Brassage maison

Brassage maison

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
concentré de moût de bière	1 boîte (1,7 kg)
sucre	1 kg
l'eau	25 L
la levure de bière	7g

Méthode de cuisson

• Brasser de la bière à partir de malt et de houblon à l'aide d'une purée de malt infusée est une tâche fastidieuse. Ceci est maintenant fait par les brasseries, qui vendent ensuite l'extrait (concentré) de bière spécifiquement pour le brassage à domicile. Le concentré est un moût de bière épaissi fabriqué à partir de variétés mélangées de malt et de houblon. À la maison, la bière est brassée à partir de seulement quatre composants: le concentré de bière, la levure sèche, le sucre et l'eau. Nous commençons par stériliser tous les contenants et accessoires (c'est le seul processus qui prend du temps). Dans un récipient stérile séparé, nous diluons la levure de bière dans 100 ml d'eau à 30 * C, fermons avec un couvercle stérile et laissons pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, dans une casserole d'une capacité de 5 litres ou plus, faites cuire le sirop de sucre de 2 litres d'eau et 1 kg de sucre. Ajoutez-y le concentré de moût, mélangez-le, versez-le dans un récipient de fermentation (je l'ai - un bidon en plastique de 30 litres, dans le couvercle duquel un joint d'étanchéité est vissé). Ajoutez-y de l'eau jusqu'à un volume total de 25 litres. Bien mélanger et si le moût T est de 18-24 * C, puis versez la levure en vrac. Fermer avec un couvercle avec un joint étanche et laisser fermenter pendant 5 à 8 jours à T = 18-24 * C. Lorsque plus aucun gaz n'est libéré à travers le joint hydraulique, la bière «jeune» est prête. Pour une fermentation supplémentaire, placez le récipient avec de la bière fermentée à une certaine hauteur et à travers un tube siphon (afin de ne pas déborder les sédiments), versez-le dans des bouteilles stériles, dans lesquelles du sirop de sucre a été versé à l'avance. Nous préparons le sirop à raison de 9 g de sucre pour 1 litre de bière. Puisque nous obtenons 23 litres de 25 litres sans sédiment, le sirop doit être bouilli à partir de 228 g de sucre et 228 ml d'eau. Il est pratique d'ajouter du sirop avec une seringue de 20 ml, 20 ml pour chaque litre. Il peut être versé dans des bouteilles de 0,5 litre avec des bouchons à vis (48 pièces sont nécessaires), mais leur lavage est difficile et prend beaucoup de temps. Je le met donc en bouteille dans des bouteilles en plastique de 1 litre. Je ne conseille pas plus d'1 litre de volume, car il mousse alors mal. Ne pas ajouter 5 cm au col de fermentation. Fermez bien les bouteilles et laissez-les dans la salle T pendant 5 jours, puis transférez-les dans un endroit frais pendant 1 à 2 semaines pour mûrir. Ensuite, vous pouvez le boire. Il est "vivant", non filtré et sans conservateur. Pendant qu'il mûrit, je mets une nouvelle portion à fermenter.

Le plat est conçu pour

23 L

[Linadoc]

Linadoc, directement au sujet !!! Je vous invite à déguster du poisson légèrement salé !!!

Où avez-vous acheté le malt?

Merci Marina! Il existe de nombreuses offres de vente de malt, cela est possible directement dans les usines, ou dans les entreprises. Je prends de la société dlyapivovara.

Quelle fille intelligente, Linochka!

Merci Lyudmila! Vous avez également d'excellents concentrés de malt vendus par Cooper Brewery, Australie. Donc, que pouvons nous faire. Le goût est vraiment différent et est amusant et sans tracas. Si la mesure est observée

[levure sèche]

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J'attendais cette recette, mais il y a des questions.
Le malt est-il un concentré de moût de bière ou quoi? Il n'y a pas de malt dans les ingrédients. Et qu'est-ce que la bière frissonne ou est-ce ordinaire ("la bière est brassée sur la base de seulement quatre composants: le concentré de bière, levure sèche, sucre et eau ") et où les achetez-vous?
J'ai regardé le lien sur le moût de bière et immédiatement une autre question s'est posée, quel moût acheter?

