Gâteau au chocolat et moka

[Biscuit:]

Gâteau au chocolat et moka

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
cacao	3 cuillères à soupe l.
eau bouillante	9 Art. l.
des œufs	3 pièces.
farine	200 grammes
amidon	3 cuillères à soupe l.
levure	1 paquet
beurre	120 grammes
sucre	1 cuillère à soupe.
chocolat riche en cacao	100g
sel	1 pincée
vanilline	1 sachet
Crème:
beurre	200 grammes
lait concentré bouilli	1 boîte
cacao	3 cuillères à soupe l.
Imprégnation:
café moulu	1 cuillère à soupe. l.
eau bouillante	150 grammes
sucre	2 cuillères à soupe. l.
cognac, brandy ou liqueur de café	2 cuillères à soupe. l.
pour la décoration
chocolat ou café moulu

Méthode de cuisson

• Biscuit:
• L'ensemble du processus de préparation de la pâte se fait avec un mélangeur ou un fouet à haute vitesse.
• Tamiser le cacao et mélanger avec de l'eau bouillante, ajouter du sucre, du sel.
• Dissoudre le beurre avec le chocolat, mélanger avec le cacao et l'eau bouillante.
• Battez les œufs avec le sucre restant.
• Tamiser la farine, la fécule, mélanger avec la levure chimique, la vanille et les œufs.
• Mélanger tous les ingrédients, battre jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène. La pâte ressemble à peu près à une crêpe (le motif reste du fouet, mais diverge rapidement).
• Préchauffez le four de 180 à 200 degrés (chacun est guidé par son propre four). Tapisser le formulaire avec du papier sulfurisé, graisser uniquement le fond avec de l'huile, les côtés ne sont pas nécessaires. Mettez la pâte, faites cuire au four pendant environ une heure (surveillez la préparation avec un bâton). N'ouvrez pas le four pendant les 25 premières minutes. La pâte monte deux fois. Après la cuisson, laissez le gâteau sous la forme pendant 15-20 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Après l'imprégnation, le gâteau devient très, très mou, il est donc conseillé de le laisser seul pendant la nuit avant l'imprégnation.
• Le lendemain, divisez le gâteau en 3 parties égales.
• Imprégnation:
• Pas besoin de faire bouillir le sirop pour le tremper. Assez 1,5 cuillère à soupe. cuillerée de café aromatique finement moulu versez 1/2 tasse d'eau bouillante (si vous l'aimez plus humide, vous pouvez ajouter jusqu'à 2/3 tasse d'eau bouillante), ajoutez le sucre et laissez refroidir complètement. Puis égouttez, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères d'alcool.
• Crème:
• Fouettez la prune pour la crème. beurre avec lait concentré bouilli et cacao.
• Assemblée:
• Posez le premier gâteau - imbibez, étalez de crème, le deuxième et le troisième de la même manière. Répartir le reste de la crème sur les bords, décorer de chocolat ou de café, réfrigérer 4 heures.

Le plat est conçu pour

poids du gâteau 1500 gr.

Programme de cuisson:

four

Remarque

Il se trouve que le gâteau était cuit à la commande pour les amateurs de sucré et de chocolat, ils ont demandé que ce soit très très chocolat, très très café-cognac et très très sucré. Après une longue recherche, je me suis arrêté sur cette recette, mais d'abord, pour ainsi dire, «je l'ai testée à la maison». Le gâteau s'avère très savoureux mais pas très sucré, pour les amateurs de chocolat noir, et selon mon goût, l'imprégnation devrait être plus saturée, j'ai donc complété la recette: j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de plus. l. sucre., imprégnation: 2 cuillères à soupe. l. café moulu, versé 1/2 c. eau bouillante, 4 c. l. sucre, 4 c. l. Cognac.
Je ferai une réservation une fois de plus, le gâteau s'avère très savoureux avec un goût tueur de chocolat-café-cognac, les gâteaux fondent simplement après le trempage.
Voici ce que j'ai fini avec:

Devenir fou

Il doit y avoir un gâteau très savoureux, vous devrez le cuisiner !!! Julia, et combien coûte un sac de levure chimique (ils sont différents pour tout le monde)? J'ai un sac de 15g.

Je suis content d'avoir un sachet de 13 g, j'ai laissé la levure chimique telle qu'elle était écrite dans la recette, mais je m'oriente toujours comme ça - la pâte à biscuit est inscrite sur le sachet avec tout le contenu du sachet de 500 g. farine, et dans la recette de farine 200 gr. - J'ai pris la moitié de mon paquet et tout s'est parfaitement déroulé)) Eh bien, je n'aime pas un supplément de levure chimique, je le sens dans la pâte.
Merci Lena!

Julia, je comprends bien, alors tu mets 6-7 grammes sur ce biscuit.levure? Mieux vaut clarifier encore une fois que gâcher plus tard ...

Oui, c'est vrai, tout s'est parfaitement déroulé, regardez au dos combien votre paquet de levure chimique est calculé et prenez-le au taux. Vous pouvez, bien sûr, et un pack, comment boire selon la recette, mais le fait est ... Bien sûr, demandez si quelque chose n'est pas clair

Yulia, ma prochaine question est mûre, dites-moi comment vous l'avez obtenue en diamètre et en hauteur?

En général, j'ai compté, décidé de la taille dont j'avais besoin d'un gâteau de 26 cm. de diamètre et 10cm. la taille. Julia, fais une double portion?

Kizechka cuit dans une coupe rectangulaire 35-25 et chaque moitié en deux, de sorte qu'elle s'est avérée haute mais pas très grande. Peki deux normes

Julia, prends le rapport et les mots de gratitude !!! Comme la recette est nouvelle, non testée, j'ai décidé de faire cuire une portion et d'en faire le niveau supérieur. Le biscuit fini mesure 8,5 cm de haut et 17 cm de diamètre. (peut-être que ces informations seront utiles à quelqu'un, sinon la première fois que vous devez tout faire au hasard). J'ai aussi ajouté des noix, c'est délicieux avec eux. Julia, tu as un biscuit lisse sur le dessus? Cela m'a un peu craqué, mais ce n'est pas critique, cela l'a quand même nivelé sous le mastic ... En général, le gâteau s'est avéré être magnifique, et son goût est si riche, chocolat-pré-chocolat Le mari a alors dit qu'il était nécessaire de le faire au niveau inférieur, puis il y en avait plus. Il est la:

Radochka, le soleil est très heureux que j'aie aimé le gâteau a vraiment un goût riche, tellement masculin
merci pour le délicieux rapport
Oh, j'ai oublié, je n'ai pas craqué, je l'ai fait cuire plusieurs fois

Yulenka, merci pour la recette intéressante! juste essayé il y a quelques questions, s'il vous plaît dites-moi, quel type de chocolat utilisez-vous? et les ingrédients secs avec la masse d'oeuf et de chocolat ont également besoin d'un mélangeur? Je l'ai fait après quoi la pâte est devenue assez dense, elle n'a pas levé pendant longtemps (t-180) puis le dôme a grandi et s'est fissuré, chocolat 75% cacao, le biscuit lui-même est très riche en chocolat (le dessus coupé avec des filles pour un couple a été diminué) mais aussi assez dense, Est-ce que ça devrait être comme ça? dans ta coupe il semble plus aéré !! J'aimerais beaucoup répéter en tenant compte des erreurs)))