Pain de seigle dans un multicuiseur Panasonic SR-TMH18

Pain de seigle dans un multicuiseur Panasonic SR-TMH18

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de seigle pelée	360 grammes
Farine de blé	210 grammes
Flocons de seigle	30 grammes
Sel	2,5 cuillères à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Levure	2 cuillères à café
Panifarine	2 cuillères à soupe. l.
Agram	2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale (moutarde)	30 grammes
Concentré de moût de Kvass diluer avec de l'eau à 420 ml	35 grammes
Coriandre	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Cuit par Darnitsky.
• La pâte était pétrie par une machine à pain. Ensuite, j'ai chargé le pain dans un seau multicuiseur graissé avec de l'huile végétale. Inclus 20 minutes. chauffage. La pâte a poussé comme un fou. Après 1 heure 30 minutes. mettre la pâte pendant 65 minutes. Comme il y avait beaucoup de tests, cette fois n'était pas suffisant. Ajout de 20 minutes supplémentaires. Je l'ai retourné et mis l'ancien dessus pendant encore 20 minutes.

Remarque

Savoureux . 2 cuillères à soupe. l. agram a fait son travail - cette acidité distincte est apparue, que j'aime tant (qui n'aime pas l'acide, faites 1 cuillère à soupe.

Ce que j'ai compris, c'est que la pâte est excellente dans un multicuiseur. Elle est juste parfaite pour ça, la pâte monte très vite. Maintenant, je vais aussi l'utiliser à ce titre. C'est très pratique lorsque vous avez besoin de cuire le pain et de mettre la pâte - pétrir la pâte dans une machine à pain, la mettre dans un multicuiseur et vous pouvez continuer à utiliser la machine à pain pour cuire du pain.

Super, pain, rond. Probablement, vous pouvez faire des gâteaux comme ça?

Elena a fait un pain rond ingénieux! At-il le même goût que HP ou différent ???
Et Zest a raison - maintenant nous devons trouver quelque chose de délicieux pour le multicuiseur - après tout, Pâques est à nos portes!

ce n'est pas tout à fait clair sur le mode de chauffage ... Quel est ce mode MV?

C'est le mode dans lequel le dessin animé entre après la cuisson pour le garder au chaud, appelé Préchauffage / Arrêt. Un exemple d'utilisation de ce mode peut être trouvé dans le Raisin sur la préparation du yogourt dans un dessin animé.

ah ... compréhensible ... mais pour qu'il s'allume, vous devez mettre fin à une sorte de mode de cuisson ... non? ou vous pouvez allumer le chauffage par lui-même .... (lire sur le yaourt) Je vais essayer

ANSOL
Le chauffage s'allume tout seul, il suffit d'appuyer sur le bouton Chauffage (l'essentiel est de ne pas oublier de l'éteindre)
Et le pain a mieux augmenté que dans la machine à pain - on peut voir qu'il y a plus de place pour la croissance (ce qui est très bon pour le seigle) et ensuite, le moment de la levée peut être choisi à volonté. Nous avons vu qu'il était temps - allumez la cuisson.
J'avais peur que si je prenais une recette pour 400g. farine, le pain sortira plat car la casserole est large. Maintenant, je n'ai pas peur - il grandira comme il se doit. Je pense que maintenant je ne ferai cuire que noir et le ferai.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, merci, elle-même ne s'attendait pas à un tel résultat.

J'ai forgé mon esprit !!!

Certes, ma composition s'est avérée explosive:
Le soir, j'ai mélangé les restes de vieille crème sure et de kéfir (7 cuillères à soupe L.) + 3 cuillères à soupe. l. farine de maïs + 4 c. l (pas de HP !!!) levain de kéfir de Admin. Laissé au chaud jusqu'au matin. Le volume s'est avéré être d'environ 0,4 litre.
Le matin à HP:
ce mélange
0,5 cuillère à café Levure
3 cuillères à soupe farine de 1 grade (dans le processus j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de farine)
sel 1,5 cuillère à café
fructose 1,5 c. l
malt 1 cuillère à soupe l
huile d'olive. 2 cuillères à soupe. l.
eau 120 ml.
Mode "Pizza", pétrissage, puis rast pétri et graissé dans le dessin animé. huile pendant 2 heures en mode "chauffage"
Puis cuisson 65 min + 15 min. mais supplémentaire.
Puis elle l'a retourné encore et encore pendant 10 minutes. produits de boulangerie.
Mais je pense qu'il n'est pas nécessaire de le retourner, mais de mettre le dessus au four, et plus
à mon avis, il est nécessaire de retirer la valve du multi en 40 minutes. après le début de la cuisson.

