Pain de blé caillé "Délicat" (four)

Bonne journée! Je félicite tout le monde pour le jour de la victoire! Cuit aujourd'hui "Curd tendre" et encore un problème: le pain est sorti du seau et a atteint le couvercle. Voici la recette: levure -1,3 cuillère à café; farine-450 gr; fromage cottage -150 gr; sel -1,5 c. à thé; sucre -3 cuillères à soupe. l; beurre, beurre -30 gr; œuf -1 pc; lait, lactosérum - 150 ml. Réduisez la quantité de levure à 1 heure. l? Le même problème avec la levure canadienne "française" "Instaferm Duo" S'il vous plaît aviser - fatigué de laver le couvercle de la machine à pain. Meilleures salutations, professeur.

Il vous suffit de réduire la quantité de tous les aliments à verser proportionnellement à la farine.

C'est-à-dire pour faire du pain dans un volume plus petit afin qu'il tienne dans le seau de votre machine à pain

J'ai un Panasonic 255, le poids du pain est jusqu'à 1250 grammes, la quantité de produits pour un petit pain, où réduire?

Nuuuuuu, alors ce que nous avons, il n'y a pas beaucoup de levure dans la recette, juste une combinaison de ces produits donne un tel effet

Ou cuire au four

Je vais essayer de réduire la levure à 1 cuillère à café, probablement la levure est "folle" ou la farine est très bonne. Il n'y a pas de tels problèmes dans les pains de seigle (avec farine mixte: seigle et farine de 2 grades + panifarine)! Je vous remercie! Meilleures salutations, professeur.

Roma bonjour, je ne peux pas m'arrêter de regarder VOS CHEFS D'ŒUVRE, j'ai décidé aujourd'hui d'essayer aussi votre "tendre", dites-moi quand le ou les oeufs sont écrits dans la recette, il vous suffit de les pondre ou d'être sûr de les battre, même si rien n'est écrit dans la recette.
Et encore mieux de remplacer le lactosérum par du lait ou du yogourt / kéfir.
Merci d'avance.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Merci pour ces mots gentils

Vous n'avez pas besoin de casser l'œuf. Ou vous pouvez mettre tous les aliments liquides dans un bol et remuer légèrement. Le résultat sera le même, car la machine à pain mélangera si bien tout - les produits sont liquides.

Qu'est-ce que le lactosérum caillé est un liquide vitreux lors de la préparation du caillé - un produit laitier fermenté, au goût aigre.

Vous pouvez le remplacer par un mélange de fromage cottage avec de l'eau, du yogourt avec de l'eau, de la crème sure avec de l'eau.

Bonne chance!

Et voici ma DOUCEUR
Vous savez ROMA, nous n'avons pas essayé un pain aussi léger et aéré.
Depuis presque un mois maintenant, j'ai trouvé votre site par accident, je ne peux tout simplement pas m'en détacher, il y a tellement de choses intéressantes ici, et je veux vraiment tout savoir rapidement sur ce que vous écrivez, montrez, enseignez et bien sûr aidez et expliquez.
Que Dieu vous accorde la santé et trouve de nombreuses recettes réussies et savoureuses, je continuerai à suivre vos branches, elles sont très SAVOURES

Et quel genre de miettes s'envole

Roma c'est encore moi, hier j'ai fait cuire la moitié de la recette et je l'ai mangée.
Maintenant je le remets, je veux ajouter des cerises dans mon propre jus (égoutter le jus) -
J'ai en quelque sorte vu Lena Bo (baies dans de la pâte au beurre)
Doit-il être ajouté selon le principe PIP comme les raisins secs, ou sera-t-il broyé et les baies ne seront pas visibles?
Et comment obtenir la confiture sur la photo en un morceau, et non étalée, c'est comme de petits morceaux de fruits.
Et est-il possible de pétrir des fruits surgelés dans la pâte, vous l'avez eu dans la pratique.

La confiture et les baies avec du jus sont deux choses différentes.

J'ai rempli des enveloppes de confiture, c'est-à-dire que j'ai fait des tartes.

Si vous mettez de la glace ou des cerises fraîches (baies), elles donneront beaucoup de jus et ce sera un liquide supplémentaire pour la pâte, elle sera humide à l'intérieur, vous devrez la corriger avec de la farine - c'est toujours de la pâte à levure.

Et puis, je ne pratique pas vraiment l'ajout de baies fraîches à la pâte. Je préfère mettre la pâte prête à l'emploi lors du moulage des produits et après la levée.

La machine à pain dans un cas public peut étaler des baies fraîches sur les murs.

Merci pour la réponse Admin,
Je comprends la différence entre la confiture et les baies dans mon jus, il se trouve qu'hier j'ai mis des cerises avec du sucre dans une machine à pain pour cuire comme une confiture, mais je l'ai fait comme dans mon propre jus, seules les cerises et le sucre n'ont pas ajouté d'eau.
Mais j'ai quand même essayé d'ajouter 2 cuillères à soupe. l. cerises sans jus (jus préalablement filtré) au beurre "Délicat" pendant 3 minutes. jusqu'à la fin du pétrissage, vous avez raison, j'étais même au début confus, ma pâte a commencé à rouler dans une flaque d'eau, mais ce qui est fait est fait, et j'ai décidé d'ajouter un demi-art. l. farine. Eh bien, tout semble être allé plus loin pour se mélanger.
Je l'ai déjà cuit, la vérité s'est levée pendant 30 minutes. plus longtemps qu'hier,
après la cuisson hier hauteur 11cm. aujourd'hui 8,5 cm.
Et ce qu'il y a au milieu, je le découvrirai plus tard, quand ce sera cool.

Comme c'est agréable d'entendre à nouveau "vous aviez raison"

Oui, car les bosses sont déjà comblées depuis longtemps et beaucoup de choses ont été jetées.

Tant que vous ne faites pas le sale tour vous-même, vous ne vous en souviendrez pas, mais il vaut mieux apprendre des erreurs qui ne sont PAS les vôtres.

Admin bon après-midi,
avez-vous déjà utilisé du fromage cottage après le congélateur pour cuire du pain.

Pas de problème. Et du fromage cottage et du fromage cottage. sérum - se comportent de la même manière.

Je comprends que le petit-lait caillé est liquide et que le caillé après congélation ne sera pas plus aqueux

[se comporter de la même manière]

Pas de problème. Et du fromage cottage et du fromage cottage. sérum - se comporter de la même manière.

Voici ce que j'ai imaginé aujourd'hui à partir de cette pâte à pain tendre:


Il s'est avéré 8 petits pains et 6 petits pains farcis de confiture d'ananas
Bon appétit tout le monde

[Administrateur, Divin. Je vais emmener celle avec la confiture au café.]

Administrateur, Divin. Je vais emmener celle avec la confiture au café.

[Administrateur]

J'ai lu attentivement tout le sujet. Et j'ai décidé de faire du pain.
J'ai surtout été attiré par l'utilisation du fromage cottage «chaque semaine au réfrigérateur».
J'essaye régulièrement des recettes. Mais de tout ce que j'ai essayé, celui-ci a probablement le plus aimé.
Merci Admin!

Tous les ingrédients ont été divisés par un facteur de 1,75.
Pendant le pétrissage, j'ai ajouté uniquement de la farine (j'avais un Sokolnicheskaya premium) pour obtenir un petit pain normal: sans «cercle humide» en bas et «virgules» pendant le pétrissage. J'ai dû en ajouter beaucoup, mais j'ai pensé qu'avec un ratio farine / liquide de 4/3, c'est normal.

