Pain à la citrouille et au soleil

[Levain]

Pain à la citrouille et au soleil

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain de blé 100% humidité actif	150 grammes
Farine de blé 1 grade	550 grammes
purée de citrouille	200 grammes
l'eau	150 grammes
huile végétale b / s	1 cuillère à soupe. la cuillère
levure sèche	2 grammes
graines de citrouille	50 grammes
sel	14 grammes

Méthode de cuisson

• Levain avant la cuisson, rafraîchissez et laissez pousser 2-3 fois. Cela prend 4 à 6 heures.
• Pâte

• Faites de la purée de pommes de terre pour qu'elle ne soit pas épaisse. Je le fais au micro-ondes. Je coupe la citrouille en petits morceaux, ajoute un peu d'eau, la mets au micro-ondes à pleine puissance. J'ai 5-6 minutes pour cuisiner. Ensuite, je réduis en purée avec un mixeur plongeant. Laissez refroidir. Je fais frire les graines dans une poêle sèche.

• Je mélange tous les ingrédients sauf l'huile et le sel. Je pétris la pâte grossière et la laisse reposer 20 minutes. J'ajoute du sel et de l'huile. Je pétris pendant 10 minutes avec un crochet. À la fin, j'ajoute les graines. Remuer à basse vitesse jusqu'à distribution complète et uniforme. La pâte est soyeuse, douce, légèrement collante aux mains. Je le sors sur un tapis huilé, le plie et le mets à fermenter dans un plat huilé.

• Fermentation pendant 1h30 avec un ajout au milieu du lot. Voici la pâte avant mise en forme.

• Formez du pain de n'importe quelle forme. Vérification dans le panier, couture. Épreuvage pendant 1 heure. À ce moment, nous chauffons le four avec les plats dans lesquels nous allons cuire. Peut-être que quelqu'un va cuire sur une feuille ou une pierre. Température du four 240 degrés. J'ai fait cuire dans un bol d'oie avec un couvercle. Nous transformons notre blanc sur du papier sulfurisé, faisons des coupes. Transférer dans un plat, couvrir avec un couvercle et cuire au four pendant 20 minutes. Ensuite, nous retirons le couvercle, réduisons la température à 180 degrés et faisons cuire jusqu'à tendreté. J'ai un temps de cuisson de 40 minutes. Si vous cuisinez sur une pierre ou une plaque, ajoutez de la vapeur. Cuisson à la vapeur pendant 10 minutes. Ensuite, retirez la vapeur, aérez le four et abaissez la température à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à tendreté.

• 
• 
• Nous le sortons, le laissons refroidir et nous en profitons.
• 
• Bon pain à toi!

Le plat est conçu pour

990 gramme

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

four, mixeur

Remarque

Du pain très ensoleillé et parfumé s'est avéré.

Je ferai cuire le vôtre demain !!!! Aujourd'hui j'ai cuit l'allemand avec de la citrouille !!!! Quel effet la citrouille donne dans la pâte, je ne m'y attendais pas. J'ai une recette riche! Le vôtre est généralement extraordinaire! :)

[Olga,]

Olga,Je vous remercie. Voici un morceau de pain. Doux, aromatique. Ici, sur le forum, il y a des muffins à la citrouille et de la challah. Regarde. Challah n'a pas encore cuit et les cupcakes sont merveilleux!

Du bon pain au four, Angela!

[Vasilisa]

Vasilisa, Je vous remercie. Quelque chose que vous visitez rarement le site?

Il n'y a pas assez de temps ... Venez me rendre visite, je suis toujours content de vous voir

Je vous remercie. Et je ne peux pas y arriver!

Bonne journée)))
Je démontais le congélateur et suis tombé sur un sac de citrouille. Voici ce qui s'est passé. Strictement selon la recette !!!

J'ai trompé, il n'y avait pas de graines)))

[Jeanne]

Jeanne, cela s'est très bien passé. Merci pour votre plaisir. Et mettez les graines quand elles sont disponibles. Ils donnent également leur propre note de goût.

