Machine à pain Maxwell MW-3752W

[Lagri]

Lagri, oh, pourquoi est-il descendu? J'aime le sandwich précisément parce qu'il n'y a pas d'étalement excessif, sur le principal, il peut tenir pendant 50 minutes, et sur le sandwich, je le fais cuire automatiquement. Cette fois, j'ai cuit clairement sur la machine du principal, mais j'ai regardé attentivement ce qui se passait si quelque chose - allumez rapidement la cuisson.
Et je me suis aussi rendu compte que sur différents programmes de Cuisson, la température est différente, le Sandwich est plus doux que le Principal, le degré de friture sur la même croûte est différent.

[Lagri]

Lagri,
Maria, j'ai une pierre sur de la farine de qualité 1, et non le pain mesure 7 cm de haut.
Lorsque je mets de la farine et du son de qualité supérieure, cela me convient beaucoup mieux.
A propos de Saf-Moment, j'ai remarqué qu'ils ramassaient rapidement du pain et se reconstruisaient rapidement, commençaient à tomber.
La dernière fois que j'ai manqué de Dr. Etker, j'ai ajouté la moitié du Saf Moment.
Je devais allumer de toute urgence la cuisson 30 minutes plus tôt, la levée de la pâte était ultra rapide.
Avec le Dr Etker, ou sur les pressés il n'y a rien de tel, ils fonctionnent plus progressivement et ne tombent pas si vite.

[Anastasia]

Anastasia, alors j'ai lu et regardé votre pain, j'ai décidé de faire cuire sur un sandwich, croûte moyenne, pain ordinaire à partir de 300 g de farine de blé de 1ère qualité et 180 ml de liquide, ne mettez que du beurre, pas d'huile végétale, même du sucre. Et son toit est tombé et la couleur était pâle. Voici comment le comprendre? Le pain s'est avéré très savoureux, mais je devais m'excuser pour le look.

Comment cela a faussé:

Oui, le pain est complètement différent en mode principal. Il faut maintenant s'adapter aux régimes pour avoir du beau pain.

Ajouté le lundi 13 juin 2016 16:18

Oksana, Je viens d'ouvrir la levure, il semble que nous en avons discuté plus tôt, elles étaient normales. Déjà, je pense, peut aller à la presse. J'avais l'habitude de cuisiner avec eux et le résultat était toujours bon. Avec le séchage c'est plus facile, ils sont vendus partout et toujours à la maison en stock.

Ajouté le lundi 13 juin 2016 17:19

Et je me suis aussi rendu compte que sur différents programmes de Cuisson, la température est différente, le Sandwich est plus doux que le Principal, le degré de friture sur la même croûte est différent.

Anastasia, ce qui signifie qu'il s'avère que sur le sandwich, vous devez cuire sur le Dark One pour obtenir la couleur du pain, comme sur la photo ci-dessus. Ou encore tordre les rouages ​​???

[Lagri]

Lagri,
Maria, quel était le chignon?
Pour 1 grade de farine, au début c'était comme un lobe d'oreille, puis tellement d'eau ... Je ne sais pas comment dire, je l'ai laissé sortir. que vous retirez la lame et que la pâte colle à vos mains, une ciabatta, pas du pain.
Ensuite, il décolle et tombe lors de la cuisson.
Sans prétention, en bref, comme il est écrit dans mon livre

[Lagri]

Lagri, sur un sandwich, probablement mis sur une croûte sombre, sur un pain léger très léger est obtenu.
Maintenant, je ne cuisine qu'avec de la levure fraîche, puisque nous l'avons toujours au supermarché à proximité (je peux m'enfuir à tout moment), ils ont commencé à le vendre dans un emballage de 100 grammes, de manière pratique. Le pain est devenu plus prévisible.
Et la farine est différente pour la farine, peut-être que 180 ml de liquide se sont révélés beaucoup pour cette farine en particulier? Bien que, si le kolobok était bon ... Je n'ai pas beaucoup d'espoir pour les ingrédients non plus, vous ne pouvez pas du tout le mettre sur la machine, alors le kolobok doit être suivi, puis la montée, sinon vous ne l'obtiendrez pas.

[Oksana]

Oksana, le chignon était bon. Je le sors généralement après le dernier mélange, je le roule dans un beau petit pain et dans un seau. Je ne sais pas pourquoi le dessus est si opale, peut-être que moins de levure aurait dû être mise ...
Anastasia, Je pense aussi que vous devriez mettre un sandwich noir, mais vous ne voulez pas ajuster la croûte avec du sucre, vous n'avez pas besoin d'un sandwich sucré. Alors rappelez-vous maintenant sur quel mode sur quelle croûte cuire.

[Lagri]

Lagri,
Maria, bonne idée
Pourquoi je ne fais pas ça? Après tout, moi aussi, je peux retirer la lame en même temps pour former un beau chignon, puis la distribuer.

