Berlinois au chocolat (au four)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: allemand
Berlinois au chocolat (au four)

Ingrédients

farine de blé 250g
lait chaud 70 g
levure fraîche 15 g
beurre, mou 30g
sucre vanillé 30g
sel 3d
Oeuf 1 PC.
Pour remplissage
beurre 20g
chocolat fondu

Méthode de cuisson

Dissoudre la levure dans le lait. Incorporer la farine, puis avec le reste des ingrédients. Pétrir à basse vitesse pendant 4 minutes. Augmentez ensuite la vitesse et pétrissez pendant encore 6 minutes, jusqu'à ce qu'un chignon uniforme et élastique se forme.
Transférer la pâte dans un récipient et laisser à température ambiante pendant 2 heures. Pendant ce temps, la pâte se "plie étirée" 1 fois (ou faire un pli)
À la fin du temps, transférer la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures (toute la nuit)
Laisser le test s'acclimater pendant 30 minutes à température ambiante avant utilisation. Ensuite, divisez en 8 parties et roulez chaque partie en boule. Couvrir de papier d'aluminium et laisser lever la pâte pendant 1 heure (jusqu'à ce qu'elle double).
Badigeonner de beurre fondu avant la cuisson.
Cuire au four préchauffé à 210 ° C pendant 12 minutes.
Berlinois au chocolat (au four)
Après le four, graissez à nouveau avec du ghee et saupoudrez de sucre en poudre.
Dans des Berlinois encore chauds, ajoutez du chocolat fondu avec du beurre à l'aide d'une poche à douille à pointe fine.

Berlinois au chocolat (au four)

Le plat est conçu pour

8 pièces.

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les berlinois (beignets) sont généralement frits. Cette option est pour ceux qui essaient toujours d'éviter l'huile chaude.

Vasilica
Quelles balles! L'humeur du Nouvel An est droite! Je vous remercie!
Natali06
Vasilica, Merci très cher!
L'humeur du nouvel an est droite
C'est sûr, déjà toutes les pensées sur les vacances!
Vitalinka
Natasha, merveilleux beignets !!! Et comme il est bon de pouvoir les cuire!
Je dois essayer, je le mets en ligne. Merci pour la recette!
Natali06
Vitalinka, Merci très cher! Essayez-le pour la santé! Très facile à préparer, mais délicieux!
Torsion
Natashaquels délicieux koloboks !!! Oh, j'en veux un!
Natali06
Prends-le, mon cher! Voulez-vous plus de chocolat?
Leka_s
Puis-je avoir plus? Et des pilules pour l'avidité ... plus encore
Erhan
Oh, comment à temps le fils de recette était en visite en Allemagne à cette époque l'année dernière, et maintenant il a «nostalgie». Hier, je me suis plaint de ne jamais avoir cuisiné de Berlinois pour lui.
Tumanchik
Oh quelle classessSSS !!!! Je vous remercie. J'essaierai de cuisiner!
Shahzoda
quelle délicieuse pause
celfh
Natulya, comment vas-tu intelligente, tu as cuit une telle beauté
Chouette scops
Super boules de Noël
Natali06
Filles, merci à tous pour ces aimables paroles!
Et des pilules pour l'avidité ...
Alyonka, SI seulement je pouvais!
Citation: Erhan

Oh, comment à temps le fils de recette était en visite en Allemagne à cette époque l'année dernière, et maintenant il a «nostalgie». Hier, je me suis plaint de ne jamais avoir cuisiné de Berlinois pour lui.
Erhan, de vrais berlinois frits. Alors vous lui demandez, qu'est-ce qu'il aimerait?
J'essaierai de cuisiner!
irlandais, essayez, en préparation, eh bien, très léger! Et au fait, la garniture peut être n'importe laquelle, du chocolat aux confitures diverses, et même aux confitures!
Tanyushka, Laris, vous êtes des maîtres! Mais quand même, très sympa!
Sonadora
Natasha, c'est joli! Un enfant ici m'a laissé perplexe, il a commandé des petits pains au chocolat, donc votre recette est juste à temps! Faites exploser le four le week-end!
Natali06
Manyashik, faites cuire pour le plaisir! Mais bien sûr, ce serait bien d'avoir un accessoire de confiserie "pour les éclairs", alors le chocolat frapperait le centre même des Berlinois, et ainsi
kirch
Natasha, quels délicieux Berlinois. Je vais chercher une seringue de Chibo dans la joint-venture et je la cuire à coup sûr.
Erhan
Et j'ai une seringue de Chibo seulement je ne l'aime pas
🔗
Natali06
Luda, J'ai pris juste la buse à pâtisserie la plus fine.Mais maintenant, bien sûr, je veux vraiment acheter des éclairs.
ErhanQuel est son goût?
Erhan
: oups: la première crêpe s'est avérée un peu grumeleuse. Nous avons récemment eu une humidité très faible (30%) et la farine est probablement sèche. Par conséquent, je n'avais clairement pas assez de liquide même après avoir ajouté du lait. En conséquence, les petits pains ne sont pas aussi luxuriants que les vôtres, mais je continuerai à travailler dans ce sens
Leka_s
Eh, tentatrice, je suis allée me commander une buse pour éclairs, maintenant je ne peux plus m'en passer, alors on attend et on cuit des berlinois
kirch
Citation: Leka_s

Eh, tentatrice, je suis allée me commander une buse pour éclairs, maintenant je ne peux plus m'en passer, alors on attend et on cuit des berlinois
Et quelle est cette buse pour éclairs? Éclairer
Natali06
la première crêpe s'est avérée un peu grumeleuse

