Salade de fromage bleu et poire

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
poire dure (conférence)	3 pièces.
mélange de salade (radicchio, frise, iceberg)	100g
oignon rouge (moyen)	1 PC.
noix	2 cuillères à soupe. l.
fromage bleu (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 gr.
pâte feuilletée (sans levure)	500 gr.
vinaigre de xérès (vin / balsamique / citron)	2 cuillères à soupe. l.
huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
moutarde (français)	1/2 cuillère à café
Lait	1 cuillère à soupe. l.
crème au vinaigre balsamique	pour la décoration

Méthode de cuisson

Je suggère une autre salade au fromage bleu et à la poire. Fromage bleu, noix, poire, salade amère - la combinaison est plus que classique, pourrait-on dire, canonique. Mais il y a «mais». Nous faisons cuire une partie de la poire, à partir de là, elle acquiert une certaine onctuosité et onctuosité. Lorsqu'il est fondu dans un bateau chaud, le fromage bleu adoucit l'astringence pour souligner immédiatement son piquant en combinaison avec la poire fraîche et le radicchio amer. Dans l'ensemble, j'espère que vous essayez et voyez par vous-même.
Décongelez la pâte feuilletée. Épluchez 2 poires (laissez-en 1 pour plus tard), divisez-les en deux, retirez le milieu. Trempez dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel de mer pour 1/2 litre d'eau froide) ou acidifiée, pour ne pas noircir.
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Recouvrez chaque moitié de la poire de pâte, coupez-la le long du contour de la poire. Appuyez sur les bords de la pâte, vous pouvez même la plier un peu, mais un peu. Découpez les feuilles des restes de pâte, dessinez les veines en ne coupant que la couche supérieure de la pâte. Mettez les bateaux sur une plaque à pâtisserie avec la poire coupée. Passez à travers la pâte avec un couteau, piquez par endroits. Graisser la pâte avec du lait.
Cuire au four à 180 * C, 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant que la poire cuit, préparez la salade. Hachez l'oignon, râpez la poire non pelée en fines lanières sur le brûleur, mélangez avec les feuilles de laitue lavées et séchées.
La proportion classique est de 1 partie aigre pour 3 parties de beurre, plus les saveurs. Mais je commence généralement avec 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis je m'adapte au goût. Ajouter la moutarde à l'huile et le vinaigre et bien mélanger jusqu'à ce qu'une émulsion soit faite. Le sucre n'est pas nécessaire, car nous avons une poire sucrée, le sel n'est pas nécessaire, nous avons du fromage salé.
Lorsque les bateaux avec des poires sont presque cuits, ajoutez les noix et la vinaigrette à la salade, mélangez. Cela ne vaut pas la peine d'avance, sinon les feuilles de laitue se faneront.
Retirez les poires du four. Vérifiez comment la coupure s'est avérée. Parfois, il reste complètement léger, puis caramélisez la coupure sur la cuisinière, le brûleur ou sous le gril. Placez plusieurs cubes de fromage bleu dans chaque moitié de poire.
Mettez la salade sur le dessus avec une lame, ajoutez quelques cubes de fromage supplémentaires. Servir les poires avec la salade par portions: un bateau de poire avec de la salade, une feuille de pâte feuilletée sur chaque assiette, arroser légèrement de crème au vinaigre balsamique si désiré. Servir le reste de la salade dans un saladier.