Muesli aux fraises "Bonjour". Erdbeermuesli "Guten morgen".

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: Suisse

Muesli aux fraises Bonjour. Erdbeermuesli Guten morgen.

Ingrédients
flocons d'avoine	70 grammes
flocons de germe de blé	30 grammes
sucre	1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
épices (j'ai un mélange de pain d'épices de 8 épices)	quelques pincées
amande	25 grammes
Noisette	25 grammes
raisins secs	25gr
fraise	1 verre
yaourt nature	4 portions
mon chéri	1-2 cuillères à café par portion

Méthode de cuisson

J'ai déjà présenté à tout le monde le petit-déjeuner allemand, où les petits pains fraîchement préparés sont un rituel du matin. Plus de détails ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396414.0 .
Donc, en parlant d'un petit-déjeuner allemand traditionnel, on ne peut que mentionner le müsli (muesli). C'est un délicieux début de journée, un regain d'énergie et les bons glucides. Le muesli est connu et populaire dans le monde entier, et c'est le médecin suisse qui a inventé le muesli comme plat. C'est à lui, dans l'esprit de tous, que des milliards de compliments enthousiastes s'envolent le matin pour un petit déjeuner délicieux et sain. Le Dr Bircher ne se souciait que de la santé de ses patients, alors il n'a même pas pensé à breveter les droits sur l'invention. Pour lui, cela a été fait par l'entrepreneur John Harvey Kellogg, qui a créé l'entreprise américaine super rentable pour la production de muesli. Muesli est arrivé en Russie avec l'effondrement de l'URSS, au début des années 90.
L'histoire continue ...
Une fois, le naturopathe suisse Max Bircher-Benner (Maximilian Bircher-Benner) avec un but scientifique est allé à la montagne. Le principe fondamental de ce médecin en matière de nutrition était le postulat du maintien de la santé humaine par la vie en harmonie avec la nature. En conséquence, une nutrition harmonieuse pour une personne doit également devenir aussi naturelle que possible. En tant que personne sociable, il a appris à connaître les habitants et s'est intéressé à tout ce qui concernait leur vie. Il a été le premier à attirer l'attention sur la longévité des bergers suisses et à découvrir la raison de ce phénomène. À l'une des haltes, il a eu une conversation avec un berger, qui avait déjà 70 ans. Mais par la façon dont il se déplaçait le long des sentiers de montagne, il ne pouvait pas être classé parmi les personnes âgées. Les hommes se sont mis en conversation et le berger a suggéré que Benner partage un repas avec lui. Le plat a impressionné le scientifique par sa simplicité, sa valeur nutritionnelle et son naturel. Le fait est qu'à cette époque, la nourriture principale des bergers était la bouillie, mais pas simple, mais préparée selon une recette spéciale. Il a été bouilli à partir de blé moulu, puis assaisonné de lait, de miel, de myrtilles et de fraises. Le berger mangeait encore une pomme sur le plat. Il a dit que tous ses ancêtres mangeaient de cette façon et que tout le monde dans sa famille a le foie long. Peu d'entre eux vont à l'hôpital, tous physiquement forts et forts. Et tout le monde dans sa famille mange ce mélange matin et soir.
Expérimentalement convaincu des propriétés miraculeuses d'une telle bouillie, le Dr Benner a amélioré la composition du plat et l'a introduit dans le régime alimentaire des patients de sa clinique. Le résultat a dépassé toutes les attentes. Par la suite, sur la base de cette merveilleuse bouillie, le même Dr Benner a créé un produit diététique complètement nouveau, qui a été nommé müsli (muesli).
À partir de cette réunion, les inventions de diverses recettes de muesli ont commencé: elles étaient fabriquées à partir de blé, d'avoine, de riz, de seigle, de millet et d'orge. Les grains étaient écrasés ou aplatis, mais ils n'étaient jamais trop chauffés pour ne pas détruire les nutriments. Les jus, l'eau et le lait étaient utilisés comme additifs. Tous ces ingrédients ont été soigneusement mélangés, auxquels ont été ajoutés une pomme hachée, des baies, ainsi que des noix ou des amandes hachées. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer expérimentent ce plat et proposent de nouvelles combinaisons de saveurs.Et dans les Alpes, le muesli est toujours préparé à partir de céréales pressées, en y ajoutant des fruits, des noix et des graines.
Le muesli classique devrait inclure des grains entiers (ils contiennent tous les nutriments), des fruits frais et des fruits secs. Tous les composants du plat doivent être respectueux de l'environnement.
La composition du muesli peut également inclure du son de céréales, mais l'avoine est à la base du produit. Ces composants sont riches en fibres et en fibres alimentaires, qui stimulent bien les intestins et aident à éliminer les substances nocives du corps. Les grains entiers sont riches en vitamines B et en minéraux, et le germe de blé contient une vitamine E unique. Le muesli est riche en minéraux, vitamines, protéines et acides aminés. Les céréales dans leur composition sont complétées par un certain nombre de composants qui déterminent la valeur nutritionnelle du produit. Les suppléments de céréales sont les fruits secs, les noix, le chocolat, le fructose et le miel. Les fruits contiennent de la pectine, du potassium, du fer, des pigments végétaux et un certain nombre de minéraux bénéfiques.
Les noix en combinaison avec des céréales permettent au corps de mieux absorber les acides aminés protéiques. De plus, les noix contiennent des acides gras polyinsaturés nécessaires à l'organisme, qu'elle ne peut pas produire seule.
Aujourd'hui, tout le monde connaît l'existence du muesli, ils le considèrent presque comme un plat diététique, bien que plus précisément il s'agisse d'un produit d'une bonne nutrition, car il est d'usage d'appeler les aliments hypocaloriques diététiques. Cependant, ce produit contient des tonnes de nutriments, est très satisfaisant et fournit un regain d'énergie qui durera longtemps. Cependant, pour que le muesli en profite vraiment, il est important de le cuisiner correctement!
Il existe des moulins à grains spéciaux pour faire du muesli à la maison, ils peuvent être achetés sur des sites Web allemands. De nombreuses personnes en Allemagne, en Suisse et dans d'autres pays fabriquent elles-mêmes du muesli à partir de grains entiers dans des moulins à grains. J'ai moi-même «pris feu» avec cet appareil il y a environ six mois. Il existe différents types de moulins à grains, ils ressemblent à ceci:
Dans sa version originale et classique, le muesli est pauvre en sucre. Par conséquent, vous ne devez pas vous laisser emporter lors de la préparation du muesli. Mieux vaut remplacer le manque de douceur par du miel. Cependant, de nombreuses personnes ajoutent du miel au moment de chauffer le muesli lors de sa cuisson dans un four / une poêle. Cela ne vaut pas la peine de le faire, car les propriétés bénéfiques du miel sont perdues lorsqu'il est chauffé, vous devez l'ajouter à un plat préparé avant de le manger! Bien sûr, le muesli non transformé thermiquement est plus sain, mais le muesli transformé est mieux absorbé, c'est donc à vous de choisir de manger du muesli cru ou cuit au four. Le muesli peut être séché et rougi dans une poêle sèche ou au four pendant 30 minutes à 130 degrés.
Arriver au point! Rincez soigneusement les noix et les raisins secs, hachez les noix. En étudiant la cuisine de l'Allemagne et des régions voisines (Autriche, Suisse), vous pouvez voir que les amandes et les noisettes sont largement utilisées dans la cuisine à base de noix. Mélangez les flocons d'avoine Hercules avec du sucre et quelques pincées d'épices (j'ai utilisé un mélange parfumé d'épices pour pain d'épices, je l'ai dans mes recettes) et faites-les dorer dans une poêle sèche jusqu'à ce que le sucre fonde. Nous n'intervenons pas constamment, car le sucre a besoin d'un contact avec une surface chaude pour commencer à fondre, mais nous n'allons nulle part non plus, l'ensemble du processus ne prendra pas plus de 10 minutes.
Les flocons ont commencé à brunir, presque tout le sucre a fondu - il est temps d'ajouter des noix et des raisins secs hachés, en remuant constamment. Lorsque le mélange prend une couleur agréable et sèche, retirez du feu.
Ajouter les flocons de germe de blé, mélanger. Notre muesli est prêt!
Maintenant, nous avons besoin de myrtilles ou de fraises fraîches. Nous laissons les plus belles baies au service, nous réduisons le reste en purée. Mettez la moitié du yogourt (que j'ai fait maison) dans un bol de service, puis la purée de fraises, encore une fois le yogourt. Saupoudrer généreusement de muesli préparé, garnir de fraises et verser dessus de miel.
Le muesli est un produit instantané. Pour les adultes, ils peuvent être préparés en quelques minutes. Une petite portion de «porridge» est versée dans un bol et versée avec du lait (froid ou chaud), du jus, du yogourt ou même de la crème sure faible en gras.Vous pouvez le verser juste avant utilisation ou le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
Pour les enfants, la cuisson du muesli prend un peu plus de temps, en utilisant un traitement thermique, afin que les composants de la bouillie soient mieux absorbés par l'estomac des enfants. Pour les bébés, il est recommandé de faire bouillir le muesli dans du lait bouillant ou de l'eau pendant plusieurs minutes. Les enfants de moins de trois ans ne peuvent recevoir que des céréales spéciales pour bébé.