J'essaierai de faire pousser de la pâte sans levure dans une pâte chauffée multifonctionnelle, uniquement sur du levain de kéfir. Peut-être que plus rapidement que 7 à 8 heures, cela s'avérera ... le week-end, je le ferai ...

[Alexandra]

Alexandra
Il est peu probable que cela se produise plus rapidement ...
J'avais l'habitude de le mettre toute la nuit (sans levure, uniquement avec du levain), bien que sur une couverture chauffante, je l'enveloppais et le faisais cuire au KhP le matin.
Donc je l'ai fait purement seigle, j'ai le même problème avec GI que toi.
Partagez son fonctionnement.

[Boulanger autodidacte,]

Boulanger autodidacte,

Je vais certainement partager!

Et j'ai aussi traîné dans la section des recettes multicuiseurs une recette pour un délicieux pain d'épices diététique parfumé qui nous convient. Sans sucre, avec farine de seigle et son, avec confiture de fructose. J'en ai un quart de morceau dans mon frigo (cette fois c'était de la confiture de canneberges additionnée d'orange). Dans un sac en plastique, il ne sèche pas et ne se détériore pas pendant plus de 2 semaines! de sorte qu’un peu (et c’est impossible plus) suffit pour longtemps, et le reste de la maison est emporté pour le moment.
J'ai retourné le tapis dans le dessin animé, il était parfaitement cuit à la fin. Il y a aussi une photo.

[Alexandra]

J'essaierai de faire pousser de la pâte sans levure dans une pâte chauffée multifonctionnelle, uniquement sur du levain de kéfir.

Alexandra, vous le savez probablement, mais je vous rappellerai juste au cas où - en chauffant le dessin animé pendant 1 heure, le contenu atteint 60 degrés, alors faites attention à la durée du chauffage.

[Zeste,]

Zeste,

Je vous remercie!
Je ne savais pas exactement, mais je ne risquerais pas de le laisser sans surveillance pendant longtemps.
Je pense à l'allumer pendant 20 minutes, plusieurs fois pendant tout le long processus ...

[Alexandra]

Alexandra
Merci pour le conseil, je vais certainement le trouver et essayer de le faire.

Zeste
Aujourd'hui, ma pâte dans le dessin animé a augmenté pendant plus de 2 heures, sans l'éteindre, rien, à mon avis, ne s'est levé normalement ...

Et même si vous sortez la valve à la hausse, la température va baisser ???

Aujourd'hui, ma pâte dans le dessin animé a augmenté pendant plus de 2 heures, sans l'éteindre, rien, à mon avis, ne s'est levé normalement ...

Et même si vous sortez la valve à la hausse, la température va baisser ???

C'est nous qui, dans une équipe assez dense, avons cherché du yaourt au multicuiseur. Et nous avons découvert la chose la plus intéressante - pour la plupart des multicuiseurs, de l'eau chauffée pendant 1 heure à 60 *, et seulement quelques-uns - jusqu'à 40. Il faut donc suivre votre dessin animé avant de lui confier la pâte pendant longtemps.

