Riz aux petits pois et amandes

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine
Riz aux petits pois et amandes

Ingrédients

Riz basmati (ou tout autre blanc à grain long) 125 grammes
Eau bouillante 400 grammes
Sel 3 \ 4h. l.
Vert cardamome 4 boîtes (légèrement ouvertes)
Safran des Indes 1 \ 4h. l.
Huile de ghee (ou végétale) 1 st. l.
Le bâton de cannelle) 4 cm
Œillet 6 pièces
Amandes (pétales ou tranchées finement) 40 grammes
Petits pois surgelés 130 grammes

Méthode de cuisson

  • Rincer le riz, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Puis vidangez l'eau.
  • Dans un bol à fond épais (j'ai un wok en fonte), chauffer l'huile à feu moyen-doux. Faites sauter les clous de girofle, la cannelle, la cardamome et les amandes jusqu'à ce que les amandes soient bien dorées. J'en ai un peu trop fait.)
  • Ajouter le riz, faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes.
  • Diluez le curcuma dans un peu d'eau.
  • Versez de l'eau bouillante, du curcuma dans le riz, couvrez, réduisez le feu à doux et faites cuire, sans remuer, pendant 15 minutes. Ne salez pas !!!
  • Ajoutez ensuite les pois et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz devienne doux et moelleux. S'il y a beaucoup d'eau, vous pouvez ouvrir le couvercle en toute fin de cuisson.
  • Éteignez le feu et laissez le riz sur le feu pendant encore 5 minutes pour "marcher".
  • Assaisonner de sel avant de servir. Servir chaud.
  • Riz délicieux et inhabituel. Peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé. De moi-même, j'ajouterais 1-2st. l. jus de citron pour l'acidité.

Le plat est conçu pour

2 portions

Remarque

recette du livre "Le goût le plus élevé. Philosophie du végétarisme et les meilleures recettes végétariennes du monde entier"

Gala
Riz délicieux et inhabituel.
Et je n'en doute même pas! Pour l'instant, je vais le mettre en signet, mais je le ferai certainement.
lu_estrada
Comme j'aime un riz si délicieux, Omelochka!
Omela
Galya, Luda, merci, j'aime aussi le riz. Il semblerait que ce à quoi vous pouvez penser d'autre, il s'avère que vous le pouvez.)))

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