Bouillon de viande avec crêpes de boulettes de foie (Hochzeitssuppe ou Festtagssuppe)

[Version festive et mariage de la soupe Leberknoedelsuppe]

Bouillon de viande avec crêpes de boulettes de foie (Hochzeitssuppe ou Festtagssuppe)

Catégorie: Premier repas

Cuisine: allemand

Ingrédients
Foie de boeuf	400 grammes
Pain blanc rassis	4-5 gros morceaux
Oeuf	2 pièces
Beurre	30 grammes
Lait ou crème	60 ml
Oignons bulbes	1 PC. grand
Marjolaine, poivre noir	goût
Muscade fraîchement moulue	Pincer
Sel	goût
Crêpes préparées	6-8 pièces
Bouillon

Méthode de cuisson

• Version festive et mariage de la soupe Leberknoedelsuppe
• Hochzeitssuppe ou Festtagssuppe est certainement servi non seulement lors des dîners de mariage en Franconie (sud-est de l'Allemagne), mais aussi lors d'autres jours fériés.
• Cette soupe est un bouillon fort et aromatique avec des boulettes bouillies et des crêpes tranchées finement. Il existe de nombreuses variétés de boulettes, mais l'une des plus populaires et préférées est la soupe avec des boulettes de foie.
• Cuisine.
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• Faites cuire à l'avance un riche bouillon de bœuf.
• Déchirez des tranches de pain blanc bien rassis en morceaux et remplissez-les de lait ou de crème.
• Dans une poêle au beurre, passez le haché
• oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Dès que l'oignon commence à devenir doré, ajoutez du persil finement haché et laissez mijoter pendant quelques minutes sous le couvercle.
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• Faites passer le foie, l'oignon et le pain dans un hachoir à viande avec de petits trous, ajoutez la marjolaine, le poivre moulu, une pincée de muscade et les œufs. Nous pétrissons bien la viande hachée. S'il s'avère très liquide, ajoutez des craquelins moulus ou une cuillerée de semoule) Mettez la viande hachée au réfrigérateur pour épaissir.
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• Nous préparons des crêpes selon votre recette préférée. (Aujourd'hui, j'ai ceci: 50 ml de lait, 50 ml de kéfir 50 ml d'eau, 2 œufs, 150 g de farine, 0,5 cuillère à café de sel de mer, 1 cuillère à café de sucre, une pincée de soda. Mélangez le tout dans un mélangeur et ajoutez deux cuillères à soupe d'eau bouillante. Cuire immédiatement en remuant dans une cuillère à soupe d'huile végétale.)
• Coupez les crêpes refroidies en fines lanières.
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• Ajoutez de nouveaux légumes verts (une branche de céleri ou de persil) au bouillon bouillant et abaissez les boulettes formées avec les mains mouillées sous forme de boules de la taille d'un gros œuf.
• Porter à ébullition, réduire immédiatement le feu et cuire jusqu'à cuisson complète pendant 15 à 20 minutes. Après surfaçage, les boulettes doivent être conservées pendant encore cinq minutes à feu doux.
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• Versez le bouillon dans un bol, ajoutez la crêpe hachée, mettez les boulettes au centre, saupoudrez d'oignons verts, de préférence de ciboulette.
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[Radochka]

Radochka, Moi, en tant qu'amateur spécial du foie, déclare: "La soupe est excellente!" Je vous remercie!!! Comment se terminera la compétition "courses", j'essaierai de reproduire !!!

[Rada-dms]

En effet, c'est une option festive et de mariage, j'ai lu ..., et sur la photo l'odeur de bouillon fort, de crêpes, de foie. Eh bien, vous ne pouvez pas regarder la nuit. J'essaierai certainement de cuisiner le week-end.
Rada-dms Merci pour une autre soupe délicieuse. Au fait, j'aime vraiment toutes tes soupes

[Pulisyan]

Pulisyan, N @ dezhd @, les filles, chérie !! Merci pour l'attention! Maintenant, les invités sont soudainement apparus - ils ont aimé la soupe !!! Je ne suis pas fan du foie, mais je l'ai aussi apprécié. Cela ressemble beaucoup à la soupe que j'ai mangée à Dresde.

Vous êtes comme toujours au top !!!!

[Rada-dms]

Rada-dmsquelle belle soupe!
Wow, je ne savais pas que cela est servi lors des mariages. Depuis le début de la compétition, nous devenons plus intelligents sous nos yeux, et des tonnes de recettes sont rassemblées dans des tirelires!

Ahh, quelle délicieuse soupe!