Cotes 1.75

Levure sèche 0,97 cuillère à café l. -> 1 thé l.
Farine de blé 371,4 g -> 450 g
Fromage cottage 200 g
Gros oeuf 1 pc.
Huile de rouille 1,1 cuillère à soupe cuillères 1-2 c. cuillères
Sucre 1,1 cuillère à soupe cuillères
Sel 0,86 c. l. -> 1 thé l.
Lait 143 ml
Sérum 57,1 ml
(Lait et lactosérum 143 + 57 = 200 ml)

Cuit au four. Moules d'un diamètre de 15 cm.
Cela a duré 2,5 heures.
Il s'est avéré trois pains de 8 à 9 cm de haut et pesant 270 à 280 g. Délicieux.
Correspondent parfaitement à leur nom.
C'est du pain, caillé et très tendre.
Et c'est eux sur la photo:





AdministrateurLorsque vous pétrissez cette pâte, y a-t-il un cercle humide en bas ou le pain est-il correct à tous égards?

[Basja, ivolga]

Basja, ivolga , Je vous remercie

Kolobok a toujours raison !!! Il peut être plus doux ou plus froid, mais toujours correct, sans virgules ni frottis en bas.

Belle miette s'est avérée

Kolobok a toujours raison !!! Il peut être plus doux ou plus froid, mais toujours correct, sans virgules ni frottis en bas.

Merci, sinon je l'ai fait et j'ai douté, mais j'ai ensuite décidé qu'il était très difficile de faire de telles boucles à partir de pâte collante.

[Ivolga]

Ivolga Quel pain de narine vous avez fait, et ressemble donc à un gâteau dans une coupe. Je ne me lasse pas de répéter que le pain selon la recette Admin est bon à tous égards, à la fois comme le pain et comme la pâtisserie.

[Administrateur]

Il s'est avéré 8 petits pains et 6 petits pains farcis de confiture d'ananas

Administrateur, comment mettez-vous la garniture dans les petits pains?

Elle a roulé les gâteaux (pétri la pâte avec ses doigts), a mis la garniture et a rassemblé la pâte en un tas, puis a mis les boules dans le moule avec la couture vers le bas.

Tout est si simple, mais j'ai déjà trouvé quelque chose

Aujourd'hui, j'ai de nouveau cuit trois de ces pains. Restez cool.

Merci pour la recette
L'enfer en HP
340 g de farine + en cours de pétrissage environ 2,5 cuillères à soupe. l
100 g de fromage cottage 18% mastiqué à la fourchette avec 1 œuf, car il n'était pas mou
125 ml de lait
50 ml de lait cuit fermenté
1 cuillère à soupe. l. huile de moutarde
1 cuillère à soupe. l. Sahara
0,75 cuillère à café sel
1 cuillère à cafélevure sèche
Mode de base, taille M

Et la voici - beauté

Et voici mon pain. Délicieux. J'ai fait une demi-portion.

Beau pain s'est avéré

Cuire pour la santé

[Administrateur]

Administrateur, merci beaucoup pour la recette !!! Ce n'est pas la première fois que je cuisine, j'obtiens toujours un pain excellent, tendre, aromatique et très moelleux.

Et comme je suis heureux pour vous - ceux qui cuisent ce pain sont heureux que tout fonctionne pour vous et que vous aimez le pain lui-même

Merci pour les aimables paroles, faites cuire et mangez pour votre santé

Bonjour Admin, vos recettes sont impeccables comme toujours! C'est dommage que je n'ai pas appris à insérer des images, eh bien, oui, il y en a assez dans ce fil. J'avais très peur que le toit s'effondre, car il me semblait que la pâte était plus humide qu'elle ne devrait l'être. Ajout de quelques Art. cuillères à soupe de farine et tout laissé tel quel. J'ai toujours confiance en vos proportions et je ne l'ai pas regretté. Apparemment, la pâte du fromage cottage devrait être plus visqueuse. J'ai raison? Le pain est génial! Je parie sur une croûte sombre, car dans mon mode HP la croûte sombre est assez uniforme
Je vais donner mes proportions pour un pain de 1 kg, puisque vous avez un blanc, à mon avis, pour 1,4 kg.
Farine de blé - 490 gr
fromage cottage - 260 gr
lait 190 gr (lait de campagne, plutôt gras)
sérum - 75 ml
oeuf - 1 pièce
l'huile pousse - 1 cuillère à soupe. l
sucre - 1 cuillère à soupe. l
sel - 1 c.
levure - 1 cuillère à café
Vous pouvez avoir un peu plus de sel, mais c'est à mon goût.
Merci pour la merveilleuse recette !! Je serai toujours sûr de cuisiner!

