Pain au levain Darnitsky avec additifs, cuit au four - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Pain au levain Darnitsa avec additifs cuits au four

Catégorie: Pain au levain

Pain au levain Darnitsa avec additifs cuit au four

Ingrédients
Levain:
la farine de seigle	150 grammes
eau chaude	150 ml
démarreur de seigle	2 cuillères à soupe
Pâte:
levain de seigle (prêt à l'emploi)	300g
Farine de blé	200 grammes
farine de seigle entier	130 grammes
sel	10 grammes
huile végétale	1 à 2 cuillères à soupe
miel (cassonade)	1 cuillère à soupe
eau chaude	230 ml
Additif:
graines de lin	2 cuillères à soupe
graines de sésame	2 cuillères à soupe
graines de tournesol ou de citrouille	2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

Cuisine.
1. Préparez le démarreur.
Je sors une boîte de levain du réfrigérateur et je la laisse sur la table
Réchauffer à température ambiante pendant 2 heures.
Je prépare une entrée dans une grande boîte avec un couvercle.
Pour cela, je tamise la farine. Ajouter le démarreur 2 cuillères à soupe
d'une canette et versez de l'eau tiède. Je mélange bien pour que
il n'y avait pas de farine sèche. Je le mets dans un endroit chaud sous une serviette
12 heures pour que le démarreur se lève. L'entrée est du seigle et met beaucoup de temps à lever.
2. Préparer un supplément.
Versez toutes les graines dans une poêle sèche et faites chauffer pendant 5 minutes,
en remuant avec une spatule. Laissez refroidir.
3. Lorsque le démarreur est prêt, je tamise les deux types de farine dans le bol du batteur.
et mélanger. Si le démarreur est neuf, il est encore faible, j'ajoute
1 cuillère à café de levure sèche.
Si le démarreur est utilisé depuis longtemps, je n'ajoute pas de levure.
4. Je fais un trou dans la farine, verse du miel dedans, ajoute 300 grammes de levée
démarreur et mettez deux cuillères à soupe dans un verre propre
un pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.
Je verse de l'eau tiède dans la boîte, car il reste beaucoup de levain,
bien mélanger et verser dans la farine.
5. Allumez le batteur à basse vitesse et pétrissez la pâte pendant 3 minutes
avec une buse - un crochet.
J'ajoute de la vitesse et je mélange pendant encore 3 minutes.
6. Sans éteindre le batteur, ajoutez du sel, versez de l'huile végétale, ajoutez des graines.
et pétrir encore 4 minutes.
7. La pâte est collante. Graisser un grand bol avec de l'huile végétale,
Je décale la pâte avec une spatule. Un peu difficile. Avec les mains mouillées
Je fais un petit pain avec de la pâte et l'enduit d'huile végétale dans un bol.
Je recouvre le bol avec un film, une serviette et je le mets dans un endroit chaud pendant 2 à 4 heures.
8. Lorsque la pâte a levé, je la déplace avec les mains humides ou beurrées.
sous la forme.
Les formes sont différentes. Parfois, c'est un panier de fermentation saupoudré de farine
parfois un grand rectangulaire que je recouvre de papier sulfurisé
et saupoudrer d'huile végétale.
Je recouvre la poupe avec un film et le laisse encore 1 heure. Commencer à chauffer
four jusqu'à 230 gr. J'ai mis un plat profond avec de l'eau bouillante sur le fond.
9. Je fais cuire 10 minutes à la vapeur. Ensuite, j'abaisse le chauffage à 200 g et je retire le formulaire.
Je fais cuire au four pendant 40 minutes. Ensuite, je le sors du moule et je le mets à l'envers sur la grille pendant encore 5 minutes.
Si j'ai une épreuve dans un panier, je la fais cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.