Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

[Préparation]

Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Farine	4 tasses de 240 ml
Beurre	60 grammes
Lait	300 ml
Levure sèche	1 cuillère à soupe. l.
Sucre	3 cuillères à soupe l.
Sel dans la pâte	0,5 cuillère à café
REMPLISSAGE:
Beurre surgelé	2 cuillères à soupe. l. (environ 160-180 g)
Sucre	0,5 tasse
Cannelle	1 cuillère à café à cheval

Méthode de cuisson

• Franzbrötchen - Puff Buns, une authentique variation de cannelle et de sucre, originaire de Hambourg. Un grand nombre de personnes à Hambourg commencent leur journée avec ce petit pain parfumé et une tasse de café, se reposant confortablement avec un journal frais à une table dans un café.
• Il existe deux versions de l'origine du nom de ce chignon:
• Si vous en croyez la première version, alors on l'appelle non pas en l'honneur d'un certain Franz, ce qui est naturel à assumer, mais en l'honneur d'un croissant français (französisch - français, allemand), connu pour sa pâte feuilletée aqueuse. Lors de l'accupation de Hambourg par les troupes napoléoniennes (1806-1814), le croissant est devenu connu de la population locale et les hamburgers ont simplement en réponse proposé leur propre version, comme de vrais Allemands, avec leur praticité inhérente, simplifiant le processus et raccourcissant le temps de cuisson.
• La deuxième histoire dit que dans le même temps, un type de pain était répandu, qui avait une forme allongée, rappelant une baguette et s'appelait Franzbrot (Frenchbrot - pain français, allemand). Un boulanger de Hambourg a pris cette baguette de Frenchbrot et l'a fait frire dans une poêle avec de la graisse, et ce pain frit est devenu le prototype du frankbrötchen.
• Essayons de cuisiner une délicatesse de Hambourg vraiment attrayante afin d'apprécier son goût et de comprendre la technologie de fabrication.
• En plus du rouleau à pâtisserie, nous avons besoin d'un article de plus, mais gardons l'intrigue jusqu'au moment où la pâte est coupée!
• Préparation
• Dissoudre la levure avec le lait dans un bol, ajouter une cuillerée de sucre et une cuillerée de farine et laisser au chaud pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la levure doit «jouer» et un «bouchon» apparaîtra à la surface. À ce moment, faire fondre et refroidir légèrement ou ramollir le beurre à chaud.
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• Ensuite, à partir de tous les ingrédients nécessaires, pétrissez la pâte en la pétrissant bien jusqu'à obtenir une structure élastique et lisse. Je l'ai fait dans un robot culinaire avec un crochet pétrisseur. Former la pâte en un morceau et placer dans un bol graissé sous la pellicule plastique et laisser à température ambiante pendant 15-20 minutes.
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• Ensuite, pétrissez à nouveau la pâte, vous pouvez utiliser vos mains et laisser reposer une heure dans un bol à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
• Pétrissez ensuite la pâte et roulez-la sur une surface farinée en un rectangle d'environ 30x50 cm. (12x20 pouces) J'ai fait la moitié de la dose, donc le rectangle sera plus petit. Sortez le beurre congelé et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez de fines tranches de l'extrémité de la briquette, placez-les sur la pâte, en essayant de couvrir complètement les 2/3 de la surface de la pâte.
• Couvrir avec le tiers restant sans huile 1/3 de la pâte avec du beurre. Et puis nous fermons le 1/3 restant avec la partie pliée.
• On pince bien tous les bords!
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• Abaissez à nouveau la pâte en faisant attention de ne pas presser le beurre à la surface. Répétez la procédure précédente.
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• Enveloppez la pâte pliée dans du plastique et réfrigérez pendant 20 à 30 minutes.
• Abaisser la pâte en une couche de 0,7 cm d'épaisseur, humidifier avec la paume de la main avec de l'eau, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler en un rouleau serré, en commençant par le côté long. Pincez bien sur les côtés et au milieu.
• Couper en bâtonnets.
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• Ensuite, poussez chaque barre presque jusqu'à la base de la pâte strictement au milieu avec une poignée d'une cuillère en bois ou d'un bâton, d'environ 1 cm de diamètre.
• Placer sur une plaque à pâtisserie, laisser reposer 20 minutes sous une serviette ou une pellicule plastique et cuire au four préchauffé à 180 ° C jusqu'à coloration dorée.
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• La moitié de la portion représentait ce montant.
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Remarque

Il s'est avéré pas trop sucré, aérien et savoureux!
La prochaine fois, j'essaierai de le plier une fois en trois couches pour obtenir plus de couches!

petits pains intéressés. mais il n'y a pas de disposition pour le nombre d'ingrédients et la technologie de cuisson elle-même. écris s'il te plait

[Lenurik]

Lenurik, Je viens de comprendre, et depuis la tablette, je ne peux pas tout imprimer tout de suite!

