Adjika Extrême-Orient (+ vidéo)

Adjika Extrême-Orient (+ vidéo)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
tomate	1 à 1,5 kg
poivron rouge frais	3-4 pièces
Chili	goût
sel	goût
piment noir	1h l.
Ail	1-2 buts

Méthode de cuisson

Nous préparons des tomates, des poivrons, de l'ail, lavons, pelons, coupons pour les envoyer dans un hachoir à viande.
Twist tomates, poivrons, piments forts dans un hachoir à viande

Ajoutez du sel au goût, pressez l'ail, le poivre noir fraîchement moulu, remuez bien le tout et remplissez les bocaux en verre. J'ai pris les canettes sous Nutella et les ai envoyées au réfrigérateur!
Adjika est prête! Bon appétit!!!

Remarque

Je suis né, j'ai grandi et j'ai vécu longtemps à Khabarovsk !!! A Khabarovsk on fait des adjika comme ça !!! Très savoureux et sain !!!

Je confirme, c'est très savoureux! Mon enfance a été passée sur les sites de missiles d'Extrême-Orient dans la région de l'Amour et dans le territoire de Primorsky. Le père a même accueilli cette adjika avec du thé. Il est vrai que ma mère a ajouté un peu d'huile végétale raffinée aux pots par le haut. Probablement pour mieux le garder. Ou atténuer la sévérité, car les enfants mangeaient également.

Remuez bien le tout et remplissez les bocaux en verre, j'ai pris les bocaux sous le Nutella et les ai envoyés au réfrigérateur !!!

Quoi ??? Brut ???

[Mamusi]

Mamusi, Rita, crue. Stocké au réfrigérateur pendant 3 mois maximum sous film huileux. Mais il est mangé plus vite.

mangé plus vite

Puis Bonsai! Vous pouvez également essayer!
Je vous remercie!

[Mamusi]

Quoi ??? Brut ???

Oui, en Extrême-Orient l'adjika n'est pas bouillie, je ne me souviens pas qu'elle est aigre, et quelqu'un a même remarqué que si elle aigre, cela ne signifie pas que l'adjika est gâtée, les tomates marinées sont fermentées exprès !!! pour une longue conservation, on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, maintenant les tomates sont vendues toute l'année, alors préparez une petite quantité d'adjika crue pour qu'elle dure au maximum un mois !!!

Mamusi, Rita, crue. Stocké au réfrigérateur pendant 3 mois maximum sous film huileux. Mais il se mange plus vite.

Merci Svetlana !!! Je n'ai jamais essayé de congeler l'adjika, je me demande si elle peut être congelée? certainement pas dans un récipient en verre, car il va éclater et son goût est-il perdu lorsqu'il est congelé?

[Igor]

Igor, donc pas dans le congélateur, mais dans le réfrigérateur, car une grande quantité d'adjika brut n'a pas été faite. Habituellement, ils achetaient des tomates moulues à des «civils» à la fin du mois d'août, les broyaient dans un hachoir à viande manuel, lavaient de petits pots avec de l'eau bouillante et du soda, les rincaient à l'alcool pur, les versaient dans des pots et les conservaient sur l'étagère du milieu du réfrigérateur. Il a été stocké pire dans le sous-sol et dans le garage. Vous pouvez, en principe, congeler par portions, mais lors de la décongélation, même avec parcimonie, au réfrigérateur, il disparaîtra avec de l'eau et perdra son goût. Par conséquent, je ne vois aucun sens à cela, également parce que cet adjika suppose des tomates moulues mûres de haute qualité. Ce n'est qu'alors que c'est vraiment savoureux.

[Igor]

Igor, donc pas dans le congélateur, mais dans le réfrigérateur, car une grande quantité d'adjika brut n'a pas été faite. Habituellement, ils achetaient des tomates moulues à des «civils» à la fin du mois d'août, les broyaient dans un hachoir à viande manuel, lavaient de petits pots avec de l'eau bouillante et du soda, les rincaient à l'alcool pur, les versaient dans des pots et les conservaient sur l'étagère du milieu du réfrigérateur. Il a été stocké pire dans le sous-sol et dans le garage.

