Pain de blé-seigle aux pruneaux et graines de citrouille pour Panasonic (SD-2502)

[vieux]

Pain de blé-seigle aux pruneaux et graines de citrouille pour Panasonic (SD-2502)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine / s	275 gr.
la farine de seigle	150 gr.
Farine de grains entiers	50 gr.
Sel	1,5 cuillère à café
Miel ou sucre	40 gr. / 2 cuillères à soupe l.
Lait	200 ml.
Ancien kéfir 2,5%	150 ml.
Huile de moutarde	2 cuillères à soupe. l.
Extrait de malt liquide ou moût de kvas	2 cuillères à soupe. l.
Levure fraîche / sèche	8 g. / 1,5 h. L.
Pruneaux séchés tranchés	80 gr.
Graines de citrouille (rôties, écrasées)	40 gr.
Spatule à pétrir ordinaire

Méthode de cuisson

• Ajoutez de l'huile végétale, de la farine de qualité supérieure, de la farine de seigle, de la farine de grains entiers, du sel, du sucre au fond du moule (si vous avez choisi du miel, ajoutez-le au mélange de lait). Nous mesurons le lait vieux kéfir, malt ou moût (et miel), mélangez et ajoutez soigneusement dans le moule. Dans 2 minutes avant de pétrir dans le liquide, émietter la levure, si la levure est sèche, ajoutez-la ou dans le distributeur de levure (si disponible dans le modèle). Rincer les pruneaux, les sécher, les couper et les saupoudrer de farine. Faites légèrement frire les graines et broyez-les dans un mélangeur. Bonhomme en pain d'épice, à la fin du premier lot, dense, sans "virgule" et "jupe". Avant de commencer le deuxième lot (sur une minuterie x / n 3.07) ajoutez les pruneaux et les graines. Après la fin du deuxième pétrissage (sur une minuterie x / n 2,50), sortez la pâte avec les mains huilées, retirez la spatule, formez un beau petit pain (l'huile des mains doit être absorbée dans la pâte) et placez soigneusement au centre du moule en l'aplatissant légèrement. Nous présentons tous nos soucis à notre merveilleuse assistante, une machine à pain. Après le signal fin de programme, 15 minutes. chauffé. Bouton suivant ARRÊTEZ et sortez-le. Nous gagnons en patience, en attendant que ça refroidisse. bon appétit

Temps de préparation:

3,30 minutes

Programme de cuisson:

mode 01 / poids M / croûte moyenne

Remarque

Darnitsa "gâteau" Pour les amateurs de farine de grains entiers, la première option était dans la proportion: 250 gr. blé premium + 150 gr. seigle + 75 gr. farine de grains entiers. Le reste est le même. J'aime les deux options - je vous conseille d'essayer les deux.

Lena, bravo pour avoir montré cette recette. (y) C'est vraiment du gâteau ... Pekla déjà trois fois - et il s'est toujours avéré très savoureux.

Lena, le premier programme de Panas dure 4 heures, et vous avez écrit 3.30. J'adore le pain aux pruneaux, merci.

Cette version de la recette n'a rien à voir avec le pain Darnitsa, il n'est donc pas tout à fait approprié de donner un tel nom au pain. C'est juste du pain de seigle au blé avec des pruneaux et des graines. De plus, ce n'est pas un gâteau.

Avec votre permission, je propose d'appeler le pain "Pain de blé-seigle aux pruneaux et graines"

Lena, le premier programme de Panas dure 4 heures, et vous avez écrit 3.30. J'adore le pain aux pruneaux, merci.

Il y a 30 minutes. l'alignement et le processus de cuisson lui-même 3.30 (rempli dans le formulaire fini)

Cette version de la recette n'a rien à voir avec le pain Darnitsa, il n'est donc pas tout à fait approprié de donner un tel nom au pain. C'est juste du pain de seigle au blé avec des pruneaux et des graines. De plus, ce n'est pas un gâteau.

Avec votre permission, je propose d'appeler le pain "Pain de blé-seigle aux pruneaux et graines"

Si scientifiquement, alors oui, mais si avec humour, alors "gâteau"

Lena, bravo pour avoir montré cette recette. (y) C'est vraiment du gâteau ... Pekla déjà trois fois - et il s'est toujours avéré très savoureux.

