Fleischkause - Pain de viande bavarois

Fleischkause - Pain de viande bavarois

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
Haché maigre (boeuf / porc 50/50)	800 grammes
Bacon sans peau (fumé cru, fumé cuit ou frais)	200 grammes
Sel	2 cuillères à café
Poivre noir moulu	goût
Marjolaine séchée	1 cuillère à café
Noix de muscade	2-3 pincées
Oignons bulbes	1 PC.
Eau glacée (ou miette)	250 ml
Fécule de maïs	2 cuillères à soupe. l. sous le couteau
Craquelins hachés	1 cuillère à soupe. l.
Beurre pour graisser le moule
Ketchup chaud ou tomate. pâte	2 cuillères à soupe. l.
Carvi	goût

Méthode de cuisson

• - Faites passer la viande avec du bacon deux fois dans le hachoir à viande.
• - Faire revenir une partie de l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
• - Ajouter tous les oignons et tous les autres ingrédients à la viande hachée et 1 cuillère à soupe. l. ketchup. Mélangez la viande hachée dans le robot jusqu'à ce que les soi-disant fils se forment. Battez la viande hachée avec vos mains. Mettre sous forme graissée, bien tasser, frapper, agiter avec la forme pour que tout l'air sorte de la viande hachée et laisser refroidir pendant au moins quatre heures.
• - Au réfrigérateur, la viande hachée épaissira et mûrira.
• - Nous sortons la viande hachée du réfrigérateur et faisons des coupes peu profondes avec un couteau et graissons avec une cuillère de ketchup. (Vous pouvez mélanger du ketchup avec un peu d'amidon.)
• - Nous cuisinons à 170 gr. en fonction de la taille des moules. J'en ai utilisé de petits, cuits au four pendant 40 minutes. Ne séchez pas trop!
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• - Après la cuisson, le pain peut être à nouveau étalé chaud avec du ketchup pour la beauté.
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• - Meilleure coupe après refroidissement!
• - Servez bien avec du chou aigre-doux. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396406.0

Remarque

"C'est l'une des versions du célèbre pain à la viande allemand" Leber käse "(traduit de l'allemand" fromage de foie "). Leber käse est un plat populaire dans le sud de l'Allemagne, en Autriche et dans certains cantons de la Suisse. Le pain à la viande parfumé et compact de couleur rose est fabriqué à partir de fines hachées bœuf, porc, bacon et oignon. Traditionnellement cuit dans des moules à pain rectangulaires jusqu'à ce qu'il devienne croustillant doré. La quantité de foie dans la viande hachée dépend de la région du pays. La version bavaroise de cette recette exclut complètement le foie et le fromage des ingrédients et s'appelle "Fleischkäse" 🔗)
J'ai introduit de petites nuances, aperçues dans d'autres recettes de pain à la viande.
Nous avons aimé cette option car elle ne ressemble pas aux côtelettes ni en goût ni en apparence.

[Olya!]

Olya!La beauté!!! Montrez la coupe!

[ang-kay]

ang-kay, il y avait des invités hier - il n'y a pas de coupe normale, ce n'était pas du caoutchouc, donc un peu émietté (j'ai dû le couper chaud), c'est juste du pain, mais de la viande. Je pense que le résultat est très lié à la qualité de la viande, contrairement aux côtelettes.
J'ai découvert le monde des pains de viande par moi-même - j'avais l'habitude de regarder avec dédain ces recettes!

[Ol et Ol]

Ol et Ol - Leber, comme elle l'a bien noté, est un foie! Et de foie .......?

[MariV]

MariV, donc je l'ai moi-même compris pendant longtemps, mais il s'est avéré que c'était la version bavaroise qui était faite sans foie et sans fromage.

La version bavaroise de cette recette exclut complètement le foie et le fromage des ingrédients et s'appelle "Fleischkäse" 🔗)

[Rada-dms]

Rada-dms, alors vous êtes Ol aussi?!
Je cherche depuis longtemps une recette de pain à la viande, et la voici! Merci, recette très intéressante.
J'essaierais aussi avec le foie ...

[Maris]

Maris, Rada est un hommage à mon arrière-arrière-arrière-grand-mère de sang polonais, je me cache sous un pseudonyme de travail. Je m’y suis habitué, et ils m’appellent de temps en temps.
J'ai regardé un autre pain très intéressant, avec du poulet, je vais essayer. Mais le pain, c'est de la viande. '' C'est encore plus proche dans la cuisine américaine, si je comprends bien.

[MariV]

MariV, donc je l'ai moi-même compris pendant longtemps, mais il s'est avéré que c'était la version bavaroise qui était faite sans foie et sans fromage.

La version bavaroise de cette recette exclut complètement le foie et le fromage des ingrédients et s'appelle "Fleischkäse" 🔗)

Bien sûr, le fleisch keze est du fromage à la viande et le leber keze est du foie ...

Alors j'ai découvert les pains de viande pour moi-même
Un "pain" sincère s'est avéré. Après vieillissement, il ne s'effrite pas du tout, il est coupé finement. Je prends "permanent". Je vous remercie!
Ne me bat pas pour la qualité de la photo, je suis encore plus merveilleux photographe que cuisinier

[IvaNova]

IvaNova, Ira! Il s'est avéré si beau !!! Je n'ai plus faim, alors je m'évanouis presque !! : girl_love: Une photo aussi appétissante peut être mise en gros plan! Juste! : Amis: Merci encore pour la confiance et la publicité de la recette si joliment !!!