - feront l'affaire
Loksa, farine de blé. Les formulaires feront l'affaire.
Ce sont ce que j'ai

Canela Canela
selenа
Galina, mettez le chocolat au four (lait avec du beurre et du chocolat refroidi à température ambiante, ce n'était peut-être pas nécessaire), Galya, pourquoi avez-vous besoin de les cuire pendant si longtemps, pour de telles mini-formes généralement 15-30 minutes suffisent, mais ici près d'une heure?
Gala
Citation: Piano

fonctionnera-t-il dans un petit gâteau? Il n'y a pas de moules pour le four
Je ne sais pas. Pourtant, il existe une certaine technologie de cuisson ici. Idéalement, ces gâteaux doivent être cuits dans des boîtes métalliques à haute température pendant une heure.
Citation: gala10

Pourriez-vous avoir du cognac au lieu du rhum?
Galya, meilleur rhum. C'est ce que veut l'auteur. Le rhum se marie bien avec la vanille, le cognac a des notes différentes.
Gala
Citation: selenа
lait avec du beurre et du chocolat refroidi à température ambiante, peut-être n'était-ce pas nécessaire
Espérons, ce n'était pas nécessaire. La farine doit être brassée avec du lait chaud, en remuant constamment.
pourquoi les faire cuire si longtemps
C'est ce que dit la recette. Peut-être parce que les vrais caneli sont cuits dans des boîtes en métal et, bien sûr, en fonction de la taille du gâteau lui-même, le temps doit être ajusté.
J'espère, regardez votre four. Dans mon ancien, il a été cuit pendant longtemps, mais dans le nouveau avec convection à une température de 220 ° C, je les ai presque brûlés.
lettohka ttt
Merci coche pour les photos des formulaires, très sympa, je veux ces moules !!!!
Crochet
Coche, des choses très, très intéressantes !!!

Merci de nous avoir fait découvrir des choses aussi inhabituelles !!!

A ma honte, je n'ai même jamais entendu un tel nom, ben oui, je suis pardonné, on village les gens sombres comme ça, ouais ...

Citation: Gala
Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes.

Coche, et les petits prennent aussi si longtemps à cuire?

Pour être honnête, j'ai du mal à imaginer ce que deviendront mes pâtisseries en 50 minutes à 200 gr. ...

Citation: Gala
Ce sont ce que j'ai

Si seulement je pouvais comprendre leur taille, ce serait très bien !!!

Coche, et ceux dont les moules, Je comprends que maintenant ils sont à toi qui est le fabricant?
Gala
Kroshik, combien de questions, je vais commencer par la fin.
et dont les moules
Je ne suis pas chez moi maintenant, je l'ai acheté depuis longtemps, puis je vais regarder plus précisément, à mon avis, l'uniforme rouge - tupperware. Ici, ils ont un similaire

🔗.


Et j'ai récemment acheté une pistache à Domarket sur Belyaevo. Combien de fois j'étais là, tant de fois je l'ai vue.
comprendre aussi leur taille
Dans les petits, la hauteur est d'environ 3-3,5 cm, dans les grands 5-5,5.

et les petits aussi cuisent si longtemps
Kroshik, ces recommandations. Mais je vous conseille de suivre le processus. Que devrait-il arriver? Une fois terminé, les canneles doivent virer au brun foncé et peuvent même sembler brûlées. Vous ne devez pas réduire le temps, ils n'auront peut-être pas le temps de cuire à l'intérieur.
Tu peux le faire. Tout d'abord, cuire à 220 ° C pendant 15 minutes, puis réduire à 190 ° C et cuire encore 40 minutes.

À ma honte, je n'ai même jamais entendu un tel nom.
Qu'est-ce que tu es, Kroshik! Moi aussi, je n'ai pas beaucoup entendu et je ne savais pas, mais j'ai enseigné à KHP
Yarik
Gala, Galina, merci pour le délicieux dessert! Je les aime beaucoup, mais pour l'instant je ne peux pas gagner))) Je ne les dérange pas chtoli, ils tombent.

Canela
Gala
Yaroslavna, merci pour le délicieux rapport!

Citation: Yarik

... je ne les dérange pas chtoli, ils tombent.
Il semble que je n'ai pas cuit un peu, ils devraient être d'une couleur plus foncée.

Je ne les ai pas fait depuis longtemps, je dois les faire cuire, les vacances sont juste à venir
Yarik
Galina, oui, il a semblé cuire pendant une heure, le fond était très bronzé)))

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