Chimcha (chimchi, kimchi ...), façon facile de cuisiner

Ma question est la suivante: j'ai un besoin urgent de partir, et j'ai mis le chimcha au sel hier soir. Je ne viendrai que mardi. Il y a une option soit de le mélanger avec le mélange demain matin, soit de demander au mari de le mélanger le soir, mais le mélange doit être prêt, il ne mélangera rien. Quelle est la meilleure façon de procéder ?!

[Elena Tim]

Au fait, mon piment faisait une sorte de 20 cm ...

Et quoi, ils en ont mis quatre?
Elena Tim, Lena, je rapporte également. Très savoureux, je mange sans pilaf, même si je l'ai cuisiné aussi. Pour manger ce délicieux avec du pilaf, pour moi personnellement, il faut encore soustraire le piment, sinon je ne sens pas le goût du pilaf.Mais même sans pilaf, j'ai déjà mangé une demi-boîte presque en une personne ... Merci !!!

[Musenovna]

Musenovna, remuez demain matin, mettez dans un bocal et laissez sur la table avec le couvercle fermé. Et demandez à votre mari de simplement le mettre au réfrigérateur en une journée.

[londres]

londres, pour ta santé! Et merci de ne pas nous oublier. Je suis très heureux que de plus en plus de gens aiment autant la chimchushka! Mais je n'ai pas compris avec le poivre ... Je l'obtiens toujours au contraire - plus le poivre est gros, plus le piquant est faible.
Mais essayez-le en rafale ... oh sais! C'était en quelque sorte le cas - je pensais que ma bouche se décollerait et que mes dents brûlaient!

Et j'ai fait. Au début, il semblait que le pelage n'était pas le bon - je ne m'attendais pas au même goût du chou coréen. Et puis elle a jeté une soucoupe sur les pommes de terre (il n'y avait pas de pilaf) - le chou s'est envolé comme des grues vers des terres chaudes. J'ai dû jeter une autre soucoupe. Et mon mari a apprécié - il a dit que c'était encore plus savoureux que ma délicieuse choucroute. Aujourd'hui, j'ai pris un pot avec moi pour travailler et j'ai réussi - soit je l'ai goûté, soit il est devenu encore plus savoureux, mais j'ai eu beaucoup de plaisir. Merci beaucoup pour la recette

[poireau]

poireau, pour ta santé! Et merci!
Eh bien ... c'est pourquoi je n'ai jamais de chimchaaaaa épicé?
Chezanafik enfin?! Toutes les personnes normales ont des piments forts, mais j'ai des yeux si faibles!

Donc pas besoin de sauver les poivrons

Au début, il semblait que le manteau n'était pas le bon - je ne m'attendais pas au même goût du chou coréen

Probablement parce qu'ils s'attendaient à un goût de choucroute. Ou quelque chose de plus thermonucléaire.
Mais tu as raison, chimchushka, quand il est infusé, il devient vraiment plus savoureux.
Et pour votre santé !!!

Donc pas besoin de sauver les poivrons

Non, qu'est-ce que tu n'as pas dit avant?
Combien étais-je censé savoir?
J'en mettrai sept la prochaine fois! Buiti sait!

Ouais, et dans la recette corrige le

Il n'y aura donc personne pour réparer quelque chose!

Au fait, mon piment faisait une sorte de 20 cm ...
Et quoi, ils en ont mis quatre?

Bien sûr que non, il n'y en avait qu'un. J'en ai acheté deux en premier, puis j'en ai acheté un petit, j'ai décidé que ces deux mutants ne donneraient pas d'épice ... Mais j'ai commencé à nettoyer le premier et j'ai réalisé que c'était épicé pour ses yeux, le chou épicé s'est avéré être juste pour moi, et quelques collègues ont dit qu'ils sont un peu trop ... J'ai moi-même toujours pensé que plus il y avait de poivre, moins il était épicé, je les traîne toujours du piment de Thaïlande, il fait environ trois centimètres, alors oui, vous l'attrapez par négligence, alors regardez la peau de votre langue va peler, mais c'est parfumé, on ne peut pas transmettre ...

Il n'y aura donc personne pour réparer quelque chose!

Il faut rédiger un testament pour Mani, le nommer exécuteur testamentaire et correcteur de recettes. Bien que je préfère vous voir tous les deux ici en sécurité et aussi joyeux que toujours.

Je vous remercie!

