Pain de seigle 100% aux graines de lin et de citrouille

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle 100% aux graines de lin et de citrouille

Ingrédients

huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
l'eau 420 ml
farine de seigle pelée 520 grammes
agram sombre 1,5 cuillère à soupe l.
sel 1,5 cuillère à café
graines de citrouille 2 cuillères à soupe. l.
graines de lin 2 cuillères à soupe. l.
assaisonnement 1 cuillère à café
Levure 2,5 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • J'ai plié les produits selon les instructions pour HP Lors du pétrissage avec une cuillère en bois, cela a aidé à pétrir. Il s'est avéré une pâte élastique très agréable de la consistance souhaitée (ni serrée ni liquide), homogène (sauf pour les graines). Au milieu du lot, j'ai ajouté de l'huile végétale sur les côtés du seau dans un filet TRES mince. Puis j'ai vu que ce n'était pas en vain. La pâte a cessé de coller aux murs et le toit s'est formé uniformément. Malgré l'ajout d'huile, il a très bien augmenté, ce qui signifie qu'il n'y avait pas beaucoup d'huile. Le pain est très savoureux, parfumé avec une agréable acidité. Il n'y avait ni graines ni assaisonnements dans la recette, a-t-elle ajouté.

Le plat est conçu pour

la recette indique 630 gr. Le programme présentait 750 gr.

Temps de préparation:

4 heures 45 minutes

Programme de cuisson:

programme 8

Administrateur

Apparemment, trop de liquide, la miette s'est avérée humide. Et la morsure colle probablement aux dents
Helga123
Cela ressemble à de l'humidité, mais il s'est avéré plus gras. Aux dents ... Je ne me souviens pas, peut-être du rouge à lèvres, mais pas critique. Ils l'ont mangé rapidement.
Administrateur

Vous devriez toujours prendre le pain de magasin comme exemple d'humidité. Coupez le pain du magasin, la miette sera à l'intérieur humide-sec
C'est le genre de miette que notre pain devrait avoir.

Le toit du pain présente également un excès de liquide dans le pain, le pain est plat, le toit est légèrement effondré, la mie est humide.

Le «liquide» contient à la fois de l'eau et de l'huile.
Helga123
oui, le toit est tombé en panne, nous allons travailler, j'avais peur que ce ne soit une brique humide, mais ici ... une miche de pain!

merci pour la critique! J'en ai vraiment besoin. Je vous remercie. J'essaierai plus loin.

Pain de seigle 100% aux graines de lin et de citrouille
Administrateur
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Helga123
Je vous remercie!

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