Sundae au caramel salé

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Sundae au caramel salé

Ingrédients

Pour la crème glacée
crème 35% 400 ml
lait condensé 1 boîte (360 gr)
gélatine (instantanée) 1 cuillère à café avec un toboggan
Lait 100 ml
Pour le caramel
sucre 120 grammes
l'eau 15 ml
crème 80 ml
beurre 25 grammes
sel 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Je déclare en toute responsabilité que toutes les glaces que j'ai essayées auparavant ne peuvent être comparées à ce goût divin.
  • Je partagerai avec vous, mes chers.
  • Tout d'abord, préparons le caramel (au fait, il peut être utilisé non seulement pour faire de la crème glacée).
  • Versez de l'eau froide dans une casserole à fond épais (s'il n'y en a pas, faites cuire au bain-marie), versez le sucre sur le dessus avec une lame en essayant de l'empêcher de tomber sur les côtés de la casserole. Réglé au feu maximum, NE PAS INTERFÉRER!
  • Sundae au caramel salé
  • Faire bouillir jusqu'à ambre. Mettez ensuite le beurre. NE PAS GARDER!
  • Sundae au caramel salé
  • Au fur et à mesure que le beurre fond, versez la crème (doucement, elle peut couler sur le dessus, il vaut mieux retirer la casserole du feu en ajoutant la crème) et remuer furieusement.
  • Sundae au caramel salé
  • Cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes, ajouter du sel, retirer du feu, laisser refroidir. C'est ce que vous devriez obtenir en conséquence.
  • Sundae au caramel salé
  • À partir de la quantité spécifiée de produits, environ 150 grammes de caramel fini sont obtenus.
  • Sundae au caramel salé
  • Le caramel peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant scellé jusqu'à 2 mois.
  • Maintenant, nous préparons la glace.
  • La nourriture doit être froide.
  • Faire tremper la gélatine (j'ai instantanément Dr. Oetker) dans 100 ml. Lait. Laisser gonfler pendant 15-20 minutes.
  • Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, comme une crème. Versez le lait concentré, remuez à vitesse minimale.
  • Dissoudre le lait avec la gélatine au bain-marie ou au micron. Je l'ai réchauffé au micro, l'essentiel est de ne pas manquer et de ne pas bouillir. Ajouter la gélatine dissoute à la masse crémeuse, mélanger à vitesse minimale.
  • Verser dans une sorbetière. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Après 40 minutes, j'ai versé 2 cuillères à soupe. l. Cointreau. Vous pouvez avoir n'importe quel alcool fort à volonté, mais vous pouvez aussi sans lui (donc, ce n'était pas indiqué dans la recette).
  • Vient maintenant la partie amusante.
  • Mettez un tiers de la crème glacée obtenue dans un récipient, sur le dessus, nous "pressons" le caramel de manière chaotique, comme ceci:
  • Sundae au caramel salé
  • Nous essayons de ne pas avoir de grosses gouttes, mais comme des fils de caramel. Depuis que j'ai fait le caramel hier, et qu'il est resté au réfrigérateur pendant la nuit, j'ai dû le réchauffer un peu en mettant le pot dans une assiette d'eau chaude.
  • Puis la prochaine couche de glace, puis le caramel et enfin la troisième couche de glace.
  • Placez le contenant au congélateur pendant au moins 3 heures.

Le plat est conçu pour

1 kg

Remarque

Avec un investissement minimal de temps et d'efforts, un goût vraiment divin est obtenu. Après 6 heures au congélateur, la glace n'est pas devenue un bloc de glace, mais elle est toujours tendre, facile à appliquer. Et ça mange en trois secondes!

Essayez-le!