J'ai hâte de continuer .. J'adore le moulage d'origine

Eh bien faq, bien faq? La salive a tout débordé. Roulez-le bientôt! Nous ne sommes pas patients !!! Attiré par une photo! Je suppose que vous buvez un peu de mouettes Et nous sommes fatigués d'attendre ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, oui, tout ici me distrait! J'ai à peine trouvé le franzbretchen caché de l'invasion d'hier, maintenant je vais le traduire, quel texte d'horreur!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Petits pains !!! Bien que non, il ne devrait pas en être ainsi ... BUNS !!! Rada-dms, Je ne te demande pas quand tu as le temps de tout cuire et de cuisiner, mais dis-moi, qui mange tout ça?!

Rouleau! Rouleau! Je veux un rouleau! Allez plus vite !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Petits pains !!! Bien que non, il ne devrait pas en être ainsi ... BUNS !!! Rada-dms, Je ne te demande pas quand tu as le temps de tout cuire et de cuisiner, mais dis-moi, qui mange tout ça?!

Je vous séduis avec la question depuis un an maintenant. M'avez-vous avoué? Là, vous pouvez avoir toute une armée à nourrir! Et Rada-dms a clairement une division! Mais cela ne m'étonne pas. Je m'inquiète de savoir comment je peux vous suivre tous les deux (au moins deux) afin de répéter au moins 1/10 de vos recettes. Je ne peux même pas imaginer où je vais pousser le mien? Je suppose la théorie, mais je voudrais clarifier.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... de l'invasion d'hier ...

HA!!! alors je n’ai pas eu envie de la division !!!!

Ir, et que suis-je tout de suite? Au fait, je ne taquine qu'une fois par semaine avec des rouleaux, puis tous les jours!

Ir, et que suis-je tout de suite? Au fait, je ne taquine qu'une fois par semaine avec des rouleaux, puis tous les jours!

Je le sens, je dois aider un ami de toute urgence. Attrapez vos enfants, vos maris et allez à Rada-dms pour vous aider! Guider mes valises?
Et regardez quelle beauté se profile? : povar: C'est encore plus intéressant à lire progressivement.
Bien. Maintenant, toutes les recettes de côté. Je fais cuire des Rada-dms dans des croissants!

Et à quelle température cuire?

[Shtrudel]

Shtrudel, à 180 ok, mais c'est dans mon four.

Rouleau! Rouleau! Je veux un rouleau! Allez plus vite !!!!!

Terminé !!!
Bitte, sehr!, Ma chérie, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Petits pains !!! Bien que non, il ne devrait pas en être ainsi ... BUNS !!! Rada-dms, Je ne te demande pas quand tu as le temps de tout cuire et de cuisiner, mais dis-moi, qui mange tout ça?!

Je répondrai fièrement!

Et toute ma famille vit avec nous pendant toute la durée de la rénovation, ainsi que de nombreux interrupteurs de tension :)

Beaux petits pains. Je l'enlève. Et la pâte est beaucoup plus facile à faire que pour les croissants. Et je pense que le résultat ne sera pas pire.

Olyayayayaya: évanouissement: otpaaadd! Quand gérez-vous tout cela?

[Chouette scops]

Chouette scops, Je pensais juste que vous pouviez le plier trois fois encore, les couches deviendront encore plus! Je vous remercie! Attendra !:)

merci pour les goodies. Je le prends dans les favoris. J'essaierai de cuisiner le week-end

[Matilda_81]

Matilda_81, la nuit! : plach7
Maintenant, je cuisine à nouveau! Je suis un maniaque, apparemment!

Shtrudel, à 180 ok, mais c'est dans mon four.

Je vous remercie:)

Oh, quels beaux petits pains! Je vais certainement cuire

une photo ne s'est pas ouverte, le crochet a été perdu

[Rada-dms]

Rada-dms, dites-moi s'il vous plaît, devriez-vous écraser du beurre seulement au premier roulement? Est-ce que je comprends bien?

[Rada-dms]

Rada-dms, de merveilleuses bouffées Je viens de prendre le petit déjeuner, il semble que je n'avais pas faim, mais la salive coule déjà de photos salées

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, oui, après le premier! Et vous pouvez en avoir un peu plus que le mien, je ne voulais pas devenir très gras.

[Olka!]

Olka!Classe! Mais ma pâte à la levure feuilletée ne fonctionne pas. Je vais réessayer. Merci pour la recette.!