Merci, je vais certainement le mettre)) Je ne l'ai pas encore essayé, mais l'arôme ... et la couleur, tout simplement génial !!!

[ang-kay]

ang-kay, Bonne journée! Pouvez-vous me dire si la levure est complètement exclue, vaut-il la peine d'augmenter la quantité de culture de démarrage? Et pour que la mie soit grossièrement poreuse dans le pain, le levain peut-il être préparé avec 125% d'humidité?

[Véronique]

Véronique, Gentil. Il n'est pas nécessaire d'augmenter la culture de départ. C'est juste que tous les processus doubleront dans le temps. Regarder. Pour être poreuse, vous devez faire une pâte avec une teneur en humidité plus élevée, environ 75%. Retirez une partie de la farine. Ensuite, il ne sera pas facile de travailler avec la pâte (du moins c'est le cas pour moi).

J'apporte un autre merci !!!! Pour ces soleils de notre journée froide et pluvieuse)))))

Tout selon la recette, seule la farine a été remplacée par a / c et à la toute fin du lot 50-60 g de beurre, petits pains)))))

[Jeanne]

Jeanne, beautés.

Levée du pain dans deux paniers)))

jambon cuit, plus un rouleau de viande, beaucoup de pain !!!!!

[Jeanne]

Jeanne, vous êtes un terminateur dans le meilleur sens du terme. Que Dieu vous accorde force et santé!

[Angela]

Angela, du même que j'entends

Ajouté le mardi 20 sept. 2016 18:54

Ceci est strictement conforme à la recette, sauf pour les graines ..., encore une fois non

Ooooh! Mon apparence est pire, mais j'apprenais juste à faire du pain. Elle n'a cuit que quelques mois. Tu as une belle beauté! Joufflu. Les coupes sont soignées.

[ang-kay]

ang-kay, eh bien, elle l'a dit !!!! Effacez-le immédiatement !!!! SchA nous parle ici de joufflu)))))) eh bien, je me suis amusé !!!! Bien sûr, je suis content, mais c'est trop !!!! Supprimer et ne pas induire les gens en erreur

Ajouté le mardi 20 sept. 2016 19:06

Vous pourriez penser qu'un jour j'aurais fait ça !!!!!!!!

Ajouté le mardi 20 sept. 2016 19:07

Je ne peux pas me taire, pas de pierre, pas de pelles, pas de paniers ...

Et qui l'a fait? J'ai tout écrit sincèrement. Il n'y a rien à laver ici. Vous le méritez.

Eh bien, ce n'est pas en vain que j'étais un maniaque aujourd'hui

est allé éplucher les champignons quand ils étaient épuisés ...

C'est incroyablement délicieux !!!

[Jeanne]

Jeanne, Je vous remercie. C'est tellement ensoleillé!

[ang-kay]

ang-kay, bébé citrouille par kg et peau rouge vif. La première fois qu'une telle variété a été plantée. J'ai aimé le mot sur l'emballage - portionné. La pulpe est vigoureuse, orange !!! J'ajoute de la purée de pommes de terre pendant trois jours (casserole, gaufres, petits pains et pain)

Je pense que je peux en cuire quelques entiers avec du riz et des fruits secs ... eh bien, je vais peut-être ajouter un peu plus d'agneau

Et nous n'avons que d'énormes citrouilles qui poussent. Même si les paquets peuvent dire bébés. Alors j'ai arrêté de planter.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, quel pain ensoleillé pour Jeanne! Charmant!
Bonne recette!

Je cherche quelque chose de levure.

Jeannette s'est avérée très belle.
Tonya, fais une pâte. Divisez la quantité de levain en deux. Il suffit de prendre de l'eau et de la farine en proportions égales pour obtenir son poids, d'ajouter 3 grammes de levure pressée ou 1 gramme de levure sèche et laisser reposer 8 à 12 heures. Et puis mettez la levure dans la farine sur la farine.

