Citron confit à l'huile

Citron confit à l'huile

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Citrons	500g
Gros sel de mer	50 grammes
Feuille de laurier	1 PC.
Ail	3 clous de girofle
Piment	1 petit
Baies de genièvre	3 pièces.
Grains de poivre noir	1 cuillère à café
Diverses herbes méditerranéennes disponibles	goût
Huile d'olive, toute autre

Méthode de cuisson

• J'ai utilisé des citrons à ma disposition, pelés épais. Lavez soigneusement les citrons. Versez de l'eau bouillante dessus, plongez immédiatement dans l'eau froide. Répétez cette opération encore 2-3 fois. Il est nécessaire d'éliminer l'amertume caractéristique des citrons. Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez sauter cette partie.
• Coupez les citrons en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
• 
• Placer dans un bol à fond large. Couvrez-les de gros sel, mélangez doucement.
• 
• Couvrir de papier d'aluminium et laisser à température ambiante pendant 24 heures.
• Après une journée, préparez des herbes aromatiques, ail, poivrons, genièvre
• 
• 
• Épluchez l'ail, rincez, séchez, coupez-le en tranches, en cercles, à votre guise.
• Laver le piment fort, sécher, couper en tranches.
• Appuyez sur les baies de genièvre avec un couteau.
• Mettez une feuille de laurier, un peu de poivre noir, une tranche de rouge, une baie de genièvre et quelques gousses d'ail dans un pot séché stérilisé sur le fond. Étalez quelques cercles de citron sans le jus libéré, couvrez avec quelques herbes aromatiques. Répétez les étapes jusqu'à ce que les citrons soient épuisés. Remplissez le tout d'huile, fermez bien avec un couvercle, mettez au réfrigérateur pour maturation pendant 2 semaines.
• Une idée avec le carina-forum.

Le plat est conçu pour

Banque 0.5L

Remarque

Je suis tombé sur une recette de citrons confits alors que je cherchais une recette de confiture de poivrons https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430436.0.
J'étais très intéressé par la raison pour laquelle ce confit est, nous savons tous que c'est le nom de la viande cuite dans une grande quantité de graisse et stockée dedans.
Voici ce que dit Internet à ce sujet.
Le mot français vient du verbe fr. confire (préparer), à son tour formé à partir du lat. conficere ("faire", "cuisiner"). Il était à l'origine utilisé au Moyen Âge pour désigner les fruits cuits au sucre, d'où les mots «confiture» et «bonbon» (Wikipedia).
J'ai lu que cette façon de conserver les citrons est typique de la cuisine maghrébine. Voici pour le tajine et je vais utiliser ce confit plus tard.
À propos des herbes aromatiques. Il est difficile de trouver des herbes fraîches comme le romarin et le thym ici. C'est pourquoi j'utilise des sèches. Leur temps d'extraction est beaucoup plus long que celui des produits frais. Si vous voulez faire des confits avec des herbes fraîches, vous n'avez pas besoin de les broyer, il vous suffit de couper les branches en deux.

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Confiture de citron (Administrateur)

[Natasha]

Natasha, très intéressant et insolite, merci !!!

Je vais certainement le faire maintenant!

[Natasha]

Répétez jusqu'à ce que les citrons soient épuisés

Et s'ils ne finissent pas?
Natasha, Je vous remercie! Si la force reste après l'aubergine, je le ferai aujourd'hui. Ou la semaine prochaine.
J'aime ces choses

[Natasha]

Natasha, merci pour la recette. Dans la viande et le poisson plus tard? Je n'en ai vu aucune utilité.

Aaaaaaaa, faut courir pour les citrons. C'est très intéressant d'essayer le résultat.

Et s'ils ne finissent pas?

Ensuite, obtenez d'autres banques jusqu'à ce qu'elles soient épuisées.

Dans la viande et le poisson plus tard?

Oui, Angela. De plus, je pense que oui, vous pouvez non seulement ragoût, mais aussi garnir.

doivent courir pour les citrons

Légère, cours vite, jusqu'à ce qu'Olchik s'empare de tout

Je vais certainement faire

Ir, essayez-le.Ensuite, vous pouvez attacher le beurre quelque part.

intéressant et inhabituel

Coche, oui. Quelque chose m'a attiré vers des choses aussi inhabituelles.

Ensuite, obtenez d'autres banques jusqu'à ce qu'elles soient épuisées.

Si je n'ai pas de citrons dans mon frigo, alors ... c'est tout, la vie est finie. Je les mange

[Lelka.]

Lelka., tout comme les pommes? Mes enfants les ont mangés quand ils étaient jeunes. Et j'ai grimacé et grimacé d'horreur.

droit comme des pommes?

Presque, uniquement avec du sel)))

[Pont]

Pont, merde! Natasha, c'est une rencontre! Avant les betteraves, j'ai recouvert les citrons de sel et je les ai laissés jusqu'à demain. Maintenant, je relis la recette - enfin, juste au cas où

C'est vrai, vous devez être complètement armé!

