Pain de blé caillé "Délicat" (four)

Des petits pains avec de la confiture sont allés en visite (pour cela, ils ont été cuits au four). Le résultat est qu'ils ont disparu avant de pouvoir apparaître.

[Boucle douce festive]

Boucle douce festive.
Recette de la pâte sur la première page, produits de boulangerie au four.

Admin, qu'en est-il du remplissage des boucles? Ça a l'air très appétissant!

Admin, qu'en est-il du remplissage des boucles? Ça a l'air très appétissant!

Sept types de confiture: ananas, cerise, myrtille, citron, orange.
Appétissant, aussi très savoureux!

Admin, merci,
J'ai aussi préparé cette recette
-le pain en HP
- boucles aux graines de pavot et petits pains aux pruneaux au four
L'option du four est bien meilleure
Il y a des photos, je posterai comment j'apprendrai à insérer.

Petites subtilités et astuces.

Nous fabriquons une longue saucisse à partir de la pâte.
Couper en morceaux.
Rouler chaque morceau en un gâteau.
Mettez une cuillère à café de confiture sur un côté de chaque gâteau.
Rouler le gâteau dans un tube.
Nous roulons le tube fini dans un anneau autour du doigt et fixons les extrémités.
Nous plaçons les rosettes-anneaux résultants dans le moule latéralement les uns aux autres afin que les coutures ne divergent pas, mais de près, car la pâte continuera à lever.
Après avoir prouvé, graissez avec un œuf et saupoudrez de sable.

J'utilise une confiture différente pour chaque rose. La confiture est préférable de prendre très épais et un peu.
Au lieu de la confiture, vous pouvez utiliser des baies et des fruits frais (saupoudrer de sucre et d'amidon)
Vous pouvez l'utiliser soit en cassant une rosace séparée, soit en coupant le pain en morceaux. Ensuite, en un seul morceau, vous obtenez une confiture différente.

Bon appétit!

Pendant longtemps, je n'ai pas pu décider par moi-même: "Et j'en ai besoin - je me soucie aussi du four, si tout va bien dans la machine à pain, et je ne me plains pas du goût?" Comment pouvez-vous le comprendre jusqu'à ce que vous essayiez?
mais lorsque cet énorme pain est sorti de leurs fours aujourd'hui, tous les doutes ont disparu complètement et irrévocablement. Cela en vaut la peine et ce que cela vaut! Je ne peux pas dire que je ferai cela tous les jours, mais à quel point cela devient confortable et calme dans la maison quand un tel pain fait étalage dans la cuisine, et que l'esprit du foyer est presque clairement ressenti partout. Les produits achetés n'évoquent pas de telles émotions.

Du zeste, et où l'avez-vous cultivé, un si gros pain, vraiment du pain.

Je commente votre réponse - c'est pourquoi je ne fais cuire du pain qu'au four, 2-3 fois par semaine, et j'y suis déjà habitué, tout est réglé finement et rapidement.

Toutes nos félicitations!

Admin, je l'ai cultivé dans un plat de cuisson rond en Pyrex, comme, selon mes estimations, cela devrait suffire pour ce pain. Cependant, tout s'est passé d'une manière complètement différente. Apparemment, le caillé du marché a déjà très bien vieilli et l'ajout du mélange de céréales a également joué un rôle. La pâte lors de la levée au four a commencé à lever avec une force incroyable, il est bon que les côtés soient en papier sulfurisé (par habitude de cuire des perles au four), et ils ont aidé à garder un peu cette émeute de la nature

Merci pour les félicitations et merci beaucoup, avec de telles classes de maître que vous ne voulez pas, mais faites cuire

Clair. Astuce pour l'avenir: divisez la pâte en deux pains dans deux moules. La pâte lèvera bien de toute façon, mais la mie sera plus moelleuse et perforée.

Nous avons conduit à travers notre propre expérience, appelé.

[Administrateur]

Administrateur :) bien sûr, je vais partager, j'ai deux de ces formes rondes. