Tarte à l'oignon de Weimar (Zwiebelkuchen)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: allemand
Tarte à l'oignon de Weimar (Zwiebelkuchen)

Ingrédients

farine (mieux que 1 grade) 400g-430g
lait chaud 280 ml
beurre ou saindoux 40g
levure fraîche 30g ou 10g sec
sucre 1 cuillère à soupe. l.
sel 1 cuillère à café
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remplissage:
oignon 1 à 1,2 kg
poitrine de poitrine fumée crue (bacon, saindoux) 150g.
crème sure 15-20% 200g.
des œufs 3 pièces
sel, graines de carvi, poivre moulu
fromage à pâte dure 150g

Méthode de cuisson

  • Chaque année début octobre dans la ville de Weimar (Thuringe) a lieu
  • Marché aux oignons de Weimar (Weimarer Zwiebelmarkt). Cela se produit depuis environ 360 ans. C'est essentiellement un énorme marché avec plus de 500 stands vendant tout ce qui a quelque chose à voir avec l'oignon, que ce soit des saucisses, des gâteaux à la viande avec des oignons ou même des boissons. Tout cela s'accompagne d'un grand nombre d'activités récréatives dans toute la ville. Mais la tarte à l'oignon est un incontournable de ce festival. Il y a beaucoup d'options pour ce gâteau. J'ai pris l'une des options les plus anciennes et les plus courantes - une tarte à l'oignon sur une pâte à la levure avec une garniture à la crème sure.
  • Pétrir la pâte ou la pâte sans pâte. Je fais cela dans HP. J'utilise du saindoux d'oie. Pendant que la pâte monte, préparez la garniture. Coupez le bacon en cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles et demi-rondelles. Faites frire le bacon à feu moyen avec 1 c. l. beurre ou saindoux, ajoutez le cumin et l'oignon et saupoudrez de 1 c. l. farine. Laisser mijoter sous un couvercle à feu doux, en remuant de temps en temps pendant 15 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent blancs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser refroidir l'oignon cuit à température ambiante. Dans un bol, mélanger les œufs et la crème sure jusqu'à consistance lisse. Râper le fromage sur une râpe grossière. Mélanger la crème sure aux œufs, le fromage et l'oignon. Remuez la garniture. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 30x40 cm ou deux cercles de 25 cm de diamètre Transférer sur une plaque à pâtisserie et former des petits côtés. Laisser dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 10 à 15 minutes. Mettez la garniture sur la pâte. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Il s'avère un gâteau très moelleux, aéré et aromatique.


irysikf
Quelle tarte appétissante j'aime beaucoup les oignons frits, mais mes mains n'atteindront jamais une tarte aux oignons.Mais maintenant, ils vont certainement atteindre, mais ils ne voudront pas atteindre la tarte eux-mêmes, je les apporterai
Rusalca
Citation: Linadoc
Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 30x40 cm ou deux cercles de 25 cm de diamètre.
Pourquoi y a-t-il un rectangle et deux cercles? Le second, alors que faire?
Linadoc
Ira, Irisha, il est si délicat et aérien que je conseille vivement à vos mains de l'atteindre.
Linadoc
Anna, par la quantité de pâte qu'il s'avère. J'ai cuit un "cercle" dans Princess, et la deuxième partie au four (j'ai un mini-four, donc la deuxième partie de la pâte était juste assez pour sa plaque à pâtisserie).
Nikusya
Linadoc, Très belle tarte, et même une si vieille recette! Avec une telle garniture, ce sera délicieux par définition!
Linadoc
Ilona, oui, il s'est avéré très luxuriant et parfumé! Et la pâte est aérée et tendre, et la garniture est la plus délicate, juteuse et aromatique!
gala10
Linadocquelle bonne recette! Je vais certainement essayer de le mettre en œuvre. Et sans complication. Je vous remercie!
Linadoc
Galina, c'est vraiment simple et rapide ... et peu coûteux (étant donné que les œufs, la crème sure et les oignons sont presque pour rien), mais délicieux-oh-oh!
Maris
Oh, depuis combien de temps n'ai-je pas fait une tarte à l'oignon! Et j'ai vraiment aimé celui-ci, merci!
Linadoc
Marina, Marisha, à votre santé et bon appétit!
caramel au beurre
Dans un murmure (et j'ai d'abord lu la tarte à l'oignon de la sorcière). Je pensais que nous vivions
Linadoc
Citation: iris. ka
Et j'ai d'abord lu la tarte aux oignons de la sorcière
Irina,! La famille a dit que cette définition correspondait, cuisinez un peu plus!
Florichka
Je sais avec certitude à quel point l'oignon et le bacon sont délicieux, j'ai fait cuire de telles tartes en lituanien avec des taches, alors j'apporte volontiers votre tarte aux signets.
Linadoc
Florichka, Irisha, bon appétit!
Sonadora
Quel gâteau! Maintenant serait un morceau ... Linadoc, Je peux imaginer quels arômes montent dans la cuisine pendant la cuisson!
Linadoc
Manka, Mashun, saveurs vraiment afig impressionnant! Mais le goût est tellement décent! Ce n'est pas pour rien que cette recette a duré si longtemps. Délicieux, rapide, aromatique.
Réinitialiser
Linadoc, merci pour la recette! J'ai décidé de faire une tarte à l'oignon, je cherchais une recette sur le site. Je me suis arrêté chez le vôtre, car la portion me semblait convenable - pour une grande entreprise. Nous étions 4. En effet, c'était suffisant pour tout le monde et tout le monde a aimé!
J'ai cuit dans mon four pendant 1h 15min. Les 15 dernières minutes sous le papier d'aluminium. L'oignon s'est avéré un peu avec une croûte. Yum Yum Yum! Je voudrais répéter.
Linadoc
Espérer, heureux que la recette soit arrivée! Pekies pour la santé! Maintenant ça va très bien, carence en vitamines! En général, c'est assez simple mais efficace.
an_domini
Et j'ai une question sur la quantité d'oignons. Cuit aujourd'hui, mettez l'oignon 1,2 kg. Dans la tarte finie, la garniture coulait, le goût semblait trop d'oignon, voire amer. Peut-être prendre moins d'oignon pour cette portion?
Linadoc
J'ai environ 1-1,1 kg habituellement et l'oignon, mais pas amer. Ça devrait être comme cela. Et rien ne coule, mais juteux et tendre.

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