Pain au levain dans une mijoteuse et un four

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain	200 grammes
l'eau	300 ml
sucre	3-4 cuillères à café
sel	1 cuillère à café
un soda	0,5 cuillère à café
farine de blé 1 grade	400 mg + -20 g

Méthode de cuisson

Bonjour, j'ai parcouru les recettes de pain de blé au levain, elles sont toutes très appétissantes, mais aussi gênantes. De plus, tout le monde n'a pas de machine à pain et il n'y a pas toujours de temps pour un long ajustement de la pâte. En général, je souhaite proposer la mienne, à mon avis, une recette simple. Au fait, aujourd'hui, je fais du pain de blé, mais selon le même principe, je fais du pain de seigle et du pain de blé.
Donc, malheureusement, je ne sais pas quel levain, car un ami l'a donné à ma mère il y a longtemps, mais nous le mettons toujours à jour comme ceci: avant de le cuire, nous le sortons simplement du réfrigérateur, versons presque tout (cela fait environ 200-220 g), puis dans un bocal ajouter 200 ml d'eau à température ambiante et ajouter de la farine de blé de première qualité à l'épaisseur de la "crème sure épaisse" (huile de beurre, mais je ne sais pas comment la décrire autrement) cela coûte trois heures dans la pièce, double, et nous la remettons au réfrigérateur jusqu'au suivant Besoins. Soit nous le faisons cuire souvent, soit nous le mettons à jour une fois par semaine selon le même principe. Peut-être que quelqu'un comprend le levain et comprend ce que c'est, je suis strictement les recommandations données à ma mère lors du transfert du levain.
Ensuite, pour le pain lui-même: versez le levain, versez de l'eau, remuez, ajoutez du sel, du sucre, remuez, tamisez la farine, mélangez avec du soda et ajoutez des portions dans un bol avec les ingrédients ci-dessus, en remuant. Il m'a donc fallu 400 mg de farine, mais si vous ajoutez de la farine de qualité supérieure, cela peut prendre plus. Au début, la pâte s'avère épaisse, il est donc difficile de la mélanger (avec un fouet), je ne fais qu'un effort pour qu'elle prenne toute la farine, puis je la mets dans un pétrin et une maille pendant 6 minutes, mais vous pouvez aussi utiliser un pétrin, et quelqu'un, selon ma recette, pétrit la pâte avec vos mains après le pétrissage, il n'est pas très raide, mais pas complètement liquide, si vous inclinez le moule pour le mettre dans un multicuiseur, il flottera lentement vers le bas.
Nous sommes donc arrivés au multicuiseur: je graisse le fond et les côtés avec du beurre et étale la pâte, mouille mes mains avec de l'eau froide et nivelle la pâte, je remarque à quel niveau elle se trouve. Tous les tracas sont terminés, je ferme le couvercle du multicuiseur et règle le mode «yaourt sans ébullition» (ou vous pouvez regarder le mode avec une température ne dépassant pas 40 ° dans le multicuiseur) pendant 3 heures, mais la pâte de blé monte plus vite, en 1,5 à 2 heures, lorsque la pâte monte deux fois, Je préchauffe le four à 180 degrés et je le mets directement dans le bol multicuiseur pendant 50 à 55 minutes. Je sors le pain rouge du four, qui tombe parfaitement du bol multicuiseur sur la grille et s'y refroidit.
Fuuuu .... comme tout. La première fois que je décris ma recette, je suis désolé si quelque chose ne va pas, je voulais juste vraiment partager, peut-être que quelqu'un me sera utile. J'utilise moi-même souvent des recettes d'Internet et je ne suis pas ravi qu'il y ait des gens qui les publient.

Remarque

En parlant de soda dans cette recette, vous n'êtes pas obligé de l'ajouter, ma mère cuit sans elle, mais à cause du levain, le pain s'avère aigre, personnellement, je n'aime pas cette acidité. À propos, il peut être neutralisé en remplaçant partiellement l'eau par du lait. Mais je l'ai aimé ainsi, et le pain me semble un peu plus doux et plus aéré. Sur la photo, la vérité est que la croûte est très frite: aujourd'hui, j'ai également expérimenté des régimes de température, mais je suis arrivé à la conclusion qu'avec cette préparation, 180 est le plus.
Maintenant c'est sûr, si vous l'aimez et que quelqu'un est intéressé, je vais essayer de disposer le seigle-blé plus tard.