Oie de noël

[NE PAS le verser dans le drain !!!!]

Oie de noël

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
OIE	4kg.
Sel
Remplissage:
Oignons bulbes	500g.
pain blanc	250g.
Pomme	4 choses.
Jerez (Madère)	100g.
Sauge séchée	3st. l. avec un grand toboggan.
Oeuf	1-2 pièces.
Sauce:
Graisse d'oie	75g.
Farine de blé	4ème l.
Eau (bouillon)	200g.
Crème 20%	200g.
Thym (j'ai séché)	1h l. avec un toboggan
Sel
Sauce:
L'eau	300g.
Sucre	100g.
Pommes aigres	800g.
Zeste d'un citron

Méthode de cuisson

• «Puis deux autres Kratchitov - le plus jeune fils et la plus jeune fille - ont fait irruption dans la pièce avec un cri, et, s'étouffant de plaisir, ont annoncé qu'il y avait une odeur d'oie frite près de la boulangerie et ils ont immédiatement senti par l'odeur que c'était leur oie qui était frite. Et fascinés par la vision éblouissante d'une oie farcie aux oignons et à la sauge, ils se sont mis à danser autour de la table, exaltant vers le ciel le jeune Pete Cratchit, qui, quant à lui, attisait si assidûment le feu dans le foyer (il ne pensait pas du tout qu'il était superflu, malgré la splendeur du col qui l'étranglait presque. ) que les pommes de terre dans une poêle gargouillante paresseuse ont soudainement commencé à sauter et à frapper de l'intérieur sur le couvercle, exigeant qu'elles soient libérées dès que possible et dépouillées. " Charles Dickens. "Un chant de Noël") (1843)
• Avant de procéder à la préparation proprement dite, vous devez vous rappeler:
• 1. L'oie fraîche peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
• 2. L'oie congelée doit être décongelée au réfrigérateur et, selon la taille de l'oiseau, cela peut prendre jusqu'à 3 jours.
• 3. Une fois décongelée, l'oie ne peut plus être congelée.
• Alors, commençons.
• 1. Coupez l'excès de graisse et les fesses d'une oie. Celui qui aime, bien sûr, peut quitter ce dernier, sans oublier de découper les glandes.
• 2. Piquer la peau sur toute la zone avec une fourchette.
• 3. Frottez soigneusement l'oie avec du sel et laissez reposer pendant 12 à 18 heures.
• 
• Le lendemain, nous commençons à préparer la garniture.
• 4. Coupez le pain en morceaux.
• 5. Broyez en miettes avec vos mains. Sec. Vous pouvez faire cuire la chapelure le soir, puis elle se séchera. Ou mettez au four pendant 10 minutes.
• 6. Hachez l'oignon et la pomme pas trop grossièrement. J'ai coupé en gros cubes dans Nyser.
• 7. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale. Ajouter les pommes et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient légèrement ramollies.
• 8. Ajoutez ensuite la chapelure, la sauge, l'œuf, le xérès, mélangez. Assaisonner de sel au goût et remuer à nouveau. Le remplissage est prêt.
• 
• 9. Secouez l'excès de sel de l'oie. Remplissez bien avec la garniture.
• 10. Cousez le trou avec des fils ou coupez avec des cure-dents.
• 11. Mettez l'oie dans un grand sac de cuisson (j'ai Paclan XXL). Attachez bien les bords. Percer le sac à plusieurs endroits (au moins 10 crevaisons, sinon le sac risque d'exploser pendant la préparation).
• 12. Placez l'oie sur une plaque à pâtisserie froide avec le dos vers le bas et placez-la dans un four froid.
• 13. Allumez le four à 200 ° C. Le temps de cuisson dépend de la taille de l'oie. Différentes sources suggèrent différents systèmes de comptage. En moyenne, pour une grosse oie (comme la mienne), il est de 2,5 à 3 heures, pour une petite - de 1,5 à 2 heures. J'ai cuit pendant 1 heure à 200 ° C et 2 heures à 180 ° C. L'oie est prête lorsque du jus clair s'écoule de la jambe, qui est perforée à l'endroit le plus épais.
• 14. 15 minutes avant la fin de la cuisson, coupez soigneusement le sac avec des ciseaux et versez sur le sherry.
• 
• Pendant que l'oie se prépare.
• "Mme Cratchit a chauffé la sauce (précuite dans une petite casserole) jusqu'à ce qu'elle grésille."
• Habituellement, la sauce est préparée à partir des abats attachés à l'oie. Mais ils m'ont cassé avec des abats, alors j'ai cuisiné comme ça.
• 15. Dans une casserole, faites fondre la graisse d'oie coupée en morceaux. Jetez les cretons non fondus.
• 16. Ajoutez ensuite la farine et faites frire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• 17. Versez de l'eau bouillante, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, portez à ébullition.
• dix-huit. Ajouter le thym, la crème, remuer et chauffer jusqu'à épaississement.
• 
• "Le jeune Peter a commencé à pétrir les pommes de terre avec une énergie surhumaine."
• Eh bien, je vais sauter le processus de brassage. Chacun est libre de le cuisiner à sa manière habituelle.
• "Mlle Belinda a ajouté du sucre à la compote de pommes."
• 19. Pour la sauce, épluchez les pommes et retirez le cœur.
• 20. Couper en gros cubes.
• 21. Versez de l'eau dans une casserole, versez les pommes, ajoutez le sucre, portez le zeste à ébullition et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les pommes ramollissent.
• 22. Retirez ensuite le zeste. Frottez les pommes au tamis ou battez-les dans un mixeur. Refroidir.
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• «Pendant ce temps, le jeune Peter et les deux jeunes Cratchits, omniprésents, sont partis chercher l'oie, avec laquelle ils sont rapidement revenus dans une procession solennelle. L'apparition de l'oie a provoqué une agitation inimaginable. On pourrait penser que cette volaille est un tel phénomène, en comparaison avec lequel le cygne noir est la chose la plus courante. Cependant, dans cette pauvre demeure, l'oie était bien une curiosité. "
• 
• Même dans les temps anciens, la nourriture présentée sur la table de fête avait une valeur particulière, mystique, et pas seulement utilitaire et de consommation. Chaque plat symbolisait nécessairement quelque chose de bien. Et si les gens qui se sont rassemblés autour de cette table mangeaient un morceau des plats préparés, alors ils se joignaient certainement à ce bien, devenant un peu plus riches, meilleurs, plus heureux.
• Ainsi, en Russie, il était d'usage de servir un cochon de lait à la table du Nouvel An, qui était considérée comme un symbole de bien-être matériel et, ne soyez pas surpris, de beauté. Et à Noël orthodoxe, l'oie frite est devenue une partie obligatoire de la table de fête. Comme en Angleterre et en Europe, l'oie rôtie entière reste un plat de Noël populaire aujourd'hui.
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• Joyeux Noël!
• 

