Pâte universelle pour tartes, tartes, petits pains

Catégorie: Produits de boulangerie
Pâte universelle pour tartes, tartes, petits pains

Ingrédients

Farine de blé 850-900gr.
Lait chaud 1 st. (250 ml.)
Crème sure + 2 œufs = 300 ml.
Levure fraîche / sèche 40g / 2h l. de HP
Sel 1h l.
Sucre 2st. l
Margarine 200g.

Méthode de cuisson

  • Filles et garçons, laissez-vous suggérer une recette de ma pâte universelle préférée!
  • La recette m'est venue il y a longtemps de la tante Rosa, pour laquelle un grand merci à elle!
  • Alors commençons, tout est très simple:
  • Faites fondre la margarine.
  • Faites chauffer le lait.
  • Si la levure est fraîche, nous la diluons dans du lait, si elle est sèche, nous la mélangeons avec de la farine.
  • Mélangez le lait, la margarine, le sucre, le sel, les œufs, la crème sure et ajoutez progressivement la farine.
  • Pétrissez la pâte, douce, ne colle pas à vos mains.
  • FSE.
  • Nous sculptons rapidement des tartes, des tartes et tout ce que vous voulez)).
  • Mettre sur une plaque à pâtisserie, METTRE AU FOUR FROID et cuire à t 180g. 25-30 minutes.
  • Nous regardons dans notre four.
  • Bon appétit!
  • P.S. Je pétris la pâte dans une machine à pain, mode "Pelmeni" pendant 10-15 minutes!

Le plat est conçu pour

42-44pcs.

Temps de préparation:

10 minutes. pétrissage + 25 minutes de coupe + 25-30 minutes produits de boulangerie

Programme de cuisson:

Manuel / HP + four

olgdom26
Et le temps de lever la pâte? La pâte n'a-t-elle pas besoin de lever?
CurlySue
40 grammes de levure fraîche pour 1 verre de lait ???
Je mets cette quantité de liquide (et 1 œuf) généralement 6-7 grammes de levure fraîche.
Vous avez encore environ 1 tasse de crème sure (enfin, aussi liquide). Même si vous doublez la quantité de levure, il y aura 15 grammes.
N'avez-vous rien confondu?
Trishka
olgdom26, c'est la beauté de la recette, que la montée n'est pas nécessaire.
Directement dans un four froid et des pâtisseries.
Trishka
CurlySue, la recette est vérifiée.
La recette a plus de 20 ans, donc la levure est fraîche, mais dans la recette originale, cette quantité va généralement à 1/2 paquet. Après tout, il reste encore 200g. margarine.
Je mets maintenant 2 c. de Xn et ne vous embêtez pas.
Crochet
Citation: Trishka
Levure fraîche / sèche 40g. / 2h. l. de HP

Ksyusha, 2 heures Khlebopechkinsky l. levure sèche = 18 gr.

Je pense, pouvons-nous en obtenir de nouveaux alors?

Citation: Trishka
La recette a plus de 20 ans, donc la levure est fraîche

C'est compréhensible, alors seulement la levure n'était pas si vigoureuse ...
Trishka
Crochet, Inn bien essayer, mais "je ne réponds pas pour moi alors."
Je jette généralement 2 chl de HP.
Essayez-le alors.
Après tout, il y a beaucoup de choses mélangées dans la pâte et la crème sure, et la margarine, et ...
Il me semble que ce sera difficile pour lui de grimper avec tant de choses, et même sans preuves.
Il m'a soudoyé en temps voulu avec le fait qu'il n'y avait pas de soucis avec les montées et ainsi de suite. et ainsi de suite, et pétris dans le four.

oxanaoxane
Je peux imaginer ce qui se passera sans faire preuve avec une pâte aussi grasse ... Probablement quelque chose comme des briques pleines. Je n'oserai même pas essayer.
Trishka
oxanaoxane, cette recette a plus de 20 ans, elle a donc été testée dans le temps.
Et essayer ou pas, c'est votre droit.
Kalinka 777
Trishka, J'ai fait des tartes selon ta recette, j'ai aimé la pâte. J'ai pris 900 grammes de farine, pétris uniquement dans le programme Pizza (45 minutes) et immédiatement cuit des tartes aux pommes. Il s'est avéré doux, le mien a vraiment aimé. Aujourd'hui je mets aussi cette pâte. Merci beaucoup pour la recette.
Albina
Citation: Trishka
CurlySue, une recette éprouvée.
La recette a plus de 20 ans,
C'est ce dont j'ai besoin au revoir aux signets
Trishka
Kalinka 777, Marina, je suis très contente d'avoir aimé la recette!
La pâte est vraiment facile et rapide à préparer!
Et vous pouvez utiliser n'importe quel remplissage
J'espère que vous avez une prescription.