ErhanIl vaut mieux ne pas verser la farine en une seule fois, mais l'ajouter au fur et à mesure que la pâte est pétrie. Dans notre pays, même en Ukraine, toute farine est différente, et plus encore avec vous

Leka, Je suis moi-même arrivé à la conclusion que je veux aussi la même buse

Luda, montrerait, mais les photos de l'auteur ne sont pas supprimées. Regarde ici et Lily https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0, dans la section où les pièces jointes.
Berlinois au chocolat (au four) Il n'a pas encore été nettoyé
Erhan
J'ai aussi une nouvelle machine à pain locale sur le programme «pâte», qui chauffe trop, ce qui n'est probablement pas très bon pour la farine de blé. Dernièrement, tous mes petits pains ne sont pas très aérés. Au début je pensais que c'était à cause de la chaleur, mais maintenant il fait très froid ici, et les petits pains ne sont toujours pas ce que je voudrais, il faut essayer de mettre le HP sur le balcon.
Natali06
Erhan, si j'ai bien compris, faites-vous une épreuve dans une machine à pain? Cycle complet du mode "pâte"?
Erhan
Oui, Natalya, je le fais habituellement, mais pour les Berlinois, je l'ai sorti tôt, car la recette recommande de le laisser reposer à température ambiante. Seulement j'étais trop distrait par les devoirs de mon fils, et le four a réussi à chauffer assez fortement la pâte.
Natali06
Temps de levée dans votre four, combien de temps cela prend-il?
Erhan
Le programme de pâte dure seulement 1 heure 50 minutes. Mais il existe un programme manuel où je peux moi-même régler le temps de pétrissage et de fermentation (dans certaines limites), mais je ne peux pas régler la température.
Natali06
Je peux régler moi-même les temps de pétrissage et d'épreuvage
C'est bien! Nous n'avons qu'un cycle.
Ou peut-être alors recouvrir le seau lui-même d'un film et garder le couvercle xn ouvert? Alors une partie de la chaleur sortira encore?
Erhan
Oui, merci, je le ferai. C'est juste que j'ai utilisé Moulinex pendant 5 ans, et ce poêle n'a que 3 mois de pénalité, donc je ne m'y suis pas tout à fait adapté.
Sonadora
Natasha, combien de chocolat faut-il pour la garniture, 100 grammes?
Natali06
Cela m'a pris entre 50 et 70 grammes. S'il y avait une buse fine, il serait plus pratique de l'insérer. Et plus de chocolat serait inclus. Et donc je suis toujours resté.
Leka_s
Natusya, et si, en rentrant dans la balle, vous mettez un morceau de chocolat à l'intérieur pour la dernière fois et que vous n'avez pas à vous soucier des pièces jointes ... qu'en pensez-vous?
Natali06
Leka, c'est possible et donc bien sûr, mais quelque chose me dit que le chocolat au beurre après la cuisson sera beaucoup plus intéressant
et pas besoin de s'embêter avec des buses
Et la buse est encore nécessaire ... Avec elle, il y a plus de possibilités! Au moins pour les mêmes éclairs.
Sonadora
Natus, merci beaucoup pour les petits pains! Comme ils sont délicieux! Doux, moelleux et incroyablement parfumé!
Berlinois au chocolat (au four)

Berlinois au chocolat (au four)
J'ai beaucoup aimé la pâte, je vais certainement en faire cuire et pas seulement ces petits pains. Seulement, je n'avais pas assez de crème au chocolat pour huit petits pains, ce n'était pas très pratique de doser avec une seringue, la prochaine fois je ferai une double portion de (crème). Aujourd'hui, des petits pains sont sortis avec un caillé de citron. Délicieux!
Natali06
ManyashikMerci beaucoup pour un rapport aussi séduisant! Je suis très heureux que vous ayez aimé les petits pains!
Seulement je n'avais pas assez de crème au chocolat
Eh bien, vous voyez, vous en avez beaucoup, et j'en ai autant que la buse le permet Avec beaucoup de chocolat, ils sont beaucoup plus savoureux Oh! , mais avec un citron kurde je pense qu'ils sont aussi assez bons
À propos, ils ne deviennent pas rassis pendant longtemps, ils sont tous les mêmes tendres et restent
RisaJ
Les filles, et combien d'entre elles sont si petites à partir de ce montant ??? Et puis si 8 à 10 pièces, alors je dois multiplier le nombre par 2 (minimum), sinon ma famille se bagarrera, et elles sont si belles ...
Natali06
RisaJ, il s'avère que pas même 10, mais seulement 8. Alors n'hésitez pas à tout doubler Et au lieu de chocolat, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture. Cela aura meilleur goût pour vous. Bonne chance!
RisaJ
Natali06, Oh, merci pour la réponse rapide! Bien sûr, je l'ai déjà doublé et maintenant je tourne avec impatience par le réfrigérateur, quand sera-ce, ne laissez pas 12, mais au moins six heures pour les cuire ... Alors essayez hottsa !!!!
Irina.T
Et je veux vraiment essayer, mais maintenant un post, mais en parcourant les critiques, j'ai compris comment remplacer la buse, ici:Berlinois au chocolat (au four), je ne l'ai pas encore testé, mais je pense que cela devrait fonctionner.
Je vais certainement le faire cuire, merci à Natali06 pour la recette!
Natali06
Filles, RisaJ, irlandais, mais pas du tout! Faites cuire pour le plaisir!
compris comment remplacer la buse
L'idée est bonne, mais comment va-t-elle être en action? Et puis ma dernière fois, en rouleaux aux pommes caramélisées, un tel sachet vient de s'effondrer. On espère que le chocolat est plus tendre et que la tige ne glisse pas

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