Oui, je me souviens, Svetlana, ils l'ont gardé !!!

peut-il être congelé?

oui c'est possible si nécessaire.
De toute façon, décongelé est plus sain que cuit.
Le sel et, si désiré, le sucre (miel) ne permettent pas aux légumes moulus de geler en une pierre.
Avec viande et pommes de terre

les légumes avec du sel sont commodément congelés

Merci pour la recette.
Je congèle les tomates, les poivrons et le piment de saison. Au besoin, j'en fais une sauce similaire. Et d'autres aussi. Il est nécessaire pour l'intérêt d'essayer de geler le produit fini.

oui vous pouvez si nécessaire.
De toute façon, décongelé est plus sain que cuit.
Le sel et, si désiré, le sucre (miel) ne permettent pas aux légumes moulus de geler en une pierre.
Avec viande et pommes de terre

les légumes avec du sel sont commodément congelés

Je dois essayer de geler, merci !!!!

Merci pour la recette.
Je congèle les tomates, les poivrons et le piment de saison. Au besoin, j'en fais une sauce similaire. Et d'autres aussi. Il est nécessaire pour l'intérêt d'essayer de geler le produit fini.

Oui, je suis également très intéressé, je peux faire défiler des tomates avec des poivrons et les congeler, et quand décongeler ajouter du sel et de l'ail, c'est peut-être plus correct !! J'ai entendu dire que les tomates sont congelées, je ne sais pas pour les poivrons

j'ai entendu cela

Il gèle parfaitement et accompagne les plats chauds et les salades. Je congèle les moitiés, pelées de la tige et des graines. Je ne décongèle pas avant de trancher. Je le lave sous l'eau courante du gel, le cas échéant. Et je l'ai coupé pendant qu'il est encore fort. ...

Il gèle parfaitement et accompagne les plats chauds et les salades. Je congèle les moitiés, pelées de la tige et des graines. Je ne le décongèle pas avant de le trancher. Je le lave sous l'eau courante du gel, le cas échéant. Et je l'ai coupé pendant qu'il est encore fort. ...

+1 Je fais toujours la même chose. Je congèle aussi des poivrons entiers (sans graines) pour la farce!
Merde, je l'ai toujours!
Et un autre sac de tomates à la crème entières traîne dans le congélateur. Pas terminé.

Oui, l'adjika n'est pas cuisiné en Extrême-Orient

Pas seulement en Extrême-Orient. J'ai fait ça toute ma vie. Depuis l'année dernière, trois autres canettes sont dans le réfrigérateur, et rien n'a été fait et ne sera pas fait. Je n'ai que des proportions différentes.

+1 Je fais toujours la même chose. Je congèle aussi des poivrons entiers (sans graines) pour la farce!
Merde, je l'ai toujours!
Et un autre sac de tomates à la crème entières traîne dans le congélateur. Pas terminé.

C'est la même chose pour moi.) Jusqu'à présent, il reste encore quelques sacs de moitiés de poivrons et de crème de tomates. Très confortablement. Et en hiver, il est également budgétaire d'avoir un tel stock. Pour les soupes, sauces, plats principaux ... Super!

J'ai fait ça toute ma vie.

Et je ne compte jamais!?
Versez-vous du vinaigre, Tan?

seulement d'autres proportions

Eh bien, partagez-le!
Que ce soit une option de comparaison. Puis-je, auteur?

Et je ne compte jamais!?
Versez-vous du vinaigre, Tan? Eh bien, partagez-le!
Que ce soit une option de comparaison. Puis-je, auteur?

Oui bien sûr, vous pouvez !!! J'accueille toutes les délicieuses recettes adjika et les différentes proportions !!!

Eh bien, partagez-le!

L'auteur est Elena, je le fais selon ses proportions. Merci beaucoup pour ça!

Versez-vous du vinaigre, Tan?

Une cuillère à café par pot d'un litre.

A MON HUMBLE AVIS. Si vous faites une récolte en hiver, il est préférable d'ajouter du sucre et du vinaigre. Adjika Igor n'est pas une préparation, c'est plutôt une sauce pour les seconds plats qu'un assaisonnement épicé. Il est tout à fait naturel et sent le soleil d'été au coucher du soleil dans le jardin. Mes hommes adorent le mélanger avec de la crème sure à 20% comme sauce pour les poses bouriate. Le caviar d'Odessa à base de bleu cuit au four et le caviar d'aubergine cuit sur une cuisinière sont la même chose, mais en fait, il y a deux grandes différences. Ainsi en est-il de cette adjika.