Remarque

Ce n'est pas une oie, mais une chanson !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Vous n'avez pas à faire cuire les pommes de terre et la sauce. Ils sont absolument superflus ici.

Je voulais aussi attirer l'attention sur le fait que la graisse fondait de l'oie NE PAS le verser dans le drain !!!! Uniquement dans la chute à ordures.
Sources: 🔗, 🔗)

Ksan, eh bien, beauté incroyable, donc je reçois une oie .. généralement à Noël, cela se produit, alors je le ferai selon votre recette

Musik! Où est l'oie?

[Xan]

Xan, eh bien, toi, maman, donne !!!

C'est une oie! Oiseau royal!

[Tan, Lud, Marin]

Tan, Lud, MarinMerci les filles! J'ai essayé de...

[Quelle beauté]

Quelle beauté Avec une telle oie, n'importe quel jour de semaine deviendra un jour férié !!! Je suis convaincu qu'il ne faut pas attendre les vacances de Noël ... Pourquoi ne pas traîner en fin de semaine et faire la fête.
OmelochkaMerci beaucoup pour la recette! Vous ne cessez jamais de m'étonner que ce n'est pas une recette, mais un chef-d'œuvre.

[hôtesse]

hôtesse , Merci pour ces mots gentils !!!

Pourquoi ne pas organiser le vôtre à la fin de la semaine et organiser une fête.

Je soutiens !!!!

[Omela,]

Omela, derrière l'épaule le mari s'installe, et hurle ... Il demande cette jambe, qui au premier plan "est bien sortie"

[Ikra]

Ikra , Je vous remercie! Le courant est ... Il n'y a pas de pattes, pas de poignées ... Mais on pensait manger pendant une semaine.

