Beshbarmak à la racine de citrouille et de persil

[L'excellente cuisine criméenne est une tradition criméenne soigneusement préservée. Une abondance de fruits et légumes, des plats traditionnels de plus de 80 nationalités vivant en Crimée, font de la péninsule un paradis gastronomique. Les clients de la Taurida ensoleillée sont surpris par la variété et la saveur de la cuisine de Crimée. Ici, vous pouvez déguster des plats du monde entier!]

Beshbarmak à la racine de citrouille et de persil

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: Kazakh

Ingrédients
Poitrine de boeuf (Agneau sur l'os)	1,5 kg.
Oignons bulbes	1 kg.
Citrouille	300 gr.
Racine de persil	100g
Ail	1 but
Coriandre	1 paquet
Pimenter:
Feuille de laurier, cumin, coriandre, mélange de poivre, piment	10 gr.
Pâte:
Farine de blé	300 gr.
Œuf de poule	1 PC.
L'eau	100 ml.
sel

Méthode de cuisson

• L'excellente cuisine criméenne est une tradition criméenne soigneusement préservée. Une abondance de fruits et légumes, des plats traditionnels de plus de 80 nationalités vivant en Crimée, font de la péninsule un paradis gastronomique. Les clients de la Taurida ensoleillée sont surpris par la variété et la saveur de la cuisine de Crimée. Ici, vous pouvez déguster des plats du monde entier!
• Hachez la poitrine de bœuf, hachez grossièrement la pulpe. Versez de l'huile végétale ou de la graisse dans le chaudron. Frire les morceaux de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remplissez d'eau froide environ 4-5 litres. Dès que le bouillon bout, ajoutez les têtes d'oignon frites (vous devez faire frire l'oignon dans une poêle sèche pour que le bouillon soit transparent). Ajouter les piments forts (gousses sèches) la feuille de laurier. Cuire à feu doux pendant 2-3 heures, ajouter des racines de coriandre hachées pour l'arôme du bouillon. Ajoutez la racine de persil coupée en lanières (sinon, ce n'est pas grave). Pour les amateurs d'épices, ajoutez les piments forts hachés en fines lanières. Coupez les oignons en demi-anneaux. Vous avez besoin de beaucoup d'oignons, ajoutez la coriandre et le cumin et la coriandre. Nous cuisinons pendant une demi-heure.
• Cuire la pâte. Dans un bol, faites un tas de farine, ajoutez une pincée de sel et mettez un œuf au centre. Ajoutons de l'eau. Et mélangez doucement. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Laisser reposer 10 minutes et abaisser la pâte en une couche de 2 mm d'épaisseur, coupée en carrés ou en lanières. Séchez les pâtons finis (je cuisine à l'avance et je les stocke dans des bocaux à couvercle hermétique, après séchage au four à 60 degrés). Ajouter la citrouille coupée en dés et cuire encore 15 minutes.
• Ajouter les lanières de pâte séchées et cuire jusqu'à ce que la pâte soit prête (si vous n'aimez pas un plat épais, réduisez le nombre d'assiettes). Ajoutez enfin l'ail avant de l'éteindre. Laissez infuser un peu.
• Beshbarmak est servi, d'abord des morceaux de pâte bouillie sont disposés, des morceaux de viande sont disposés dessus. Saupoudrer de coriandre hachée d'ail et d'oignon rouge. Le bouillon est servi séparément. Mais dans notre cas, tout est dans une assiette creuse
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Le beshbarmak n'est-il pas un plat kazakh?

Le beshbarmak n'est-il pas un plat kazakh?

Bien sûr kazakh, il est écrit ci-dessus

C'est délicieux. A tenté)

Tant que Lyudmila n'est pas là, je suppose qu'elle regarde les "Gallops", je vais manger avec vous! Délicieux dîner ce soir! Merci pour beshbarmak!

[Zakhar]

Zakhar, ici vous frappez votre cœur avec votre recette! Merci pour le dévouement! Cela m'est très cher! J'adore le Beshbarmak, mais je suis habitué au fait que mes amis kazakhs le cuisinaient pour moi. Maintenant, selon votre recette, je vais certainement la cuisiner! Merci, Zakhar! Il n'y a pas de mots pour vous exprimer ma gratitude!

Zakhar, vous avez votre recette directement dans votre cœur! Merci pour le dévouement! Cela m'est très cher! J'adore le Beshbarmak, mais je suis habitué au fait que mes amis kazakhs le cuisinaient pour moi. Maintenant, selon votre recette, je vais certainement la cuisiner! Merci, Zakhar! Il n'y a pas de mots pour vous exprimer ma gratitude!

Je suis content de vous avoir rendu heureux.

Cuisinez-vous toujours dans un chaudron?

Cuisinez-vous toujours dans un chaudron?

J'ai écrit dans l'une des recettes que je n'y ai pas encore préparé du thé, oui, je cuisine le plus souvent dans un chaudron.

Nous avons servi sur un grand plateau. Et il était d'usage de manger avec les mains. Après tout, beshbarmak est traduit du kazakh par «cinq doigts».
Voici une photo. Au premier plan, un plat avec beshbarmak. Ce mari est allé à Alma-Ata et ses amis l'ont reçu.

Quel matériau est le meilleur chaudron? Je pense qu'on devrait déjà acheter! JE VOUS REMERCIE,!

Quel matériau est le meilleur chaudron?

Depuis l'Antiquité, ils ont utilisé la céramique, puis le cuivre, puis le bronze, le fer, puis les technologies ont commencé à se développer, et maintenant certains croient que la fonte, le plus souvent, ils utilisent de l'aluminium. L'essentiel est que les murs soient épais.

Clair!

Zakhar, a mis la recette dans ses favoris. Je vais certainement tout cuire pour lui sauf la coriandre. Mais, je suppose que ce n'est pas important.
Merci pour la recette détaillée et la photo!

Zakhar, tout est bien préparé, mais ce n'est pas du beshbarmak, c'est de la soupe de salma, peut-être, qui est servie le lendemain et est faite à partir des restes de bouillon et de besh. Et en général, depuis l'Antiquité, les Kazakhs n'avaient que de la viande, surtout les racines que vous associez à ce plat. Votre nom vous fait mal aux oreilles et aux yeux, veuillez changer le nom de votre plat. Voici Beshbarmak sur la photo de Lyudmila. Et donc la recette est très intéressante.
En aucun cas je ne voulais te blesser.

Je veux défendre Zakhar. Il n'y a pas de plat absolument parfait. Toute représentation est toujours un peu à la. Des concepts tels que le commerce et l'échange n'existent-ils pas depuis les temps anciens? Si la farine et les oignons étaient utilisés par les nomades, alors il aurait bien pu y avoir de la citrouille et des racines, surtout si les nomades jouxtaient des zones où vivaient des peuples sédentaires (Ouzbeks, Ouïghours, Tatars ou Russes). Il existe des variantes régionales du beshbarmak, et chaque clan kazakh a son propre beshbarmak «correct».