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Punshkrapfen

Punshkrapfen

Catégorie: Confiserie
Cuisine: autrichien
Punshkrapfen

Ingrédients

pour biscuit
des œufs 170 grammes
farine de blé 100g
sucre 100g
arôme (vanille)
zeste de citron 2 cuillères à soupe. l
punch (rhum) 2 cuillères à soupe. l
pour la couche
coupe de biscuit (biscuit rassis) 300g
confiture d'abricot 200 grammes
punch (rhum) 100 ml
Chocolat 100g
pour glaçage
sucre en poudre 150 grammes
punch (rhum) 25 ml
eau chaude 10 grammes
jus de framboise 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Punshkrapfen Punshkrapfen Tout d'abord, nous préparons un biscuit. J'ai pris les proportions du biscuit 1,7: 1: 1 (œufs: sucre: farine).
  • Placez les œufs dans le bol du batteur (je n'ai pas séparé les blancs des jaunes), ajoutez le sucre et battez bien la masse. La masse doit devenir blanche, devenir très pelucheuse lorsqu'elle s'écoule de la corolle, laisser une marque claire sur la surface qui ne se propage pas. Ajoutez la farine tamisée en 2-3 doses et mélangez doucement la pâte de bas en haut. Versez la masse en couche uniforme dans un moule et faites cuire au four préchauffé à 170 C (sans convection) jusqu'à tendreté. N'ouvrez pas le four pendant les 20 à 25 premières minutes. Lorsque la génoise est prête, retirez-la du four et transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Emballez ensuite dans une pellicule plastique et laissez reposer pendant 6-8 heures. Pendant ce temps, le biscuit acquiert la forme et la structure souhaitées.
    PunshkrapfenCoupez les bords au niveau des gâteaux, coupez le gâteau pour obtenir des côtés parfaitement droits de la taille souhaitée.
    Punshkrapfen Punshkrapfen Préparons une couche. Pour ce faire, prenez les morceaux coupés d'un nouveau biscuit ou écrasez l'ancien biscuit pour obtenir une miette de biscuit. Mélangez la chapelure avec la confiture chaude d'abricot, ajoutez le punch (rhum) et le chocolat. Mélangez le tout soigneusement. La masse ne doit pas s'avérer raide, elle doit être molle et elle peut être facilement étalée sur un biscuit.
    Punshkrapfen PunshkrapfenGâteaux éponge avec de la confiture chaude d'abricot. Déposer la garniture sur le dessus, couvrir avec la deuxième croûte et presser légèrement. Badigeonner de confiture. Envoyer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    Punshkrapfen PunshkrapfenSortez le blanc du réfrigérateur, coupé en gâteaux de 4 cm de long et 4 cm de large.
    PunshkrapfenMélangez tous les ingrédients pour le glaçage et enrobez chaque gâteau avec.
  • Punshkrapfen
  • Punshkrapfen

Le plat est conçu pour

12 pièces

Programme de cuisson:

four

Remarque

Punschkrapfen (en allemand), Punschkrapferl (en Austr.) - un gâteau miniature, en traduction - beignet au rhum (allemand Punsch - punch, Krapfen - beignet). Le Punschkrapfen idéal est un cube soigné avec exactement 4 centimètres d'arêtes et ne pèse que 130 grammes. Il est préparé à partir de deux gâteaux biscuits, entre lesquels est placée une couche d'un mélange de rhum (punch), de confiture d'abricot, de chocolat et de biscuits rassis (ou de morceaux de biscuits). Glaçage avec glaçage rose pâle, qui contient également du rhum (punch). Aujourd'hui, il existe bien sûr aussi des options sans alcool.
En dialecte viennois, Punschkrapfen est un surnom sarcastique pour les sociaux-démocrates aux «intérieurs bruns», c'est-à-dire aux idées national-socialistes. L'écrivain autrichien Thomas Bernhard a ironiquement remarqué: «La mentalité autrichienne est comme un Punschkrapfen: rouge à l'extérieur, brun à l'intérieur et toujours un peu ivre» (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bisschen).

Sources

🔗
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Premier
La beauté est presque un bijou!
Silyavka
Galinaque de remplacer l'alcool?
Gala
Citation: Premier

pratiquement
il y a des erreurs, mais je ne suis pas pâtissier

Citation: Silyavka

comment remplacer l'alcool?
Je pense que le jus
Tatyana1103
Galina, gâteaux comme la beauté des bonbons
Gala
Tatyana, Je vous remercie!
Les filles, toutes avec Coming!
celfh
Fantastiquement beau !!! Et, je pense, pas moins savoureux!
Gala
Tatyana, Je vous remercie! Doux, rhum et savoureux
Mamusi
Gala, Mon Dieu, wow! ..
Et je n'ai plus de mots !!!

Galina, et photo !!! C'est quelque chose de magique!
Joyeux anniversaire et merci pour vos recettes!
gawala
Citation: Gala
Doux, rhum et savoureux
Mon mari a regardé la photo et a dit que tout était fait de manière professionnelle. Au fait, il est un amoureux des Punshkrapfens.
Jouravl
Gala, fantaisie! encore une fois très agréable et savoureux!
S'il vous plaît dites-moi comment allez-vous avec ces bonbons et délices, si minces et beaux ???
Avouez-le, vous cuisinez pour votre mari, ne le mangez pas vous-même ??? Il est impossible de résister au gâteau
Matilda_81
Galina, Je suis horrible !!! Quels gâteaux mmmmmmmm !!!
Trishka
Le nom est difficile à prononcer, surtout pas sur une tête sobre: ​​-!
Mais, quelle beauté, le travail des bijoux droits!
Merci, Galinochka pour la recette, je vais la prendre.




Et voici une autre question tout de suite, quel jus est le meilleur pour remplacer le rhum, et combien de confiture (sur 200 grammes indiqués) entre dans la garniture, et combien pour l'enrobage?
VitaVM
Galina, merci pour la recette. Je vais l'emporter dans vos favoris, ça a l'air très appétissant
Gala
Les filles, merci pour vos aimables paroles et votre attention à la recette!
Je n'ai pas l'habitude d'écrire depuis le téléphone, c'est très gênant, je tape le texte pour la troisième fois (

Ksyusha, remplacer par du jus d'orange. Cela n'a plus d'importance si ce n'est pas de l'alcool. Quant à la quantité de confiture, j'ai également procédé à partir de cette recette, raté le dessus, ajouter le reste aux miettes de biscuit. Plus peut être nécessaire, la masse ne doit pas être très raide.




Galina, merci! Je suis très flattée que mon mari ait autant apprécié mon travail.
Trishka
Galinochka, merci, la moustache a compris.
Bonne année 🎄🎄🎄
Wiki
Brûlé pour ainsi dire pour des raisons. Sans rhum - comme à la maison. Sans glaçage, parce que j'étais fatigué des gâteaux et du pain d'épices, il suffit de le saupoudrer de sucre en poudre.
Biscuit très savoureux, et il n'y a rien à dire sur la couche. Je vais le faire plus d'une fois. Pas difficile, les produits sont abordables. Le goût est excellent et très délicat grâce à la confiture d'abricots. Et en apparence, même sans glaçure, ce sont de très jolies tartes
Merci pour la recette
Gala
Wiki, Merci pour le conseil. J'ai également trouvé le biscuit très savoureux. Et j'ai beaucoup aimé le remplissage.
Peut-être qu'un jour vous pourrez le faire avec du glaçage et du rhum.
Wiki
Je ne sais pas pour le rhum, mais je le ferai certainement avec du glaçage
pulmonaire
La beauté!

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