Kulich Lightweight - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Kulich léger

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Gâteau de Paques.
Farine	900 grammes
Lait	1,5 tasses
Beurre	150g
Sucre	1.5 - verres
Des œufs	5 pièces.
Levure sèche	40 à 50 g frais ou 11 grammes secs.
Une pincée de sel
Raisins secs, fruits confits, amandes -,	50 g chacun
Vanilline ou sucre vanillé
Pour le glaçage
protéine	2 pièces
sucre en poudre	0,5 tasse
jus de citron	1 cuillère à soupe. la cuillère
Curd Easter.
Fromage cottage (9-20%) j'avais 18%	1 kg
Beurre	200 grammes
Des œufs	4 choses.
Sucre	200 grammes
Sucre vanillé	1 cuillère à café
Crème (20%)	300 ml
Noix (au goût)	100g
Raisins secs	100g
Fruit confit	100g

Méthode de cuisson

Symbolisme de la table de Pâques
La fête de la brillante résurrection du Christ, Pâques, est l'événement principal de l'année pour les chrétiens orthodoxes et la plus grande fête orthodoxe. Le mot «Pâque» nous est venu de la langue grecque et signifie «passage», «délivrance». En ce jour, nous célébrons la délivrance par le Christ Sauveur de toute l'humanité de l'esclavage au diable et l'octroi de la vie et de la béatitude éternelle pour nous. De même que la mort de Christ sur la croix a accompli notre rédemption, sa résurrection nous a donné la vie éternelle.
Résurrection du Christ - c'est la base et la couronne de notre foi, c'est la première et la plus grande vérité que les apôtres ont commencé à prêcher.
Dans son sens, Pâques sort d'un certain nombre de grandes fêtes de douze ans et s'appelle la "Fête des Fêtes et le Triomphe des Célébrations".
Dans ce jour et dans les jours suivants, les paroles des salutations pascales sont entendues à maintes reprises: «Le Christ est ressuscité! - en effet, il est ressuscité», avec lesquelles nous confessons notre foi en la résurrection du Seigneur.
Un repas particulièrement copieux et varié est attendu à Pâques. Dans la maison de chaque croyant chrétien, à la table festive de Pâques, il y a des plats traditionnels qui portent un contenu symbolique profond. Traditionnellement, après la fin du service, les croyants rompent leur jeûne (c'est-à-dire arrêter le jeûne) avec un morceau de gâteau de Pâques, des œufs colorés et Pâques (généralement à base de fromage cottage).
Avec le début de la première semaine de jeûne, les ménagères bienveillantes commencent à accumuler des cosses d'oignon qui, mieux que toute poudre importée, colore l'œuf de la couleur rouge-brun épais la plus régulière.
Œufs de Pâques. (y compris les cailles, sans cholestérol)
Coloriage oeuf de Pâques C'est l'art le plus réel. Les miniaturistes sont capables de représenter des églises et des monastères, des bouquets fantastiques, des corps célestes, des mers, des forêts, des steppes et des montagnes, des saints et des anges sur une surface convexe. Seule toute cette peinture est influencée par l'Occident, et un véritable œuf de Pâques est toujours peint avec une plume d'oignon!
L'explication de la coutume de teindre les œufs de Pâques en rouge remonte à un apocryphe assez tardif, qui fait référence à la conversion de l'empereur romain Tibère au christianisme. Voulant arrêter la prédication de Marie-Madeleine, Tibère a déclaré qu'il était plus susceptible de croire à la transformation d'un œuf blanc en rouge qu'à la possibilité de faire revivre le défunt. L'œuf est devenu rouge, et c'était le dernier argument de la controverse, qui a abouti au baptême de César romain.
La coutume d'échanger des œufs colorés est devenue une partie de la vie quotidienne de l'Église et est apparue dès le 1er siècle après JC. La signification symbolique de l'œuf comme début d'une nouvelle vie était connue plus tôt. La tradition de l'Église dit qu'à cette époque, il était d'usage de lui apporter un cadeau lors de la visite de l'empereur. Et quand la pauvre disciple du Christ, sainte Marie-Madeleine, vint à Rome auprès de l'empereur Tibère prêchant la foi, elle présenta à Tibère un simple œuf de poule.