Si vous retirez la vanne, l'isolation thermique du multicuiseur sera violée, la température à l'intérieur aura tendance à s'égaliser avec la température ambiante)) Si je comprends bien)) Et à quelle vitesse et jusqu'à combien de degrés - il est déjà nécessaire de déterminer par la méthode des échantillons.

obtenu du yaourt dans un multicuiseur

Pas les gars ... il y a une yaourtière pour le yaourt. Je ne peux pas être découragé d'elle. Habituez-vous, ma douce chose ...

comme n'importe qui)) Je suis plus satisfait des volumes de multi pour yaourts, mais vous ne pouvez pas vous faire jouer avec des pots de yaourtière

Pain uniquement sur farine de seigle (type westphalien) de Kosh
🔗
Ajouté 1 cuillère à soupe. l. sucre, 2 c. l. Panifarina, 1 c. l. Agram et raisins secs.
Entré dans une mijoteuse pendant 2 heures. Cuisson 65 min. un côté et 30 min. seconde.
Délicieux

Pain uniquement sur farine de seigle (type westphalien) de Kosh
🔗
Ajouté 1 cuillère à soupe. l. sucre, 2 c. l. Panifarina, 1 c. l. Agram et raisins secs.
Entré dans une mijoteuse pendant 2 heures. Cuisson 65 min. un côté et 30 min. seconde.
Délicieux

Structure de pain très intéressante à l'intérieur
Eh bien, des produits faits maison Il est peu probable que les Japonais aient pensé dans quel but leur appareil serait utilisé.
Désormais, pour un voyage dans le sud, un seul multicuiseur suffit pour toutes les occasions, + un livre de recettes du forum.

Eh bien, des produits faits maison Il est peu probable que les Japonais aient pensé dans quel but leur appareil serait utilisé.

Ne les laissez pas deviner.S'ils découvrent ce qu'elle fait et le yogourt et cuit du pain, alors le prix sera augmenté pour un pot miracle

Ne les laissez pas deviner.S'ils découvrent ce qu'elle fait et le yogourt et cuit du pain, alors le prix sera augmenté pour un pot miracle

Je me souviens qu'à l'époque soviétique, il y avait un tel magazine "Science and Life". Ils ont donc écrit dans le journal que les Japonais lisaient dans ces magazines les conseils et les idées de nos produits artisanaux soviétiques et les mettaient en œuvre dans leur propre vie. C'était il y a longtemps, mais je me souviens que dans le journal, ils ont écrit que les Japonais offraient à nos gens eux-mêmes des frais pour la mise en œuvre d'idées, et les nôtres étaient gênés et ne savaient pas quoi faire et comment se comporter dans ce cas.

Peut-être qu'un tel saboteur japonais est assis sur le forum de notre site tous les jours et copie et se souvient de tout (sur les instructions de son entreprise).

Fait intéressant, si beaucoup de nos recettes pour son utilisation sont incorporées dans la prochaine version du multicuiseur, nous recevrons des frais de Panasonic pour cela, ou nous considérerons cela comme du plagiat.

Structure de pain très intéressante à l'intérieur

comme c'est avec des raisins secs, et je l'ai mis au début du lot (j'avais peur que ça n'interfère pas), alors il a été partiellement écrasé en lambeaux avec un mixeur. Et le pain à l'intérieur s'est avéré dense, collant, confit. Et pas à cause de soins insuffisants, mais à cause des raisins secs cassés. Et le pain est à base d'une farine de seigle. Délicieux
Dans sl. essayez simplement de mettre les raisins secs à la fin.

Peut-être qu'un tel saboteur japonais est assis sur le forum de notre site tous les jours et copie et se souvient de tout (sur les instructions de son entreprise).

Fait intéressant, si plusieurs de nos recettes pour l'utiliser sont énoncées dans la prochaine version du multicuiseur, nous recevrons des frais de Panasonic pour cela, ou nous considérerons cela comme du plagiat.

Je suis sûr qu'il en sera ainsi et nous le considérerons comme du plagiat.

S'ils découvrent ce qu'elle fait, du yaourt et du pain, alors le prix sera augmenté pour un pot merveilleux

Alors nos colporteurs ont déjà baissé un tel prix que ça devient effrayant. Je suis naïf, quand j’ai acheté, je pensais qu’une demi-année passerait, il n’y aurait aucun problème à l’acheter et les prix chuteraient. Et voici ... Pendant que vous achetez, vous rencontrez des prix ...

Personnes!!! J'ai fait cuire mon pain dans un dessin animé ... SUPERRR !!!! Un vrai pain, grand. moelleux, beau, savoureux !!!