Le concentré de moût de bière est le malt déjà préparé avec du houblon par la méthode d'infusion de brassage du malt, suivi d'une évaporation à l'état d'un concentré. Mélange (mélange de différents types de malt) immédiatement à l'usine. Différents assemblages correspondent à différents types de bière.La description de chaque concentré contient une indication du type de malt et du goût final de la bière. Je n'aime pas vraiment Eli - ils ont un goût amer, j'aime les variétés plus douces et plus légères (comme Draft). Lors du choix du type de moût, lisez la description du goût final. Chaque boîte de concentré est accompagnée du type de levure nécessaire pour ce type particulier de bière.

Merci d'avoir répondu. Et combien une bière prête à l'emploi peut supporter, 25 litres, c'est beaucoup: drinks_milk: si, disons, vous devez boire dans 3 semaines

Le débit est de 23 litres (puisque nous vidons les boues). Certes, je l'utilise à des fins cosmétiques et nourris mes poulets avec des vitamines du groupe B. Ces 23 litres dans un endroit frais se tiendront tranquillement pendant 6 mois, le goût ne fera que s'améliorer. Mais je n'ai jamais eu une telle endurance

J'utilise à des fins cosmétiques

Plus de détails sur cet endroit, s'il vous plaît ...

la boue contient une énorme quantité de levure de bière, qui contient des acides aminés essentiels, toutes les vitamines B (choline, thiamine, pyridoxine, acide pantothénique et acide folique), des acides gras essentiels, une grande quantité de minéraux: calcium, magnésium, manganèse, zinc, fer, phosphore, sélénium et autres. C'est pour cette raison qu'ils augmentent l'immunité et les performances, améliorent l'absorption des aliments. C'est s'ils sont à l'intérieur (nous les obtenons avec de la bière, et j'ajoute à l'alimentation pour poulets). Dans certains pays européens, les médecins rédigent des ordonnances pour une telle «bière vivante», elle est vendue en pharmacie et est le plus souvent prescrite aux enfants et aux personnes âgées. Extérieurement, c'est un merveilleux élixir pour la peau et les cheveux: la peau est lissée, l'inflammation est réduite, les cheveux commencent à pousser plus vite et se renforcent. Je fais des masques, et parfois j'y ajoute aussi du sérum de fromage cottage et mes œufs. Les salons se reposent.

Et ici on achète des extraits pour la bière
Et un bidon avec un joint hydraulique y a également été acheté.
La bière maison est délicieuse!

Ami, c'est cool et sain!
Et j'ai fabriqué la cartouche moi-même en 10 minutes - j'ai percé le couvercle et enfoncé le joint d'étanchéité. Aucun problème du tout! Quelles bouteilles utilisez-vous?

Est-il possible, par exemple, de faire de la bière à partir de la moitié de ce moût, et après un certain temps de l'autre moitié? Ou le moût n'est-il pas stocké dans un récipient ouvert?

Pouvez. Vous devez verser la deuxième partie du moût dans un bocal stérilisé, puis le fermer hermétiquement. Garder réfrigéré. Il peut également être versé dans un sac, scellé hermétiquement et au congélateur.

J'ai oublié de demander. Et vous pouvez le faire dans une bouteille en verre de vingt litres. Auparavant, il y a longtemps, ils y faisaient du vin fait maison et il y avait un sceau à eau pour cela.

[bouteilles stériles]

La paix soit avec vous boulangers!

Linadoc-

verser dans bouteilles stérilesdans lequel le sirop de sucre est versé à l'avance. Peut être mis en bouteille dans des bouteilles de 0,5 L avec des bouchons à vis Je remplis des bouteilles en plastique de 1 L.

la question est de savoir comment rendre les bouteilles en plastique stériles?

Merci beaucoup pour la recette!

Quelles bouteilles utilisez-vous?

Nous achetions des bouteilles, maintenant nous ne les achetons plus. Parce que nous l'utilisons à plusieurs reprises. Buvons et versons à nouveau
J'utilise le moût en une seule fois, donc je ne sais pas comment le conserver ouvert

J'étais intéressé par ce sujet, mais il n'y a nulle part où prendre le concentré de moût de bière

[Albina]

Albina, J'ai déjà écrit le lien où j'achète des concentrés et des trucs pour la bière.
Cette entreprise envoie dans les régions 🔗

Bien qu'il me semble que beaucoup sont engagés dans la bière, peut-être avez-vous aussi des fournisseurs dans la région

J'ai oublié de demander. Et vous pouvez le faire dans une bouteille en verre de vingt litres. Auparavant, il y a longtemps, ils y faisaient du vin fait maison et il y avait un sceau d'eau pour cela.