Tibère n'a pas cru à l'histoire de Marie sur la résurrection du Christ et s'est exclamé: "Comment quelqu'un peut-il ressusciter d'entre les morts? C'est aussi impossible que si cet œuf devenait soudainement rouge." Immédiatement devant les yeux de l'empereur, un miracle s'est produit - l'œuf est devenu rouge, témoignant de la vérité de la foi chrétienne.
gâteau de Paques
gâteau de Paques dans sa forme, il ressemble à l'artos - pain, qui est consacré au service de Pâques et distribué aux croyants le samedi de la Bright Week. L'artos de Pâques est un symbole du Seigneur Jésus-Christ lui-même. S'adressant à ses disciples, il a dit: "Je suis le pain de vie ... Le pain qui descend du ciel est tel que celui qui le mange ne mourra pas. Je suis le pain vivant qui est descendu du ciel; celui qui mange ce pain vivra pour toujours; mais le pain que je suis Je donnerai, il y a ma chair, que j'ai donnée pour la vie du monde »(Jean 6: 48-51). Artos est toujours fabriqué à partir de pâte de levure. Ce n'est pas du pain sans levain juif, dans lequel il n'y a rien de vivant. C'est du pain dans lequel le levain respire, une vie qui peut durer éternellement. Le statut ontologique d'artos ne permet pas d'y ajouter quoi que ce soit de superflu. Il n'y a pas de muffin dedans, pas de substances aromatiques. Artos est un symbole du pain le plus essentiel - le Christ Sauveur, qui est la Vie!
Cependant, dans le kulich de Pâques, cet artos, transféré à la table de fête, au contraire, il y a la pâtisserie, la douceur, les raisins secs et les noix. Un gâteau de Pâques russe correctement préparé n'est pas rassis pendant des semaines; il est parfumé, beau, lourd et peut tenir sans détérioration pendant les quarante jours de Pâques. Cette modification d'artos a également une base symbolique. Le gâteau de Pâques sur la table de fête symbolise la présence de Dieu dans le monde et dans la vie humaine. La douceur, la cuisson, la beauté du gâteau de Pâques expriment ainsi le souci du Seigneur pour chaque être humain, sa compassion, sa miséricorde, sa condescendance envers les faiblesses de la nature humaine, sa disponibilité à entendre toute prière, à venir en aide au dernier pécheur.
Le nom du Seigneur Jésus le plus doux dans l'un des plus anciens akathistes aide à comprendre le symbolisme du gâteau de Pâques.
Recette:
Pâte:
Dissoudre une cuillère à soupe de sucre et de levure dans du lait chaud.
Ajoutez progressivement environ 100 grammes de farine tamisée, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, couvrez avec une serviette propre et mettez la pâte dans un endroit chaud.
Pâte:
Séparez les blancs des jaunes. Mettez les protéines au réfrigérateur.
Broyez les jaunes avec du sucre.
Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
Lorsque le volume de la pâte double, ajoutez les jaunes pilés de sucre (laissez un jaune pour la lubrification), le beurre fondu (refroidi à la température corporelle), le sel, le sucre vanillé ou la vanilline - mélangez le tout.
Battez les blancs d'œufs refroidis en une mousse.
Ajouter délicatement les blancs et la farine restante.
Et pétrir lentement la pâte avec nos mains, eh bien, vous pouvez également utiliser un mélangeur))
La pâte ne doit pas être très épaisse, mais bien pétrie et libre de rester derrière les parois des plats (la consistance de la pâte est plus fine que pour les tartes, mais plus épaisse que pour les crêpes).
Couvrir la pâte et placer dans un endroit chaud pour lever 2,5 fois
Quand il lève, pétrissez, ajoutez les raisins secs (lavés, séchés et désossés dans la farine, pour qu'il se mélange mieux à la pâte et ne tombe pas à la surface), des fruits confits, coupés en dés et des amandes pelées et finement hachées.