[griffe de chat]

griffe de chat, il est facile d'insérer une photo dans un post! Voir les instructions d'utilisation ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

C'est agréable d'entendre que votre pain s'est avéré aussi!

Le bonhomme en pain d'épice dans ce pain est ordinaire, doux. Vous avez raison, vous devez travailler soigneusement avec le fromage cottage! Le caillé est trompeur, contient beaucoup de liquide!

Je suis heureux que vous ayez fait face au pétrissage et à la cuisson de ce merveilleux pain

[griffe de chat]

griffe de chat, il est facile d'insérer une photo dans un post! Voir les instructions d'utilisation ici
Mais ceci dans le contexte .. tout respire !!

Bonjour Admin! Nous sommes vraiment accro à votre pain, très, bien, très savoureux! Hier, j'ai fait cuire du pain caillé "Tender" à KhP, il s'est avéré incroyable, très haut, très tendre à l'intérieur. seule la croûte dure est sortie, le pain a même été fortement pressé sur les côtés - une telle "taille" est sortie du pain. S'il vous plaît, Admin, dites-moi ce que j'ai fait de mal, peut-être parce que le fromage cottage n'était pas gras du magasin? La recette était la suivante: levure-1,7 heure. l. farine-500g. fromage cottage-200, lait-100-150 (j'ai-135), lactosérum-100, œuf-1, beurre-2 c. l. sucre-2 c. l. sel-1,5 cuillère à café l. Je ne sais pas encore comment prendre une photo, ou plutôt, je n'ai rien pour photographier, et mon pain s'est tout de suite foutu (en trois m-faces). Regards mur /

[mur]

mur, Merci pour ces mots gentils

Prenons les questions dans l'ordre

Si la mie elle-même est molle et que la croûte est dure, essayez de graisser la croûte avec de l'huile d'olive ou du lait après la cuisson et couvrez avec une serviette sur le dessus et laissez refroidir - la croûte deviendra molle.

Taille sur le pain.
Cela se produit si la mie est très molle et tendre, les parois du pain s'affaissent sous leur propre poids. Essayez de mettre le pain sur le côté pour refroidir, après un certain temps, retournez-le de l'autre côté. Cela rendra les côtés un peu plus lisses.

Une autre option est trop de liquide. Essayez de réduire une partie du liquide tout en pétrissant la pâte. J'ai calculé le liquide selon votre recette - vous pouvez le baisser! La mie restera douce et aérée, mais plus sèche et meilleure.

Succès

Admin, merci, je vais essayer de le faire un peu différemment. Apparemment je ne suis pas ami avec le kolobok, pour une raison quelconque il me semble toujours qu'il n'y a pas assez de liquide, ça commence à battre fort contre les murs, et je recharge ... La même photo avec la pomme de terre, ça casse le toit, mais délicieux. Je fais cuire, cuire ... Le pain a une "taille", mais je ne trouverai pas le mien de sitôt. Oh, excusez-moi, je n'écris probablement pas cela, je ne vais pas non plus «entrer» correctement les règles, les effacer si quelque chose ne va pas. A quel point est ce bien. que vous êtes, comment je vivais sans site Web. était un orphelin.