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Elfique
Irinochka, eh bien, que fais-tu la nuit en regardant? J'ai salivé sur tout le clavier, je l'ai pris dans les signets, merci pour la recette
Kizya
Kara, Ir, taquiner à nouveau, hein?! Bookmarked !!!
Omela
Délicieux !!!!!
Kizya
Citation: elfique
Irina, qu'est-ce que tu fais la nuit en regardant? J'ai salivé sur tout le clavier

Ici, ici ... je parle de taquinerie !!! Comment puis-je dormir maintenant, car il rêvera toute la nuit !!!
Kara
Lenochka, Ksyusha, Radochka, merci les filles! Je suis au régime ... tout en cendres, je pense que je vais prendre une petite cuillère à mon fils dans le bol, essayer ce que j’ai fait. Et donc vous pensez, deux balles en un seul coup. Très savoureux.Et ça se prépare si vite! Essayez-le! Tu aimeras!
Kizya
Citation: Kara
Je suis au régime ... tout en cendres, je pense que je vais prendre une petite cuillère de mon fils dans le bol, essayer ce que j’ai fait. Et donc tu penses, deux balles d'un seul coup

Ahahahaha, Ira, tu as finalement décidé de nous "finir", de nous regarder la nuit et de nous tuer de rire !!! Tu pensais sérieusement que tu te limiterais à une cuillère… Personnellement, je n'ai jamais réussi à faire ça, pour moi un demi-kilo à manger est une chose courante. Combien dites-vous sort, 1 kg.? Pour nous (mon mari aime aussi la crème glacée) cette portion pour une séance.
Prascovia
Je vais certainement essayer!
Kara
PrascoviaJe suis sûr que vous l'aimerez!
Citation: Kizya

Pour nous (mon mari aime aussi la crème glacée) cette portion pour une séance.

et nous l'avons également eu pour une séance.Voici la deuxième partie de badyazh
Prascovia
Bonjour à tous! J'allais faire de la glace ici et j'avais une question: le pourcentage de crème peut-il être réduit ou y aura-t-il de la glace?
Kara
la prascovia peut être réduite. Les glaçons n'apparaîtront pas, mais si la crème ne casse pas, vous pouvez ajouter un épaississant
charmant80
KaraMerci beaucoup pour la recette! C'est vraiment l'une des glaces les plus délicieuses. Tous ceux qui l'ont essayé étaient ravis!
elena88
Kara, Je vous remercie! Un caramel très savoureux et aromatique s'est avéré! Je vais l'utiliser comme garniture pour les cupcakes et les chocolats corporels.
Anchik
Cet été j'ai découvert une glace maison au caramel salé. C'est irréaliste savoureux et pas difficile. J'aime la crème fouettée car elle est légère et la glace finie est tendre. Oui, calorique, mais je préfère me permettre un tel délicieux une fois par semaine plutôt que de magasiner tous les jours. Oh, j'ai aussi émietté un brownie au chocolat là-bas, de sorte que c'était complètement diététique))))
Et j'adore ce caramel: avec de l'eau et du beurre! Je l'ai en quelque sorte cuisiné, cuisiné et j'ai obtenu des bonbons au caramel. C'est vrai, mes proportions sont légèrement différentes)))
notka_notka
Irina, J'ai déjà fait cinq fois de la glace selon ta recette, et je ne peux toujours pas venir te remercier. Un immense merci pour une friandise aussi savoureuse, une recette très facile et rapide et, surtout, exceptionnellement savoureuse
Aujourd'hui, j'ai répété, mais pour une raison quelconque, le caramel avec des grains s'est avéré comme avec des céréales. Cela n'a eu aucun effet sur le goût, mais extérieurement non représentable. Je ne comprends pas pourquoi il en est ainsi? La dernière fois, le caramel était parfaitement lisse.
Voici un rapport sur les glaces passées. Merci encore !!!
Sundae au caramel salé
Au fait, je n'ai pas de sorbetière, même "danser avec des tambourins" près du congélateur ne me dérange pas, parce que bon, tellement FkusnAaaaa
Kara
Natasha, je suis contente que ça vous ait été utile Et le caramel ... peut-être que la crème est caillée?
notka_notka
Irin, je pensais aussi que la crème était caillée ... Mais c'est pourquoi? Le goût n'est ni aigre, ni amer, ça sent bon. Certes, l'emballage a été ouvert il y a plus d'une semaine, 10 pour cent est consommé lentement (seulement dans le café de temps en temps). J'y vais toute la soirée avec une cuillère à café et j'embrasse un pot de caramel - enfin, c'est délicieux !!! Cette fois, j'ai ajouté une demi-cuillère à café de sel. et mettre un peu plus d'une demi-boîte dans la glace au lait concentré (il n'y en avait pas plus), il s'est avéré moins sucré)))
Slastena
J'ai décidé de manger une garniture aussi, demain je ferai
Natasha , et vous avez 10% de crème, dans la recette, il semble que 35, c'est difficile de trouver de telles choses ici, si vous ne conduisez que dans la ville
notka_notka
Lena, pour la glace j'achète de la crème grasse à fouetter chez Auchan ou Metro. Et pour le caramel, j'ai utilisé 10 pour cent)))
Slastena
J'ai acheté aujourd'hui Petmol 33%, ils ne sont pas si-si-si-si-si-si-si-si-si-si-si-si-si-donc, vous devez bien fouetter la crème selon la recette, vous pouvez rechercher 35%
notka_notka
Lena, la crème Lakoma n'est pas très chère à Ashan, aujourd'hui elle l'a fouettée - elle a été fouettée instantanément. Dans le métro - Fine Line (je pense), ils ont aussi bien fouetté, et en ont pris d'autres (je ne me souviens pas déjà du nom). Certains sont plus rapides, d'autres plus longs, mais le résultat a toujours été excellent. L'essentiel est de très bien les refroidir (jusqu'à +4).
Slastena
Je vois, je vais à Auchan demain
Kara
Citation: Slastena