Pétrir la pâte pendant ~ 5 minutes et la remettre dans un endroit chaud pour qu'elle lève. (si fait avec de la levure fraîche) si sur sec puis la pâte après la première levée et mélanger les fruits confits immédiatement dans le moule.
Préparez des moules pour la cuisson des gâteaux de Pâques: graissez-les avec de l'huile végétale, mettez la pâte dans des moules, laissez la pâte lever à nouveau pendant 40 minutes après avoir graissé le dessus du gâteau avec du jaune et du lait.
Cuire les gâteaux à 180 degrés pendant 40 à 60 minutes (selon la taille des gâteaux).
Pour le glaçage:
Battez les blancs refroidis, ajoutez progressivement 0,5 tasse de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Appliquer le glaçage sur les gâteaux de Pâques refroidis, décorer avec des fruits confits et des pépites et laisser sécher.
Gâteau pan coupé:
Caillé de Pâques
Tout aussi parfumé et embelli est un autre accessoire indispensable de la table de Pâques - Caillé de Pâques, qui a aussi sa propre profondeur, enracinée dans le symbolisme des Écritures. La terre, où coulent les rivières laitières sur les berges du lait, est l'un des archétypes les plus courants caractéristiques d'une grande variété de cultures. Les rivières de lait sur les rives de la gelée étaient le rêve éternel du paysan russe, incarné dans les contes de fées et les chansons folkloriques.
Le Seigneur, se tournant vers Moïse, promet à son peuple élu "un pays bon et vaste, où coulent le lait et le miel" (Ex 2, 7). Cette caractéristique de la terre promise persiste tout au long de l'histoire de la Pâque - la transition des Juifs d'Égypte à la Palestine. Elle est un prototype du Royaume des Cieux, le chemin vers lequel pour un croyant est encore plus difficile que le voyage de quarante ans des Juifs. Son "lait et miel" est une image de joie sans fin, la félicité des saints, digne du salut et du séjour éternel devant le trône de Dieu.
Ainsi, le fromage cottage de Pâques est un symbole du plaisir de Pâques, de la douceur de la vie céleste, de l'éternité bienheureuse, qui n'est pas une durée sans fin, une répétition insensée de la même chose, mais, selon la prophétie de l'Apocalypse, «un nouveau ciel et une nouvelle terre». Et la «colline», la forme dans laquelle la Pâque est posée, est un symbole de Sion Céleste, la fondation inébranlable de la Nouvelle Jérusalem - une ville dans laquelle il n'y a pas de temple, mais «le Seigneur Dieu Tout-Puissant lui-même est son temple et l'Agneau» (Apoc. 21, 22).
Recette:
Frottez le fromage cottage à travers un tamis, vous ne pouvez pas le frotter, il suffit de bien mélanger. Ajouter le beurre ramolli (pas le ghee), mélanger.
Battez les œufs avec le sucre. Ajouter la crème et remuer. Ajouter le sucre vanillé, mettre la masse sur feu moyen, porter à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse commence à épaissir (environ 3 minutes après l'ébullition).
Cool légèrement.
Hachez finement les noix. Hachez les fruits confits.
Mélanger le fromage cottage, les fruits confits, les noix, les raisins secs (les raisins secs doivent d'abord être lavés et séchés).
Ajoutez la masse d'oeuf au caillé, mélangez.
Pasochnitsa ou tamis ou pot de fleurs (j'avais un tamis)) couvrir de gaze pliée en 2-3 couches.
Les bords de la gaze doivent pendre.
Mettez la masse de caillé dans les pâtes.
Enroulez les bords.
Placez le moule dans une assiette ou un bol, car le lactosérum s'écoulera.
Mettre une assiette sur le dessus et mettre une charge (je mets un pot de confiture sur le dessus)
Mettez le formulaire avec la charge au réfrigérateur pendant la nuit.
Retirez ensuite les bords de la gaze, retournez le formulaire, retirez la gaze.
Décorez Pâques à votre goût.
Dans le cadre: