Gelée de confiture de raisins

Catégorie: Blancs
Gelée de confiture de raisins

Ingrédients

raisins de variétés acidulées (sans brindilles) 5 l
sucre 2 l 800 ml

Méthode de cuisson

  • Rincer abondamment les raisins à l'eau courante, transférer dans un bol en émail, pétrir un peu avec un pilon et mettre sur feu moyen. Porter à ébullition et éteindre le feu du poêle.
  • Passez le jus au tamis.
  • Ajouter le sucre au jus de raisin et remuer la masse, porter à nouveau à ébullition. Cuire 5 minutes en enlevant la mousse.
  • Laisser refroidir légèrement la confiture et la verser encore chaude dans des bocaux secs stérilisés.
  • Gelée de confiture de raisins
  • Refroidir complètement à température ambiante et couvrir.
  • Garder réfrigéré.
  • La gelée de confiture est bonne avec les crêpes et le fromage blanc.
  • Gelée de confiture de raisins

Le plat est conçu pour

~ 4 l.

Remarque

Selon la recette "Gelée de raisin sauvage" de valentina oooooo... Merci à l'auteur!

Option pour faire de la gelée de cerise à partir de Zeamays, Svetlana:
Confiture-gelée de raisins # 27.

tysie
Intéressant! Il faut essayer, sinon des raisins cette année, comme le cirage de l'oncle Matroskin du chat.
La question est de savoir si 5 litres de baies sont avec des brindilles ou non?
la Corse
tysie, les baies sont séparées des brindilles. Je vais compléter la recette, merci.
Citation: tysia
et puis des raisins cette année, comme le cirage à chaussures Matroskin de l'oncle du chat
la beauté! Je rêve toujours de faire des bekmes à partir de raisins, mais il n'y a pas encore de cépage approprié et le rendement n'est pas excellent, même si c'est bon pour notre région.
Galion-6
Comme c'est intéressant, merci.
la Corse
Galion-6Merci de l'intérêt que vous portez à la recette! La gelée préparée selon cette recette conserve l'arôme et le goût des raisins frais.
Silyavka
Je ne pétris pas les raisins, je fais cuire à la vapeur des baies entières (sans branches), puis je les frotte au tamis, j'ajoute du sucre et je fais bouillir. Cela s'avère être une gelée très dense.
la Corse
Silyavka, Elena, Merci pour l'information ! La pré-préparation des baies réduit le temps de cuisson, ce qui est important pour préserver le goût des raisins frais dans la confiture finie. Fondamentalement, ces cépages se caractérisent par une coquille et une pulpe de baies assez denses; pour d'autres variétés, ce n'est probablement pas nécessaire.
Tricia
Merci pour la recette!
Mon mari adore les raisins, je vais lui faire quelques bocaux!
Loksa
Ilona, une recette intéressante, merci: rose: je vais peut-être essayer de faire quelques bocaux. J'adore ces raisins, juste apparus en magasin!
velli
la Corse, Ilona, ​​comment bien et à temps la recette a été "rendue publique"! Nous avons acheté des raisins sombres et acidulés, mais la plupart sont encore au réfrigérateur. Maintenant je sais quoi en faire grâce à vous! Et le multicuiseur-mélangeur Ves-24 le cuisinera pour moi, dans le mode Jam approprié. Merci encore!
Franky
oui, cette confiture de gelée est très savoureuse. Sur sa base, vous pouvez alors composer toutes sortes de sauces pour le gibier et le fromage.
L'année dernière, dans un blog autrichien, j'ai repris l'idée d'ajouter un peu de jus de citron et de vanille à cette confiture pendant la cuisson - cela enrichit beaucoup le goût, mais ces additifs eux-mêmes restent "en coulisses", donc personne dira qu'il y a autre chose que le raisin (l'essentiel est de ne pas en faire trop, bien sûr). Cette année, je l'ai fait à nouveau.
œil
Ilona, Je n'ai pas rencontré une telle recette et n'ai pas essayé de la confiture, mais me voilà accro, une recette très élégante, et présentation, et photo)
Je vous remercie!
Seule la question se posait: des raisins à pépins ou pas?
zvezda
Ilona, Je vous remercie! Juste à temps pour la recette! Nous avons une réduction pour ces raisins
Avez-vous besoin de le conserver uniquement au réfrigérateur?
la Corse
Tricia, Loksa, velli, Franky, œil, zvezda, bonne santé et merci de l'intérêt que vous portez à la recette!
Citation: velli
Nous avons acheté des raisins sombres et acidulés, mais la plupart sont encore au réfrigérateur.
raisin très approprié pour la confiture. Valentin, si vous cuisinez, partagez le résultat de la cuisson dans un multicuiseur-mixeur, car il est intéressant et peut être utile non seulement pour moi.