Pain de seigle (basé sur une recette d'Elena Bo)

Levure sèche (l'étiquette devrait indiquer - MÉLANGER AVEC DE LA FARINE) 2 c. (a pris 2,5 cuillères à café de levure)
Farine de seigle pelée 360g.
Farine de blé 210g.
Flocons de seigle 30g.
Sel 2,5 cuillères à café (2 c. À thé)

Table de sucre 2. l. (a pris brun)
Panifarin 2 c. l.
Agram 2 c. l. (vous obtenez aigre), vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe pour du pain moins aigre. l. ou remplacer (sinon) par 10 ml. vinaigre de cidre de pomme (avec eau) (mettre 2/3 cuillères à soupe Extra-R)
Huile végétale (moutarde) 30g.
Concentré de moût de Kvass 35g. dilué avec de l'eau à 420 ml. (J'ai ajouté 1,5 cuillère à soupe de malt au lieu de moût) Table de coriandre 1. l. (n'a pas mis)
Je mets tout selon la recette !!! J'ai mis Pelmeni dans la machine à pain pendant 10 minutes ... J'ai regardé frénétiquement la minuterie pour ne pas mal calculer le moment de l'arrêt ... La machine a fonctionné avec difficulté ... J'ai même appelé mon gendre, dis-je, écoutez comment elle souffre, combien c'est difficile pour elle. .. Après 10 minutes je l'ai éteint, je l'ai ouvert ... Maman chérie !!! Et je n'ai pas versé d'eau ... !!! 8O Ma pauvre HP a pétri de la farine sèche pendant 10 minutes !!! De plus - malt - je n'ai pas non plus brassé d'eau bouillante !!! La question est, où est le cerveau de la femme ??? !!!

J'ai pris 440 ml d'eau à température ambiante, un peu plus pour que le malt s'empare ... Je l'ai versé dessus - encore une fois sur Pelmeni pendant 10 minutes ... Commuté ... Programme seigle, mode - croissant, démarrez !!! Puis elle l'a sorti, l'a mis dans un dessin animé et l'a mis en chauffage pendant 20 minutes, (chauffage en multitâche sur le bouton Chauffage pendant 20 minutes sur l'horloge et éteint quand le moment est venu) éteint et pendant une heure et demie à deux heures de fermentation, puis cuisson dans le mult ... 65 min + 30, coup, et encore 20 min ... Et un pain miracle est sorti !!!




ESSAYEZ-LE !!! LE PAIN DE SEIGLE EN MULTA EST MIEUX CUIT !!!

Maintenant, je ne ferai cuire que du seigle dans le dessin animé ...

Gasha, bravo. Tu l'as fait.

[Elena Bo]

Elena Bo , seulement grâce à vous, ma chère !!! Merci beaucoup pour la recette et pour l'idée !!!

Personnes! Répondez de toute urgence !!! J'ai regardé dans le dessin animé, et là, la pâte était déjà collée au couvercle. Que faire? Pour inclure les produits de boulangerie? La pâte est restée dans le mulet pendant seulement 40 minutes après avoir été chauffée pendant 10 minutes. Et si vous allumez la cuisson, où ira-t-elle plus loin? K A R A U L !!!

Je n'ai pas attendu de réponse. Elle pela la pâte du couvercle et fourra la casserole dans le four. J'essaierai de couper les ingrédients en deux la prochaine fois.

Galina57, quel genre de mijoteuse avez-vous? Petit?

J'ai regardé dans le dessin animé, et là, la pâte était déjà collée au couvercle.

Je n'avais pas ça ... J'ai cuisiné chez Panasonic ... 18 ... Peut-être que vous avez un modèle différent, et vous avez dû réduire le nombre d'ingrédients, d'après votre dessin animé?

Le multicuiseur que j'ai est un Panasonic sr-tmb 18 ltq ordinaire. J'ai pétri dans une machine à pain et je voulais faire cuire dans un dessin animé. Eh bien, en général, "il s'est avéré comme toujours." Probablement apporté la levure, a ouvert un nouveau 500 gr. pack. Je l'ai acheté hier chez Platypus.

merci à tous pour votre sympathie.