Où et avec quoi est-il utilisé?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vous pouvez cuisiner de la viande et du poisson, ragoût de légumes, garnir des plats de viande et de poisson. Les salades peuvent être assaisonnées d'huile, dans les produits de boulangerie.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vous pouvez cuisiner de la viande et du poisson, ragoût de légumes, garnir des plats de viande et de poisson. Les salades peuvent être assaisonnées d'huile, dans les produits de boulangerie.

Autrement dit, est-ce une marinade ou une vinaigrette?

Lors de la cuisson de la viande, vous pouvez ajouter une tranche ou une partie. Donne de la saveur.
Cela va bien avec les poissons. Vous pouvez graisser légèrement le poisson avec un petit parfum et cuire. Vous pouvez mettre un citron dans l'abdomen.
Vous pouvez aussi manger du cognacusic

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Oui. À qui, comment, vous voyez et une collation.

[Pont]

Pont Natasha, une recette sympa) merci!
Avec le poisson, la chose même, l'a sorti du pot et complété le plat))) L'essentiel est que le magasin soit confit

[Pont]

Pont, Natasha, j'ai mis mes citrons au réfrigérateur aujourd'hui. J'attends le résultat.

[Gnou]

Gnou, J'attends aussi la mienne: girl_in_dreams: je donne une fessée à mes mains coquines pour qu'elles n'atteignent pas le pot

[Pont]

Pont, non, je ne me fesse pas, je n'oublierais pas son existence.
Certes, dans le cahier, j'ai même noté la date à laquelle je les ai faites.
Natasha, où pouvez-vous mettre le jus de citron salé?

Faites mariner la viande. Ou saupoudrez le poisson avant la cuisson. Je l'ai versé dans un pot de citrons marinés.

[Pont]

Pont, bien sûr, de bons conseils. Je vous remercie.

[Natasha]

NatashaEh bien, je suis arrivé aux citrons, j'ai ouvert la boîte, je l'ai juste essayé avec du pain. C'est délicieux! Je vous remercie!!! La seule chose en vain j'ai raté l'opération d'échaudage. Pour moi, l'amertume est tout à fait acceptable, mais si quelqu'un ne l'aime pas, il faut l'échauder. Oui, ce ne sont pas les citrons eux-mêmes qui sont amers, mais seulement l'huile. Les citrons sont délicieux, je le répète. Et je n'ai pas choisi les os, était-ce nécessaire ou pas?

[Tatyana]

Mamadaragaya! Citrons! Je les ai oubliés. Les orphelins sont debout dans le coin du frigo, et je suis là, panim, je suis emporté par la cuisine coréenne
TatyanaC’est bien que nous ayons aimé les citrons. Prendre plaisir!
Je n'ai pas choisi les os exprès, de sorte qu'il s'est envolé.
Mon mari m'a apporté un morceau de carbonade. Il faut remuer quelque chose de lui avec des citrons

Fait intéressant, Natasha, votre huile dans les citrons avec amertume sera-t-elle ou non? Les os sont amers ... Essayez-le vite!
Maintenant, j'ai essayé de verser du beurre sur du pain, l'amertume ne se fait pas sentir sous cette forme, donc tout est en ordre!

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanya, et je dois marcher autour de la banque pendant une autre semaine, mais je veux essayer ...

Votre huile dans les citrons avec amertume sera-t-elle ou non?

Ne sera pas
Pour conserver les restes de citrons de différentes couleurs, à l'automne de l'année dernière, j'ai coupé les citrons en tranches rondes épaisses, les ai mis dans un bocal et les ai versés complètement avec de l'huile d'olive. L'huile était légèrement saturée du goût et de l'acidité des citrons et est devenue aromatique. J'ajoute des citrons et de l'huile à diverses marinades, où l'huile et le citron sont nécessaires, par exemple, pour le poulet mariné, les légumes. Et dans l'huile elle-même, je fais frire quelque chose, par exemple des œufs, du poulet, de la viande, des légumes
Et tout le monde était heureux - dans le sens où les citrons ont été sauvés des dommages, ils ne se sont pas desséchés

Et je fais frire quelque chose dans l'huile, par exemple, des œufs, du poulet, de la viande

Ce serait bien de faire frire du poulet, de la viande et du poisson dans une telle huile, mais les œufs brouillés sont quelque chose de nouveau. J'essaierai certainement.