[Omela,]

Omela, rien ne mangera avec les yeux

Gusik est très bon!
En ce qui concerne la graisse, vous pouvez la collecter puis l'utiliser lors de la cuisson, par exemple, des pommes de terre au four. Il s'avère à la fois savoureux et mémorable ("oh, quelle oie c'était!") ...

[Je-ri-sha]

Je-ri-sha, Je vous remercie!

En ce qui concerne la graisse, vous pouvez la collecter puis l'utiliser lors de la cuisson, par exemple, des pommes de terre au four.

Ici, comme on dit, c'est une question de goût et de santé.

[Omela]

Omela
Veuillez accepter mon admiration pour la recette et, surtout, pour le résultat - une délicieuse oie de Noël!
L'oie est déjà dans mon congélateur, nous vivrons jusqu'à Noël, et la recette, bien sûr. Votre!
Je vous remercie! Bonne chance!

Les filles, qu'est-ce qui peut remplacer le sherry dans cette recette? Avoir un martini à la maison, ira-t-il?

[Lana]

Lana , et merci!
Mon mari a été tellement impressionné qu'il a promis d'acheter plus l'autre jour !!! Sans attendre Noël.

Les filles, qu'est-ce qui peut remplacer le sherry dans cette recette? Avoir un martini à la maison, ira-t-il?

boulette de viande , Je ne pense pas qu'un martini fera l'affaire. Vous pouvez utiliser du Madère ou un autre vin fort.

J'ai un immense merci pour la recette que j'ai faite sur le DR de ma fille. Je n'ai jamais eu une oie aussi tendre et juteuse. Eh bien, pour ne pas être infondé:

Ksyusha, une oie chef-d'œuvre Mon hier m'a amené jusqu'à 3 oies de 4 kg chacune. Pour le Nouvel An, je vais certainement le faire. Seulement voici un sac pour la pâtisserie que j'ai Paklan, mais je ne vois pas la taille XXL écrite là. Il dit "manchon de cuisson 3m / 29,5cm" Montrez-moi votre colis, je chercherai Un regard qui ne rentre tout simplement pas dans ma manche, 29,5 cm de large

[Tuskarora]

Tuskarora , Beau !!!! Tout droit, le clou du programme !!! Content que tu aies aimé!

Mon hier m'a apporté jusqu'à 3 oies de 4 kg chacune

AAAAAAA Et je veuxuuuuuuuuuu !!!!!!!!

Seulement voici le sac pour la cuisson que j'ai Paklan, mais je ne vois pas la taille XXL écrite là-bas, je l'ai écrit "manchon de cuisson 3 m / 29,5 cm"

Ir, Merci pour ces mots gentils! J'ai une photo de l'emballage, regardez de plus près dans le premier post. Le fabricant est le même que votre Paklan (manchon de cuisson), uniquement dans une taille plus grande. Dans le hontse sont écrits XXL, largeur 35cm, longueur 5m. Regardez dans les grands supers, à Auchan, vraiment. non.

Je n'avais pas non plus de gros colis. Un Nitsche d'oie de 4,8 kg a grimpé (mais avec une souche) dans une société régulière Freken Bock.
Il n'y a plus rien ......... a attrapé la moustache

[Tuskarora]

Il n'y a plus rien ......... a attrapé la moustache

Tuskarora , ouais, il y a une telle lettre !!! Avez-vous fait de la compote de pommes ???

[Omela]

Si je comprends bien, il est temps de la décongeler (l'oie) afin d'être à temps le 31.

Omela, Je n'ai pas trouvé la pochette XXL, mais comment puis-je m'en passer? Mon oie tire 4 kilos, bien qu'elle soit congelée et avec des abats, elle peut décongeler et rentrer dans la manche de 30 cm. Et quelle est la distance entre la manche et la chair de poule elle-même?

[Croûte]

Croûte , vous devez commencer pour être à temps à 30 ans, quand frotter avec du sel. J'ai aussi le mien aujourd'hui.

Et quelle est la distance entre la manche et la chair de poule elle-même?

Aucune distance. Si seulement je pouvais m'intégrer !!! Surtout, n'oubliez pas de percer suffisamment pour qu'il n'y ait pas d'explosion !!!

Eh bien, comme on dit, poussons-le!