Merci, peu importe comment je ne peux pas démarrer un autre four, tous mes proches ne demandent qu'à les traiter avec ça. J'attends toujours que les passions se calment, mais pour l'instant je le fais cuire plus souvent que le blanc. Les membres de ma famille l'aiment beaucoup même avec du thé.

Si scientifiquement, alors oui, mais si avec humour, alors "gâteau"

Merci de votre compréhension! Et quel est notre modèle Panasonic? Peut-être que nous remplacerons cela aussi

Lena, dites-moi ce que donne le chauffage après la fin du programme?

Lena, dites-moi ce que donne le chauffage après la fin du programme?

Si je le retire tout de suite, alors le pain n'est pas si "croustillant", le chauffage permet de refroidir progressivement le pain et il se déforme très facilement. Et s'il fait chaud tout de suite, c'est plus "vulnérable" et la croûte est différente, je ne sais pas comment l'expliquer, juste par essais et erreurs. J'aime plus ça. Je mets le muffin sur «léger» et je le garde au chaud.

Merci d'avoir répondu!

Elena, je suis désolé, mais je ne vois pas tout à fait à quel point vous manipulez librement les ingrédients: la recette de ce pain indique du malt ou du moût de kvas
c'est-à-dire (KKS) 2st. l / 2st. l. Expliquez-moi s'il vous plaît perplexe quant à l'équivalence d'un tel remplacement.
Pour une raison quelconque, je pense que si vous supprimez le malt, vous devez ajouter une quantité égale de farine de seigle, et si vous ajoutez du CCS, sa masse doit être égale à la masse de malt multipliée par 1,3 et, en conséquence, réduire la quantité d'eau (liquide), dans ce cas quelque part 40-45g.
Et, probablement la chose la plus importante: quel est l'intérêt de pondre du malt ou du KKK, ou d'autres substituts, s'ils ne sont pas brassés selon une certaine technologie,
Est-ce uniquement pour la couleur? Désolé encore, rien de personnel, je ne comprends tout simplement pas.
Bonne chance avec votre pain.

Elena, je suis désolé, mais je ne vois pas tout à fait à quel point vous manipulez librement les ingrédients: la recette de ce pain indique du malt ou du moût de kvas
c'est-à-dire (KKS) 2st. l / 2st. l. Expliquez-moi s'il vous plaît perplexe quant à l'équivalence d'un tel remplacement.
Pour une raison quelconque, je pense que si vous supprimez le malt, vous devez ajouter une quantité égale de farine de seigle, et si vous ajoutez du CCS, sa masse doit être égale à la masse de malt multipliée par 1,3 et, en conséquence, réduire la quantité d'eau (liquide), dans ce cas quelque part 40-45g.
Et, probablement la chose la plus importante: quel est l'intérêt de pondre du malt ou du KKK, ou d'autres substituts, s'ils ne sont pas brassés selon une certaine technologie,
Est-ce uniquement pour la couleur? Désolé encore, rien de personnel, je ne comprends tout simplement pas.
Bonne chance avec votre pain.

Tout d'abord, je mets le moût de kvas dans un sac liquide-34 gr, en mesurant 2 cuillères à soupe. l., puis essayé 2 cuillères à soupe. l. malt de seigle liquide (extrait de malt de seigle "Rye Malt Extract Extra Dark" Finlande. Il est utilisé dans la production de variétés de blé, de seigle et de seigle-blé de produits de boulangerie pour leur donner un goût malté, un arôme et une couleur foncée). J'ai aimé les deux options. Ces additifs ne nécessitent pas de brassage et remplissent la même fonction que le malt de seigle fermenté sec.
De plus, je n'ai rien compris, quel calcul très difficile pour moi. Le pain est simple et savoureux à préparer. Le kéfir donne de l'acidité, le miel donne une douceur aromatique, le malt donne de la couleur et du goût au pain de seigle. Et des additifs pour un amateur, cuits sans eux. Mais définitivement avec les pruneaux, si le moelleux est complètement réparti dans la pâte lors du pétrissage, j'aime un peu sec, et le pain gagne avec les graines (ils sont écrasés et atteignent rarement la dent). La fumée et l'arôme agréable enrichissent le "bouquet" de malt de seigle. Essayez-le, adaptez simplement le pain à votre farine.
P.S. J'ai regardé, vous avez un modèle différent de machine à pain, cette recette est adaptée pour Panasonic, avec une spatule à pétrir. Le résultat est garanti sur eux (en tenant compte des erreurs de farine locale)