Ajouté le mardi 14 juin 2016 06:14

Je reçois du pain avec un couvercle normal uniquement avec un tel petit pain.
Pour une raison quelconque, j'ai pensé que le chignon devrait être plus doux.
C'est après le premier lot de pain n ° 1 des instructions du four.

Ajouté le mardi 14 juin 2016 06:16

:
Après le deuxième lot.

Ajouté le mardi 14 juin 2016 06:18

SANDWICH, croûte moyenne
Je me suis bien levé.

Ajouté le mardi 14 juin 2016 06:19

La couleur de la croûte est absolument la même que sur la croûte légère, le mode principal.

Ajouté le mardi 14 juin 2016 06:22

Mais il s'est avéré être une croûte épaisse et rugueuse au fond et une miette humide

Ajouté le mardi 14 juin 2016 06:26

Avec le mode BASIC, la croûte est d'épaisseur égale et rougeâtre, la mie est duveteuse et aucune humidité n'est ressentie, je vais y faire cuire du pain de blé

[Oksana]

Oksana, le pain sur les photos est très beau. Il est dommage que dans différents modes, lors du réglage de la croûte moyenne, la couleur se révèle différente et vous devez maintenant vous souvenir ou écrire quoi et comment cela se passe dans quels modes. Pour être honnête, j'ai utilisé certains modes une ou deux fois et c'est tout, mais surtout de la pâte Basic, French et Yeast. En mode de base, j'ai également commencé à obtenir du bon pain avec une croûte moyenne, bien levé, uniformément frit et bien cuit, pour que vous puissiez le cuire en toute sécurité. Mais pour une raison quelconque, ce dernier n'a pas fonctionné sur Sandwich. La farine est la même, mais j'ai changé la levure: Pacmaya pour Saf-moment, c'est peut-être pour ça. Et j'ai mis 0,9 cuillère à café sur 300 g de farine. Le pressé, bien sûr, est mieux utilisé, il y a moins de pauses, mais elles ne sont pas toujours à portée de main, car je les achète sur le marché ou en promotion. points, ce qui n’est pas toujours possible.

[Lagri]

Lagri,
Maria, plus tôt, en période de pénurie, nous avons immédiatement divisé la levure en portions et l'avons mise au congélateur.
Ensuite, ils l'ont utilisé.
Moi aussi, je peux acheter de la levure pas toujours et pas toujours du levain à portée de main.
J'écris les meilleures options dans un cahier avec le mode, la couleur de la croûte et l'heure à laquelle retirer l'omoplate.

[
Voici la même recette, mais surtout, la croûte est légère.
La couleur est plus brillante.

Ajouté le mardi 14 juin 2016 12:12

Le couvercle est lisse et rougeâtre

Ajouté le Mardi 14 juin 2016 12:13

La croûte inférieure est plus fine

Ajouté le Mardi 14 juin 2016 12:15

Mie moelleuse et délicate.

[Oksana]

Oksana, oui, en mode de base pour la croûte légère, la couleur du pain est normale, à en juger par la photo. Au milieu, ce sera plus riche. Le pain s'est avéré magnifique. Je pense que peut-être en mode Sandwich, il a été spécialement conçu pour que le pain soit si mal frit, car il devrait être comme un petit pain ou quelque chose du genre ... Les instructions disent:
"11. SANDWICH
Utilisez ce programme pour préparer du pain moelleux et léger avec une croûte mince. "
D'autre part, après tout, à Anastasia il s'est avéré quel genre de pain sur le sandwich.

[Lagri]

Lagri,
SANDWICH peut supposer que la composition contiendra du lait, du beurre, du sucre, c'est-à-dire des produits à partir desquels la croûte deviendra plus foncée.
Peut-être que ce pain est plus rapidement cassé et cuit.
Et pourtant, chacun a des produits différents.
Je suis heureux d'avoir enfin trouvé mon propre programme de pain quotidien au son de blé. Je ne voudrais pas encore une croûte plus foncée
Maintenant, je vais élaborer cette recette à la perfection et sélectionner la recette et le programme pour le pain de seigle finlandais.
Pour le moment, le mode principal, les modes pâte et cuisson me semblent suffisants, puis on verra.
Il est bon que le poêle ne laisse aucune impureté, toute la miette est uniforme et poreuse. ...

Tout de même, dans mon dernier pain (dont le toit s'est affaissé) en mode Sandwich, il y avait beaucoup de liquide, puisqu'il n'y avait que de la farine de blé. Auparavant, je faisais du pain dans ce mode avec une telle proportion, mais pas seulement avec de la farine de blé, mais aussi avec de la farine de seigle, du son et des germes de blé, et le pain s'est avéré excellent. C'est de sa faute, se rendit-elle compte tardivement, rien à voir avec le poêle. Je vais aller mieux.