Vous pouvez, si vous faites 10-15 litres. Et si plus - il peut se briser.

la question est de savoir comment rendre les bouteilles en plastique stériles?

un concentré spécial contenant du chlore est vendu pour l'équipement de traitement. Il traite tous les équipements et conteneurs.

irysikf, Albina, merci!

[Albina]

Albina, J'ai déjà écrit le lien où j'achète des concentrés et des trucs pour la bière.
Cette entreprise envoie dans les régions 🔗

Bien qu'il me semble que beaucoup sont engagés dans la bière, peut-être avez-vous aussi des fournisseurs dans la région

Oui, j'ai aussi entendu ce qu'ils envoient. Mais il est souvent plus facile de se renseigner dans les brasseries locales; elles y vendent souvent des extraits prêts à l'emploi. En fin de compte, vous pouvez vous faire du malt, je peux jeter la technologie de manière personnelle. Bien que ce soit assez fastidieux, cela ne prend pas beaucoup plus de temps que de se concentrer.

[Linadoc]

Je vous remercie, LinadocJe ne serai probablement pas engagé dans le brassage de bière, nous ne la buvons pas beaucoup.

[Albina]

Albina, Je vais quand même faire une recette familiale (testée par 5 générations). Convient à toutes ses baies et fruits. Chose! Tous mes amis et voisins le font maintenant - délicieux et simple!

[Linadoc]

Wow Wow! J'adore la bière non filtrée. C'est dommage qu'il n'y ait pas de conditions de fabrication.
Nous attendons une liqueur.
Linadoc, et où gardez-vous les poulets à Moscou?

Et ici on achète des extraits pour la bière

et nous y sommes! Mais on a "assez joué" avec lui ... On n'a pas fait quelque chose depuis longtemps ...

[Linadoc]

Linadoc, et où gardez-vous les poulets à Moscou?

Près de Moscou, je les ai formés - eux-mêmes vivent, marchent, dorment, mangent, ils mettent régulièrement des œufs dans un panier.

Et maintenant nous attendons la liqueur! L'été arrive, les baies, ...

Et je vais certainement commencer à brasser de la bière.

[Antonchik]

Antonchik, Moi aussi, je me suis déjà impliqué dans cette entreprise. Que je mette du yogourt (lait fermenté au four, crème sure ...) tous les deux jours pendant 16 ans, ce pain tous les 2 jours pendant 13 ans, cette bière tous les 10 jours la troisième année - est devenu une habitude. Mais à la fin de l'été, je fais une liqueur à la fois pour toute l'année.

Merci pour la recette! Je le ferai. Et quand publierez-vous la liqueur? Attendons avec impatience!!!

Et quand publierez-vous la liqueur? Attendons avec impatience!!!

La difficulté est qu'elle est véhiculée de manière "visuelle". Cela doit être converti dans le système métrique - combien peser en grammes. C'est là que ça va, que faire, alors je vais mesurer et publier.

Merci d'avance

Les filles et les garçons! J'ai fait la recette comme promis liqueur maison... Elle a déjà livré le sien - les 6 premiers litres: 3 litres de cerise et 3 litres de cassis. J'attends les prochaines baies.

En fin de compte, vous pouvez vous faire du malt, je peux jeter la technologie de manière personnelle. Bien que ce soit assez fastidieux, cela ne prend pas beaucoup plus de temps que de se concentrer.
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Bonjour Linados,
et partagez avec moi la recette de la bière à base de malt, très intéressante, j'essaierais de brasser, puis je rapporterais, juste qu'il y a du malt de brassage au ralenti. Merci d'avance!
Joyeux jour de la victoire!

Eh bien, j'aurais dû regarder ici !!! Je suis allé dans les espaces ouverts du tyrnet et j'ai commandé un extrait de bière. Pendant que j'en ai commandé un, voyons ce qui se passe. Eh bien, Linochka ... Eh bien, elle m'a encouragé à faire des exploits!

[Linadoc]

comment rendre les bouteilles en plastique stériles

s'il y a un irradiateur ultraviolet, vous pouvez

par exemple ou similaire

Linadoc, Merci pour la recette !!!