Pour moi sur "vous"
Trishka
AlbinaMerci pour la visite!
Essayez, j'attends!
lettohka ttt
Fait intéressant, je prends les armes !!! J'essaierai certainement un de ces jours !!! Merci Ksyusha pour la recette intacte!
Trishka
lettohka ttt, Natasha, tu es toujours la bienvenue!
Merci d'être passé!
J'attends!
kavmins
oh, et j'adore une telle pâte, de sorte que sans aucune preuve là-bas ..))) merci, je vais prendre la recette dans les signets! un 2 c. de HP - ce n'est même pas suffisant pour une telle quantité de farine, d'autant plus qu'il y a tellement de muffins ......... voici le sac entier de 11 g qui, je pense que vous pouvez le verser en toute sécurité ..))
Trishka
kavmins, Merci pour l'attention !
Et j'adore ces recettes, sans problème.
Et au détriment de la levure, je mets 2 heures. l de Xn, il me semble que si plus, alors la levure se fera sentir.
Eh bien, essayez plus tard. Bien ?
Trishka
Filles et garçons, une bonne personne, Natasha, a besoin de notre aide!

Aidons Natasha - Lettochka ttt à sauver sa vue!
Qoalla
Je ne suis pas encore particulièrement boulanger, j'apprends juste. Et j'ai encore une pâte universelle - je la fais avec du kéfir, et ce n'est pas difficile et rapide. Pendant que j'essayais d'en faire des tartes, de la pizza, très bonne. Nous n'aimons pas la pâte à base de levure dans la famille, alors voici une recette sans levure. Alors que tout est à la main, je ne rêve que d'une machine à pain, je suis venu ici, au moins regarder de plus près les modèles et lire les avis))
Trishka
Qoalla, bienvenue sur notre site convivial et chaleureux Khlepopechka!
Et cette recette a probablement vécu pendant 20 ans, et n'a jamais failli!
Essayez de le cuire, ce n'est pas difficile là-bas, mélangez-le, tartes immédiatement collées, ou une grande tarte, et mettez-le au four froid pour la cuisson, pendant que le four chauffe, la pâte tient!
Viens à moi pour toi, si ça!
Qoalla
Trishka, Je vous remercie pour votre hospitalité! Et pour la recette et les conseils pour cela
Trishka
Vous êtes toujours les bienvenus, s'il vous plaît!
velli
Ksyusha, Je fais de la pâte à levure sur du kéfir. Pour 500 grammes de farine et 1,5 c. levure sèche +250 g de kéfir + 50 g de margarine ou de beurre. Mais j'aime pétrir la pâte avec mes mains, bien qu'il y ait aussi du coton Panasonic. Je viens de bâtard du processus lui-même, quand il commence à prendre vie entre les mains et devient vivant, aérien! J'ajoute de l'huile de tournesol environ 2-3 cuillères à soupe. l à la fin du lot.Ksyusha, votre recette est unique et je vais certainement l'essayer! Les tartes sont très jolies sur la photo. C'est une bouée de sauvetage lorsque des invités apparaissent soudainement, ou que quelqu'un de la maison veut des tartes avec une garniture sucrée pour le thé! Merci pour une telle pâte!
Trishka
velli, Valyusha, merci pour les gentils mots, essayez-le, c'est vraiment une pâte rapide, j'adore, j'en fais souvent des tartes, mon mari les appelle des "patchs", pour une bouchée!
Albina
Citation: velli
Je fais de la pâte à levure sur du kéfir. Pour 500 grammes de farine et 1,5 c. levure sèche +250 g de kéfir +50 g de margarine ou de beurre. Mais j'aime pétrir la pâte avec mes mains, bien qu'il y ait aussi du coton Panasonic. Je viens de bâtard du processus lui-même, quand il commence à prendre vie entre les mains et devient vivant, aérien! J'ajoute de l'huile de tournesol environ 2-3 cuillères à soupe. l à la fin du lot.
Valentin, alors publiez votre recette séparément. Peut-être que quelqu'un a du kéfir qui traîne, mais une telle recette éprouvée sera utile 🔗
velli
AlbinaAlbinochka, à mon avis, ma recette n'est pas unique, il me semble qu'il y a déjà une pâte au kéfir sur le site, mais je ne la fabrique qu'à ma manière depuis de nombreuses années. Mais pour que les tartes ne deviennent pas rassis en 1-2 jours, j'ajoute toujours 1 cuillère à soupe à la pâte. l amidon.
Trishka
velli, Valyush, oui il y a peut-être beaucoup de recettes similaires, mais cela n'existe pas, nous attendons donc une recette ..
Albina
Citation: velli
Mais pour que les tartes ne deviennent pas rassis en 1-2 jours, j'ajoute toujours 1 cuillère à soupe à la pâte. l amidon.
Valentin, mais ne dites rien pour surprendre. J'ai pris une note.
Même sans Internet, je mets la pâte sans "verres, grammes" exacts et cuit et fait plaisir à ma famille. Mais grâce à Internet, j'ai déjà beaucoup appris et je pense que je vais en savoir plus
Fait intéressant, si vous mettez 1 cuillère à soupe dans du pain. l. l'amidon, il ne durcira pas non plus? Valentina, tu sais peut-être ce que tu dois mettre dans la pâte pour qu'elle s'effrite moins?