[Lagri]

Lagri,
Oui, le toit du village est probablement dû au fait qu'il y a beaucoup d'eau.
Eh bien, rien, vous pouvez toujours nourrir les oiseaux avec du pain.
J'étais si heureux aujourd'hui quand un morceau de mon pain a été emporté par un écureuil, hein. un autre morceau a été attrapé par un pic (en fait, j'ai nourri les pigeons)

Rapports sur d'autres tests
Aujourd'hui, j'ai fait du pain en français, et encore une fois j'ai dû allumer la cuisson 30 minutes plus tôt - le pain sautait déjà du seau! J'ai pris 320 grammes du mélange (principalement de la farine de blé plus un peu de son, du malt, de la semoule et un peu de farine de seigle), 180 ml. bouillon de pommes de terre, une tranche de pomme, une cuillerée de porridge pour le petit déjeuner. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré plus tendre que d'habitude, la pâte était très agréable. La lame est tirée à 2,20. J'ai choisi une cuisson moyenne pendant 1 heure, mais je l'ai désactivée après 50 minutes, c'est suffisant.
Pain heureux avec une bonne hausse, un rougissement et un arôme merveilleux


J'ai pris de la levure fraîche, 4 grammes. La prochaine fois que je le réduirai à 3 encore plus, je verrai si je veux entrer dans le programme standard et ne pas activer Baking plus tôt.
Le poêle se répare

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
C'est du pain! Bel homme
Notre vis et mon poêle se sont sensiblement harmonisés, le pain standard est devenu nettement plus haut, il a commencé à sortir du seau.
Désormais, je me suis également fixé pour objectif de choisir la meilleure recette de pain blanc et noir et de l'automatiser au maximum.

Jusqu'à présent, j'ai remarqué par moi-même que mon poêle nécessite un kolobok plus sec que pour les grands montrés sur la photo (avec un tel kolobok comme dans la grande baguette Moulinex, mon toit s'effondrera à coup sûr, ils ont vérifié)
Il y a aussi quelque chose sur quoi travailler, en tant que débutant.
C'est dommage que peu de gens soient présents dans le sujet, j'aimerais voir qui a quoi et comment il est cuit et acquérir de l'expérience

[brendabaker]

brendabaker, oui, je suis d'accord, pour notre poêle le kolobok devrait être plus prononcé que, disons, chez Panasonic, dans lequel j'ai l'habitude de traiter le kolobok très approximativement, il pardonne beaucoup.
C'est bien que le sujet ait au moins quelques utilisateurs Maxwell pour partager leurs expériences. Ceci est important, car le modèle de machine à pain n'est pas le plus courant, mais il s'est avéré qu'il en vaut la peine. Par conséquent, j'essaie de publier une photo et une description du processus, pour moi-même pour la mémoire - quoi et combien, et pour les autres utilisateurs, afin de ne pas rencontrer de problèmes et de ne pas être offensé par le poêle.
À propos, ma toute première expérience de cuisson dans ce four a été un fiasco complet, du pain avec un dessus blanc, une croûte dure et épaisse, et également assis sur un demi-seau.

C'était un tel désordre.
Mais nous l'avons vaincu. Et maintenant, je sais que la raison de la baisse du pain peut être non seulement un excès de liquide, de levure et d'étirement excessif, mais aussi un programme de cuisson banalement inopérant.

[Anastasia]

Anastasia, eh bien, comme toujours, du beau pain! En français à partir de 320 g de farine - excellent, plus haut qu'un seau et bien plus. Demain, je vais chercher de la levure pressée.

[Maria]

MariaOuais, la levure est géniale! De plus, ils ne sont même pas la première fraîcheur pour moi, ils vivent déjà au réfrigérateur pendant 10 jours et apparemment se sentent bien. La montée finale prend environ 45 minutes, je souhaite réduire la dose pour que la fermentation soit plus longue, comme il se doit sur le français. Le pain lui-même s'est avéré léger et aéré, avec une croûte croustillante, un vrai Français.
Et pourtant, je fais encore soit une pâte, soit un pétrissage préliminaire, et je laisse reposer au moins 30 minutes pour activer la levure et l'autolyse de la farine. Et puis je lance n'importe quel programme.

[Anastasia]

Anastasia, J'avais aussi l'habitude de cuisiner comme ça, le résultat était toujours très bon. Mais je veux vraiment qu'il ait toujours du bon pain sur la machine.

Je peux proposer du pain très savoureux selon ma propre recette.
J'ai mis beaucoup de temps à sélectionner les proportions et la méthode de cuisson.
J'ai juste aimé cette option, même si elle est plus laborieuse (pendant 5 minutes) et ne peut être livrée du soir au matin.
Maintenant, nous ne cuisinons que selon cette recette.
La particularité de la recette est l'absence de liquide dans la pâte.
Peut-être que quelque chose dans la recette est faux ou pas selon les règles du cuisinier, désolé, pas des scientifiques, mais le pain est vraiment savoureux.
La recette est très simple, la complexité n'est qu'apparente.

PAIN DE POMMES DE TERRE
Poids du rouleau fini 530-550 g
Pommes de terre pelées - 330 g
Farine 220 g (peut être augmentée à 250 g)
Huile de tournesol raffinée - 15 g
Sucre - 5-6 g (cuillère à café incomplète)
Sel - au goût 3-5 g.
Additifs délicieux et sains 0,5 - 3 cuillères à café.
Levure sèche - 2 g.