Depuis plusieurs mois maintenant, mon mari et moi réfléchissons à l'opportunité d'acheter un ensemble et de commencer à fabriquer de la bière nous-mêmes ou non pour démarrer cette entreprise de brassage. Nous avons maintenant de nombreux départements pour cette entreprise. La sélection d'extraits est large. Mais c'est dommage qu'il n'y ait nulle part où essayer la bière maison pour comprendre si nous aimons ou non cette bière.
Les filles, la bière maison est-elle plus savoureuse que la bière pression?

et la bière maison a meilleur goût que la pression?

Ira, rien du tout! Son velouté, légèrement aigre-doux, tendre et parfumé.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, Merci d'avoir répondu!!! Vous devez donc acheter un ensemble, vous essayer dans une nouvelle entreprise.
Lina, réutilisez-vous des bouteilles pour la mise en bouteille?

réutilisez-vous des bouteilles en bouteille?

Mais bien sûr. Eh bien le mien, versez 15-20 ml d'équipement spécial (vous pouvez juste de la vodka), secouez, laissez reposer 10-15 minutes, versez (versez la vodka dans une autre bouteille) et rincez bien (je ne rince pas après la vodka).

bien rincer

Autrement dit, il est nécessaire de traiter avec une composition de chlore, puis de rincer à l'eau claire? Mais si vous rincez à l'eau du robinet, il n'y aura pas de bouteille stérile? Vaut-il mieux manipuler la vodka?
Ooo, combien de questions sont dans ma tête pendant que vous faites une bière, et puis comment
Pourquoi la question de la réutilisation s'est-elle posée? Un vendeur du département nous a dit que parfois leur bière commençait à tourner au vinaigre, s'ils réutilisaient des bouteilles, même si elles sont bien transformées, alors maintenant elles ne sont embouteillées que dans de nouvelles bouteilles.Ils le font pour eux-mêmes, nous nous avons demandé d'apporter et de vendre de la bière pour des tests, mais ils ont refusé, car ils n'ont pas le droit de faire le commerce de la bière dans le département et ont apparemment peur d'un achat test, qui sait d'où nous venons.

n'y aura-t-il pas une bouteille stérile? Vaut-il mieux manipuler la vodka?

Rincez, versez 50 grammes d'eau bouillante à l'intérieur, secouez-la, versez-la, puis versez la bière. Mais avec la vodka, tout cela est plus facile.

[Lina]

Lina, merci beaucoup pour cette clarification, maintenant je comprends. Et puis moi, l'eau du robinet m'est immédiatement venue à l'esprit.

Eh bien, me voilà mûr! Hier, mon mari et moi avons organisé le premier groupe pour errer. Seulement nous avons tout faux. Maintenant je m'inquiète si ça va marcher ... Pour commencer, il n'y avait pas de désinfectant dans la pharmacie, mais je ne savais pas que la vodka pouvait être désinfectée, mais je ne pouvais pas la lire, Internet est mort un peu la nuit dernière. Eh bien, d'accord, nous avons bien rincé le réservoir. Ils ont tout fait selon la recette, mais ... ils ont ajouté un peu d'eau. Ensuite, nous nous sommes battus avec le joint d'eau, car il était fait maison et ne voulait pas fonctionner correctement. Et ce n'est que le matin qu'il s'est avéré être installé correctement. Et la fermentation battait déjà son plein. Maintenant, nous sommes allés au travail, et le chat est resté pour surveiller les bulles ... comme s'il n'en faisait pas trop, sinon il aime aider là où ils ne demandent pas. J'espère qu'il fermentera et qu'il ne sera pas acide.

[Victoria]

Victoria, J'attendrai le rapport!

Hier, mon mari et moi avons organisé le premier groupe pour errer.

Victoria, avez-vous réussi? Nous avons également décidé d'essayer

Pour commencer, il n'y avait pas de désinfectant

Je désinfecte comme beaucoup de brasseurs avec du permanganate de potassium, mais maintenant vous ne le trouverez pas dans toutes les pharmacies. Vous pouvez également parfaitement désinfecter avec de l'iode. Vous n'avez pas besoin de rincer après l'iode.

[zip1961]

zip1961, Sergueï, dites-nous plus en détail comment procéder.
Sergueï, Vous faites du moût de bière sur concentré, où l'achetez-vous chez nous?