Biscuits zurichois "Tirggel"

Catégorie: Confiserie
Cuisine: Suisse
Biscuits Tirggel de Zurich

Ingrédients

Farine psh. 350 grammes
Mon chéri 250 g
Eau rose 1 cuillère à soupe. l.
Sucre en poudre 50 grammes
Cannelle 1/2 cuillère à café
Clou de girofle, gingembre, anis, coriandre moulue par une pincée

Méthode de cuisson

  • Tirgell, ou Zuri-Tirggel, sont les célèbres biscuits zurichois particulièrement appréciés à Noël. Pour le cuire, des formulaires de presse spéciaux avec des images sont utilisés qui peuvent représenter des motifs de Noël, des armoiries familiales, des scènes de la vie et tout autre motif et inscription. Ce qui est caractéristique de ce biscuit particulier, c'est qu'il est cuit dans la partie supérieure du four à très haute température, acquérant rapidement une teinte brune épaisse, tandis que la partie inférieure du biscuit doit rester légère. Les biscuits sont très forts, ils les mangent donc en cassant de petits morceaux et en les dissolvant lentement dans la bouche. Tirggel est considéré comme un fournisseur d'énergie fiable et est donc particulièrement apprécié par les athlètes qui ont besoin de reconstituer rapidement leur perte de glucides. La première mention écrite de ce cookie à Zurich remonte à 1461.
  • Mélanger le miel, le sucre, l'eau de rose et les épices et chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Biscuits Tirggel de Zurich
  • Laisser refroidir, ajouter la farine et pétrir une pâte dense mais non collante. Enveloppez-le dans du plastique et laissez reposer à température ambiante pendant une nuit.
  • Biscuits Tirggel de Zurich
  • Abaisser la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 2 mm, découper des gabarits vierges et les placer sur une plaque à pâtisserie. Il n'est pas recommandé d'utiliser du papier car la température de cuisson est très élevée!
  • Biscuits Tirggel de Zurich
  • Placer la plaque de cuisson dans le haut du four et cuire à 300à proposDe 1,5 à 2 minutes.
  • Les biscuits ont un goût de miel très prononcé et peuvent être conservés longtemps. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

60 pièces

Remarque

Une source: 🔗

Elena Tim
Quels bons biscuits! Et ils se préparent rapidement.
Lorik et Lorik ... ... quoi, à la recherche d'un rouleau à pâtisserie, je suppose, ont regardé autour?
Laaan, je ne te torturerai pas aujourd'hui. Même si j'ai été tenté de connaître la taille des cookies.
Tu es meilleur pour moi, que me dis-tu, et que donne l'eau de rose ici? Mordre? Parfum? Ou les deux?
Et si certains pauvres n'ont pas d'eau de rose, pourquoi auraient-ils faim maintenant?
Allez, chtol, choisissez et infusez des pétales de rose à partir de thé ...
Qu'est-ce que tu penses?
Écoutez, et quels sont les motifs familiers sur les cookies, mais je ne me souviens pas où je les ai vus? Montre-moi ce que tu fessées, peux-tu me plaire aussi?
dopleta
Lenk, ça vous dérange, Schaub ne se lève pas deux fois - le tout dans une seule bouteille:

