Tarte aux pommes de Nuremberg (Nuernberger Apfelkuchen)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Tarte aux pommes de Nuremberg (Nuernberger Apfelkuchen)

Ingrédients
TESTER:
Farine	250 g
Sucre	80 grammes
Des œufs	1 PC.
Beurre	130 grammes
Sel dans la pâte	pincer
REMPLISSAGE:
Des œufs	3 pièces.
Fécule de maïs	30 grammes
Amandes (noix)	200 g (100 g)
du jus d'orange	2 cuillères à soupe. l.
Vodka aux pommes (liqueur)	2 cuillères à soupe. l.
Pommes aigres-douces	7 pièces
Levure	1 cuillère à café
Sucre	140 grammes

Méthode de cuisson

Une autre excellente recette de tarte aux pommes de la cuisine allemande avec une option de conception familière à partir de pommes coupées à l'accordéon. (voir Berlin Apple Pie https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) Et avec une composition d'ingrédients plus riche. Il faut un peu plus d'efforts pour le préparer, mais le résultat en vaut la peine! Ici, vous trouverez une garniture aromatique aux amandes, à la sortie ressemblant à un soufflé aux noix et aux pommes ou à un biscuit, et des quartiers de pommes séparés, spécialement coupés, qui non seulement décorent, mais complètent également la garniture raffinée aromatique avec le vrai goût naturel de pommes au four, et tout ça sur pâte sablée!
Faire la pâte
Je l'ai fait dans une moissonneuse-batteuse. Trempez la farine, le beurre réfrigéré, le sucre et l'œuf, une pincée de sel dans le robot culinaire et pétrissez la pâte. La pâte ressemblera à une miette. Recueillir la mie ou les morceaux de pâte en un morceau, pratiquement sans pétrir, et envoyer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson de la garniture
Avant de commencer à préparer la garniture, allumez le four et réglez la température à 180 g.
On épluche les pommes et on en frotte une sur une râpe fine, mais pas sur la même chose que pour la purée de pommes de terre!
Versez cette pomme râpée avec de la liqueur et du jus d'orange.
Séparez les jaunes des blancs. Broyez les amandes dans un mélangeur en petites miettes.
Broyez les jaunes avec du sucre, ajoutez les amandes et la pomme hachée. Mélangez doucement.
Coupez les pommes restantes en quartiers et coupez chaque quartier par le haut, sans couper jusqu'au bout (comme un accordéon)
Nous sortons la pâte, la roulons ou la pétrissons en forme (avec un diamètre maximum de 26 cm, une hauteur minimum de 4 cm, en faisant des butoirs d'au moins 4 cm de haut.
Nous mettons dans un four préchauffé pendant 10-15 minutes.
Ensuite, battez les blancs jusqu'à obtenir des pics fermes. Versez dessus de la fécule de maïs mélangée à de la levure chimique et mélangez doucement les protéines et l'amidon de bas en haut.
Combinez les protéines mélangées avec la masse d'oeuf-noix.
Nous sortons le moule à gâteau du four, mélangeons le mélange de jaune et de noix avec le mélange de protéines, versons-le dans le moule à gâteau. Sur le dessus, nous déposons magnifiquement les quartiers de pomme coupés en cercle, avec les morceaux et graissons les pommes avec de l'huile végétale (un peu).
Nous envoyons notre tarte au four pour la cuire.
J'ai baissé la température à 160 grammes.
Cuire la garniture jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retirer du moule et couper au frais.

Remarque

J'ai beaucoup aimé la tarte, je ne doute pas que je la ferai cuire plus d'une fois, mais j'essaierai de prendre la pâte pour elle de la recette de la tarte aux pommes de Berlin. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 Bien que je ne puisse pas dire que je n'ai pas aimé cette pâte.
Buvez un bon thé avec vos proches et vos proches!