Fruits secs avec des boulettes au four (Hutzelkloss)

[Préparation]

Fruits secs avec des boulettes au four (Hutzelkloss)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Farine	450 grammes
Sucre	80 grammes
Levure	40 g (j'en ai 30)
Lait chaud	125 ml
Œuf de poule	1 PC.
Beurre	100 g (50 g)
Sel dans la pâte	1/4 cuillère à café
Zeste	avec un citron
REMPLISSAGE:
Pommes séchées, pruneaux, (j'ai ajouté des abricots secs)	deux poignées
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Cannelle	2 cuillères à café
Œillet	1 PC.
Rhum (mon ajout)	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• La Hesse est une terre qui cultive une grande variété de baies et de fruits. La première place est partagée par les pommes et les fraises, suivies par les cerises noires et les cerises, les baies, les prunes et les poires. Ce n'est donc pas un hasard si les fruits de cette région sont à l'honneur dans la cuisine. Et leur utilisation dans divers plats est variée, et peut même provoquer la surprise vue du point de vue des combinaisons auxquelles nous sommes habitués. Prenez au moins divers plats avec pommes de terre et poires, soupe de lentilles aux oignons et prunes séchées, soupe d'orge perlé aux pruneaux, etc.
• Il n'y a rien d'inhabituel dans la recette pour nous en termes de combinaisons de produits. Mais il y a une caractéristique intéressante en cuisine !! Les produits séchés sont d'abord bouillis, puis cuits sous pâte (boulettes) au four. Il s'avère un plat très savoureux avec un goût et une structure de pâte inhabituels.
• Ce plat est préparé pour Pâques et le Nouvel An, ainsi que pour Noël.
• Je recommande vivement de l'essayer!
• Par souci d'expérience, j'ai divisé la pâte en deux parties. L'un était cuit sous la forme d'une grande boulette dans un grand plat de cuisson, qui était couvert comme indiqué dans la recette. Le reste de la pâte était divisé en portions, ce qui semblait également intéressant. Mais le même goût, "boulette", a été obtenu précisément sous une grande forme, en raison du fait que les boulettes étaient cuites sous un couvercle, et que tout le liquide aromatique ne s'est pas évaporé, puis même partiellement (un peu) a été absorbé dans la pâte.
• Dans les formes ouvertes, les petits pains aux fruits secs humides se sont avérés.
• Donc, si vous souhaitez cuire en portions, vous devez sélectionner des formes qui peuvent être fermées sur le dessus, tout en tenant compte de la montée de la pâte.
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• Préparation
• - Broyer la levure avec un peu d'eau, mélanger avec le lait, le sucre et ajouter environ 1/3 de la farine, bien mélanger et mettre au chaud.
• - Lorsqu'une tête de levure s'est formée, ajoutez tous les autres ingrédients à température ambiante et pétrissez bien la pâte. Laisser dans un endroit chaud et laisser remonter deux fois. Puis pliez la pâte une fois ou pétrissez-la en boule.
• - Versez les fruits secs avec suffisamment d'eau et portez à ébullition, laissez gonfler.
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• - Graisser la forme sous laquelle les boulettes seront cuites, en particulier les bords, mettre les fruits secs sur le fond, ajouter de l'eau si nécessaire (ils doivent littéralement flotter dans le liquide. Les clous de girofle nécessitent une faible quantité - dans le produit fini, son goût est clairement ressenti.
• (J'ai ajouté plus de rhum - dans une grande forme 2 cuillères à soupe, en petites - une cuillère à café chacune.)
• Sur le dessus du fruit, sans écraser, déposer la pâte, façonnée à la taille de la forme, et laisser lever environ 30 minutes dans un endroit chaud
• Couvrir la forme avec un couvercle et cuire au four préchauffé à 150 g pendant 30 minutes,
• puis retirez le couvercle, ajoutez la température à 170-180, saupoudrez la pâte de sucre et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Je ne l'ai pas saupoudré de sucre. Je pense que si vous saupoudrez, le dessus doit être graissé avec quelque chose, mais je ne voulais pas sédimenter la pâte.
• Quand il a cuit, un esprit à couper le souffle se tenait sur toute l'entrée.
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• Il est très savoureux lorsqu'il est chaud - sous une pâte tendre, les fruits les plus parfumés! Mais quand elle était froide, j'aimais encore plus la pâte, elle absorbait tous les arômes, changeait de structure - je voulais juste la couper de temps en temps et avec de la crème fouettée avec un peu de liqueur d'œuf pour goûter et goûter cette boulette sauvage!
• Joyeux Noel et bonne année!
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Heureux, comme c'est rose!
Planent-ils sur le fruit comme ça avec un chapeau? A l'intérieur, un vide se forme - une place pour le remplissage?
(ou il me semblait)

[Irina Dolars]

Irina Dolars, non, dans de petits moules la garniture immédiatement sous la pâte, lorsqu'elle est froide, collée dans la pâte. Et dans un gros fruit séché flottait au sirop. Ensuite. une fois que j'ajoute encore plus de liquide pour que la compote soit droite, elle épaissira plus tard.

