Gaufres diététiques (basées sur la recette d'Ilya Lazerson)

Catégorie: Confiserie
Gaufres diététiques (basées sur la recette d'Ilya Lazerson)

Ingrédients

farine 1 grade 200 grammes
Oeuf 1 pièce
l'eau 300 ml
levure 1 cuillère à café
sel 0,5 cuillère à café
huile végétale (pour lubrifier le moule) 1 à 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • 1. Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel dans un bol.
  • 2. Ajouter l'oeuf et l'eau, remuer avec une spatule en silicone.
  • 3. Attendez que le gaufrier chauffe.
  • 3. Graisser légèrement les demi-moules du gaufrier avec une brosse en silicone.
  • 4. Faites cuire les gaufres en graissant à nouveau la poêle avant de les cuire.
  • (Cet article est obligatoire, car la pâte ne contient pas de graisse !!!)
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Le plat est conçu pour

environ 8 pièces

Temps de préparation:

5 minutes de préparation, 30 minutes de préparation

Programme de cuisson:

gaufrier

Remarque

J'ai été inspiré pour préparer ces gaufres par la recette d'Ilya Lazerson, décrite dans le livre "Emergency Culinary Aid".
Ces gaufres ne perdent pas leur croustillant et sont bonnes à la fois avec de la confiture et de la confiture, et avec des garnitures salées comme le poisson rouge.

"Passons maintenant aux gaufres, trop croustillantes, mais pas sucrées. Leur recette est simple. Pour 190 g de farine: 2 jaunes, 270 millilitres d'eau et 1/4 à 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, qui n'est pas trempé au vinaigre.
Les règles et les caractéristiques de préparation de la pâte et de cuisson sont les mêmes que pour les gaufres sucrées.
Seul le résultat de la cuisson est complètement différent. Ces gaufres, contrairement aux gaufres sucrées, sont dures même chaudes, elles ne peuvent pas être transformées (pliage, découpe, pliage), fragiles et cassantes. Ainsi, les tranches de gaufres non sucrées ressembleront à des rectangles ou des ovales, selon la forme de votre gaufrier.
Ces gaufres sont très savoureuses, croquantes et très similaires aux gaufres traditionnelles d'usine, parfois vendues en magasin sous forme d'assiettes assez grandes.
Sur l'utilisation des gaufres non sucrées: elles sont très bonnes, surtout lorsqu'elles sont chaudes, en accompagnement de certains plats chauds, au lieu du pain; et si vous les couchez avec de la crème, vous obtenez un gâteau. "
(Ilya Lazerson "Ambulance culinaire")

J'ai un peu changé la recette, et c'est ce qui s'est passé.

Si vous maintenez la pâte dans le gaufrier pendant une courte période, elles sont pâles et ressemblent à des gaufres stockées dans des paquets. Si vous le tenez plus longtemps, ils deviennent «bronzés» et ressemblent à des gaufres familières.

Ils me rappellent également le goût des chips "gaufres", que l'on trouve en vente dans les rayons de la nourriture saine.

Attention! Au moment de la cuisson, de la vapeur sort de toutes les fissures sous une forme fermée, beaucoup plus forte que lors de la cuisson de gaufres au beurre. Ne paniquez pas! Il devrait en être ainsi. Après une minute, ouvrez un peu et vérifiez comment la gaufre se porte.

Après avoir cuit la première gaufre, évaluez le résultat et décidez d'ajouter 1 à 2 cuillères à café de farine ou de la laisser telle quelle. Ce conseil s'applique à ceux qui cuisinent avec de la farine plus haute variétés. Avec de la farine de première qualité, vous n'avez généralement pas besoin d'ajouter de farine à la maison.

