Pain de blé entier au seigle 50:50

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé entier au seigle 50:50

Ingrédients

Farine de seigle pelée 250 g
Farine de grains entiers
(J'ai la santé de l'Altaï)
250 g
Yaourt aux fruits 380 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche 2 cuillères à café
Purée de pomme de terre 50 grammes
Malt 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Matsoni mélangé avec de la purée de pommes de terre, réchauffé à t38, versé dans un seau d'une machine à pain, versé de la levure (j'ai Instant Pakmaya), laissez reposer pendant 10 minutes. Verser la farine et tous les autres ingrédients sur la farine. J'ai allumé le pétrissage en mode pâte (le pain était très bon et n'avait pas besoin d'ajouter quoi que ce soit) et après la fin du pétrissage, j'ai arrêté le programme, sorti la pâte, formé un petit pain, le mettre dans un four chaud pour le lever.

Remarque

pain de seigle très savoureux, avec un goût si classique, je le referai certainement. Je m'en suis débarrassé en 2 jours, même si je cuisine généralement du seigle pour moi-même - les miens préfèrent le pain blanc. La croûte est très cuite, encore une fois parce que je l'aime tellement, en principe ce n'est pas nécessaire.

afnsvjul
Oksana, par quoi pouvez-vous remplacer le yogourt? Et versez le malt comme ça, ne versez pas d'eau bouillante?
Résident d'été
Matsoni est du lait aigre. Cela peut donc être remplacé par du yogourt, du kéfir ou du lait cuit fermenté ou du yogourt aux fruits, et le malt, à en juger par sa couleur, n'est pas brassé.
kleskox35
Julia brasse du malt (mon concentré de malt est tellement épais et noir). Et nous avons beaucoup de matsoni à vendre, à la fois dans le carrousel et dans la vraie vie. J'ai juste pris un demi-litre pour que mon fils goûte, mais il a refusé de boire - aigre, je l'ai essayé, mais le goût est tellement aigre et épicé avec une note fruitée ... J'ai immédiatement eu l'idée du pain de seigle, je n'ai pas besoin de l'acidifier exprès et en même temps Je n'aime pas le goût aigre du pain, mais cela a fonctionné pour moi.

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