Olga est une recette merveilleuse! Comment me procurer des fruits secs dignes je vais certainement cuisiner! Au fait, vous en avez 100! Toutes nos félicitations ! Vous avez de merveilleuses recettes! Je les aime beaucoup! Et comme il est agréable de lire la description! Et quelles superbes photos! Nous attendons avec impatience encore plus, d'ajouter 0 à 100. Vous êtes une hôtesse intelligente et merveilleuse! Je t'aime et t'apprécie beaucoup

[Rada-dms]

Rada-dms, vous avez, comme toujours, des recettes originales! Félicitations pour la centième recette!

[Rada-dms]

Rada-dms, wow, quelle beauté !!!!!
Je n'ai pas de moule avec un couvercle pour le four, mais le cacao est-il plus savoureux, sous le couvercle ou cuit comme ça ??

[Lerele]

Lerele, certainement sous la couverture !!!!!!! la pâte est complètement différente - imprégnée d'arôme, pas sèche, entre le gâteau de Pâques italien et la brioche, il me semblait! Et vous devez le faire en un gros morceau. Cela fonctionnera bien dans une casserole romaine.
Et, surtout, toutes les épices sont très ressenties, car elles ne s'évaporent pas.
Peut-être essayer avec une feuille en forme de hauteur moyenne?

[Rada-dms]

Rada-dms, vous avez, comme toujours, des recettes originales! Félicitations pour la centième recette!

Merci pour vos félicitations et pour votre attention aux recettes que j'ai réalisées!

Au plaisir de vous entendre aussi!

La recette est merveilleuse! Je l'ai pris, mais je n'ai pas de moule avec couvercle. J'ai cuit la première étape d'un dessin animé, puis je l'ai transférée au four sous le papier d'aluminium. Tout s'est bien passé!

Olga, en tant que vkuusnooooo, sent juste pour moi (pour une raison quelconque, je me suis souvenu de la femme au rhum, probablement parce que c'était un petit pain mouillé).
Et je me joins aux félicitations, alors j'adore vos recettes - l'une est plus belle que l'autre
S'il vous plaît nous plus loin avec vos travaux !!!

Belle klopsiki !!!!!!!!!

La recette est merveilleuse! Je l'ai pris, mais je n'ai pas de moule avec couvercle. J'ai cuit la première étape d'un dessin animé, puis je l'ai transférée au four sous le papier d'aluminium. Tout s'est bien passé!

C'est à quel point vous vous êtes sorti de la situation - j'aurai aussi cette méthode en tête! Merci d'avoir essayé la recette! Il est d'autant plus agréable de recevoir une bonne critique!
Avez-vous de la pâte humide?

[irysikf]

irysikf, barska, filles !!! Je vous remercie!!!
Ajoutez du rhum, c'était mon "gag", le rhum donnait une telle saveur, que je vais répéter, et je vais pousser n'importe quel fruit sec, et plus encore!
Je pensais juste que vous pouvez également utiliser des baies et des fruits d'un pot à rhum!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira! Vous êtes tellement capable de remonter le moral d'une personne qu'il est juste que Snow Maiden soit sur notre forum !!!

Je propose de nommer Irishka Snow Maiden !!! Et elle a déjà une tenue !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, ce "sous la boulette" m'a séduit!
Comme je suis avide de noms chaleureux et sincères!
Il est peu probable que lorsque je cuisine une telle beauté (mon mari ne mangera probablement pas ou ne choisira pas un morceau et c'est tout, il n'est pas ami avec les fruits secs, ils lui rappellent une enfance pas très riche, et je ne suis pas ami avec des bonbons, et le reste est au régime), mais avec cela J'ai regardé la préparation avec plaisir, lu la recette.
Merci beaucoup!

[Tricia]

Tricia, et si vous refaites la recette vous-même! Vers le bas de la viande dans la bière et sur la pâte salée?
merci pour cette critique si sincère! Inspire!

[Rada-dms]

Rada-dms, !!!
Avec salé + bière ira sans aucun doute. Et si vous prenez également du fromage avec de la moisissure bleue, des poires / figues et du xérès, le mari va certainement tout balayer jusqu'à la dernière miette! Il ne m'est même pas venu à l'esprit que cette recette pouvait être cuisinée dans une version salée.
C'est juste que parfois les propriétaires de la recette sont très sensibles au strict respect des proportions et des ingrédients ...
Et puisque vous m'avez vous-même donné carte blanche pour des expériences, je vais essayer trop fort!
Merci pour l'idée!

PS je suis très heureux d'avoir réussi à vous plaire!

[Tricia]

Tricia, Je suis toujours pour la créativité !!!!
J'ai aussi eu une idée !!!
Et nous aimons le sherry, à la fois doux et sec!

Oui, la pâte est humide.

[agan]

aganprobablement parce que dans une mijoteuse, je n'en avais pas humide, mais la structure s'est avérée pas tout à fait ordinaire! doit essayer dans le dessin animé!

Oui, la structure peut être contrôlée. Dans le dessin animé, tout est plus moelleux et tendre qu'au four. Si, lors du transport dans le four, le moule est bien emballé dans du papier d'aluminium, il sera humide et si à la fin le papier d'aluminium est retiré, la pâte se dessèchera. Bref, tout est entre nos mains et dans la technologie disponible!

[agan]

agan, merci pour les conseils, je pense que votre expérience de cuisson dans un dessin animé sera utile à quelqu'un!