En votant pour la recette à deux mains, je voudrais dire qu'une telle adjika était et est en cours de fabrication en Ouzbékistan et dans d'autres pays de la CEI! Et à Moscou, nous le faisons sans l'ombre d'un doute!
Donc la définition de «Extrême-Orient» est un peu incompatible avec la vérité ultime!
Hélas, même dans le réfrigérateur, il y a un processus de fermentation-fermentation, mais cela n'interfère pas du tout avec son utilisation!
Par exemple, je l'aime plus vivement - c'est là que réside l'universalité de la recette: chacun peut cuisiner à son goût!

Oui, la recette est bien connue, la nouvelle pour moi est qu'il fait froid immédiatement. Je fais avec celui-ci, mais avec du raifort, et il fermente à température ambiante.
Peut-être qu'avec le raifort, il fermentera aussi au réfrigérateur, j'aime fermenté.
Merci pour la recette, faisons un barbecue frais!

En votant pour la recette à deux mains, je voudrais dire qu'une telle adjika était et est en cours de fabrication en Ouzbékistan et dans d'autres pays de la CEI! Et à Moscou, nous le faisons sans l'ombre d'un doute!
Donc, la définition de «Extrême-Orient» est un peu incompatible avec la vérité ultime!
Hélas, même dans le réfrigérateur, le processus de fermentation-fermentation a lieu, mais cela n'interfère pas du tout avec son utilisation!
Par exemple, je l'aime plus vivement - c'est là que réside l'universalité de la recette: chacun peut cuisiner à son goût!

C'est juste que l'Internet est jonché de recettes pour l'adjika bouilli, et nous en Extrême-Orient ne faisons que cela !!! Je suis contre tous les additifs tels que l'huile, le vinaigre, etc.

Très bonne sauce. Mais les gars, ce n'est jamais adjika. Pardonnez-nous, nous ne sommes pas de l'Est, nous sommes du Caucase. De quelque part, l'adjika est parti. Par conséquent....

Très bonne sauce. Mais les gars, ce n'est jamais adjika. Pardonnez-nous, nous ne sommes pas de l'Est, nous sommes du Caucase. De quelque part, l'adjika est parti. Par conséquent....

Tout le monde a son propre adjika, dans le Caucase, un mélange de piment avec de la coriandre, de l'ail et du poivron doux, tout le monde ne peut pas manger un adjika aussi chaud, mais dans la plupart de la Russie, ils préfèrent la tomate, le piment et l'ail !!!

Hélas, même au réfrigérateur, le processus de fermentation-fermentation a lieu, mais cela n'interfère pas du tout avec son utilisation!

Le rend même plus délicieux, infusé.

dans la plupart de la Russie préfèrent de une tomate, piments forts et ail!

Adjika russifiée, qui dans le Caucase a également son propre nom - satsebeli.

Uuuuu! Quelle conversation intéressante en cours ici!
Bonjour à tous!
Je prends des photos, bien sûr, mais je vais demander ...

avec 20% de crème sure en sauce pour les poses bouriate

Comment ça?
(Je suis sérieux: une faute de frappe? Ou y a-t-il un tel plat)

[Oksana]

Mais les gars, ce n'est jamais adjika. Pardonnez-nous, nous ne sommes pas de l'Est, nous sommes du Caucase.

Oksana,
Vous auriez tout à fait raison, si vous ne tenez pas compte du fait que le nom vient de l'époque soviétique, quand aucune sauce piquante à l'exception de l'adjika n'existait dans la nature. Les gens ont donc pris le nom comme base. En Asie centrale, ils l'appelaient aussi, et ils l'appelaient aussi "phantomas" - probablement parce que la personne qui l'essayait deviendrait verte à cause de la netteté d'un héros de cinéma!
Dans notre famille particulière, le nom «amer» a pris racine - et nous ne l'appelons pas autrement!
Et à l'époque soviétique, il n'y avait que deux sauces dans les magasins: la mayonnaise (que personne n'appelait non plus une sauce) et le Krasnodar (et parfois le "shish kebab")!
Je ne parle pas de ketchup!

[Mamusi]

Mamusi, le nom authentique de Buuz Bouriate, mais non moins largement utilisé dans la littérature et les poses russifiées. La mer de recettes sur Internet. Ce ne sont pas des manti, pas des boulettes, mais un plat complètement différent. Bien que le principe de cuisson soit similaire.

[Igrig]

Igrig, Il y a aussi des noms pour la lumière, la merde, etc.

biberonner

Merci, je l'ai lu!

personnes et a pris le nom comme base.