Prascovia
Quelles belles gaufres! Dites-moi, cette recette est-elle pour des gaufres épaisses?
mur_myau
Pas très épais, plus épais que les "wafers" plats, mais plus fins que les viennois. Mais ils sont en relief.
Framboises
Merci pour la recette!
Je suis ravi d'utiliser certaines des recettes de Lazerson. Mais je n'ai jamais rencontré de livre avec ce titre.
Lagri
J'ai aussi beaucoup aimé les gaufres, mais j'ai un gaufrier pour les gaufres épaisses et il est peu probable que quelque chose comme ça fonctionne. Mais il y a aussi un gaufrier pour une cuisinière à gaz, là vous obtenez des gaufres plus fines. Vous pouvez également essayer.
mur_myau
Citation: Berry Framboise

Merci pour la recette!
Je suis ravi d'utiliser certaines des recettes de Lazerson. Mais je n'ai jamais rencontré de livre avec ce titre.
Il a une série de 3 livres avec ce titre. Je recommande vivement la lecture! Surtout le premier.
mur_myau
Citation: Lagri

J'ai aussi beaucoup aimé les gaufres, mais j'ai un gaufrier pour les gaufres épaisses et il est peu probable que quelque chose comme ça fonctionne. Mais il y a aussi un gaufrier pour une cuisinière à gaz, là vous obtenez des gaufres plus fines. Vous pouvez également essayer.
Essayez-le. Il y a beaucoup de levure chimique, la pâte est légère, sans cuisson. Cela pourrait bien augmenter.
Si vous n'aimez pas la première gaufre, vous pouvez faire cuire les restes en fines gaufres sur un autre gaufrier.

J'ai aussi un gaufrier en duralumin pour le gaz, toujours soviétique.
Lagri
D'accord, j'ai acheté un tel gaufrier avec des coeurs et des gaufres cuites au four.
Gaufres diététiques (basées sur la recette d'Ilya Lazerson)
Savoureux. Merci pour la recette.
mur_myau
Lagri,
Ils se sont avérés beaux.
C'est une bonne idée de les décomposer en cœurs. Juste à temps pour la Saint-Valentin.
Lagri
Elena, et le lendemain les gaufres deviennent molles, je les recouvre sur une assiette avec une tasse en plastique. Peuvent-ils être conservés d'une manière différente afin qu'ils restent les mêmes qu'après la cuisson?
mur_myau
Lagri,
Congelez-les (en supplément). Ils récupèrent bien dans un grille-pain.
Lagri
J'ai déjà compris qu'il suffit même de les tenir ouverts sur une assiette pendant un certain temps et qu'ils deviennent comme après une cuisson seulement froide. Je n'ai pas de grille-pain, je ne trouve pas d'utilisation. Oui, et tant d'appareils différents se répandaient, seul un grille-pain ne suffisait pas ... Ou vous pouvez le sécher dans un mini-four à convection, si vous en avez vraiment besoin.
mur_myau
Mais il me semble qu'ils se dessèchent et deviennent rassis, comme du pain ordinaire.
Mon ami a comparé complètement séché avec du matzo.

Un grille-pain, en passant, est une chose extrêmement utile dans la maison. Je l'allume presque aussi souvent que le poêle.
Et les petits pains peuvent être réchauffés, et même un sandwich chaud peut être préparé sur un support.
Lagri
Citation: mur_myau
Un grille-pain, en passant, est une chose extrêmement utile dans la maison. Je l'allume presque aussi souvent que le poêle.
Et les petits pains peuvent être réchauffés, et même un sandwich chaud peut être préparé sur un support.
Oui ... alors vous devez le regarder de plus près.
mur_myau
Citation: Lagri
Oui ... alors vous devez le regarder de plus près.
Presque tous les modèles ont de telles étagères (ou cornes) pour réchauffer les petits pains.
Les gaufres peuvent également être réchauffées, il y a moins de risque de brûler, comme à l'intérieur du grille-pain lui-même.
Et Severin a généralement un modèle à bascule, fait des toasts et vous pouvez faire un sandwich séparément. J'ai un désir lent pour ce grille-pain.))
TatianaSa
Lena, quelles gaufres incroyables. Vous pouvez vous casser les yeux!
mur_myau
TatianaSa,
Je vous remercie! Essayez de cuisiner. Ils en valent la peine.
kolobok123
Je me demande s'ils peuvent être fabriqués sur du sérum?
mur_myau
kolobok123,
Je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé. Je pense que le goût va changer. Tels que la prescription - absolument neutre, ni acide ni sucré.
akvamarin171
mur_myau, Elena, merci pour la recette. J'ai longtemps voulu des gaufres comme du pain croustillant, tout a fonctionné, n'a pas collé. Graisse de porc lubrifiée + rast. pétrole. Une autre fois, je vais cuire sous une forme mince.
mur_myau
akvamarin171,
Le forum a encore des recettes de chips Finn au four et des chips dans un gaufrier pour des gaufres fines.
Katrin77
mur_myau, dis-moi, quel est ton gaufrier? Peut-être que dans le sujet "Gaufrier, noisette" vous avez écrit, mais ne l'avez pas trouvé))
Les gaufres sont très belles! Je voulais acheter en plus des deux disponibles)
mur_myau
Katrin77,
J'ai un EXDO norvégien sans loquet sur le couvercle. C'est pourquoi j'aime. Il n'y a rien à casser. Et le couvercle est lourd.
Je l'ai acheté en 2008. Fonctionne parfaitement. La couverture est bonne.