Vous pouvez facilement me contacter en tant que «vous» si cela vous convient.


Franky, merci de partager votre avis et des informations supplémentaires!
Citation: ok
raisins avec des graines ou pas? n'ont pas vu une telle recette
Oui, avec des os. La recette est conçue pour les variétés de raisins d'Extrême-Orient - semi-culture (inoculation de la variété sauvage "Isabella") et "Isabella", et elles sont toutes avec des graines. Tanyaprobablement, la recette n'est pas répandue en raison de l'appartenance régionale, les régions plus méridionales et les régions au climat chaud cultivent principalement d'autres cépages, sucrés et juteux, plus agréables au goût. En général, nous avons également une variété suffisante de cépages, mais la variété Isabella est considérée comme la première à apparaître en Extrême-Orient et la plus facile à entretenir et à cultiver, elle a également une excellente résistance à l'hiver (avec un matériau de couverture) et est pas pressé de s'en débarrasser, et essayer de nouvelles options de cuisson, grâce à l'auteur.

Par conséquent, avec de telles recettes, il est difficile de deviner si elles seront utiles et intéressantes pour le forum. C'est comme récolter de la citronnelle, nous savons qu'elle ne pousse probablement pas dans d'autres régions, et par conséquent, les informations ne seront pas intéressantes.


Citation: zvezda
Avez-vous besoin de le conserver uniquement au réfrigérateur?
Olya, oui, puisque la confiture dure cinq minutes, selon la recette originale, la confiture et tout est porté à ébullition, la stérilisation et la fermeture avec des couvercles ne sont pas prévues par la recette, et sous un simple couvercle à température ambiante, cela va rapidement détériorer.
Gaby
Ilona, ​​merci pour la recette, surprise, pas le bon mot. Je n'ai jamais vu de confiture de raisin. Et ce raisin m'est très familier, nous avons une telle Isobella qui pousse dans le village, j'aimais seulement la manger - de délicieuses baies acides. Merci pour la recette!
Loksa
Ilona, et il est possible plus en détail sur la citronnelle? J'ai essayé une fois de la confiture: girl_romashka: probablement. Je me demande comment c'est préparé!
la Corse
Vika, pour ta santé! Avant de publier la recette sur le forum, j'ai fait une demande avec l'option "Rechercher", qui a abouti à plusieurs recettes, mais pas similaires à celle-ci, mais en général - oui, la confiture n'est généralement pas faite à partir de raisins de dessert, mais le vin l'est fait du reste. Une exception est le bekmes ou sinon le pekmez, il est cuit sans sucre et pendant assez longtemps, compensant la perte de nutriments par leur concentration, puisque le résultat est une sorte de miel de raisin.
Oksana , la saison est passée - la citronnelle est récoltée de début à mi-septembre et il ne sera pas possible de faire des photos pas à pas, mais tout y est extrêmement simple: sirop de baies et sucre ou miel - ce sera clair. D'accord, j'écrirai plus tard.

