Krustenbraten (Porc "Crisp")

Krustenbraten (Porc "Crisp")

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
Porc avec peau	1,2 kg
Oignons bulbes	2 pièces (petite taille)
Carotte	2 pièces (petite taille)
Poireau	100g
Une tomate	1 pc
Céleri-rave	50 grammes
Bière foncée	150 ml
Moutarde	3 cuillères à café
Paprika moulu	0,5 cuillère à soupe l.
Hmeli-suneli	0,5 cuillère à soupe l.
Huile végétale pour la friture
Sel poivre	goût
Purée de pomme de terre	3 cuillères à café

Méthode de cuisson

• 1. Râpez la viande avec du sel, du poivre, du paprika, de la moutarde et du houblon-suneli (certaines recettes utilisent du cumin au lieu du houblon-suneli). Laisser reposer une heure.
• 2. Mettez la viande dans une rôtissoire (ou autre plat de cuisson) avec la pelure vers le bas, versez 250 ml d'eau bouillante et faites cuire au four à 160⁰À partir de 30 min.
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• 3. Pendant ce temps, hachez grossièrement les légumes - oignon, poireau, carotte, tomate et céleri-rave. Faites frire rapidement dans une poêle. 2-3 minutes de carottes, puis ajoutez les oignons et le céleri, à la fin - tomate et poireau.
• 4. Retirez la viande sur une planche. Avec un couteau très tranchant, faites des encoches en forme de losange. J'en ai fait de gros. En pratique, il s'est avéré pratique de faire de petites entailles sur l'épaisseur d'un morceau de viande pour le trancher. Transférer la viande dans le plat de cuisson. Placez les légumes légèrement frits autour de la viande. Ajouter de l'eau - juste assez pour couvrir les légumes, mais la peau n'était pas couverte.
• 5. Cuire au four environ 40 minutes de plus à la même température, en ajoutant du bouillon sur la peau toutes les 10 à 15 minutes.
• 6. Sortez les légumes, égouttez le bouillon. Versez la bière sur la viande et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, en ajoutant de la bière sur la peau toutes les 10-15 minutes. J'ai été guidé par mon four. Selon d'autres sources, la cuisson prend environ deux heures (j'ai - (40 + 50) minutes).
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• 7. À ce moment, vous pouvez préparer la sauce à la viande. Pour ce faire, filtrez le bouillon des légumes. Diluez l'amidon avec une petite quantité de bouillon, puis ajoutez environ un tiers du bouillon et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. J'ai également pris la moitié des légumes (pas de céleri), moulus dans un mélangeur et mélangés avec le bouillon. Voici une sauce avérée.
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• 8. La viande est prête. Il peut être servi chaud ou froid. La croûte s'avère un peu dure. C'est donc plus décoratif que délicieux. La viande s'avère assez intéressante. Différent de bouilli (pas si aqueux), mais pas non plus sec / ferme. Les bords sont assez frits - et le milieu est juteux en raison des couches de bacon.
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Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

cuisinière, four

Remarque

J'ai utilisé plusieurs sources dans ma recette et préparé quelque chose entre les deux.
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[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, quel morceau délicieux !! Et la classe de maître est détaillée! Je vous remercie

[Ilona]

Ilona, Je vous remercie! Eh, maintenant je fais du pain et un sandwich ... et même avec ajichka ... hmmm ...

C'est un péché de se moquer des travailleurs, il peut y avoir des sacrifices humains.

[Nikusya]

Nikusya, Je suis aussi une personne qui travaille ... je travaille juste à la maison aujourd'hui - donc je fais du pain

N'a pas d'importance!!! Votre histoire est délicieuse et mon imagination est violente! Nous vendons du porc sans saindoux. Il ne vous reste donc plus qu'à vous lécher les lèvres.

Comment vendre du porc sans saindoux? .... Je suis d'accord. Mon histoire est mauvaise pour les travailleurs!

Oui, la graisse est complètement retirée de la carcasse, et seules les côtes restent sur l'os, le reste est de la pulpe.