De vrais gâteaux portugais

Catégorie: Confiserie
Cuisine: Portugais
De vrais gâteaux portugais

Ingrédients

Pâte feuilletée sans levure 500 grammes
Crème:
Farine 60 grammes
Lait 500 ml
Sucre 500 grammes
(J'ai 350 g)
L'eau 250 g
Les jaunes 6 pièces
Zeste de citron
Cannelle 1/2 cuillère à café
ou un peu moins

Méthode de cuisson

  • Dans une casserole, diluez la farine avec une petite quantité de lait, versez un peu et frottez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faites bouillir le reste du lait avec le zeste de citron et la cannelle.
  • Verser la farine diluée avec du lait en un mince filet, en remuant constamment et laisser mijoter jusqu'à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps. Quand il bout, retirez du feu.
  • Mélanger le sucre avec de l'eau et laisser mijoter 3 minutes. Verser en un mince filet dans le mélange lait-farine et bien mélanger.
  • Pendant que la masse refroidit, la pâte étalée et coupée à la taille des moules doit être placée dans les moules de manière à ce qu'il y ait des côtés (comme des paniers). Je les ai également doublées de moules en papier. Si vous en avez en fer, il est probablement préférable de les lubrifier.
  • Une fois la crème refroidie, il est bon d'y mélanger les jaunes avec un mixeur.
  • Remplissez les moules jusqu'à ce qu'ils soient et rentrez un peu la pâte restante sur la crème (mais pas beaucoup). Tellement faire un côté autour du bord.
  • Laissez-vous guider par votre four. La pâte doit être dorée.

Le plat est conçu pour

24 pièces

Temps de préparation:

environ 20 min.

Programme de cuisson:

Le four est préchauffé à 220 gr. four

Remarque

De vrais gâteaux portugais. Quand les Portugais les mangent, ils plissent les yeux de plaisir! Et chacun a ses propres secrets de préparation. Ils sont fabriqués dans de petits moules bas. La pâtisserie s'appelle "Pashtel de nata".

Mes commentaires:

Vous pouvez faire votre recette de pâte feuilletée préférée.
Je l'ai fait en grande forme. Formulaire pour tarte-quiche. Si court. Le goût ne change pas de cela.
Délicieux inhabituel!

Bon appétit!

Photos chez Cvetaal

Qween
Mila007 , recette géniale!

Maintenant, je vais l'imprimer, le mettre dans un endroit bien en vue et le faire cuire lorsque la chaleur diminue.

Et, dites-moi, en principe, vous devez faire de la crème anglaise selon la recette proposée, ou pouvez-vous utiliser votre propre recette?

Combien de cannelle devriez-vous mettre? Et pouvez-vous mettre des œufs à la place des jaunes?
Je fais juste une crème anglaise avec des œufs entiers, mais cela ne déformera pas le goût original de ces jolis gâteaux.
Mila007
Je vous remercie! Ces gâteaux sont vraiment portugais et le Portugal est fier et célèbre pour eux. En fait, l'essentiel de cette crème est le jaune et le zeste. Ils sont obligatoires. Le reste peut être ajusté à votre goût. Mais nous cuisinons et cuisinons à notre goût, vous pouvez donc faire ce que vous voulez.

Qween , Moi aussi, quand pour "Napoléon" ou autre chose, alors je mets des œufs entiers ... Mais dans ces gâteaux c'est du jaune de crème anglaise ... Il a un goût différent de la crème anglaise habituelle ... Et de la cannelle au goût ... J'ai une petite boite ... Il n'y a plus de zeste que donne la saveur ...
Omela
Mila007
Très agréable!!!!
Mila007
Citation: Omela

Mila007
Très agréable!!!!
Merci Et c'est délicieux ... Ces tartes sont une carte de visite du Portugal .... Petit à petit je vous présente leurs recettes ... Et j'apprends à me connaître .. Avant de faire connaissance avec notre forum, je j'avais peur de cuisiner .... j'avais peur de la cuisine ... Et maintenant je n'ai peur de rien ... Au contraire ... Intéressant .. Et si c'est savoureux, alors je veux partager avec les autres !
Qween
Oh, Mila007! J'ai appelé ma mère pour me parler de ces délicieux gâteaux. Et ma mère a dit qu'ils étaient même montrés à la télévision. Ils ont dit que ce n'était pas seulement la fierté du Portugal, mais aussi une recette secrète. Et comment les cuire correctement, les confiseurs ne le disent pas.
Alors, encore une fois, merci de partager cette recette!
Mila007
Eh bien, ce sont ceux qui ne disent pas qui ont leurs propres trucs et secrets ...Vous pouvez les avaler avec les doigts ... J'ai mangé plus d'une fois dans les pâtisseries de Lisbonne ... Et elles sont chères ici, même si elles sont des tas de ... Il n'y a pas une seule pâtisserie qui ne les cuit pas ... Et pas un seul Portugais qui les a n'aime ...
Merci pour ces mots gentils , Qween ... Votre maman a raison sur tout et est très compétente
Cvetaal
Mila007, merci beaucoup pour les gâteaux. C'est très savoureux, mais j'ai réduit la quantité de sucre, car c'est très sucré pour nous. Le sucre met 260 grammes et 130 ml d'eau.

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Mila007
Cvetaal , Woo, ce qu'ils ont tourné pour vous! C'est exactement le genre de crème qui devrait se révéler! Classe! Je suis ravi!
La crème doit être douce et sucrée .. Oui, combien ont déjà écrit ici que les Portugais sont si doux. Pour être honnête, j'ai déjà écrit moins dans la recette ... Et c'est quand même sucré, je sais. Mais bien sûr, tout le monde peut ajuster la douceur à son goût. Je fais toujours la même chose moi-même! Fille intelligente! Merci pour votre évaluation!
Cvetaal
Mila, chère, merci encore pour la recette! Crème - le soufflé le plus délicat + la base croquante - c'est vraiment du DELICE !!! Avec du café, juste une CHANSON !!!
Mila007
Et vos moules sont exactement ce dont vous avez besoin pour ces gâteaux!
Basja
: Mila007 ,
Faites bouillir le reste du lait avec le zeste de citron et la cannelle.
, dîtes-moi. et le lait ne caillera pas du zeste de citron, est-ce encore acide? Et j'ai vraiment aimé la recette, et elle a l'air si appétissante que la bave a commencé à couler. Je vous remercie.
Mila007
Je vous remercie, Basja Les gâteaux sont vraiment délicieux
Non, le lait de la peau sans pulpe ne caille pas ...
Basja
: Mila007 merci, nous allons essayer
Qween
Mila007, Merci encore pour la recette!
J'ai cuit ces gâteaux sous forme de gâteau, avec une demi-portion de crème. La pâte était fabriquée à partir de 2 verres de farine.
J'ai également décoré le dessus avec de la pâte feuilletée.
Délicieux ! Déjà presque tout mangé, il ne reste plus que 2 petits morceaux pour le dîner.

Et la crème à la cannelle a viré au café. Alors tout le monde réussit ou faut-il mettre moins de cannelle?
Luchok
Et je vous remercie aussi pour la recette
Très savoureux, j'ai fait une demi-portion dans un moule à tarte, crème, oui, j'avais aussi une couleur café, mais savoureux
Mila, merci
malheureusement, pas une seule photo normale n'est sortie
Mila007
Luchok , cher, mais rien que sans photo! L'essentiel est que vous l'avez aimé! Merci pour votre évaluation! Éclatez à la santé! Ce sont les gâteaux les plus populaires ici! Le Portugal est fier d'eux! Et je suis fier de vous que vous puissiez aussi les cuisiner à la maison!
koziv
Cuit aujourd'hui comme une tarte. Très savoureux, mais pas très présentable, donc pas de photo. Entraînons-nous !!! Je pense que les gâteaux individuels sont beaucoup plus savoureux - moins de couche de crème et beaucoup de pâte croustillante pour chaque portion, sinon tout le monde n'a pas de pâte dans le gâteau (sur les côtés).
Merci beaucoup pour la recette !!!!
Mila007
koziv , c'est très agréable que mes gâteaux aient été appréciés! Je vous remercie!
Oui, ils devraient être petits ... Il n'y a que de telles choses ici ... Et une grande tarte basse est déjà des fantasmes à la maison sur le sujet d'être trop paresseux pour être petit ...
Tatjanka_1
Mila007 Merci pour la recette, je viens d'acheter 1 moule pour 6 pièces l'autre jour. et 2 faites dans de petites casseroles.
Une crème très savoureuse s'est avérée