J'ai regardé mon "échec" dans le four et j'ai décidé de tout remettre dans le dessin animé (de toute façon, la pâte ne lève plus). J'ai continué à cuire ce pain selon votre recette. Et un MIRACLE s'est produit! Le pain était un succès! Avant cela, il y avait de délicieux pains, mais celui-ci est un TRES TASTY MIRACLE !!! GÉNIAL !!! JE VOUS REMERCIE!!!! Tout est bien qui finit bien.

Eh bien, merci mon Dieu !!! Et puis je me suis déjà cassé la tête, pourquoi ça n'a pas marché !!! Toutes nos félicitations!!! Pas de photos?

Si je parviens à récupérer les restes du pain de la maison, la fille rentrera du travail et prendra une photo.

La question est: est-il possible de pétrir la pâte de seigle à la maison à KhP, de la mettre dans un sac et de l'emmener à la datcha (cela prend environ 1 heure). Et là pour cuire dans une mijoteuse ??? Et quelles sont les nuances? Le temps de vérification diminuera-t-il?

Link, je pense que vous pouvez, prenez un plus gros sac, mais il vaut mieux le mettre dans un conteneur.

Merci pour la réponse rapide, je vais essayer. Je voudrais impressionner ma belle-mère.

Prenez-le dans une casserole. Rien ne lui arrivera.

Enfin, j'ai fait le "truc" prévu avec le transport de la pâte de seigle à la datcha et sa cuisson ultérieure en MV.
J'ai pris comme base la recette préférée de tout le monde pour le pain Darnitsa de Fugaska, je l'ai compté pour 500 grammes de farine (pour que le pain soit plus élevé), j'ai remplacé l'eau par du yogourt. La recette suivante s'est avérée:

Lait aigre à température ambiante - 380 ml,
Rast. huile - 2,5 c. l.
Sucre - 1,25 cuillère à soupe l.
Sel - 2 cuillères à café
Farine de seigle - 190 gr
Farine de blé - 310 gr
Panifarin - 2 c. l.
Malt - 2 cuillères à soupe l.
Extra-R - 1,25 c. l.
Levure - 2 cuillères à café

J'ai tout mélangé dans HP sur "Test", je l'ai mis dans un emballage en polyéthylène. La pâte a roulé pendant 1 heure et dans le sac s'est levée décemment et a pris la forme d'un pain. Il ne restait donc plus qu'à le jeter dans la casserole huilée MV. J'ai quand même allumé le chauffage et la pâte a augmenté pendant 40 minutes de plus. Elle a mis la "Pâtisserie" pendant 45 + 40 minutes, l'a retournée et pendant encore 20 minutes. J'ai cuit la nuit avec une lampe de poche (pour ne réveiller personne) Et le matin, il s'est avéré que la croûte était plutôt sombre. Autrement dit, le temps de cuisson peut être réduit pour une telle quantité de pâte. Mais le goût du pain est tout simplement incroyable !!! La famille, épuisée par l'odeur du pain dans son sommeil, se précipita pour goûter un pain rond au petit-déjeuner. Absolument tout le monde a aimé, le mari a demandé un four à seigle maintenant uniquement à MV, et la belle-mère - de ne pas venir à la datcha sans pâte ... Après le dîner, il ne restait plus une miette.

Merci à Elena Bo pour une idée géniale!

Et voici la photo:

[Lien]

Lien , c'est ainsi que s'établissent les relations avec n'importe quelle belle-mère!
J'envoie tout le temps un bar à mon beau-père. Oui, différent à chaque fois. Il appelle, dit merci
Galina57, et la levure n'était pas le Nevada, par hasard? Je l'ai également acheté ici chez Platypus. Merveilleuse levure, je vais vous dire. Bien ajusté. Lisse.

Darnitsky a cuit à nouveau à partir du message précédent dans le multicuiseur.
Cette fois, arrivée à la datcha tard dans la soirée, il n'y avait pas d'énergie pour la cuisson de nuit ... Ainsi, la pâte de seigle (pétrissage en HP pendant 30 minutes) a passé environ 14 heures! Quand je me suis souvenu de lui, la pâte avait déjà pris tout le paquet, elle était très poreuse ...