Bien. Je signale. Vendredi soir, j'ai goûté une tranche de citron confit. Délicieux. Le goût inhabituel du citron est un quartier salé saturé d'huile et du goût et de l'arôme des herbes. Une légère amertume est présente, mais n'interfère pas, mais ajoute du piquant. L'huile n'est pas amère, elle sent le citron et les herbes aromatiques.
En général, mettez une tranche de citron, sans secouer l'huile, sur le pain et mangez-la avec un morceau de saucisse - ABEILLE!
Ensuite, j'ai coupé la côtelette, je l'ai battue légèrement, j'ai saupoudré les morceaux de sel et de houblon-suneli et j'ai versé l'huile confite dessus. Un peu droit, une cuillère à café pour quelques morceaux. Quelles herbes étaient dans l'huile, tout est tombé sur la viande. Mariné au réfrigérateur pendant deux heures et frit. La viande s'est avérée très juteuse, avec un arôme intéressant. Ne sachant pas qu'il s'agit d'un citron, vous ne comprendrez pas. Je n'ai pas secoué les aiguilles de romarin et les graines de fenouil qui se trouvaient sur la viande avec l'huile, et lors de la friture, elles collaient au porc.
Et imaginez: vous coupez un morceau de viande, vous le mettez dans votre bouche ... et vous ressentez un arôme frais incompréhensible. Ensuite, vous mordez ce morceau et le jus en coule dans votre bouche. Et si une graine de fenouil entre sur votre dent, vous haussez son goût ... Mmmm! Mon mari est resté silencieux hier pour un tel dîner, CAM, a promené le chien et a suspendu le linge lavé.

Vous pouvez également prendre une collation de cognacusic

Merde, cognac !!!! Elle est partie.

[Natasha]

Natasha, prenez le rapport! Je l'ai fait!

Nous allons essayer, comme prévu, dans deux semaines.
Merci encore pour la recette!

Coche, quel beau pot. Dites-moi, est-ce qu'elle a l'air de vous remonter le moral?
Et ça ... Ça a bon goût avec le cognac aussi!

L'ambiance est exaltante. Élevez encore plus ... avec du cognac !!!

Et ça ... Ça a bon goût avec le cognac aussi!

L'as tu essayé? Aimé?
Vooot
Et même avec un poisson rouge, il s'avère.
Une tranche de poisson légèrement salée et une tranche de citron dans un pot, et vous pouvez sans pain. J'aime le café

avec un poisson rouge il s'avère

J'ai oublié d'écrire. J'ai de nouveau salé l'aiglefin de Loyne, en utilisant la recette du rhum. Et elle a ajouté une cuillerée d'huile confite au mélange de séchage.
Le poisson a un goût et un arôme étonnants.
Bref, je ne sais même pas directement ce que j'aime le plus - les citrons ou le beurre

[Pont]

Pont, Il faut le faire le plus vite possible, tout est écrit de manière savoureuse !!! Et n'oubliez pas l'aiglefin!

[Rada-dms]

Rada-dms, cours vite pour les citrons! J'ai déjà mangé mes propres 2 ou 3 tranches au total.

[Pont]

PontNatasha, enfin, l'heure est venue où j'ai goûté des citrons.
Comme ils sont allés bien avec du porc cuit dans des peaux d'oignon ...
Maintenant, il est toujours salé.

Les filles, aidez-vous!

Rouleau de morue au citron confit utilisant la technologie sous vide (gala10)


Le goût ... c'est quelque chose ...
Natasha, encore merci pour la recette confite!

Natasha, le gros sel est-il important? Eh bien, je ne la vois pas, je cherchais de la focaccia. Il n'y a nulle part ailleurs Galinka a fait un poisson aussi savoureux, je ramassais déjà des citrons alors que les bon marché à Dixie. Mais il n'y a pas de sel.

[Larissa]

Larissa, pas nécessaire. Vous pouvez utiliser le gris habituel, pas extra. Le grand est juste plus intéressant. Y a-t-il une promotion de citrons à Dixie? J'ai besoin de passer demain.

Gal, un poisson magnifique. Je n'ai pas encore de sous-vid. Mais je vais certainement faire quelque chose comme ça.

[Natasha]

Natasha, en option, mariner au confit, puis cuire au four.

[gala10]

gala10, ne pas. Je pense que je vais faire du maquereau au confit. En papillote.

Je vais faire du maquereau au confit. En papillote.

Ça devrait être génial!

Un pot très ensoleillé, j'ai tout de suite voulu le faire.
Trouvé quelques gros citrons)) la seule digression - le piment n'était que dans une version sèche.
Je l'ai mis au réfrigérateur pour infuser. Merci pour la merveilleuse recette

[Natasha]

dans le sens où les citrons ont été sauvés de la détérioration, ne se sont pas desséchés

J'achète des citrons dans une boîte. Eh bien, je ne peux pas vivre sans eux ...
Pour ne pas se dessécher, je remplis un pot de 3 litres de citrons, je le remplis d'eau froide et d'un réfrigérateur ou d'une cave.
Les mois sont enregistrés.
Natasha, Désolé de ne pas être sur le sujet, mais nous pouvons être utiles à tout le monde. Et maintenant à Dixie dans nos citrons de village pour 65 roubles. J'ai encore acheté une boîte

[OlgaGera]

OlgaGera, et l'eau devrait être changée pour les citrons?

[Lelka.]

Lelka., il s'agit de citrons.Et je me demande comment les garder plus longtemps.