Craquelins de seigle à grains entiers

[🔗]

Craquelins de seigle à grains entiers

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	1 stkn
la farine de seigle	1 stkn
Levure	2 cuillères à café
Sel	2/3 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à café
Huile végétale	3 cuillères à soupe l.
Moutarde	2 cuillères à café
L'eau	100 ml

Méthode de cuisson

• Dans un grand bol, mélanger deux types de farine, le sel, le sucre et la levure chimique.
• Versez l'huile végétale et environ 1/3 de tasse d'eau; mettre de la moutarde; mélanger. Ajouter 1 cuillère à café d'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Abaisser la pâte en une fine couche sur une table farinée (pas plus de 2 mm d'épaisseur).
• Découpez les biscuits avec des emporte-pièces spéciaux ou coupez simplement la pâte en lanières, losanges ou carrés.
• Placez les craquelins sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Lubrifiez avec de l'eau sur le dessus. Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot ou de graines de tournesol si désiré. Vous pouvez également utiliser des graines de coriandre ou de carvi en saupoudrage. Pour éviter que le saupoudrage ne tombe des craquelins finis, enfoncez-le légèrement dans la pâte avec vos doigts.
• Préchauffer le four à t = 200 ~ 220 ° C et cuire les craquelins jusqu'à ce qu'ils brunissent - 12 ~ 15 minutes.

Remarque

Source ici: 🔗

Et voici à quoi ressemble la recette avec mes modifications, elles sont indiquées entre parenthèses.

1 verre de farine de blé (j'ai de la farine de grains entiers "Belovodye-130 gr.)
1 verre de farine de seigle (j'ai pelé du seigle-130 gr.)
2 cuillères à café de levure chimique
2/3 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d'huile végétale (j'ai de l'huile de moutarde-45 gr.)
2 cuillères à café de moutarde prête à l'emploi
~ 100 ml d'eau (exactement 100 grammes d'eau ont pris.)

J'ai utilisé des graines de coriandre et de carvi comme saupoudrage. Pour mieux arroser, j'ai roulé un peu la pâte, saupoudré la moitié des graines de carvi, l'autre moitié de la pâte avec de la coriandre et l'ai roulée avec les grains. Il s'est avéré comme ceci:

🔗

Les grains sont parfaitement pressés dans la pâte, donc les pépites tiennent parfaitement dans les craquelins finis!

🔗

Délicieux ! Et je veux croire que c'est aussi utile!

[Mila007]

Mila007
Merci beaucoup ... La seule chose que j'ai déjà regrettée, c'est que je n'ai pas fait cuire une double portion tout de suite, mes mangeurs les ont emportés trop vite ...

[Crochet]

Crochet Merci pour la recette, j'ai vraiment aimé
Voici ce que j'ai

[DJ]

DJ
Comme je suis content que vous ayez apprécié les crackers! Merci d'essayer et d'apprécier!
P.S. Depuis que je cuit une double portion de craquelins, je me suis adapté pour pétrir la pâte en HP - très pratique! Additifs (herbes, ail séché, oignons, herbes, etc.) que j'ajoute lors du pétrissage!

[Crochet]

Crochet J'ai aussi pétri la pâte dans une machine à pain, au début je l'ai essayée avec mes mains, je n'ai pas réussi, et j'ai décidé de mettre la pâte dans la machine à pain en mode "pelmeni" pendant 10 minutes. Et tout est super!
J'ai fait la même chose que vous, avec les graines de carvi et la coriandre. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter des herbes.

[DJ]

DJ
Pour la première fois, je pétrissais "honnêtement" la pâte avec des poignées, même si j'en ai fait une portion, mais une double portion était déjà en HP, les poignées de thé ne sont pas officielles, il faut en prendre soin! À propos, mon mari a surtout aimé ce craquelin avec l'ajout d'ail séché, seulement pas celui qui est en poudre, mais celui qui est vendu en fines pétales, il l'a vraiment aimé avec des oignons séchés et du poivron. pétales (également séchés)! Mère chérie, avec quoi n'ai-je pas fait cuire?

Hier, j'ai de nouveau cuit ces craquelins. J'ai fait une double portion à la fois. Je n'ai pris que 2 cuillères à soupe pour une double portion. l. huile de moutarde (sinon, à mon avis, 6 cuillères à soupe. l. est une exagération évidente), je n'ai pas ajouté de moutarde du tout, pour un changement j'ai décidé de l'exclure)). Cette fois, la pâte a été pétrie avec du kvas et avec l'ajout de malt (2 cuillères à café par double portion de pâte).La pâte finie a duré une journée (une journée sur la table de la cuisine + une nuit au réfrigérateur), je ne sais pas si cela l'a influencée ou non, mais les craquelins à l'intérieur se sont avérés super aérés, mes mangeurs ont reconnu la version d'hier comme la plus délicieuse:

🔗

[Inna]

Inna, merci beaucoup pour la merveilleuse recette.

[Olenka]

Olenka, la santé de ma fille! Je suis heureux de pouvoir vous plaire !!!

Chante quoi faire pour moi-même ... Le mien va balayer ce craquelin à la fois ... Je mélange et fais cuire plus longtemps qu'ils ne hamster ...

Voici les miens. Le premier lot de graines de pavot a un peu brûlé: girl_red: Je les ai oubliés ... Que puis-je dire? Délicieux! Vous avez juste besoin de plus de sel.