Lena, eh bien, j'ai finalement été honoré .. hier tout a fonctionné et j'ai acheté une tête de chou pour 1,6 kg. (avec des feuilles vertes), des poivrons bulgares rouge vif et amers .. dans la nuit j'ai versé du chou avec de la saumure, je vais renifler (ça sent le chou bouilli) et j'ai hâte à demain soir ... j'espère que je réussirai et nous serons délicieux !!! Lorsque prêt, je ferai un rapport ... Merci!

Je marche et sens (ça sent le chou bouilli)

Oui, non, quand vous mettez tout cela dans la saumure, il a immédiatement refroidi, dans le sens où il n'est pas devenu si chaud. Il n'y a donc rien à cuisiner là-dedans.
Et ne le reniflez pas! Laisse la tranquille! Vous l'embarrassez!

Léna, avec moi sur toi .. la casserole est ouverte sur la table de la cuisine, quand j'y vais, ça me sent ... pas dégoûtant, mais très savoureux ..

Natasha, avez-vous changé votre avka? Je ne t'ai simplement pas reconnu.
Pour une raison quelconque, je fais attention aux avki en premier lieu, donc je suis confus s'ils changent.

Et voici mon kimcha

Il reste à endurer un jour. Quand j'ai épluché des piments forts, j'ai failli mourir, toussé comme ça, pensé que je me retournerais à l'envers je n'ai pas osé essayer, mais mon mari l'appréciera certainement, plus il est tranchant, plus il est savoureux

Lena! : rose: reportage sur chimcha

Tout fait selon votre recette, même avec de la sauce de poisson. C'est vrai, j'ai mis 4 morceaux de piment sur un kilo de chou .. Mon mari a beaucoup aimé, mais j'ai frissonné ... C'est juste que récemment le piment n'est pas vendu chaud, j'ai décidé que c'est sûr ... Le goût est un peu inhabituel, mais très intéressant!
Je vous remercie!!! La demande est venue pour une autre portion ... pour se réchauffer dans le froid

Quand j'ai épluché les piments, j'ai failli mourir, alors j'ai toussé

Katya, avec du poivre c'est toujours comme ça, quelle que soit sa sévérité. Moi aussi, je démange partout quand je le nettoie. Mais je sors de la situation en pelant le poivre sous l'eau courante. Autrement dit, j'ai d'abord coupé sa queue, puis je l'ai coupée en deux dans le sens de la longueur, puis sous le jet d'eau, j'utilise ma vignette pour gratter les "intérieurs" comme une spatule. Cela se passe en un seul mouvement. Et pas de toux. La seule chose est que vous devez utiliser des gants ou mettre un doigt sur ce doigt, sinon tout brûle sous pelle un ongle.
Les filles, essayez cette méthode, ça aide beaucoup!
Katyusha, la photo est valide! J'espère vraiment que la chimcha sera à votre goût!

Mon mari a vraiment aimé

La demande est venue pour une autre portion ... pour se réchauffer dans le froid

Ty, mon or! C'est ce que cela signifie, le bon gars s'est fait prendre! En sait beaucoup sur chimche!
Pour votre santé, Nadyush! Toutes les photos taquines?!

J'ai aussi essayé ma chimcha, qui n'est pas tranchante. Avec une chasse, vous prenez une cuillère, vous la mâchez délicieusement, puis une fois que vous arrêtez de respirer. Je pense que c’est peut-être le gingembre qui le rend si chaud, car il brûle déjà dans l’estomac. J'ai une collation depuis longtemps

Oui, elle, le gingembre ne peut pas donner autant de piquant, il y en a un tout petit morceau.
C’est un tel poivre.

assez long

Merde, je le ferais ...

Lena, et mon pot, prends-le !!! Merci pour elle !!! Nous le vendons sur le marché, mais tous mes coréens préfèrent cuisiner à la maison. La recette s'est avérée très pratique, j'ai mis deux poivrons, mais il n'y avait pas de feu dans ma bouche, c'était une conflagration! Et il y a des amants ... Alors, de la part de mon mari, merci mille, et mille autres pour le barbecue !!!

Lenul, qu'est-ce que j'ai du jus, pas comme tout le monde ??? On peut, il fallait verser la saumure dans laquelle elle était salée? Pour une raison quelconque, ce moment est tombé hors de mémoire))

[Natasha]

On peut, il fallait verser la saumure dans laquelle elle était salée?