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

15 minutes

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

De wikipedia:
Le muesli (de l'allemand. Müsli, (Bircher) müesli, nom) est un aliment de petit-déjeuner à base de céréales crues ou cuites au four, de fruits secs, de noix, de son, de germe de blé, de miel et d'épices.

Le muesli a été inventé en 1900 par le médecin suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner pour les patients hospitalisés où les fruits et légumes faisaient partie intégrante d'une alimentation saine. Le terme vient du nom allemand "Mus" - "purée".

Le muesli sous sa forme moderne s'est répandu dans les pays occidentaux depuis les années 1960, alors que l'intérêt pour une alimentation saine et une alimentation faible en gras a augmenté.

Le muesli diffère en termes de temps de stockage, de traitement thermique et de présence de conservateurs. Le muesli naturel ne contient aucun agent de conservation, car il se compose d'ingrédients alimentaires naturels. Le muesli se décline en deux saveurs: cru et cuit au four. Le muesli cru (muesli sans traitement thermique) contient des flocons d'avoine, des graines, des noix et des fruits secs.

Dans le muesli cuit (granola, croquant), les céréales sont mélangées avec des jus naturels, du miel, parfois une petite quantité d'huiles végétales, et cuites à basse température. Au four, le muesli obtient un goût plus prononcé et plus riche. Le muesli cuit au four est plus sucré que le muesli ordinaire.

Lors de la préparation du matériel, les articles suivants ont été utilisés:
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