Cette fois, j'ai considérablement réduit le temps de cuisson. C'était très bon (pour une pâte de 500 grammes de farine) - 45 minutes + 15 de l'autre côté.

Le pain était excellent en apparence et en goût, pas aigre (car j'avais peur). En général, le résultat est très agréable.

P.S. J'ai commencé à remarquer une tendance (courante dans le forum) - maintenant HP est utilisé le plus souvent uniquement pour pétrir la pâte et cuire au four - au four ou au multicuiseur. Est-ce bon ou mauvais?

Le pain cuit au four est définitivement plus savoureux

Tout le mois d'août dans le pays, elle a fait cuire des pains de seigle dans une mijoteuse. Combien d'invités il y avait ce mois-ci - tout le monde était ravi. Pendant ce temps, j'ai appris à le supporter pour qu'il soit grand et moelleux. Mais il ne voulait pas monter deux fois - elle l'a noté comme une chaleur de 32 degrés!

Voici le pain «correct»:


Dans le cadre:

Linka, beau pain! (y

[Poêle rustique]

Depuis plusieurs jours, j'éclore une telle pensée, mais voici une telle expérience! Comme je ne peux pas régler la température de fermentation dans mon four, un dessin animé m'est également venu à l'esprit.
Poêle rustique, en vain c'est vous sur l'inutilité d'une telle pensée. Pour moi, cette idée est très précieuse, surtout si vous avez besoin de cuire 100% de seigle. Un tel "kolobok" doit encore être retiré du HP.
Aujourd'hui, je vais le faire.

J'ai cuit du pain dans une mijoteuse. La recette est simple, pour le bébé: 2 tasses de farine de seigle, 1 tasse de farine de blé 1ère qualité, kéfir, eau, sel, sucre, beurre, levure. Pétrir en HP le soir. Ensuite, je l'ai mis dans une mijoteuse, je l'ai chauffé pendant 20 minutes et je n'y ai touché que le matin. La pâte est restée 9 heures. La pâte a poussé 2 fois, n'a pas beaucoup augmenté, a poussé sur les côtés. C'est compréhensible, c'est plus facile pour lui. Cuire au four pendant 65 minutes (la prochaine fois que je le mets sur 50 minutes, le fond est frit) retourné et encore 20 minutes. Le résultat est un excellent pain poreux. Il est très similaire en goût et en odeur à Darnitsky, d'ailleurs aussi en apparence. Résumé: une mijoteuse fait un très, très bon travail avec du pain. Et puis je vais l'utiliser pour le seigle.

[Elena Bo]

Mon seigle multicuiseur d'aujourd'hui:



Et le cutter:



Elena Bo arc profond, pour la recette et l'idée!

[Gasha]

Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit du pain dans un multicuiseur, cette fois selon la recette Gasha "Borodinsky pour le paresseux en KhP", j'ai fait la pâte en KhP, et cuit à la vapeur et cuit dans un dessin animé, voici le résultat:





Merci beaucoup Gachet pour une recette merveilleuse!
La recette est ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

Oh oui fille! Oh oui, les jeunes!
Je pense juste à acheter MV, alors je marche ici - je vais collecter des informations, ou plutôt de la salive
Et dès que j'ai pensé, ne pourrait-il pas être possible de faire cuire deux oiseaux avec une pierre dans MV à la fois, c'est-à-dire de faire du pain aussi (puisque de tels gâteaux sont obtenus - pourquoi le pain ne devrait-il pas l'être) car je tombe immédiatement sur ce sujet. FSE! Ce fut le dernier cas pour MV.

Eh bien, tout ce que j'ai décidé maintenant, c'est d'acheter une mijoteuse ... et tout a commencé avec HP, qu'en faisant, l'appétit grandit en mangeant.
Le plus difficile reste ... quel ... MV choisir ... ce sera un processus long et douloureux.

[Elena Bo]

Elena Bo, merci beaucoup pour la recette !!!
Pain très savoureux et il s'est avéré si mignon