Petits pains au fromage cottage (Buchteln)

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Petits pains au fromage cottage (Buchteln)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: autrichien

Ingrédients
Pâte
Farine	500 grammes
Lait chaud	250 ml
Sel	1 cuillère à café
Sucre	0,5 tasse
Beurre fondu	80 grammes
Levure sèche	3 cuillères à café
Oeuf	0,5
Zest de 1 citron
Remplissage (cette fois j'ai du fromage cottage, vous pouvez en inventer):
Cottage cheese	100g
Fromage à la crème Philadelphia (ou juste 170 g de fromage cottage, s'il n'y a pas de fromage à la crème)	70 grammes
Sucre vanillé
Maïzena (ou quoi que ce soit)	0,5 cuillère à soupe l.
Jaune d'œuf	1 PC.
Raisins noirs (peuvent être trempés dans du rhum)	poignée
Sucre au goût (il suffit de vérifier la douceur de la garniture à votre goût)
Enrobage:
La moitié de l'œuf restant de la cuisson de la moitié de la pâte et lait	1 cuillère à soupe. l.
Beurre fondu pour graisser le fond	50 grammes

Méthode de cuisson

Les techniques de pétrissage et de fabrication de la pâte sont décrites ici:


Il s'avère ici un rond si soigné farci au centre, et non sur le côté-gauche-droite:



Ensuite, du point de vue du Deli, le pain doit être trempé dans du beurre fondu à l'envers. Je n'aime pas la faire glisser d'avant en arrière avec mes mains (elle est déformée, la pâte est très tendre), si vous la trempez, vos mains sont dans l'huile, alors je la mets à l'envers avec une pincée (en bas) sur une cuillère. Une cuillère sur une assiette, graisser avec du beurre fondu et déposer une cuillère sur son siège sur une plaque à pâtisserie. Tout. Rapide, propre et beau:



Prenez une plaque à pâtisserie profonde et tapissez-la de papier sulfurisé. Les petits pains sont disposés à une courte distance les uns des autres (aussi près que possible que sur ma photo). Avant la cuisson, ils doivent être espacés d'environ 30 minutes sous une serviette. Ensuite, graissez-les avec un mélange de lait et d'œufs et faites cuire à 180 degrés jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Cela prendra environ 20 minutes.

Remarque

Je me suis longtemps demandé s'il fallait les mettre dans le sujet avec des tartes aux choux ou séparément, puisque j'utilise tout de même la même pâte que moi. Je cherchais des produits de boulangerie avec un moteur de recherche, il se peut que personne ici n'ait cuisiné des petits pains aussi célèbres et n'ait rien trouvé. Ou mes stylos sont assez tordus. Ne jurez pas fortement si quelqu'un s'est déjà présenté.

J'ai décidé de l'afficher séparément, car il ne serait pas réaliste de les retrouver plus tard. Rien de supernova, super incroyable. Ce sont les baies les plus courantes. Et sans aucun respect strict de la recette traditionnelle.
La recette des petits pains "Buchteln" fourrés à la crème peut être consultée ICI.
Ce sont des hamburgers (avec un peu de garniture). En fait, vous pouvez les appeler des tartes au fromage cottage, elles ne sont formées qu'en petits pains et cuites au four par une «famille». Ils doivent être tendres, riches et chauds. Je l'ai fait avec du fromage cottage, des graines de pavot, des fruits secs et même sans garniture, mais avec une garniture à la crème, etc. En fait, ce n'est qu'une idée, vous êtes libre de la réaliser selon votre attitude. Dans le livre d'épicerie "À propos du lait et des œufs" (il semble y avoir), il y a une recette de petits pains bohèmes (ils les appelaient ainsi avec une note que c'était un buhteln). Ils suggèrent de tremper le fond de chaque pain dans du beurre, avec l'explication qu'ils se décolleront facilement les uns des autres. J'ai aussi cuit sans huile, ils se décollent comme ça, mais avec de l'huile, bien sûr, c'est encore plus parfumé, j'ai donc décidé d'utiliser cette technique, mais ce n'est pas nécessaire.
Il y a beaucoup de photos, bien sûr, mais personnellement, je préfère voir quelqu'un le faire une fois.

Tu as tout fait si bien, éraflé, comment ne pas essayer de le faire aussi
Je rapporterai plus tard

[Épouvantail]

Épouvantail J'adore tes petits pains !!! Vous avez tellement d'idées basées sur une recette en principe.
Je vais certainement le faire cuire.

[Épouvantail]

Épouvantail, Je vous remercie!
Les petits pains sont un miracle! Pour moi, c’est aussi instructif: je ne connaissais pas l’existence de la classe de maître «Buchteln» du Maître, super, merci.

[Épouvantail]

Épouvantail, après avoir fait cuire vos tartes au chou .. Je veux créer quelque chose de fil de plus en plus délicieux. Je pense que ces petits pains seront les meilleurs!
Si je fais des petits pains avec du fromage cottage et une garniture à la crème ... est-ce que ce sera génial? ne gâchera rien?

Vous ne gâchez jamais rien. Être en bonne santé!

Pouvez-vous faire la garniture à partir de cerises? (de la crème glacée) .. si "oui", conseilleriez-vous quel fil?
une fois qu'un tel alcool est parti, expérimentez-le au maximum!

