Poivrons farcis (Steba SV 2)

Poivrons farcis (Steba SV 2)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
poivron	2 pièces
Remplisseur	à ton look

Méthode de cuisson

• 2 poivrons doux, d'un poids total d'environ 600 g;
• 350 g de viande hachée;
• une demi-carotte de taille moyenne;
• 2 tomates de taille moyenne;
• un demi-oignon de taille moyenne;
• 4 cuillères à soupe de riz (avec une lame);
• épices, sel.
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• "Gut" le poivre, les graines iront dans la garniture (j'adore les graines du poivre et les remet toujours dans la salade, ou un autre plat avec du poivre n'est pas pour tout le monde). Hachez finement les tomates, hachez finement l'oignon, râpez finement les carottes. J'ai amené le riz presque prêt. Viande hachée à raison de 700 g de bœuf + 300 g de porc. Je pense que la composition du remplissage n'est pas fondamentale - chacun peut imaginer à sa guise.
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• Nous mélangons les ingrédients de la garniture, sel / poivre, etc.
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• Farcir les poivrons. ET…. les voilà, nos héros, poivrons coriaces, prêts à tout!
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• Mais, comme nous le savons, il y a toujours une «réponse» adéquate pour tout poivre dur: nous le scellons dans des sacs.
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• 64 degrés, 5 heures.
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• Alors, ce que l'autopsie a montré. L'image est psychédélique: le poivre lui-même a presque la consistance du frais, il n'est devenu que légèrement plus doux (quelqu'un peut ne pas l'aimer, alors, 70 degrés, 4 heures), et la garniture est complètement prête - elle a absorbé l'odeur de poivre et d'épices, une texture agréable et Couleur. Mais, à mon avis, la garniture s'est avérée un peu sèche par rapport au poivre, préparé de la manière habituelle. Plus tard, l'idée m'est venue qu'il fallait verser de l'eau ou du bouillon dans le sac, ou encore mieux pas dans le sac, mais l'injecter dans le poivre farci lui-même. Il faut en prendre note. Le reste est très émouvant, j'ai bien aimé. La sauce doit bien sûr être préparée séparément. Soit dit en passant, comme le produit fini "garde bien sa forme", il peut être servi dans des collations froides, coupées en grandes rondelles.

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Je l'aime! : fille-oui: beaucoup! Je vais certainement cuisiner sur ce mode!

Malheureusement, ce plat ne peut pas être cuit en suvid en même temps. Les températures de cuisson des légumes et de la viande sont trop différentes. Si vous prévoyez de cuisiner de cette manière, commencez par le poivre à une température de 83 à 84 degrés, pas trop longtemps pour qu'il conserve sa forme. Je pense que dans 20-30min. Ensuite, avec le remplissage à une température de 55 à 65 degrés pendant plusieurs heures. Dans ce cas, les légumes prêts à l'emploi (carottes, tomates) doivent être mis dans la garniture, par exemple après les avoir frits au préalable.

impossible de cuisiner dans un suvid à la fois

Eh bien, c'est une question de goût - j'ai écrit que quiconque veut une consistance "plus douce" peut cuire à une température plus élevée. Démonter la cuisson en plusieurs étapes - d'abord le poivre, puis le poivre + la viande est un peu chargé, à mon avis .... Au final, vous pouvez augmenter encore plus la température. Quoi qu'il en soit, cela ne fonctionnera pas rapidement, la mauvaise technologie

Eh bien, à +70, le poivre restera humide de toute façon. Mais la viande deviendra sèche. Si vous voulez quelque chose de plus simple, vous devez cuisiner de manière traditionnelle. Autrement dit, éteignez. Mais le résultat sera également traditionnel. Poivron doux et viande sèche. Et donc ils écrivent que, par exemple, un sandwich préparé avec de la viande hachée à 55 degrés est très savoureux.

en utilisant de la viande hachée à 55 degrés très savoureuse.

Je suis tout à fait d'accord, même vérifié

et viande séchée.

Pour cela, j'ai suggéré de verser le bouillon à l'intérieur. Et puis vous n'avez rien à faire frire - tout est sans huile, il est scellé en soi. Aliments diététiques solides.