[Et encore un truc]

Et encore un truc, comme je réchauffe légèrement les liquides du réfrigérateur, afin d'obtenir le résultat plus rapidement, je lance le programme dès que je vais dans la cuisine. Ensuite, je pèse tout, je le mesure, je le chauffe et pendant ce temps, 5 à 10 minutes se sont écoulées. Autrement dit, nous avons réduit le temps de nivellement et nous verrons le résultat parfumé plus rapidement. Voici un truc

Lena, et je fais de nouveau cuire: girl_haha: Très savoureux ... Et de quel genre de pruneaux avez-vous besoin - séchés ou fumés? Je n'aime pas le fumé, je fais cuire au four séché. Peut-être que je ne fais pas les choses correctement.

Lena, et je fais de nouveau cuire: girl_haha: Très savoureux ... Et de quel genre de pruneaux avez-vous besoin - séchés ou fumés? Je n'aime pas le fumé, je fais cuire au four séché. Peut-être que je ne fais pas les choses correctement.

Moi aussi, avec séché, je ne choisis que le plus sec, il est plus pratique de le laver et de le couper

Bonjour Len! Je suis allé chez Caravan, donc je pense que je vais acheter du malt et ensuite je vais essayer, je cherchais ce malt (que ce soit faux), bref, j'ai trouvé "Bread Kvass-Wheat Light" - je l'ai acheté et ça - je suis rentré, lisons la composition, et là - sucre, crackers de blé, malt vivant , raisins secs et un sac de levure. Voici un imbécile et ce que je n'y ai pas immédiatement lu. Et maintenant je m'assois et je pense que je vais devoir faire du kvas en été, ne le jette pas?
Quel type de malt ou de kvas achetez-vous? (enfin, une sorte de malchance)

Bonjour Len! Je suis allé chez Caravan, donc je pense que je vais acheter du malt et ensuite je vais essayer, je cherchais ce malt (que ce soit faux), bref, j'ai trouvé "Bread Kvass-Wheat Light" - je l'ai acheté et ça - je suis rentré, lisons la composition, et là - sucre, crackers de blé, malt vivant , raisins secs et un sac de levure. Voici un imbécile et ce que je n'y ai pas immédiatement lu. Et maintenant je m'assois et je pense que je vais devoir faire du kvas en été, ne le jette pas?
Quel type de malt ou de kvas achetez-vous? (enfin, une sorte de malchance)

Attends, maintenant j'écrirai ma composition

Sachet 34 gr. environ. 2 cuillères à soupe. l. liquide, épais, foncé, sucré - malt d'orge, malt de seigle, eau, colorant sucre (sucre brûlé), extrait de houblon n'interfère pas du tout, régulateur d'acidité (soda), conservateur. Je le fais sur l'additif "doux" et sur l'orge (ce n'est pas sucré, j'ai ajouté plus de miel). Tout va bien. C'est juste que les miens aiment le goût sucré du seigle. Imaginez, hier, le chat est venu sur le canapé et a commencé à demander un morceau, a essayé, alors il a mangé 1/8 de la coupe et les miettes sont sorties, eh bien, la famille l'a eu, même le chat mange du pain.

Selon votre composition, le nom Kvass est déroutant, c'est-à-dire que le pain sera léger, les raisins secs ne feront pas mal, mais les craquelins sont superflus. Mon kvass est différent. Maintenant je vais prendre une photo, je la posterai. J'achète de l'orge et du malt liquide dans un magasin de l'usine laitière (Dnepromlyn). Je pense qu'il est difficile de trouver des produits aussi spécifiques dans une simple épicerie, tant de gens utilisent du Kvass semi-fini. La levure est couchée, je ne l'utilise pas, je l'ai ouverte, l'odeur est très agréable, j'ai commencé la pâte, elle bouillonne. Je veux essayer de l'utiliser dans le pain.