Non, Natasha, cette saumure ne doit pas être ajoutée! Il est même spécialement lavé du chou! Sinon, il peut oxyderer et les chimchi auront une odeur de purée. En as-tu besoin? Si vous n'avez pas assez de saumure, la prochaine fois que vous rincez le chou, ne le pressez pas, mais égouttez-le simplement dans une passoire et versez-le dans une casserole pour le graisser avec du poivre. Et au fait, avez-vous, par hasard, ajouté du sel au mélange de poivre? Elle tire également du jus de chou et cela s'avère plus.

incendie!!!

Filles, maintenant vous savez, pour la plupart, quel type de poivre vous vendez. La prochaine fois, mettez-le selon vos goûts. Mais même si vous n'aimez pas du tout le piquant, ajoutez au moins un poivre. Elle n'ajoutera pas d'épice, mais sans son arôme, la chimcha n'est pas une chimcha! Il a un impact énorme sur le goût et l'arôme!
Natus, merci pour votre désabonnement. Bonne santé, ma chère!

Je n’ai pas oublié le sel, mais nous pouvons juste arriver ... Mon mari a dit au souper que quelque chose ne serait pas infusé avec vous, mettez un nouveau lot))) donc vous devez aller au marché

ou vous pouvez ajouter de la sauce aux huîtres

ou vous pouvez ajouter de la sauce aux huîtres

Cela dépend de la façon dont il a été préparé. Si par fermentation naturelle - ce qui est peu probable - alors oui, vous pouvez l'utiliser. Eh bien, s'il ne s'agit que d'une sauce prête à manger ordinaire, cuite avec de l'amidon, du sucre et des épices, vous ne devriez pas l'ajouter. Cela ne sera tout simplement d'aucune utilité.
La sauce de poisson, par contre, accélère la fermentation, car elle est elle-même un produit de fermentation naturelle.

Je vous remercie. J'ai une sauce ordinaire. c'est dommage

Pourquoi est-ce dommage? D'où je viens, les Coréens n'ont jamais utilisé du tout de sauce de poisson ou de gingembre. Et la chimcha était toujours délicieuse. C’est déjà moi ici, en Russie, j’ai commencé à me montrer et à ajouter moi-même (après avoir bien sûr vu comment ce chou est préparé en Corée du Sud). Sinon, je n'aurais jamais entendu parler de sauce de poisson et de gingembre.

Lin, presque un jour s'est écoulé, je n'observe pas une seule bulle. Que faire, le laisser jusqu'au matin ou le mettre au froid

J'ai aussi brouillé la chimcha à l'heure du déjeuner - maintenant je vais attendre le gargouillis

Lin, presque un jour s'est écoulé, je n'observe pas une seule bulle. Que faire, le laisser jusqu'au matin ou le mettre au froid

comme la mienne
mettez-le au réfrigérateur et tout
c'était délicieux, mets un peu plus

Et pour moi, cette collation brûlante provoque une sorte de dépendance. Comme je peux voir le pot, c'est fini. Je prends la fourchette et mange jusqu'à ce que l'esprit du piquant rattrape. Écartez-vous, asseyez-vous, mes lèvres brûlent, ma bouche est en feu. Eh bien, je pense que je suis rassasié pour aujourd'hui. Et puis je revois la canette, des coulées baveuses et une seconde plus tard je suis à nouveau avec une fourchette

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaC'est la faute de Lenka
au début, elle a tiré avec la recette, mais maintenant vous ne pouvez pas nous sortir d'ici par les oreilles

[Lena]

Déjà aujourd'hui, nous avons mangé, tout le chou n'était pas inclus dans un 1,5 l. pot .. voici les restes et mangé .. naturellement avec du pilaf (sans viande, mais avec des abricots secs et des raisins secs, riz cuit à la vapeur "Yantar") _{pas un enfant avec des pantoufles} C'était très savoureux et une fois fermenté, ce sera encore plus savoureux
Lena,

Que oui, Lena elle l'est. Je le cuisine régulièrement, je suis devenu accro à la chimcha et je collecte aussi de l'argent pour un fumoir avec un joint d'eau
Ce que j'aime vraiment dans cette recette, c'est que, contrairement à la plupart des recettes coréennes, la quantité d'ail est telle que vous pouvez la manger en toute sécurité au milieu de la journée. Il n'y a aucune odeur d'ail.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Cela nous a-t-il semblé ou le lendemain, la gravité est devenue moindre? C'est possible? Le mari a déploré que le poivre ne soit pas suffisant ... 4. morceaux ... Et moi, j'ai ajouté de la sauce thaï au gingembre et au piment aux chimchi. Si savoureux! ... Le pot est déjà vide, je vais maintenant ajouter plus de gingembre et de poivre. J'utilise très souvent du piment fort, je l'ajoute aux soupes, et surtout à la soupe à la purée de potiron, cela enlève le goût sucré de la citrouille, apparemment nous y sommes déjà immunisés.
Il y a de nombreuses années, un tel piment en forme de cerise était vendu dans des bocaux, donc, chez moi, un ami a mangé 4 canettes en une soirée, je me suis alors senti désolé pour lui, j'ai pensé, que lui arrivera-t-il demain ??? Rien!!! J'ai demandé s'il y avait encore