Cette marque se retrouve chez Europrice et Sparkjop (on dit Europrice et Sparkjop). Si vous recherchez.
Katrin77
mur_myau, clairement, désolé pas sur Amazon)
mur_myau
Katrin77,
Il y en a peut-être. Là Melissa Sell, et ils sont sur l'Amazonie allemande.
Essayez de chercher EXDO.

Je l'ai mis hors ligne, je n'y ai pas pensé.
Katrin77
mur_myau, le fait est que je n'ai jamais acheté hors ligne. Si je comprends bien, est-ce qu'un aborigène en Norvège l'a acheté pour vous et l'a envoyé, après paiement, à votre adresse?
mur_myau
Citation: Katrin77
hors ligne jamais acheté. Si je comprends bien, est-ce qu'un aborigène en Norvège l'a acheté pour vous et l'a envoyé, après paiement, à votre adresse?
Non, je l'ai acheté moi-même quand j'étais là-bas. Il en va de même pour la sorbetière à la mélisse.
J'habite à proximité, j'y vais souvent.

Mais en principe, si quelqu'un se rend en Norvège ou en FinkU, vous pouvez demander à les amener.
Katrin77
mur_myau, Clair! Je vois juste qu'il existe un service d'achat hors ligne, par exemple, j'ai trouvé un site Web en Espagne.Vous demandez au responsable de trouver l'appareil dans les magasins ordinaires (pas sur Internet), ils le trouvent, puis tout, comme d'habitude - prépaiement et envoi à votre adresse. De nombreuses personnes travaillent avec la Russie.
mur_myau
Katrin77,
Il y a sûrement des intermédiaires en Norvège, vous pouvez rechercher.
Katrin77
mur_myau, les intermédiaires ne peuvent être trouvés qu'à Mourmansk, selon les statistiques, ils vont le plus souvent en Norvège à partir de là) eh, et vos gaufres sont plus belles que celles de Cloer-Hearts, tout comme celles achetées.
frange
De ce test, de très bonnes tartelettes (à mon goût (et pas seulement pour le mien)) pour la fille tartelette VES se sont avérées.
Seulement j'ai aussi versé et mélangé de l'huile d'olive dans la pâte pour ne rien graisser.

mur_myau-Elena, merci beaucoup pour la recette!

Gaufres diététiques (basées sur la recette d'Ilya Lazerson)

Gaufres diététiques (basées sur la recette d'Ilya Lazerson)

Chatte de cerf
mur_myau, Elena, quelle recette fraîche et simple, j'ai cuit les coquilles pour le caviar dans un multi-boulanger sur le panneau de noix
Gaufres diététiques (basées sur la recette d'Ilya Lazerson)
Mamusi
Citation: frange
De ce test, de très bonnes tartelettes (à mon goût (et pas seulement pour le mien)) pour la fille tartelette VES se sont avérées.
Merci pour cette expérience. Je vais l'essayer avec plaisir. J'ai une vesochka!
Je n'ai jamais vu cette recette auparavant.

Elena, merci, pour la recette des gaufres, je vais essayer des gaufres et des tartelettes.

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