Voici 2 sachets à l'intérieur et de la levure sèche "Lviv"


Je pense que le sucre est le plus

Luda, voici une photo de kvass.

Voici 2 sachets à l'intérieur et de la levure sèche "Lviv"


Je pense que le sucre est le plus

À mon avis, cela ne fonctionnera pas, la composition est plus adaptée à la préparation d'une boisson rafraîchissante, en été au réfrigérateur, c'est tout.

À mon avis, cela ne fonctionnera pas, la composition est plus adaptée à la préparation d'une boisson rafraîchissante, en été au réfrigérateur, c'est tout.

Alors je pense que oui, demain je vais aller chercher à nouveau.
Merci Helen de t'avoir montré quoi, et du coup je vais en trouver un

[1+1]

Luda, 1+1 Ceci est un autocollant, je l'ai acheté selon l'action dans Bill, il est à Selpo, je n'ai pas cherché dans d'autres réseaux.

Lena, et moi avons le kvas le plus simple avec de la levure. Nous n'avons pas encore Nordic, je suis content de ça. J'aime..

Lena, et moi avons le kvas le plus simple avec de la levure. Nous n'avons pas encore Nordic, je suis content de ça. J'aime..

Pendant que je cherchais des recettes, j'ai vu que beaucoup de gens utilisent de tels frais ou concentrés pour le kvas, de différents fabricants (au fait, même la SAF a une telle collection, et nous n'avons que de la levure dans le réseau de vente au détail) J'ai lu la composition, je l'ai sentie, je l'ai goûtée et je l'ai faite seigle, elle s'est avérée très savoureuse. Ensuite, j'ai acheté de l'orge, qui ne semblait pas si savoureuse, et quand je l'ai goûtée, elle n'était pas sucrée. Oh, je pense quel est le problème, j'ai jeté plus de miel et Hourra, encore une fois le "savoureux" s'est avéré.

Bonjour Lena !!! Hourra, j'ai trouvé Nordis kvass !!!!
Alors j'ai un paquet pour un pain, non?

Je regarde cette recette de pain depuis longtemps. Enfin réunis aujourd'hui. Dites-moi, est-il possible de mettre des graines et des pruneaux au dispensaire? Quelle est la différence?

Je regarde cette recette de pain depuis longtemps. Enfin réunis aujourd'hui.Dites-moi, est-il possible de mettre des graines et des pruneaux au dispensaire? Quelle est la différence?

En fait, vous pouvez simplement définir le 3ème mode. Je n’abandonne pas car les pruneaux sont coupés, bien que "en poudre", mais toujours collants, et les graines sont hachées, petites. Si vous versez les graines sur les pruneaux, pendant 1 lot, elles collent ensemble. Et puisque j'allume le poêle dès que je commence à peser la farine dans le moule (je réduis le temps de nivellement pour moi-même), puis couper et broyer les graines (je ne broie pas à l'avance), en tenant compte du nettoyage du bureau, tombe juste sur cette fois. Afin de ne pas laver le distributeur plus tard, les raisins secs ne se salissent pas si facilement, je les verse simplement dans le moule. Bonne chance.

Bonjour Lena !!! Hourra, j'ai trouvé Nordis kvass !!!!
Alors j'ai un paquet pour un pain, non?

Oui, pressez-le dans le liquide et rincez-le à l'intérieur, afin qu'aucune goutte ne soit perdue. Et j'ai mis une tresse de brioche, engloutie en un jour, mon fils n'a pas essayé. Encore une fois, expérimentez 3 comprimés d'acide ascorbique, voyons si cela s'avère meilleur ou pire.

Je n’y ai pas pensé (je vais devoir le laver). Je l'ai mis comme dans la recette. Je vous remercie! Ensuite, je ferai rapport.

Je n’y ai pas pensé (je vais devoir le laver). Je l'ai mis comme dans la recette. Je vous remercie! Ensuite, je ferai rapport.