Remarque: la quantité de farine est sélectionnée expérimentalement pour votre méthode de cuisson des pommes de terre. Vous pouvez commencer avec le maximum (250 g), la prochaine fois, essayez de le réduire.Un signe d'un manque de farine dans cette recette est un sommet raté. Nous aimons le moins de farine possible, donc le dessus est sur le bord. Il n'est pas rond et élastique, mais il ne tombe pas non plus.

1. Préparez les pommes de terre à l'avance. Nous cuisinons dans une mijoteuse pendant quelques 20 minutes. (farine - 220g) Si vous faites cuire des pommes de terre, elles seront plus aqueuses et vous aurez besoin d'un peu plus de farine (250g).

2. Mettez les pommes de terre dans un bol et écrasez ou broyez. Bref, nous faisons de la purée de pommes de terre.

3. Nous mettons la forme de la machine à pain sur la balance (mise à zéro) et y mettons les pommes de terre.

4. Ajouter le sucre, le sel. Il est difficile de trop saler un tel pain, car les pommes de terre «aiment» le sel.

5. Ajoutez de l'huile de tournesol (peut être remplacée par de l'huile d'olive). Ici vous pouvez expérimenter. L'huile de moutarde donne un résultat intéressant. Vous pouvez également utiliser non raffiné si vous aimez l'odeur.

6. Ignorez ce point si vous voulez une saveur de pain pur ou ajoutez du nishtyaki (une chose):
- 2-3 cuillères à café son (j'utilise avec du germe de blé, mais tout fonctionnera)
- 0,5 à 1 c. graine de moutarde (le pain a un goût incroyable). Mais si vous voulez quelque chose de plus "chaud", alors à l 'étape 5. nous utilisons de l'huile de moutarde.
- 0,5 à 1 c. coriandre entière (goût inhabituel, il faut s'y habituer, mais même les enfants sont maintenant emportés à la fois, bien qu'ils aient d'abord relevé le nez))))
- 0,5 à 2 c. aneth séché (ne pas utiliser !! des sacs de magasin, seulement votre propre séchage, vous pouvez hacher frais en saison)
- 0,5 à 1 c. persil séché. (Je l'ai fait une fois, car personne n'a vraiment aimé, même s'ils l'ont mangé jusqu'à la dernière miette)
- 1-2 cuillères à café lait en poudre. Je l'ai fait une fois et je n'ai pas compris ce qui avait changé. Il semblait avoir augmenté un peu moins et était plus dense.
- autre chose. Si vous avez des idées, écrivez, je vais essayer.

7. Nous mettons le formulaire dans la machine à pain et actionnons le mode principal. Nous aidons à mélanger avec une spatule en plastique. 1 à 2 minutes. Éteindre.

8. Nous mettons la forme sur la balance (mise à zéro), ajoutons de la farine.

9. Ajoutez la levure. Je saupoudre "à l'oeil", mais un sachet de 11 grammes. assez pour 7-8 pains.

10. Nous mettons le formulaire dans la machine à pain, allumons le mode principal. Nous aidons à mélanger avec une spatule, coupant les mouvements des bords. Il est nécessaire de se retrouver avec un mélange granuleux uniforme. Il a l'air complètement sec, mais s'il est écrasé, il colle ensemble. Cela prend généralement 2 à 3 minutes. Éteindre.

11. De plus, c'est très IMPORTANT. Le mélange étant assez sec, la farine n'a pas assez de temps pour gonfler dans le programme standard. Par conséquent, nous réglons le temps de cuisson de 3h40m à 4h20m. S'il est plus long, la levure sèche peut déjà fonctionner et le pain ne lèvera pas. Moins est possible. C'est possible même sans cette vérification primaire supplémentaire, mais au cours du processus d'expérimentation, il s'est avéré que le temps spécifié fonctionne très bien. 4 heures est optimal.

12. Nous activons le programme standard avec une durée de 4 heures. La croûte est facultative, mais l'obscurité est très dure. Léger pour ceux qui n'aiment pas avec une croûte. Nous cuisinons toujours en moyenne. Appuyez sur la masse sous la forme avec une spatule ou des doigts le long des murs de manière à obtenir une diapositive au centre.

13. Après le signal final, il est utile d'attendre 15 minutes, mais vous pouvez le retirer tout de suite. Si vous attendez une heure, la croûte durcira, mais elle ne se gâte pas du tout, j'aime bien quand elle craque.

