Pain léger à la bière (levain)

[Pâte.]

Pain léger à la bière (levain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
pâte
levain de seigle actif	20 grammes
bière légère	100g
Farine de seigle pelée	100g
Pâte
pâte	tout
farine de blé de première qualité	200 grammes
farine de blé grade 2	135 grammes
bière légère	215 grammes
sel de mer fin	8 grammes
son pour mouler le pain

Méthode de cuisson

• Pâte.
• Mélanger tous les ingrédients et laisser à température ambiante pendant 12 à 18 heures.
• Pâte et pâtisseries.
• Mélanger tous les ingrédients sauf le sel jusqu'à ce que la farine soit humidifiée et laisser pour l'autolyse pendant 1 heure. Ajouter le sel et pétrir pour obtenir une pâte lisse. La pâte traînera derrière les murs, mais étalera le long du fond. Pétrir avec un crochet pendant environ 5 minutes. Placer dans un récipient graissé et laisser fermenter pendant 2,5 heures. Étirez-vous pli 3 fois dans la première heure et demie toutes les 30 minutes. Former une miche de pain, rouler dans le son et placer la couture dans un panier. Preuve pendant 1 heure à température ambiante puis 15 heures au réfrigérateur. Préchauffez le four à 240-250 degrés. Nous sortons le pain du réfrigérateur. Nous faisons des coupes sur le pain et les envoyons immédiatement au four. Faites cuire les pâtisseries à la vapeur pendant les 10 premières minutes. Puis laissez vous défouler. réduire la température à 180 degrés et cuire au four jusqu'à tendreté. Mon temps de cuisson total était de 40 minutes. Cuit sur la pierre.
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Le plat est conçu pour

1 pain pesant environ 700 grammes

Temps de préparation:

5-6 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Pain très aromatique. Seul le pain au levain sent comme ça. Il y a une légère aigreur. Bon pour n'importe quel plat. C'est très savoureux même juste avec du beurre. Prendra sa juste place dans ma petite collection.
Recette source ici 🔗
Faites cuire avec plaisir!

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[Angela]

Étourdi! Angelaque le pain est bon! Et la croûte, et la miette, et les coupures se sont en quelque sorte ouvertes! Eh, maintenant ce serait un morceau, oui avec du beurre, et du saumon légèrement salé ...

Oh. Manyash, vous avez écrit si appétissant que la salivation a commencé à couler! : girl_haha: Merci d'être passé pour du pain.

Angela, quel délicieux pain!

[Vasilisa!]

Je vous remercie,Vasilisa! : girl_love: Quelque chose que vous n'avez pas vu depuis longtemps? Ou est-ce que je l'ai manqué?

Oui, non, Angela, je n’ai pas manqué ... Quelque chose pour lequel je n’avais ni le temps ni l’humeur à écrire.

: a-kiss: Cheer up! Je vous attends avec vos merveilleuses recettes!

[Angela,]

Angela,, pain magnifique, a l'air incroyable dans ce délicieux, aucun doute à ce sujet !!!

[Angela]

Angela, 5 +++ pour le pain!
Et l'odeur de bière n'est pas présente dans le pain fini (presque une bouteille)?

Je confirme que le pain sur une bière légère est incroyablement savoureux et aromatique. Il n'y a pas d'odeur de bière. J'ai cuisiné dans la Baltique et en tchèque.

[Lenochka, Leska et Alevtina,]

Lenochka, Leska et Alevtina,merci très chers pour une telle note. : girl_love: Le pain est vraiment parfumé et savoureux, malgré l'acidité. Vous pouvez essayer d'accélérer tous les processus à l'aide de levure, mais je ne voulais pas cette fois, j'ai décidé de tout faire sans "astuces". : girl_haha: L'odeur de la bière n'a été ressentie que pendant la fermentation, et a complètement disparu pendant la cuisson. J'ai fait cuire la bière la moins chère qui soit, et la pâte était généralement conservée sur de la bière, qui avait trois cents ans à l'heure du déjeuner (d'une manière ou d'une autre en hiver, je l'ai achetée et ouverte pour le test)

Voici mon beau et couper L'enfer n'est pas sans incident. Au début, le sel s'est répandu immédiatement après le pétrissage, wow: donc l'autolyse s'est produite avec du sel.Ensuite, j'ai oublié de passer le four en mode dix supérieur-inférieur, car j'ai installé les dix inférieurs de la cuisson précédente, donc du pain et cuit dessus. Cependant, le résultat était plaisant malgré tout. Je serai plus prudent la prochaine fois

[Natalia]

Natalia, un beau pain s'est avéré. Je suis heureux d'avoir aimé la recette et que j'ai été utile. Merci d'avoir partagé. Pekies pour la santé!