Hâte de .
Si la famille aime bien le Khrum-Khrum, si elle veut une croûte plus douce, vous pouvez la vaporiser d'eau et sous une serviette. Au début, j'ai saupoudré tout le pain deux fois et les hommes ont demandé de ne pas le vaporiser. Maintenant, parfois je pulvérise "table blanche", il est mangé plus lentement, donc je pulvérise pour qu'il ne se dessèche pas à l'avenir. Il n'y a aucun problème avec cette recette, ils mangent très vite, mais je ne veux pas augmenter le dosage, car le volume de la pâte sous la forme joue aussi sur la "beauté" et la sensation à la consommation.

Du lin et une omoplate pour le seigle ou ordinaire?

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Ordinaire.

Le pain est délicieux! La recette est géniale! Je vous remercie!!! Je n'ai pas eu besoin d'ajouter ou de soustraire quoi que ce soit ... Maintenant, le deuxième est en route pour l'hôtel.

Le pain est délicieux! La recette est géniale! Je vous remercie!!! Je n'ai pas eu besoin d'ajouter ou de soustraire quoi que ce soit ... Maintenant, le deuxième est en route pour l'hôtel.

Merci pour votre évaluation, je suis content que vous ayez aimé.

Hélène bonjour ma chère, puis-je t'embrasser Un si bon pain !!!!
Tout simplement merveilleux, pour moi quelque chose de similaire à la crème anglaise, le miel est vrai 1 cuillère à soupe. l. ajouté sans pruneaux ni graines (ils n'aiment pas les miens)
Et si classe !!! Je vais le faire cuire sans faute et plus d'une fois

Merci formidable pour la recette !!!!! (votre crémeuse est la suivante)

j'ai trouvé 🔗 vente de malt boutique en ligne, il s'avère moins cher que kvass "Nordis" pensez-vous?

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Luda, merci pour le lien .. Ne sort pas moins cher (pour moi personnellement) car plus la livraison 20 gr. Si vous prenez aussi du gluten (en avez-vous besoin?) Ou prenez deux paquets de malt, pour que ce ne soit pas si cher ...
Et ton pain s'est avéré doux et beau

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Luda est contente que tu aies aimé, elle était un peu inquiète, et si quelque chose n'allait pas.
Merci pour la référence, boutique sympa, concentrés et farine, je vais certainement commander du polysol (composition très riche), même des graines de lin sous forme de farine (je l'ai déjà acheté, je prie au moulin de la moissonneuse-batteuse). Un super assortiment de ce qui n'est que la farine obtenue sur les meules (si c'est vrai je paierai de l'argent, bien sûr dans des limites raisonnables). Et pour ce qui est de payer l'envoi, lisez ci-dessous (où dois-je mettre 6 kg de farine de mauvaise qualité et de l'argent à l'égout) Si vous commandez avant moi, écrivez la composition de "kvass" dans un document personnel.

Hier j'ai envoyé mon mari chercher du seigle à Dnepromlyn (je n'achète plus de blé chez eux), pour le prochain seigle, quand la farine soufflait, je regarde, pas comme ça, je pense, mais il ne peut y avoir de prise. mais non - le pain est monté jusqu'au sommet de la forme quand il monte (le seigle ne doit pas monter comme ça), enfin, tout, j'ai réalisé à nouveau une sorte de "chimie" renversée. J'avais ça avec leur dernier achat de blé.J'attendais avec impatience la fin de la cuisson, pour dire que cela n'a pas fonctionné, il est impossible d'échouer - une personne qui n'a pas essayé ma recette peut l'aimer. Mais ensuite, j'ai senti - le goût est complètement différent. Je suis allé me ​​coucher un peu bouleversé, je voulais l'ancien. Farine "White Church" n'a pas encore trouvé, "Khutorok" je soupçonne d'un faux, un peu mieux que la farine du Dniepr, mais très similaire. Je fais cuire sur "Macfa", et c'est le plus cher.
La conclusion est la suivante: ne prenez pas de gros lots de farine, même un fabricant de confiance peut commencer à «mâcher» lors de l'achat d'un lot de céréales de mauvaise qualité ou pendant le stockage à long terme de céréales.
Considérant que nous sommes en avril maintenant, le grain «fond» lentement, la farine perd ses «bonnes» qualités, la qualité de tout producteur se dégradera. Seuls ceux qui ont une technologie moderne et une base technique gagnent.
De nombreux débutants (y compris moi-même) s'interrogent sur ce qui ne va pas, ce que je ne fais pas ou ce que je fais mal, ils correspondent avec des experts et la solution réside le plus souvent dans des produits de qualité inférieure et inappropriés.

