Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Poisson Dorado	1 carcasse
Sel, épices, persil, huile d'olive
Poireau

Méthode de cuisson

• Aujourd'hui, j'ai cuisiné du poisson Dorado entier.
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• Le poisson doit être bien nettoyé, les abats enlevés et la tête également nettoyée.
• Assaisonnement de cuisson pour le poisson.
• Versez l'huile d'olive dans un bol. Mettez du sel, du persil sec et un mélange de piments forts dans l'huile.
• Mélangez bien le tout.
• On prend un pinceau en silicone, on l'humidifie d'assaisonnement et on enduit le poisson à l'extérieur et à l'intérieur de l'abdomen.
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• Coupez le poireau en fines rondelles.
• Nous mettons la carcasse dans un sac sous vide et répartissons soigneusement les poireaux, cela ajoutera de la saveur à notre poisson.
• Emballé et mis dans un sous-vid.
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• Remplissez d'eau chaude du robinet.
• Nous réglons la température à 60 grammes et le temps à 3 heures.
• Et voici le résultat
• La viande de poisson fond dans la bouche !!! Il s'est avéré tellement savoureux !!
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• Fermer
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• Bon appétit tout le monde))

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Su-vid

Classe !!! Je vais adapter la recette d'un multicuiseur à l'aide d'un manchon à rôtir. Merci pour l'idée de dîner.

Je suis content que cela vous ait été utile))

Masinen, pouvez-vous me dire: j'ai un dover de glace, dois-je le décongeler à l'avance ou alors pour le voir?

[Vaneska]

Vaneska, en général, je pense que la décongélation est meilleure. Il est nécessaire de le nettoyer. Eh bien, vous pouvez le décongeler de moitié, puis dans le sac. Seul le temps devrait être réglé plus)

Merci)) mais n'est-il généralement pas très sec comme un poisson? peut le tenir dans une solution saline (oh-oh, beaucoup de connaissances, beaucoup de chagrin)

Non, ce n'est pas du tout sec, mais plutôt juteux et tendre)

Mon poisson est prêt !! Vraiment tendre et juteux, je confirme.
Certes, je l'ai conservé dans une solution saline pendant 1,5 heure (j'avais peur de le saler excessivement) et pendant 2 heures à 57 degrés. sous vue.
Merci à tous ceux qui partagent avec nous, et spécialement à vous, Maria. Je suis très satisfait de la suvidnitsa, je regarde de près le Shtebochka-multicuiseur (la manipulation avec pression est un peu gênante).
À propos, le prix de la suvidnitsy a chuté de mille en mars et des régulateurs de température compacts pour 200 d'entre eux sont apparus dans les magasins américains, se sont léché les lèvres

[Vaneska]

Vaneska, Marina, vous êtes toujours les bienvenus !!
Et à propos de Shtebochka pense, elle est très cool! Et le fait qu'il n'y a rien de mal à la pression. Tout y est très fiable !!

Masha, quelle recette intéressante! : drinks_milk: Et si vous cuisinez pendant une heure et demie, cela ne suffira-t-il pas?

[Mésange oiseau]

Mésange oiseau, vous essayez de vous désinscrire pour un)
Si c'était une heure et demie, je l'aurais mis dans de l'eau chauffée.

[Masinen]

Masinen, eh bien, déjà mis le poisson à décongeler

[Masinen]

Masinen, cuit le poisson pendant 1,5 heure, tout a fonctionné! Merci encore pour la recette!

Je suis content que tout a fonctionné)

salut!
Maria! J'ai décidé de tester votre recette sur le bar. OUI, pardonnez-moi, amateurs de dorodo et de saumon, j'ai plus aimé la variante sous vide! Après la cuisson, le plat a été corrigé en ajoutant des herbes fraîches et de l'ail au jus (du sac). De plus, le goût des verts a joué un rôle déterminant. Vue - 5 étoiles, goûtez 5 étoiles!
Viennent ensuite la morue et le flétan.
Je vous remercie!

[Alexandre]

Alexandre, eh bien, le bar est délicieux !!

J'ai essayé la morue et je n'ai pas été impressionné))
Mais essayez le flétan)

Au fait, le saumon est très savoureux !!

Au fait, le saumon est très savoureux !!

Dès que je n'ai pas cuit de saumon ... mon avis est de griller et saler. À mon goût, le sous est bien pire que grillé. Ici sur le gril, oui, avec un citron, mmm .. pas battu!

Du grill ouais, délicieux!
Je ne discuterai pas

J'ai décidé d'essayer ta recette sur le bar aussi

J'ai essayé le bar il n'y a pas si longtemps, je l'ai introduit dans le menu - les invités l'aiment vraiment! Je ne m'attendais pas, en fait, à cela d'un perchoir. Seuls les filets que je fais cuire 20 minutes à 58 ° C. Puis une teinture rapide.
Je préfère toujours la dorada sur le gril! Maquereau aussi. Le maquereau en général a été une découverte pour moi quand, par faim, j'ai essayé la préparation - la moitié du filet frit sur le gril, avant cela je ne le considérais pas comme un poisson. Le Dorado est plus facile à faire frire dans une poêle - cela prend 7 à 10 minutes, selon la taille du poisson, puis il s'avère qu'il n'est pas trop séché, juteux, savoureux!
Et donc je n'aime pas du tout le poisson) Voici la viande! ..

Voici la viande!.

Vous ne pouvez même pas discuter ici: girl_win:
La viande est de la viande