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, aujourd'hui elle est détrempée !! Délicieux!!! : bravo: Chose intéressante, ma bouche était maladroite, et mes oreilles me brûlaient quand je mangeais: lol: je vais le répéter plus d'une fois .. et je vais certainement acheter de la sauce de poisson, au fait, il y a aussi des petites bouteilles dans Metro. Je vous remercie!

Le piquant en effet avec le temps devient une sorte de maturité, brûlant, mais déjà sans feu.Quand j'ai passé le premier jour, ça m'a même brûlé l'estomac, mais maintenant, seule ma bouche me brûle.

[GuGu]

GuGu, et dans quel rayon regarder la sauce de poisson!?!

Marina! Puis-je répondre. Dans la section où les conserves de poisson, toutes les sauces, le ketchup, il y en a aussi des chinois et thaï. Habituellement, cette section se trouve le long des congélateurs. Sur Varshavka en face de la glace.

[Marina]

Marina, J'ajouterai .. chercher un casier de produits asiatiques (feuilles de nori, vinaigre de riz, etc.)

Les filles, il y a de la sauce de poisson dans SPAR - je viens d'acheter

[Jouravl]

Jouravl, GuGu, Je vous remercie!!!! Je vais chercher - creuser avec mon nez

Et dans Bill, il s'avère que ... 129 р. une petite bouteille, mais pas thaï, mais Sen Soi (bouteille de 1 litre Thai Blue Dragon est également dans le métro)

[Filles]

Les filles, je suis désolé, je n'ai réussi à accéder à l'ordinateur qu'aujourd'hui ...
Je ne sais même pas par où commencer pour répondre ... Tu as déjà compris ce qui se passe sans moi.
J'ajouterai seulement qu'avec la sauce de poisson, la chimcha fermente un peu plus vite. Donc, s'il y a une opportunité d'acheter, alors ajoutez, n'en faites pas trop, c'est très salé! Mais même sans ça, ça va. Vous pouvez, en principe, laisser reposer le pot pendant une autre nuit sans réfrigérateur. Mais dans tous les cas, la chimcha se logera dans le réfrigérateur.
Au détriment du poivre: oui, il est aussi fermenté, il perd donc un peu sa netteté d'origine, comme l'ail (salé, mariné) perd son goût et son odeur de brûlé.
Filles, Merci à tous pour vos gentils mots! Je suis très content que le chimcha "soit venu à la cour" donc! Je ne m'y attendais même pas, c'est pourquoi j'ai retardé la recette. J'ai pensé, qui a besoin de son nafik, qui allez-vous surprendre avec ça maintenant ?! Et ça, là c'est kaaak!
C'est la même histoire avec le pilaf. Je n'allais jamais le télécharger du tout. Les recettes sont mamadaragaya! Et s'il n'y avait pas notre Omelka, qui m'a littéralement emmené au sommet et m'a dit de manière ordonnée: «Mettez la recette!» Je ne l'aurais pas postée non plus. Mais il s'est avéré qu'il était utile à beaucoup.
Étourdi! Quelques miracles. Ce qui n'arrive pas dans la vie ...

Encore une fois, ce Melka s'est avéré être juste, sinistre! Même si je ne voulais pas l'admettre ...

[Elena Tim]

Me voici enfin, j'ai été oCHIMCHARILS !!! J'ai tout fait comme il se doit !!! Presque!!!
Elena Tim, ajouté à la place des cornichons au gingembre habituels (frais, secs) !!! Par chance, ça s'est terminé, mais j'ai oublié! Mais c'est la seule digression - honnêtement, car je parle dans l'esprit !!!
J'espère que je ne vais pas le gâcher !!!!

Non, bien sûr pas Marin! Vous ne gâcherez rien! Tout fonctionnera bien. Certes, j'ai ici peur que votre gingembre ralentisse la fermentation, il est mâché avec du vinaigre.
Bien qu'il y en ait si peu, vous ne devriez même pas vous inquiéter!