Ajouté le dimanche 17 avril 2016 14:46

Citation: Trishka
mais il n'y a pas une telle chose, alors nous attendons la recette
N'hésitez pas à soumettre votre recette de pâte
:
velli
AlbinaQuand je fais du pain dans une machine à pain, je mets toujours 2-3 cuillères à soupe. l. huile d'olive Extra Vergine Olio. Le pain avec cela me semble plus dense et élastique ou quelque chose comme ça. Je n'ajoute pas d'amidon à la pâte à pain, car elle est déjà molle le deuxième jour, et même le troisième. Et le kéfir oui! moitié avec de l'eau 50/50. Albina, j'ai entendu, mais je ne l'ai pas essayé elle-même. Certains ajoutent du blanc d'oeuf au pain. Je veux essayer moi-même. En général, demandez tout sur le pain, je l'obtiens très haut et beau.Au travail, les filles me demandent souvent de leur apporter mon pain et d'avaler mieux que tous les gâteaux et biscuits. "Gulp" est dit avec amour.
Albina
Valentin, Je fais du pain dans une machine à pain depuis plus de 20 ans. Je reçois rarement les choses difficiles et mauvaises. Avant de visiter notre site HP préféré, j'ai toujours préparé le même pain à partir des recettes fournies avec mon HP. Et après avoir appris à connaître Internet et mon site préféré, j'ai commencé à cuisiner différents types de pain. Lui aussi s'avère généralement génial (rarement pas beaucoup, apparemment les étoiles tombent comme ça). C'est juste que les miens font essentiellement de telles affirmations: le pain sèche rapidement et s'effrite davantage. Sèche pourquoi je comprends aussi. Parce que le mien l'a probablement mangé bien avant. Et maintenant, ils «aiment parfois faire un régime» (cela arrive) et ne mangent pas de pain.
Par conséquent, d'après le message, je me suis fait prendre sur l'amidon, en pensant que peut-être en le déposant un peu, alors vous pouvez régler la situation.
Je dis vraiment à mes amis que les produits se sont beaucoup détériorés par rapport aux années précédentes.


Ajouté le dimanche 17 avril 2016 20:48

Citation: velli
Je mets toujours 2-3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
Je n'aime pas le pain à l'huile d'olive, alors je mets souvent du beurre + de l'huile de tournesol. Environ divisé par deux.
Natusya
Ksun, c'est bien que j'ai trouvé ta recette! Je vais essayer ce week-end
Je vous remercie
Trishka
Natusya, Merci pour votre attention!
J'attendrai, la pâte est vraiment rapide et pas gênante!
Natusya
Ksyusha, le mari reviendra de la datcha, apportera une prYntessa, je le ravirai avec une pizza.
Trishka
Aujourd'hui, j'ai fait des beignets pour le bortsch à Gfochka, fkusna, servez-vous!
Pâte universelle pour tartes, tartes, petits pains
Sésame
Ksyusha, 2 cuillères à soupe. l. le sucre n'est probablement pas sucré du tout, je sens mon mari s'indigner
Trishka
Sésame, Marish, il est donc universel, pour tout remplissage.
Peut-être pouvez-vous en ajouter, mais vous avez besoin d'une pâte sucrée?
Pourquoi vas-tu cuisiner?
Sésame
Ksyusha, uzho cuit et mangé est venu du jardin, a trouvé votre recette et ensuite elle a mis 3 cuillères à soupe de sucre sur l'expérience. l. Merveilleux miracle, pas la pâte que j'ai emportée dans les signets: rose: Oui, j'ai vraiment fait la moitié de la portion.
Trishka
Marisha, si cela vous convient, à moi sur "vous", d'accord?
Je suis content d'avoir aimé la recette, cela aide vraiment quand il n'y a pas de temps, mais vous devez faire cuire quelque chose.

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