Glace aux mûres

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Glace aux mûres

Ingrédients

la mûre 600 grammes
Lait condensé 300
Crème 33-35% 350
Sirop de glucose 60 grammes
Jaune pectine 4 g
Sucre 20 grammes

Méthode de cuisson

  • En raison de la présence de pectine et de sirop de glucose dans la composition de la crème glacée, il s'avère avoir une consistance agréable et les cristaux de glace ne se forment pas lorsqu'ils sont congelés.
  • Frappez les baies et faites chauffer jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, frottez au tamis pour obtenir une masse homogène
  • Chauffer la purée avec du sirop de glucose.
  • Mélangez la pectine avec le sucre et versez dans la purée chaude, mélangez vigoureusement avec un fouet, portez aux premiers signes d'ébullition, retirez du feu.
  • Introduisez le lait concentré dans la purée chaude, remuez bien, vous pouvez poinçonner avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Refroidir à température ambiante.
  • Battre la crème jusqu'à l'obtention de pics mous, incorporer délicatement la base de baies avec une spatule, sans laisser d'îlots non mélangés.
  • Congelez pendant 5 à 6 heures sans agitation supplémentaire!

Remarque

La base de la recette a été espionnée sur Instagram à 8e_marta et modifiée à votre goût.

Essayez-le! C'est très savoureux, lumineux et naturel!

ang-kay
Svetlanaquelle glace brillante et belle. Je n'ai jamais cuisiné avec de la pectine. Je vous remercie)
zvezda
Svetlanamerci pour la recette !! J'ai juste des mûres non attachées ,,, avec de la pectine, je n'ai jamais non plus cuisiné avec de la gomme, j'aime ça, maintenant je vais l'essayer !!
fomca
Angela, J'ai beaucoup aimé la consistance de la glace, essayez-la aussi!
Olya, Je serai heureux si la mûre entre en affaires!
Mais avec la gomme, je n'ai pas vraiment apprécié la glace.
Yarik
Svetlana, belle glace! J'ai aimé le chewing-gum, mais quand je l'ai utilisé pour la première fois, j'en ai probablement mis beaucoup, c'était un peu "morveux" quand il a fondu. Maintenant, j'ajoute 1/4 de cuillère à café aux recettes et tout est bon.
zvezda
Yaroslavna, J'aime aussi la gomme !!
katiyshka
la pectine est-elle jaune? quelle est cette pectine? en quoi diffère-t-il de l'ordinaire?
ang-kay
Katyusha, Je répondrai, car il n'y a pas de Sveta. La pectine commune de pomme ou d'agrumes est appelée pectine jaune.
katiyshka
Angela, merci beaucoup!
fomca
Angela, Merci pour l'aide!

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