[ang-kay]

ang-kay, Je veux le refaire et le plier une fois de plus pour qu'il y ait plus de couches, puis le dérouler et le rouler en un rouleau, aplatir un peu le rouleau et pousser au milieu pour qu'il devienne plat et grand.

Ici je m'assois et je fais craquer ton délicieux avec un entu de café !!! Délicieux. Tu es super comme toujours !!!! Je n’ai pas fait de photos, car une telle beauté n’a pas fonctionné pour vous.On dirait que le beurre peut encore gâcher la bouillie. Nous avons nagé un peu. Mais cela n'a pas affecté le goût. Je vais couper un peu et le présenter aux hommes pour le dessert. Et aussi, à l'occasion, convertissez la farine en grammes ou en verres. Je suis confus, stupide
Merci très cher!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaapeut-être que la farine ne suffisait pas! ma pâte était assez dense ... Je veux moi-même tout calculer plus précisément, car je dois cuire plus d'une fois! Merci d'avoir écrit, l'essentiel est délicieux, et nous atteindrons la vue! Au fait, j'ai vu à Vienne et luxuriante et très fine, floue, donc je pense que vous avez fait la chose même !!!
Et maintenant je vais exposer une nouvelle tarte - krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaapeut-être que la farine ne suffisait pas! ma pâte était assez dense ...

La pâte était très ferme. Déployez avec effort. Non. J'en ai définitivement exagéré. Il s'est avéré être quelque chose entre un chignon doux et croustillant. ENNUYEUSE !!!!

[Olya!]

Olya!Ce n'est pas une faute de frappe 5 cuillères à café de sel?

[ang-kay]

ang-kay, bien sûr une faute de frappe - j'ai réglé quelque chose de la tablette et l'ai touché, wilimo !! Merci pour l'avertissement !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mes mains étaient tendues! Avez-vous vraiment mesuré 240 ml, ou avez-vous compté jusqu'au sommet avec des lunettes?

Et je pétris les rouleaux. Mais je mets 1 cuillère à café. J'ai décidé de demander à nouveau.

[ang-kay]

ang-kay, bien joué!!! Je pense que vous risquez peut-être de le plier à nouveau et d'écraser le rouleau avant de le couper pour le rendre plat? Ou pour la première fois avec une prescription? Écrivez sur la farine plus tard, s'il vous plaît, ce que vous obtenez!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mes mains étaient tendues! Avez-vous vraiment mesuré 240 ml, ou avez-vous compté jusqu'au sommet avec des lunettes?

Cela n'a plus d'importance. Tout a mangé

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, le mien a vraiment aimé la tarte d'hier à cause de la garniture - noix et pomme râpée, regardez :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, le mien a vraiment aimé la tarte d'hier à cause de la garniture - noix et pomme râpée, regardez :)

Je l'ai tout de suite vu, mais les recettes aux amandes sont hors de ma portée ... chère infection

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Je mets la moitié de la norme (j'en ai acheté un pas cher l'été) et je pense que ça suffit! Et je ne peux pas manger d'arachides en pâtisserie ...

Je pense que vous risquez peut-être de le plier à nouveau et d'écraser le rouleau avant de le couper pour le rendre plat?

Je vais y penser. Peut être que je le ferais. Bref, pour que ce soit un rouleau, mais un rectangle?

Écrivez sur la farine plus tard, s'il vous plaît, ce que vous obtenez!

Malaxé. Cela semble normal. Pas sec. J'ai mesuré la farine avec un verre multicuiseur.

Je ne sais pas comment faire, mais pour que le pain soit plat, comme un gâteau, mais en couches.

[ang-kay]

ang-kay, et combien de ml fait le verre?

240

Et j'aime beaucoup l'idée de toujours mesurer la farine en grammes. C'est pourquoi il est écrit, par exemple, un verre de 240 ml. Et je n'ai pas cela, vous commencez à mesurer dans un autre 240, versez cette eau ici et là, puis séchez-la. alors vous commencez à réfléchir, mais farine sous le couteau ou avec une lame, eh bien, etc.
Bref, vous donnez des recettes en grammes !!!!

Et je veux de tels petits pains, maintenant deux ... non, j'en mangerais trois, et kooooof

Bref, vous donnez des recettes en grammes !!!!

Je suis complètement d'accord.

[Lerele]

Lerele, Je le referai, j'écrirai des grammes !!! La recette était généralement atas, toutes dans des mesures différentes, mais je l'ai écrite telle qu'elle était dans la recette.

J'attendrai le résultat d'Angela, mesurerai ma farine et la convertirai en grammes, car aujourd'hui je ne pourrai pas cuire une deuxième fois.

Avez-vous besoin d'une vérification?