14. IMPORTANT: Le pain doit refroidir après avoir été secoué hors du moule. Pas besoin de couvrir avec une serviette ou autre chose. Du soir au matin - normal. Pour ramollir la croûte, vous pouvez la mettre dans un sac froid pendant 1 à 2 heures.
Si vous ne pouvez pas attendre et que vous voulez une croûte chaude avec du lait, alors vous pouvez le faire, coupez autant que vous en avez besoin, mettez-la d'un côté sur deux bâtonnets chinois pour que le côté coupé soit vers le haut. Couvrir d'un sac en plastique plié plusieurs fois la taille du pain, en appuyant dessus avec une autre paire de baguettes chinoises. Laissez-le refroidir sous cette forme. Mais, comme le montre la pratique, s'ils coupent le pain chaud, le reste du pain vit en moyenne à temps comme un peloton de chars au combat. Vous devez en créer un nouveau tout de suite. De plus, le pain disparaît, qu'il y ait ou non quelqu'un dans la maison. C'est magique.

Même si elle est faite sur une croûte foncée, refroidir toute la nuit, puis conserver dans le sac pendant quelques heures, la croûte devient molle, bien que l'épaisseur et le goût soient préservés.

Le pain est coupé comme du pain ordinaire.Si vous ne dites pas qu'il est fait de pommes de terre, personne ne le sait.

Vous pouvez simplifier un peu la recette, ajouter du sucre, du sel, de l'huile, de l'arôme directement dans le bol où vous préparez la purée. Ensuite, il y aura moins d'étapes de cuisson. Du bol, le mélange de pommes de terre immédiatement dans le moule, et passez à l'étape 8. L'inconvénient de cette procédure est qu'il est plus difficile de laver le bol))) car il sera gras à cause de l'huile))) Je n'aime pas laver la vaisselle, alors je fais ce que j'ai écrit point par point. Il m'est plus facile d'activer / désactiver HP deux fois.

Autrement dit, nous faisons cela, point par point:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
etc.

Bon appétit!

J'essaierai bientôt de prendre une photo en coupe.

Quelque part, il y avait l'une des premières recettes de pommes de terre qui pouvaient être mises du soir au matin. Lors du remplissage, la levure n'est pas entrée en contact avec le liquide.
Mais après avoir élaboré la recette ci-dessus, tous les autres pains sont partis ...

J'ai regardé le forum et je n'ai pas compris dans quelle section mettre cette recette, et y a-t-il des recettes similaires?

Ajouté le jeudi 16 juin 2016 à 14:54

Et voici une coupe de ce délicieux pain.
Merci à l'auteur.

[brendabaker]

brendabakeroh, c'est du pain aux pommes de terre? Très beau! J'ai lu cette recette, et elle m'a paru trop compliquée et imprévisible, en quelque sorte trop peu de farine, beaucoup de pommes de terre. Quel programme?

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Mode de base, croûte légère
Je veux l'essayer plus tard en français, sur une croûte moyenne.
(J'ai essayé, j'ai dû allumer la cuisson 30 minutes avant la fin de la levée, sinon le pain serait sorti du seau, mais j'ai aimé la couleur de la croûte)
(pain derrière le biscuit)

Et c'est ce pain dans le contexte

[Oksana]

Oksana, du bon pain et la coupe est très belle, bravo! C'est un pain de pommes de terre coupé en morceaux, si je comprends bien. Nous devons aussi trouver le temps d'une manière ou d'une autre et essayer de le cuire. En attendant, je fais juste cuire le même pain en mode de base.

[Lagri]

Lagri,
Maria, pain aux pommes de terre, selon la recette de Vladimir, sans eau du tout.
Je l'aime beaucoup, il est délicieux, satisfaisant et ne se fane pas depuis longtemps.
En français, il va s'arrêter, ou s'enfuir, il vaut mieux le cuire sur le principal.

Ajouté le dimanche 19 juin 2016 19:25

Il s'avère que dans notre four, vous pouvez cuire du pain Borodinsky
Aujourd'hui, je mets la recette de Margarita mamusi,
J'ai un peu changé la recette:

Eau -190 g,
Farine de seigle, pelée - 200g + 2 c. l. fibre,
Farine de blé, qualité supérieure - 100g,
Levure pressée-6g,
Sucre-0,75 st. l.,
Vinaigre de cidre de pomme-1er. l.,
Huile végétale-1 cuillère à soupe. l.,
Concentré de millepertuis Kvass-2 c. l.,
Coriandre moulue -1/2 cuillère à soupe,
Sel - 1,75 h. l.

J'ai pris quelques cuillères à soupe d'eau dosée et un peu de farine dosée, la moitié du sucre et de la levure, j'ai fait une pâte liquide et l'ai laissée reposer pendant 15 minutes à la chaleur.
J'ai mélangé l'eau et le sucre restants avec du beurre, du vinaigre, du moût et du sel et l'ai versé dans le seau HP.
Mélangez les deux types de farine tamisée, de son et de coriandre, mettez sur le dessus du liquide dans un seau.
Elle a mis la pâte sur le dessus.
J'ai remarqué sur le programme TESTO, environ 6 minutes.