Oui, la qualité du pain est très dépendante de la farine, je l'ai aussi expérimentée moi-même.

Luda, n'a pas pu résister ordonné:
Farine de blé entier en poids
Farine de seigle en poids
Polysol à la rose musquée
Culture de démarreur sec Rogi Dunkel
Je n'ai pas encore commandé le moût (je l'ai acheté dans la facture pour la promotion)
Je vais essayer la farine, je vais me désinscrire.

Oui, la qualité du pain est très dépendante de la farine, je l'ai aussi expérimentée moi-même.

Et j'ai tourmenté pendant deux semaines en pensant pourquoi une si forte montée et arrache le toit, a amené la levure au sol. normes - jusqu'à ce que j'essaye de cuisiner sur une farine différente

La conclusion est la suivante: ne prenez pas de gros lots de farine, même un fabricant de confiance peut commencer à «mâcher» lors de l'achat d'un lot de céréales de mauvaise qualité ou pendant le stockage à long terme de céréales.

Et je prends Kievmlin, bien que dans un sac, cette année-là, jusqu'à deux sacs par an (nous aimons les pâtisseries, les crêpes, les gâteaux), je ne sais pas que j'aime la farine, peut-être que je n'ai jamais goûté le meilleur. bien qu'il y ait eu un Khutorok et une église blanche.

Luda, n'a pas pu résister ordonné:
Farine de blé entier en poids
Farine de seigle en poids
Polysol à la rose musquée
Levain sec Rogi Dunkel
Je n'ai pas encore commandé le moût (je l'ai acheté dans la facture pour la promotion)
Je vais essayer la farine, je vais me désinscrire.

Oh, j'attendrai.
Mais je veux commander du malt, je ne sais pas quoi faire avec du moût au levain?
et le blé grossier dans quel genre de pain?

Et je prends Kievmlin, bien que dans un sac, cette année-là, jusqu'à deux sacs par an (nous aimons les pâtisseries, les crêpes, les gâteaux), je ne sais pas que j'aime la farine, peut-être que je n'ai jamais goûté le meilleur. bien qu'il y ait eu un Khutorok et une église blanche. Oh, j'attendrai.
Mais je veux commander du malt, je ne sais pas quoi faire avec du moût au levain?
et le blé grossier dans quel genre de pain?

Le blé est rugueux. le broyage est à grains entiers.
Sur quel moût de levain écrivez-vous?
J'ai essayé le malt sec une fois, biélorusse, brassé tout le volume. N'a pas aimé. Le moût de Kvass donne un goût plus riche. il y a une fois de plus j'ai acheté un pot d'Extrait de Malt de Seigle Extra Dark Finland. Il est utilisé dans la production de variétés de blé, de seigle et de seigle-blé de produits de boulangerie pour leur donner un goût de malt, un arôme et une couleur sombre, car il y avait aussi une composition riche et aromatique. Rina a récemment écrit qu'elle n'aime pas brasser, que l'arôme disparaît, c'est peut-être pour ça que je n'ai pas aimé.

Qu'est-ce que le moût de kvas est meilleur que le malt?

Qu'est-ce que le moût de kvas est meilleur que le malt?

Pour moi, oui, et la forme liquide simplifie également le processus de cuisson (j'aime ça aussi). Et le sec est conseillé d'infuser une partie, d'ajouter la seconde à la farine, alors il y aura un meilleur effet.

[Léna,]

Léna, merci pour la recette! : flowers: Hier, j'ai fait cuire un délicieux pain de dessert. Cuisson, mais avec des changements mineurs: farine de blé 315g + 10g de son de blé, seigle selon la recette, et sans graines (il n'y en avait pas). Je vais certainement en cuire encore!