[ang-kay]

ang-kay, Angela empile la recette point par point

(Eh bien, je peux être stupide, je pense depuis longtemps combien)

Merci, je vais y réfléchir, peut-être que ça marchera! Et notre citrouille n'est pas grosse cette année.

crêpe c'est une variété de citrouille et VOTRE recette a fait un si beau pain !!!! J'ai bêtement appuyé sur les boutons du pétrin et suivi la recette et ne réponds à rien !!

C'est juste qu'Angela est si intelligente! J'ai construit une telle recette pour nous!
Nous sommes strictement selon la recette et voilà-joli!

Angela empile la recette point par point

Tonne. Je t'ai déjà tout écrit.
Je vais le faire cuire. Et je vais vous présenter la recette.

[ang-kay]

ang-kay, Angela attendra

Je vais le faire cuire. Et je vais vous présenter la recette.

Merci beaucoup pour la recette! Certes, moi en partie par habitude, en partie par désespoir, en partie à cause de ma propre inattention, je remuais:
Quand j'ai léché mes lèvres à cette recette, la citrouille n'était pas disponible, et quand elle est apparue, j'ai déjà oublié qu'elle devait être cuite et moulue le tout dans un hachoir à viande (en congélation), de sorte que la purée de pommes de terre est entrée crue dans la pâte. Je n'ai jamais essayé le levain, alors je l'ai remplacé par de la levure instantanée. J'ai pris 500 g de farine, 2 cuillères à café de levure. "sous le couteau" (levure de Voronej). Sel 1 cuillère à café et en même temps j'ai mélangé 1 cuillère à soupe de sucre directement dans la purée de citrouille, à partir de là, elle s'est liquéfiée un peu, sinon elle était très épaisse, la cuillère était déjà debout. Je n'avais que 73 grammes de graines de citrouille, je les ai divisées en deux, pour qu'elles restent encore une fois, je les ai «frites» légèrement au micro-ondes. Depuis au lieu de levure de levure, le liquide a pris 200 ml (moitié eau et kéfir), huile végétale 1,5 cuillère à soupe. Moi, enfin, un peu de graines de carvi, j'aime beaucoup sa note dans le pain. J'ai pétri la pâte avec un mélangeur manuel, je l'ai cuite dans Polaris PPC 0305AD. Voici ce qui s'est passé:

[Galina]

Galina, bien joué. Merci pour l'expérience et la confiance)

[Angela]

Pain très ensoleillé) même mon mari, qui ne pouvait pas digérer la citrouille, l'a mangé par les deux joues) cuit cette fois un petit pain et 6 petits pains)
Angelamerci pour une autre recette cool!

[Olga]

Olga, un résultat incomparable. Le pain est très bon. Merci pour votre confiance et rapport)

Aujourd'hui, tout se passera selon les règles, alors bish avec des graines !!!!!

Ajouté le dimanche 09 octobre 2016 09:14

Hier, j'ai nourri la preenzyme avec du bouillon de citrouille, donc la moitié du pot s'est enfuie

J'ai déjà toute la levure. Le levain est parti)

Oh, comme c'est délicieux avec des graines ..., il n'y a pas de photos, à cause de l'envoi express au "Big Land" avec un messager)))) J'ai fait de gros rouleaux en paquets. Classe

[Jeanne]

Jeanne, c'est génial. Les graines, bien sûr, ajoutent un goût inoubliable à ce pain.

Angela, votre pain est fermement inscrit sur notre table. Dernièrement, je ne l'ai fait que cuire. Vraiment comme. J'ai même préparé quelques pots de purée de citrouille pour l'été.

[Natalia]

Natalia, si agréable de lire ceci) Merci pour votre confiance. Peks pour la santé

[ang-kay]

ang-kay, Angela, je ne manquerai pas un tel pain ici avec un rapport))) Angela, merci pour l'idée (je suis sur la farine Irunin)

Oh, et lui ai peint un sourire) Super. Ce pain est bon. J'espère que vous le faites cuire plus d'une fois
Voici sa version de levure pour tout le monde Pain à la citrouille et levure ensoleillé