Étonnamment, le four pétrit la pâte de seigle aux 2/3.
Ensuite, j'ai sorti la spatule, réchauffé le four pendant 2 minutes lors de la cuisson, l'ai éteint, l'ai recouvert d'une serviette et laissé pendant 1,5 heure, jusqu'à ce que le pain soit légèrement inférieur à 1,5 cm du bord supérieur du seau.
Cuit au four, heure standard.

Ajouté le Dimanche 19 juin 2016 à 19:34

La couleur en réalité est plus sombre, comme celle de Darnitsky, le magasin.

Ajouté le dimanche 19 juin 2016 19:36

Voici une croûte tellement supérieure, il s'est avéré être une brique nette, uniforme, pas haute. seulement 9 cm de haut.

Ajouté le dimanche 19 juin 2016 20:28

Et donc il s'est avéré dans le contexte
Khlebushek Borodinsky * L'amour dès la première miette *, par mamusi.
En effet le goût du pain Borodino, je vais certainement le cuire plusieurs fois.

Ajouté le lundi 20 juin 2016 06:31

J'ai acheté le concentré à AUCHAN, il contient les deux types de malt

[Oksana]

Oksana, J'ai aussi fait cuire ce pain, mais strictement selon la recette de l'auteur, nous avons aimé le pain. Pétrir la pâte au Maxwell puis en multitude, laisser reposer et cuire.
Maintenant, je vais essayer de réaliser tout le processus dans notre poêle et je pense que ce ne sera pas plus difficile.

Vous avez un très bon Borodinsky, à en juger par la photo.

[Lagri]

Lagri,
Le pain est magnifique, grâce à Margarita.

Les filles, après avoir serré la vis, nous obtenons un résultat toujours excellent (le toit est convexe et la couleur de tout le pain est la même), lors de la cuisson de n'importe quel pain. Je suis contente. Mais maintenant, je cuisine avec de la levure pressée. Il s'agit de pain à la moutarde en mode de base, croûte moyenne de 300 g de mélange de farine, cuit à la machine.

Ajouté le dimanche 26 juin 2016 11:42

Maintenant, je vais mettre le levain de houblon et cuire le pain au levain presque automatiquement.

[Lagri]

Lagri,
Quel merveilleux pain
Et quel magnifique haut rougeâtre.
Toutes nos félicitations!

[Oksana]

Oksana, Je vous remercie. Le plus important a été atteint - le pain est toujours avec un toit convexe et une surface de pain monochromatique. Dans le passé, le dessus du pain était souvent beaucoup plus blanc que les côtés. Mais je pense tout de même, un toit convexe est obtenu grâce à l'utilisation de levure comprimée. L'essentiel est que vous puissiez faire du pain avec un toit convexe. Le concave était un peu gênant ...
Anastasiacomment se déroulent les expériences? Quoi de neuf réalisé? Très intéressant...

Je veux partager mes échecs. Peut-être que quelqu'un se souvient que j'ai acheté notre bébé sans omoplate et que, par conséquent, je l'ai fabriqué (omoplate) moi-même à partir d'une grande, à l'aide d'un moulin. Je ne suis pas très content du résultat, il me semble que le poêle ne remue pas bien, apparemment, la forme de la lame compte, elle s'est avérée être plus large que celle standard. Le toit ne tombe jamais, mais il est toujours pâle, malgré la danse avec tambourins papier d'aluminium, serviettes et miroirs. Je ne peux pas encore jouer avec la vis, le poêle a été envoyé à la datcha. J'ai lu attentivement tout le Temka et j'aimerais beaucoup clarifier où se trouve ce rouage, quand j'irai, je m'efforcerai d'obtenir les mêmes magnifiques toits dorés que vous.

[katyaspb]

katyaspb, une vis sur les éléments chauffants.

[Lagri]

Lagri, Masha, merci, j'espère que je vais le trouver. Et si twistyuuuu

[katyaspb]

katyaspb, Catherine, vous n'avez tout simplement pas besoin de le tordre, un demi-tour suffit. Le résultat est sûr, nous l'avons essayé tous les trois sur nos poêles.

[brendabaker]

brendabaker, Merci pour la photo
AnastasiaK, en fait, lisez la recette, c'est TRÈS simple.
Mais je suis content que quelqu'un ait déjà essayé la pâtisserie et aimé la recette.
J'aime ce pain précisément en raison de sa simplicité, de son temps de "cuisine" minimum et de l'absence de besoin de surveillance constante.
J'ai mentionné un minimum de farine et de levure plus tôt.
Je n'ai pas mentionné (oublié) le fait qu'il ne se fane pas depuis longtemps, mais c'est bien qu'ils aient remarqué