De vrais gâteaux portugais

Il y avait trop de crème dans les casseroles, c'était mal cuit (c'est mon erreur par ignorance)
Et de la crème pour 0,5 kg. test, ça m'a paru un peu trop

De vrais gâteaux portugais
Je ressemblais à Cvetaal , pour moi, la crème n'a pas augmenté pour une raison quelconque, peut-être ai-je fait quelque chose de mal?
Mila007
Tatjanka_1 , Tu es intelligent! Vous avez fait de merveilleux petits gâteaux! Le vrai ILS!
Et la crème ne doit pas trop monter. Et vous l'avez parfaitement cuit! Il devrait en être ainsi. Et dans les grands, vous pouvez augmenter légèrement le temps de cuisson à une température plus basse, pour que la pâte ne sèche pas et que la crème sèche!
celfh
Chérie, comment n'ai-je pas vu une telle beauté? Je vais certainement le faire, déjà dans les signets
Cvetaal
Citation: Tatjanka_1

Je ressemblais à Cvetaal , ma crème n'a pas augmenté pour une raison quelconque, peut-être ai-je fait quelque chose de mal?

Tatjanka_1 Ma crème a augmenté pendant la cuisson, puis est tombée.
Elena4ka
Je les ai faits! Les gâteaux sont super. Le mari et la belle-mère ont fait l'éloge d'un mot «délicieux» t
La crème est vraiment douce, même si elle a mis 300 grammes de sucre dans le sillage. fois je mettrai moins.
Merci pour la recette, très, très savoureuse.
Mila007
Elena4ka quoi de plus beau que l'évaluation de la belle-mère et du mari
Je suis très heureux qu'eux et vous ayez aimé les gâteaux. Et avec du sucre - oui, au goût ...
Nata333
Mila007, dis-moi pour ceux qui sont dans le réservoir. Là, la recette a réduit le sucre et elle est bouillie avec de l'eau.Avez-vous besoin de réduire la quantité d'eau? Sinon, par habitude, pour obtenir la même concentration de sirop, j'ai également réduit l'eau.
Il s'est avéré TRÈS savoureux, mais à en juger par votre photo - une crème plus dense. Plis plus épais
Et une autre question ... seulement je reçois un surplus de crème (environ un quart ne rentre pas), et s'il y a aussi une pleine mesure d'eau ...
Mila007
Nata333 , content que vous aimez les gâteaux. J'ai réduit le sucre, mais j'ai laissé l'eau telle quelle. Je ne sais pas pour les plis
La consistance de la crème ressemble à un pudding. Oui, et il me va bien ...
artisan
Les filles qui ont fait les gâteaux, pliz !!! Aidez-moi !!! J'ai fait une crème, je l'ai combinée avec du sirop et c'est tellement liquide !!!! Peut-être qu'il refroidira puis il s'épaissira un peu. Comment était-ce? Et battre les jaunes épais ou simplement les mélanger à la crème ???
Qween
Oksanochka, vous avez probablement déjà fait les gâteaux ...
J'écrirai, du coup ça me sera utile plus tard. La crème s'est avérée un peu plus fine que la crème anglaise ordinaire. Je n'ai pas beaucoup battu les jaunes, mais seulement légèrement pour que la coquille se sépare bien.

La crème épaissira toujours bien au four.
Luysia
Citation: Omela

Mila007
Très agréable!!!!

Et les photos de l'auteur ont disparu quelque part.
artisan
Citation: Luysia

Et les photos de l'auteur ont disparu quelque part.
Et je me souviens que la photo était magnifique !!! C'est dommage que ce soit parti. c'est probablement une conséquence de la modification dans une nouvelle forme.
De vrais gâteaux portugais
Et ce sont mes ... tortillas portugaises. Trop sec un peu (mais ce n'est pas effrayant pour moi!)

Comme c'est délicieux !!!!!!!!!

J'ai acheté une pâte à la levure feuilletée.
Anyut, mais je n'ai pas attendu votre réponse. Par conséquent, j'ai séparé la moitié de la crème, ajouté des jaunes à cette moitié. C'était juste assez pour mes 450 grammes de pâte. Le reste serait superflu, je ne comprends pas comment on peut entasser tout ça dans 500 grammes?

Doit essayer avec du feuilleté maison.

Merci à l'auteur, formidable!

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