Biscuits Tirggel de Zurich

L'eau de rose est vendue dans les épices orientales. Je ne sais pas où à Moscou, nous avons - les magasins indiens le vendent. Je t'amènerais, mais je viens généralement en courant pendant un jour ou deux. Et il donne à la fois l'arôme et le goût, et liquéfie légèrement la pâte. Ici.
Elena Tim
Citation: dopleta
Lenk, ça vous dérange, Schaub ne se lève pas deux fois - le tout dans une seule bouteille:
La règle ne suffit pas ... eh bien, je suis gentille aujourd'hui!
Écoutez, je n’ai pas vu de telles formes. C'est cool! Nous devons fouiller dans le tyrnet, chercher des choses similaires.
Pensez-vous que la seringue à biscuits prendra cette pâte? Est-ce doux? Ou alors vous devez acheter une nouvelle seringue?
Citation: dopleta
nous avons - les magasins indiens le vendent.
Ouais, et nous aussi, donc il y en a dans les "Indian Spices" ... et je sais même qui je vais y envoyer
Elena Tim
Oh, j'ai oublié de dire merci pour la photo!
LORIK, MERCI!
dopleta
Je ne pense pas à la seringue, Len! La pâte ici n'est pas sablée. Vous voyez - vous devez le rouler jusqu'à 2 mm! Et puis piquer pour manger! De la seringue cookie vous xp les figues vont s'écailler!
Elena Tim
Citation: dopleta
Et puis piquer pour manger! À partir des biscuits de la seringue, vous jetterez les figues!
Gee, quoi, c'est vrai?
Alors c'est bien qu'ils soient fins, sinon si vous en déposez un gros sur votre jambe, vous vous déshydraterez!
Leka_s
Citation: Elena Tim
Allez, chtol, choisissez et infusez des pétales de rose à partir de thé ...
Qu'est-ce que tu penses?
Lin, une Lin, et vous ... préparez l'eau vous-même ... je vais ajuster la recette pour vous
Eau de rose à la maison
Pour faire de l'eau de rose à la maison, prenez trois poignées de pétales de rose parfumés purs et versez 6 tasses d'eau dans une grande casserole. Allumez un petit feu et laissez bouillir; cuire jusqu'à ce que la moitié bouillie. Passer au tamis pour enlever les pétales et l'eau de rose est prête.
Substitutions
Si vous devez remplacer l'eau de rose, utilisez de l'extrait d'amande (utilisez moins) ou de l'extrait de vanille (moins) ou de l'essence de rose.
Lorik, un tel schéma reste clair, c'est un spectacle pour les yeux endoloris
barska
Que c'est délicieux!
dopleta
Oui, merci les filles, c'est mignon, appétissant et savoureux, mais honnêtement pas à mon goût. Et je confirme l'exactitude de sa description - c'est difficile. Ce n'est pas pour rien qu'ils en écrivent qu'il est souvent utilisé comme décoration. Eux, les Suisses, semblent aimer ébrécher et sucer des morceaux dans leur bouche, mais pour une raison quelconque, je n'ai pas éprouvé ce plaisir.
Elena Tim
Citation: Leka_s
Le lin, et vous ... préparez l'eau vous-même ... je vais ajuster la recette pour vous
Uhtyzh! Merci, Alyonchik!
Oktavia
Et si vous ne le faites pas cuire si fort, peut-être que ce ne sera pas très dur?
Chuchundrus
il n'y a pas de matière grasse dans la recette, et c'est dommage ...
nila
Larissa, J'étais si heureux quand j'ai regardé le sujet et vu des cookies si beaux pour un timbre. Mais je l'ai lu et compris que ce n'était pas pour
moi. Et je n'aime pas les durs, et mon mari ne l'appréciera pas davantage.
Je pense que je peux peut-être ajouter un peu d'huile? Je comprends qu'il ne s'agira plus de cookies de Zurich. Bien que je dise ici ... mon four à gaz ne donnera pas une température aussi élevée maintenant, le gaz souffle à peine dans les brûleurs
Et donc je voulais faire de super cookies mon propre tampon
Rottis
dopleta, Larissa, et où trouver ces tampons pour les cookies - vous pouvez rechercher ???
La peinture
Elena, en Chine sur aliexpress. Très cool.
dopleta
Citation: Rottis
et où sont ces timbres
Lena, en particulier ceux-ci, en effet, avec Ali, mais des gens comme moi et dans notre Saint-Pétersbourg quelque part en vente sont tombés sur, maintenant il y a beaucoup de magasins vendant diverses petites choses de Chine.
Rottis
Larisa, si vous rencontrez soudainement quelque part - des balises, s'il vous plaît
dopleta
Bien sûr! Même maintenant, Fixprice a souvent de jolis matrices pour les cookies.

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