Oui. Cela se produit souvent dans un pays multinational.
Vous ne pouvez rien y faire !!!
(Rappelez-vous le pilaf! En raison des recettes et des variétés dont, les gens sont prêts à se livrer à des combats au corps à corps sur de nombreux forums: "Le nôtre est réel!")

[Oksana]

Tout le monde a son propre adjika, dans le Caucase, un mélange de piment avec de la coriandre, de l'ail et du piment doux, tout le monde ne peut pas manger un adjika aussi chaud, mais dans la plupart de la Russie, ils préfèrent la tomate, le piment et l'ail !!!

Pas de cette façon. L'ingrédient principal d'Adjika est le piment fort séché et le fenugrec bleu ou chaman. Tout le reste est de délicieuses sauces, mais pas adjika. Sori!

Oksana,
Vous auriez tout à fait raison, si vous ne tenez pas compte du fait que le nom vient de l'époque soviétique, quand aucune sauce piquante à l'exception de l'adjika n'existait dans la nature. Les gens ont donc pris le nom comme base.En Asie centrale, ils l'appelaient aussi, et ils l'appelaient aussi «phantomas» - probablement parce que la personne qui l'essayait deviendrait verte à cause de la netteté d'un héros de cinéma!
Dans notre famille particulière, le nom «amer» a pris racine - et nous ne l'appelons pas autrement!
Et à l'époque soviétique, il n'y avait que deux sauces dans les magasins: la mayonnaise (que personne n'appelait non plus une sauce) et Krasnodar (et parfois "shashlik")!
Je ne parle pas de ketchup!

Me voici de Krasnodar. Pardonnez-moi, mais je ne peux pas garder le silence sur l'authenticité des plats caucasiens. Eh bien, pardonnez-moi, je ne suis pas par dépit ...

en ce qui concerne l'authenticité des plats caucasiens. Eh bien, pardonnez-moi, je ne suis pas par dépit ...

De même, les Caucasiens cassent souvent des lances, défendant chacune de leurs options. Il en va de même pour les femmes ukrainiennes atteintes de bortsch.

Me voici de Krasnodar.

De quel genre de Caucase s'agit-il?
Je suis de Novorossiysk ... et puis je me tais que je suis du Caucase ...
Kuban vous, golimy Kuban ...



Rappelez-vous "Prisonnier du Caucase?)
.....
- Vous, camarade Shurik, avez une mauvaise idée de nos lieux. Tout le monde sait que Kuzbass est une forge de l'Union, n'est-ce pas? Kuban est un grenier, et le Caucase est une Union européenne - quoi?

- Station thermale!

- Station thermale ... Non! Le Caucase est une forge de toute l'Union, une station thermale et un grenier.

En général, dans mon enfance, il s'appelait "gorloder")). Seulement, très probablement, sans poivron, car au début des années 80 ce n'était pas dans mon habitat.

Mais les gars, ce n'est jamais adjika.

Je suggère le libellé correct pour le remplacement:

Dans notre région, adzhika s'appelle quelque chose de complètement différent.

Tout est très simple: il y a Kuban adjika, et il y a l'Extrême-Orient.

De quel genre de Caucase s'agit-il?
Je suis de Novorossiysk ... et puis je me tais que je suis du Caucase ...
Kuban vous, golimy Kuban ...



Rappelez-vous "Prisonnier du Caucase?)
.....
- Vous, camarade Shurik, avez une mauvaise idée de nos lieux. Tout le monde sait que Kuzbass est une forge de l'Union, n'est-ce pas? Kuban est un grenier, et le Caucase est une Union européenne - quoi?

- Station thermale!

- Station thermale ... Non! Le Caucase est une forge de toute l'Union, une station thermale et un grenier.

Bien, OK. Mais nos ancêtres sont des Circassiens, c'est-à-dire des Caucasiens.

Je suggère le libellé correct pour le remplacement: tout est très simple: il y a Kuban adjika, et il y a l'Extrême-Orient.

Sori.

Oui, j'ai dû manger du vrai adjika abkhaze, et c'est exactement la pâte, elle est faite de piment séché et imbibé de fumée, elle est moulue et du sel, du fenugrec, des herbes, de l'ail, des épices et des noix y sont ajoutés, c'est très épais, puis il est dilué avec du jus de tomate ou de la crème sure, et comme c'est délicieux!
et, comme on m'a dit, ici, il est important de tout broyer avec une pierre spéciale, et de ne pas le broyer dans un hachoir à viande, il s'avère une consistance et un goût complètement différents ...