La cerise est très fluide. Je te préviens. À cause de cela, tous les rouleaux peuvent se décoller. Il doit être très bien "gonflé" avant de l'utiliser dans la garniture et de préférence mélangé avec de la semoule ou de l'amidon.

Chuchelka, je considère votre pâte comme la meilleure pâte du monde, j'en cuisine presque toutes mes pâtisseries et petits pains et petits pains, merci beaucoup, merci pour cela, merci, merci, merci ....
Aujourd'hui, je vais certainement faire des petits pains selon votre enseignement.

Quelle critique chaleureuse.
Grand pour vous s'il vous plaît, s'il vous plaît et s'il vous plaît. Et 10 fois de plus pour la santé.

Mais en plus de la critique, il y avait aussi des petits pains, ils étaient inhabituellement savoureux, merci beaucoup. Ma famille n'aime pas la garniture au caillé, mais ces petits pains ont été mangés en une journée, pour cela, merci encore

Personnes !!!!!!!!!!!!!! Veuillez me dire quel est le zeste d'un citron? Je veux vraiment cuisiner des petits pains maintenant et maintenant je suis coincé sur le zeste. Qu'est-ce que c'est et comment le faire pour que le zeste puisse être plié en x) n à la fois, ou qu'il ne soit pas mis en x) n? J'ai déjà tout mis dans x) n sauf ce zeste.
Merci d'avance .

Svetlana2010,
à l'aide d'une râpe fine, effacez la partie jaune de la peau de la surface du citron - ce sera le zeste d'un citron.

Merci Rita, et l'ajouter (zeste) immédiatement à x) n avec tous les produits ou en quelque sorte séparément? Désolé pour ces questions stupides

[Svetlana2010]

et l'ajouter (zeste) immédiatement à x) n ajouter avec tous les produits ou en quelque sorte séparément?

Svetlana2010
Avec le reste des ingrédients.

Krosh, Rita, merci beaucoup, maintenant je vais le mettre dans le poêle, bientôt nous allons essayer.

Épouvantail !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! MERCI BEAUCOUP pour cette recette de pâte. Les petits pains sont tout simplement super, mon mari est maintenant 3 pièces. immédiatement englouti (et déjà la nuit). J'ai déjà essayé plusieurs recettes de pâte et je n'ai pas trouvé ce dont j'avais besoin, mais cette recette est tout simplement super.
Merci aussi aux filles Rita et Krosh pour les conseils (je ne savais pas comment gérer le test avant), mais maintenant tout a fonctionné la première fois. SPASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OO

Eh bien, c'est génial que tout a fonctionné!

Avez-vous aimé la pâte? C'est pratiquement ma fierté.

Oui, la pâte est juste super, il me semble qu'avant que les petits pains de 9 kopecks soient fabriqués à partir d'une pâte similaire, (très savoureuse) et que certaines des filles sur la photo avaient des petits pains avec des morceaux de pâte qui s'écaillent, pour moi cette pâte s'est avérée être tout simplement géniale, même si je n'essaye même pas les petits pains moi-même , mais seulement par l'apparence du test je détermine si la recette me convient ou non. Le mari est ravi. Il a dit de remercier et d'informer que c'est la recette la plus délicieuse. Merci encore pour la recette.

[Épouvantail]

Épouvantail, Je rapporte sur "buhtelkami" avec du fromage cottage. Eh bien, très savoureux, la garniture ne fait que souligner le goût de la pâte. Je voulais verser un peu plus de crème, mais il n'y en avait pas assez, et je ne l'ai pas regretté, et sans crème, c'était très réussi. Merci: fleurs: Et c'est le reste des petits pains, il faut encore les ranger pour travailler, les filles essaient +1

Et je ne veux pas de petits pains. Je ne veux pas - je ne veux pas - je ne veux pas ... je ne veux pas - je ne veux pas - je ne veux pas ...

Ce sont les mantras. Cela aide mal, mais parfois cela aide ...

Merci beaucoup pour la recette !!!!! Je n'ai pas eu de petits pains, mais grâce à VOUS, je les ai: girl_curtsey: Et très savoureux.

Merci beaucoup pour la recette !!!!! Je n'ai pas eu de petits pains, mais grâce à VOUS, je les ai: girl_curtsey: Et très savoureux.

Et ce n'est que le début !!

Chuchelka, merci beaucoup !!!!! La pâtisserie a toujours été sur VOUS !!!! Mais c'est juste un miracle avec vos buhtelkas! Je l'ai fait avec du fromage cottage, et juste des petits pains, et avec de la confiture !!! Et maintenant, très souvent, je gâte ma maison!

[Épouvantail,]

Aujourd'hui, j'ai fait des gâteaux avec du fromage cottage!
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Fabuleusement délicieux! Pour être honnête, je les aimais encore plus que les miches à la crème.
Il n'y a que deux écarts par rapport à la recette. J'ai mis 2,5 fois plus de garniture de caillé. Et j'ai ajouté du zeste d'orange à la place du citron (cool!).

Épouvantail, de moi à vous un autre merci pour la recette incroyable!

Je suis allé à la succursale pour des tartes au chou ...

Oh, quoi, tu ne peux pas quitter les yeux. Heureux de l'avoir fait. Tout droit fier de moi))). Je me suis maintenant adapté pour ajouter des arômes naturels (achetés en Italie): citron, orange. amande, rhum, vanille. Excellent. Nous vendons, mais chimique. S'ils sont épuisés, je reviendrai à la joie.