Oie de Berlin - Recette photo sur Mcooker: meilleures recettes

Oie dans le style berlinois

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
OIE	1 PC.
Racine de gingembre)	1 PC.
Ail	3 dents
Huile d'olive	4 cuillères à soupe l.
Sauce soja	80 à 100 ml
Pommes	6 pièces
Oignon	1 PC.
Chou (de préférence chou rouge)	1 kg
Bacon	250 g
Bière foncée	500 ml
Pâte de tomate	50 grammes
Mon chéri	50 grammes
Clou de girofle moulu	3 pièces.
Sel poivre	goût

Méthode de cuisson

Lanterne en papier maison et oie rôtie sont deux attributs principaux de l'une des fêtes les plus brillantes et les plus intéressantes de l'Allemagne moderne, la Saint-Martin (Sankt-Martins-Umzug). Elle est célébrée chaque année aujourd'hui, le 11 novembre, symbolise la fin de la saison des récoltes et est vouée à l'amour et à l'attention aux autres, à la réactivité sincère et au partage. L'origine de la fête est la légende de Martin de Tours, qui vécut en 316-397 et rêvait de devenir moine. Une fois, quand il a servi dans l'armée romaine et à la fin de l'automne froid a fait une transition avec sa légion, puis sur le chemin de l'armée a rencontré un mendiant gelé, à moitié habillé, affamé, mendiant l'aumône. Tous les soldats, «enchaînés par un but», passèrent, et seul Martin s'arrêta, donna ses provisions au mendiant et, coupant la moitié de son manteau avec un sabre, le mit à l'abri du vent et de la pluie. Puis il eut un rêve dans lequel Jésus confessa que c'était lui qui était venu sous la forme d'un mendiant, et remercia Martin pour sa miséricorde et sa compassion. Plus tard, Martin a adopté le christianisme, l'a largement promu et a gagné l'amour et le respect de ses concitoyens. Mais en même temps, Martin était très modeste. Il y a une légende selon laquelle lorsqu'ils ont décidé d'élire Martin évêque, lui, qui se considérait indigne d'un tel honneur, se cachait dans un troupeau d'oies, mais ils le trahissaient en ricanant. Et maintenant, ils paient annuellement pour leur trahison - c'est l'explication du premier attribut de la fête. Et la seconde - une lampe de poche - est due au fait qu'après la fin de la récolte, dans tous les cours et dans les rues lors de grands feux de joie, des paniers de fruits devenus inutiles ont été brûlés, et ce processus s'est accompagné de plaisir et de jeux: ils ont sauté par-dessus les feux, allumé des torches et arrangé avec eux processions festives. Et la deuxième hypothèse: une fois que Martin s'est perdu, les paysans du coin sont allés le chercher, emportant des torches avec eux. Néanmoins, à notre époque, en ce jour, catholiques et protestants organisent des processions festives avec "Saint Martin" en tête - un cavalier en costume de soldat romain, avec des lanternes en papier faites maison dans les mains des enfants et des torches entre les mains des adultes et chantant des hymnes Saint. Et après la procession, les enfants vont dans les magasins, les cafés et les voisins avec des chants de Noël et reçoivent des bonbons et des friandises préparés à l'avance pour eux.
Râpez le gingembre, hachez l'ail et, en ajoutant la sauce soja et deux cuillères à soupe d'huile d'olive, préparez la marinade avec laquelle râper la carcasse. Épluchez les pommes, épépinez-les, coupez-les en quartiers et farcissez-en l'oie, cousez le trou et faites cuire l'oie à 180^{à propos} four pendant 1 à 1,5 heure.
Pour une garniture, faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive, ajouter le chou et le bacon finement hachés, la pâte de tomate, laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 minutes. Versez ensuite la bière, le miel, assaisonnez avec les clous de girofle, le sel et le poivre, couvrez et faites cuire jusqu'à tendreté.
Bonne fête de la Saint Martin!