P.S.
Gelée de confiture de raisinsSchisandra chinensis
(La Corse)
Radushka
La recette est géniale! Et, plus important encore, le bon (et à l'heure)
Puis-je avoir mes propres cinq cents?
Si les raisins sont d'un cépage complètement technique ou, tout simplement, ne sont pas mûrs, vous pouvez faire cuire de la gelée à partir de raisins non mûrs avec des oranges. Pour environ 2 kg de raisins, il y a une grosse ou deux oranges de taille moyenne. Vous pouvez râper le zeste séparément, retirer la partie blanche, cuire la pulpe avec les raisins. Et vous pouvez, comme je ... tout mettre ensemble dans une casserole, verser suffisamment d'eau pour que les baies aient l'air d'en haut. Porté à ébullition. laisser refroidir, égoutter le bouillon. l'a mesuré exactement et en ajoutant exactement la même quantité de sucre, il a fait bouillir pendant pas plus de 25-30 minutes, en enlevant la mousse. Versé dans des bocaux préparés, immédiatement scellés. Vous pouvez simplement stocker dans le casier.
la Corse
Radushka, Je vous remercie ! Et, merci de poster votre recette sur le forum. Vous avez vraiment une variante intéressante, et peut-être que quelqu'un d'autre a besoin, de la fabrication du raisin.
Radushka
Ilona, Je posterais s'il y avait quelque chose à photographier. Cette année, tous les raisins ont mûri
la Corse
Radushka, clair. Bonne récolte! C'est dommage si la recette se perd. Peut-être qu'il y a des photos d'archives?
Natalia525
Aujourd'hui j'ai fait 4 pots de confiture. Le jus pesait 1600 g.Sahara a ajouté 700 gr + gélatine. L'odeur dans la cuisine était géniale! Jem était délicieux!
la Corse
Natalia525, Merci pour le conseil! C'est très bien que la recette ait été révisée et la quantité de sucre ajoutée en fonction du cépage et du goût.
Galina Byko
Ilona
Merci pour la recette!
Isabella grandit dans le pays. J'ai bien compris, je prends un pot de cinq litres et j'y mets des raisins, est-ce que ce sera 5 litres de raisins?
la Corse
Galina, oui, c'est vrai, séparez les baies des pinceaux et des brindilles et mettez-les dans n'importe quel récipient doseur ou immédiatement dans une casserole d'un volume approprié.
Citation: Galina Byko
Isabella grandit dans le pays.
La beauté! Déjà pour quelques feuilles de sarma, je suis content de cette variété, malgré ses caractéristiques gustatives. Au fait, il y a encore des plans pour une recette de raisins trempés, mais pour l'instant, à la demande de mes proches, je prépare "plus" de confiture.
Galina Byko
Ilona, ​​merci beaucoup!
la Corse
Galina, bonne santé et délicieuse confiture à vous!
Zeamays
Nous n'aurons pas assez de raisins cette année, et ce ne sera pas bientôt, mais j'ai décidé de faire un rapport sur la recette maintenant, car j'ai fait une telle confiture-gelée ... à partir de cerises.
Proportions 2: 1, pour 2 kg de purée de cerises écrasées - 1 kg de sucre. Tout selon la technologie écrite dans la recette.
Ilona, ​​merci. Voici le résultat.
Gelée de confiture de raisins
Gelée de confiture de raisins
la Corse
Svetlana, Merci pour le conseil! Belle confiture.
Quel est son goût? L'arôme de cerise est-il préservé? Assez de sucre?
Zeamays
J'aime le goût, l'acidité reste, pas aussi écoeurante que celle de la confiture et se mange à la cuillère.
Il y a la fameuse sauce aux canneberges pour la dinde de Noël,
Ainsi, notre gelée de confiture peut être utilisée comme base pour des sauces similaires pour la viande et les desserts en fabriquant les additifs appropriés. Je le pense ...
La saveur de cerise est en difficulté cette année. Les baies mûrissent rapidement, sans acquérir le goût et l'arôme corrects. Un tel été ...
Et plus loin . La confiture est versée bouillante dans des bocaux stériles et enroulée, il y aura un approvisionnement pour tout l'hiver. Nous attendons la récolte des mûres ...
la Corse
Citation: Zeamays
Sauce à la dinde de Noël,
Ainsi, notre gelée de confiture peut être utilisée comme base pour des sauces similaires pour la viande et les desserts en fabriquant les additifs appropriés.
La même pensée a éclaté en regardant les photos de votre confiture, en option pour le steak ou le porc bouilli, n'envoyez que de belles baies sélectionnées à congeler pour faire de la sauce.
Citation: Zeamays
Un tel été ...
Oui, l'été n'est pas trop heureux pour l'instant, voyons si le temps s'améliore.
Citation: Zeamays
Et plus loin . La confiture est versée bouillante dans des bocaux stériles et enroulée, il y aura un approvisionnement pour tout l'hiver.
merci pour l'histoire. Jamais de confiture en conserve avec cette recette. Je vais demander au modérateur de mettre votre version de la confiture de cerises sur la première page.
Mamusi
Je l'utilise cette année.
Attendons la récolte!)
Merci, Ilona!
la Corse
Mamusi, pour ta santé!
Je serais heureux si la recette vous est utile.
Faire du sarma à partir de feuilles de vigne, si vous avez votre propre vignoble, vous aidera à accélérer le temps.

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