Pour les filles jouant avec des rouages, je donnerai les réflexions d'un ingénieur électronique)))
Chez HP, cette catégorie de prix n'existe pas et il ne peut y avoir de vis de RÉGLAGE. (et dans les modèles coûteux aussi, car ces ajustements sont mis en œuvre UNIQUEMENT électroniquement)
Il s'agit de la vis de fixation du capteur de température. Il doit TOUJOURS être serré fermement. Idéalement, il devrait y avoir une pâte de transfert de chaleur à haute température comme celle-ci (_ 🔗 ). Il est absent des produits chinois avec une probabilité de 99,99%. Je pense que le KPT-8 bon marché fera l'affaire, même si la température est déjà critique.
Le desserrage de cette vis crée un entrefer entre le capteur et le boîtier, ce qui réduit la sensibilité du capteur.
Cela augmentera en effet la température dans l'enceinte de cuisson, mais elle ne sera stable (apparemment) que pendant un certain temps. Pendant le fonctionnement ultérieur, l'entrefer deviendra obstrué par la poussière et les produits de vapeur, ce mélange "frit", ce qui peut conduire à un effet imprévisible. Il sera impossible de restaurer les réglages d'usine en "serrant simplement la vis de réglage". Nous devrons démonter le HP, nettoyer le siège du capteur et le capteur lui-même.

Ne desserrez jamais la vis! Mieux vaut tirer!

Que faire si vous avez encore besoin d'une température légèrement supérieure aux réglages d'usine?

Options du simple au complexe:
1. Démontez le HP, dévissez le capteur de température. Placez une plaque d'aluminium ou de cuivre entre le capteur et le boîtier. Sélectionnez l'épaisseur de manière expérimentale. Commencez à partir de 0,5 mm.
2. Remplacez le capteur de température par un autre modèle (vous devez regarder le diagramme, pas le fait qu'il y en ait un approprié)
3. Modifiez le circuit électronique de connexion du capteur avec un circuit de correction avec une résistance de réglage.Retirez le bouton de réglage ou percez un trou dans un endroit discret d'un diamètre de 2-3 mm et ajustez la température à l'aide d'un tournevis.
4. Reflash le microcontrôleur

P.S. Dans n'importe quel atelier, KPT-8 sera donné gratuitement. Vous avez besoin d'une tête d'allumette.

Sinon, achetez des HP qui ne souffrent pas de ce défaut.

P.S. Dans n'importe quel atelier, KPT-8 sera donné gratuitement.

C'est peu probable gratuitement, et ce lubrifiant, hélas, n'est pas la meilleure option, il sèche assez rapidement lorsqu'il est chauffé à 60-80 * C, en HP la température est supérieure à 100 * C. Peut-être AlSil3.5 ou Arctic Cooling MX-2.

[sazalexter]

sazalexter, oui, c'est vrai sur le KPT-8, bien que dans les caractéristiques de 180 degrés. Correction du message précédent avec un exemple de la pâte requise)) Il ne donne pas de lien à insérer, il en est donc ainsi.

Sinon, achetez des HP qui ne souffrent pas de ce défaut.

Il n'y a pas de «défaut donné» ici. ))) A MON HUMBLE AVIS. Ainsi que des vis de "réglage"
Peut-être (!!!) y a-t-il des capteurs de température défectueux ou des pattes inférieures desserrées (voir sur la photo), à la suite de quoi le capteur "pende" dans le support même lorsque la vis est serrée. En général, si vous n'êtes pas satisfait de la température, commencez par démonter, vérifiez l'ajustement du capteur, si nécessaire, serrez le pied de montage, graissez avec de la pâte, serrez le boulon. Et puis tirez des conclusions!

Et à propos de ça ...

C'est peu probable gratuitement

Au prix d'un tube entier de 20 roubles, serrez une boule de ~ 3 mm sur un morceau de papier pour une femme ... Eh bien, je ne sais même pas ... Que ce ne soit pas gratuit, mais pour un sourire ...

[Vladimir]

Vladimir, mais si nous avons déjà filé, que faire? Qu'il en soit ainsi, ne sommes-nous qu'un demi-tour?

[Lagri]

Lagri, tu décides. Mais si vous voulez mon avis, vous pouvez le retourner. Ou démonter, nettoyer, vérifier l'ajustement du capteur, plier le support pour que lorsque cette vis est serrée, il y ait une "interférence". Si vous souhaitez expérimenter la température, placez une plaque d'aluminium de 0,5 à 1 mm d'épaisseur sous le capteur.
Quelque chose comme ça )))
Ou laissez-le tel quel, si tout vous convient. Mais, à mon humble avis, le jeu est mauvais, en particulier pour les appareils équipés de moteurs (= vibration).

Arrêtez! J'ai regardé attentivement O se trouve cette vis. Ce n'est peut-être pas un capteur thermique, mais un FUSIBLE THERMIQUE. Dans ce cas, en créant un espace, vous augmentez pratiquement de manière incontrôlable sa température de réponse (c'est-à-dire qu'elle chauffera moins que la température dans la chambre) et cela entraînera la fusion de certaines pièces en plastique, comme un couvercle.
Habituellement, dans HP, il y a des fusibles thermiques à 172 degrés.
En général, sans connaître les circuits et les principes de fonctionnement de tels appareils, vous ne devriez rien «modifier».
Je n'ai jamais démonté la machine à pain, donc je ne peux pas dire avec certitude s'il s'agit d'un capteur ou d'un fusible.