Merci Admin pour, comme toujours, une excellente recette. Hier, j'ai cuisiné avec votre pain. (Le fromage cottage n'était pas suffisant, même pour une demi-portion, et j'ai ajouté du yogourt épais de ma propre fabrication) Il s'est avéré 75 fromage cottage et 100 yogourt. Naturellement, nous avons dû ajouter de la farine (et décemment, 100 grammes. Notre appartement est également humide et froid maintenant, et la farine laisse beaucoup à désirer ...) Mais le pain s'est avéré PARTOUT. Si je comprends bien, si la cuisine n'avait pas été de 15 grammes. , il se lèverait encore! (Je le fais griller, je le fais griller!) Malgré la grande quantité de farine, il est doux, élastique, vous pouvez vous asseoir dessus et il va monter.Et une miette très tendre. J'ai mis une photo. Mais alors que Fotala, une "souris" rongeait le sommet. Zvynyayte.

[anni4ka]

anni4ka, il s'est avéré être un merveilleux pain Mangez pour votre santé

Et je voulais aussi "remercier" pour la recette italienne. Le pain de table le plus simple, le plus fiable et le plus savoureux pour ma famille.
Et aujourd'hui, ma fille m'a finalement appris comment le faire. (Nuzzled le bouton) Merci.

[Administrateur]

Et je suis venu à vous avec un pain tendre! Je l'ai fait cuire au four et je veux me vanter le plus tôt possible. Le pain est très savoureux, tendre et moelleux, on sent à peine le fromage cottage! Et la pâte est si belle et élastique! Je me suis dit que cette pâte particulière serait parfaite pour la délicieuse tarte Smetannik! J'essaierai de le préparer, et si, comme je le pense, cela s'avère vrai, je le publierai comme sujet séparé.
Merci pour la recette d'un merveilleux pain et d'une pâte, Administrateur!

[Margit]

Margitquel genre de pain est vermeil de tous les côtés et net

A bien augmenté, déjà un champignon! Et les trous sont si grands!

Pain chanceux

[Administrateur]

Je vous remercie Administrateur pour la recette !!! : bravo: Le pain s'est avéré très savoureux! La recette élaborée à partir de la page 3 n'a rien changé. Le goût est tout simplement super. Le pain est vraiment très tendre! Merci personnel de mon mari, il a aussi beaucoup aimé le pain!

Matilda-N, c'est la chose la plus importante ici que mon mari a aimé
Manger pour la santé

Merci ROMA pour la recette !!! Cuit au four selon la recette de la page 1, mais avec des changements mineurs. Comme je n'ai pas trouvé de fromage cottage dans le réfrigérateur, mais que j'ai trouvé une masse de caillé sucré, je l'ai utilisé. Il s'est avéré être une très bonne pâte à pâte. Fabriqué à partir de petits pains avec de la confiture de fraise à l'intérieur, et saupoudré de cannelle et de sucre sur le dessus. Les membres de la famille ont TRÈS aimé. Je recommande à tout le monde!

[Koritsa]

Koritsa, ravi de vous voir sur notre forum

Je suis heureux d'apprendre que vous avez aimé le pain, cuire et manger pour votre santé

Je vous remercie! Merveilleux, délicat et aérien, très caillé! J'ai divisé la nourriture en poids, je l'ai cuite en KhP en mode Cupcake (pour tout environ 3 heures 15 minutes), j'ai remplacé le lactosérum par du kéfir, du sucre - du miel en général - une chose incroyable! Et pas gras comme les cupcakes ordinaires! Lors de la cuisson en HP, il est important de le laisser refroidir dans un seau, le pain chaud est si tendre qu'il peut se déformer lorsqu'il est secoué (j'ai un pli sur le toit, même si au départ le toit était parfait - précieux!). La prochaine fois je ferai plus attention, je pense que ce sera ma pâtisserie préférée))

[Inès]

Inès, pain très beau et roux s'est avéré, félicitations
J'espère que vous aimerez le pain au goût, mangez-le pour la santé

Le goût est tout simplement incroyable, exactement ce que vous vouliez! Elle a fourni à son mari une moitié pour travailler, aujourd'hui elle appelle, dit-il, les hommes sont envieux - tout le monde a vraiment aimé)) Vive les auteurs des recettes, vous faites un excellent travail pour nous tous, un salut profond à vous!

Merci pour ces aimables paroles. Cuire et manger pour la santé