Bonne chance!

[Omela]

Omela
Recette Otpad !!!!
Je me souviens quand le réveillon du Nouvel An je suis allé au village pour les vacances, ils y ont aussi cuisiné une oie, seulement ils ont mis des pommes entières!
Maintenant, je pense aussi à la cuisine, mais la question se pose: ils vendent des oies domestiques réfrigérées sur le marché et dans le magasin, j'ai vu une oie à frire en vente, laquelle est préférable d'acheter!

Oh, classe !!! Quel oiseau!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , Je vous remercie!

Mais la question s'est posée: ils vendent des oies domestiques réfrigérées sur le marché et dans le magasin, j'ai vu une oie à frire en vente, laquelle vaut mieux acheter!

J'ai ramené des oies à la maison. Lesquels dans le magasin je ne sais pas.

dans un murmure: mon oie est allongée sur le balcon, en train de se rafraîchir ... comment ne pas l'oublier demain. Si seulement je vous rappelais ...

Félicitations pour la troisième place méritée à juste titre !!!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Faites-nous plaisir avec de nouveaux goodies

Je vous félicite sincèrement pour la victoire !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, Je vous remercie!!!!!!

[Du gui]

Du gui, Sincères félicitations!!!

[Marinochka]

Marinochka, Je vous remercie!

Donc, état de préparation numéro 1. Ils ont frotté l'oie avec du sel, émietté le pain. Nous attendons !!!

Et dites-moi s'il vous plaît, que donne la sauge dans la garniture? Et est-ce possible sans cela? Merci d'avance.

[Lakki]

Lakki , la sauge donne de l'arôme et du goût. Sinon, ajoutez n'importe quelle herbe que vous aimez, comme le romarin.

Alors, je l'ai, mais une pharmacie ordinaire fera l'affaire? Ou y vendent-ils des épices? (On parle de sauge).

et l'habituel (pharmacie) fera l'affaire?

J'ai juste ça. Je ne l'ai pas trouvé dans les épices.

Le mien est prêt !!!!

🔗

Vous tromper! J'ai aussi une oie aujourd'hui, même si elle est toujours frite.

Et je prévois pour Noël!
Pour être à la hauteur du nom

Ksan, nous sommes aussi avec une oie! Oh, quelle garniture skusy, j'ai saupoudré de romarin ... oh et parfumé, alors tout

[Tanychik]

Tanychik, frère jumeau hétéro !!!!! Je espère que vous l'apprécierez !!!

Et j'ai un jumeau! Le fotik est tombé en panne le 31, nous nous sommes retrouvés sans photo de l'oie et de tout le monde.
Merci pour la recette, délicieuse oie.
Ce n'est que maintenant que personne n'a commencé à manger de la sauce. Pour être honnête, à mon goût c'est superflu ici.

[Croûte]

Croûte , content que tu aies aimé!

Ce n'est que maintenant que personne n'a commencé à manger de la sauce. Pour être honnête, à mon goût c'est superflu ici.

Alors j'ai dit:

Vous n'avez pas besoin de faire cuire les pommes de terre et la sauce. Ils sont absolument superflus ici.

Alors j'ai dit:
Citation: Omela le 14 novembre. 2011, 00:14
Vous n'êtes pas obligé de faire cuire les pommes de terre et la sauce. Ils sont absolument superflus ici.

: pâmer: Prends-le! J'ai besoin de mieux m'essuyer les yeux avant de m'asseoir devant l'ordinateur ..... Ou rincer avec du champagne ou quoi?
Bonne année !!! (Les smileys ont des lunettes au lieu de tasses), frappez sur le moniteur!

Bzdynin

Tout le gusik attend, est allé à l'armoire à pharmacie pour la sauge Même Sherry a été acheté pour 100 grammes

[RybkA]

RybkA , bonne chance! Et le sherry ne sera pas perdu !!!!!!!!!!

shl. Les filles, Moscovites, ont vu de la sauge aujourd'hui dans "Indian Spices" sur Maclay.

J'ai lu tout le sujet sur l'oie
Dites-moi, pouvez-vous le faire cuire dans un canard (de grande taille) si l'oie est petite? Ou juste dans votre manche?

[Lillay]

Lillay , bien sûr, vous pouvez dans un canard ..: oui: je n'ai tout simplement pas une taille appropriée.