Pour ceux qui aiment expérimenter:
Démontez HP. Trouvez un capteur thermique. Vous y soudez un "potentiomètre à fil monotour" (voir Google) avec un fil de 3kOhm, amenez-le à l'extérieur du poêle, récupérez-le. Dans une position extrême du bouton du potentiomètre, il y aura un mode normal (comme sans potentiomètre). Dans l'autre position extrême, la température augmente. Trouvez la position optimale de la poignée pour vous. Mesurez la résistance du potentiomètre et soudez une telle résistance à la place.
Tout! votre HP cuit à une température légèrement élevée. 10-40 degrés.
Lors de l'expérimentation, il est conseillé d'utiliser un thermomètre.

Eeeeh, tordu! Adieu toit grillé.

[Vlad-max]

Vlad-max, tout ce que vous apportez pour une simple femme au foyer n'est que de l'espace! C'est plus facile d'acheter Panasonic et de ne pas s'embêter avec les imperfections des Chinois.

[Alexandre]

Alexandre, J'ai maintenant un Panasonic, mais il est trop grand pour moi maintenant pour ma petite famille. Mais simple Maxwell est juste, mais elle ne veut pas faire frire le toit. Les danses avec du papier d'aluminium et une serviette sont fatiguées et, bien sûr, nous n'entrerons pas dans la machine à pain.

[PAS de vis de réglage]

Eeeeh, tordu! Adieu toit grillé

Peut être...
Un jour...
S'il y a du temps ...
Je vais démonter et voir quoi. ))))

tout ce que vous apportez

En fait, ma pensée était une - PAS de vis de réglage... Pas sur ce HP, pas sur aucun autre.
Ce qui se passe est l'effet souhaité - juste de la chance.Que cela affectera ou non l'avenir - une loterie.

Très bien, j'ai encore vissé ma vis.
J'ai mis le pain n ° 1 du livret, croûte moyenne.
Je vais voir ce qui sort avec un capteur étroitement enroulé.

[Oksana]

Oksana, en attendant le résultat. Je me demande ce qui se passe maintenant. Je ferai cuire demain. Wow, le poêle a juste commencé à mieux fonctionner, mais ici, il s'avère qu'une vis ne s'ajuste pas ...

Si vous mettez à niveau sur le genou, démontez et placez un morceau de ruban FUM sous la thermistance, celle utilisée par les plombiers.

Ajouté le jeudi 30 juin 2016 21:15

J'ai maintenant un Panasonic, mais il est trop grand pour moi maintenant pour ma petite famille

Pour moi aussi. Je me suis habitué à faire des petits pains de 300 grammes de farine.
Le fusible thermique en HP à 190 * C est généralement non retournable et est installé dans un autre endroit.
La pratique de dévisser les capteurs dure depuis très longtemps, depuis l'apparition des premiers poêles LG, rien ne semblait terrible.

[Vlad-max]

Vlad-max, tout ce que vous apportez pour une simple femme au foyer n'est que de l'espace! C'est plus facile d'acheter Panasonic et de ne pas s'embêter avec les imperfections des Chinois.

Et comment PANASONIK gère-t-il le mélange et la cuisson d'un pain pesant jusqu'à 450 g?
Vous pouvez dire comment vous faites cuire un si petit poids, si le pain est tordu, quelle croûte et si le toit est tordu.
J'aimerais beaucoup voir une photo de votre petit pain.
Et puis mon ami l'a acheté pour lui-même, et un an plus tard, il l'a emmené à la datcha, où trois générations s'assoient à la table, il a dit qu'un si gros n'était pas nécessaire pour deux.
Peut-être qu'il avait tort?

[brendabaker]

brendabaker, Il résiste à merveille, la croûte est croustillante rougeâtre, le toit se déplace parfois sur le côté mais la vitesse ma perception esthétique n'est en rien affectée. Les petits pains Panasonic ont meilleur goût que la taille standard. Je fais cuire simplement, je le mesure sur la balance, directement dans le seau, je le mets sur le minuteur et je vais me coucher, le matin je prends du pain prêt à l'emploi

[sazalexter]

sazalexter,
JE VOUS REMERCIE,

Ajouté le Vendredi 01 juillet 2016 12:32

J'ai fait cuire quelques pains selon la même recette avec une vis bien serrée.
J'ai découvert par moi-même la chose suivante:
Un dôme luxuriant est obtenu à partir de pain sur une pâte, où la levure pressée a la possibilité de se montrer.
La hauteur et le brunissement de la croûte supérieure sont liés à la quantité de sucre dans le pain.
Pain pour 160 g d'eau et 300 g de farine et 1 cuillère à soupe. l. le sucre s'est avéré être 1 à 1,5 cm plus haut et uniformément rougeâtre, et celui dans lequel seulement 2 c. sucre plus bas et avec une croûte supérieure légère.
Il sera intéressant d'essayer d'étaler la croûte supérieure avec du thé sucré avant la cuisson.