J'ai acheté aujourd'hui Petmol 33%, ils ne sont pas si-si-si-si-si-si-si-si-si-si-si-si-si-donc, vous devez bien fouetter la crème selon la recette, vous pouvez rechercher 35%

Elena, c'est étrange que mon petmol à Kenwood soit fouetté en 30 secondes, un maximum d'une minute. Je ne le quitte même pas pendant que je fouette, sinon je devrais détourner le regard, et du beurre et du petit-lait au lieu de la glace
Citation: notka_notka

L'essentiel est de très bien les refroidir (jusqu'à +4).
shurpanita
Irina, mais vous pouvez vous passer d'une sorbetière? Ne versez probablement pas uniquement du caramel entre les couches pour mélanger?
notka_notka
Marina, Je l'ai fait sans sorbetière. Je l'ai remué en le sortant du congélateur toutes les 30 à 40 minutes pendant les 4 premières heures, et lorsque la masse devient très épaisse, je la transfère dans le récipient en couches et répand du caramel entre les couches. À propos, il est très pratique de dessiner des motifs avec du caramel à l'aide d'une seringue de miel ordinaire - je l'ai fait hier, je l'ai aimé
shurpanita
Natalia, merci pour les précieux conseils!
Crochet
Citation: Kara
sel 1 cuillère à café

Irishkin, quel que soit le sel à utiliser?
Kara
Inus, any Mais je préfère le rose
Wiki
IrinaMerci beaucoup pour la recette! Délicieuse glace
La seule digression - j'ai utilisé le paquet entier de crème, soit 500 ml, pour que le reste ne traîne pas dans le réfrigérateur.
Svetlenki
Wiki, WIKIMerci beaucoup d'avoir évoqué la recette! Je vais certainement l'essayer bientôt.

Kara, Irina, merci spécial pour les conseils

Citation: Kara
verser le sucre sur le dessus avec une lame, en faisant attention de ne pas ajouter de sucre sur les côtés de la casserole

Et pourquoi n'y ai-je pas pensé avant, mais il y a de la logique!

Tashenka
Je l'ai cuisiné !!! Kara, Irisha, Je vous remercie! Bien que je n'aime pas la glace grasse, je l'ai mangée avec les garçons lors d'une course. Une vraie glace!
La seule question. La gélatine est restée mince. Est-ce que ça devrait être comme ça?
caprice23
Kara, Irina, et si vous le faites sans gélatine?
Ou ajouter plutôt de la gomme xanthane?
Kara
Natasha, ils mettent de la gélatine dans la crème glacée pour que les cristaux d'eau, c'est-à-dire les glaçons, ne se forment pas à l'intérieur. La gomme xanthane ne fait pas cela.
Tashenka
Mais je n'ai pas cette gomme. Mais il y a de la gélatine. Et c'était une délicieuse glace! La météo s'améliorera, je ferai plus. Les garçons aiment ça.
caprice23
Irina, J'ai réalisé merci

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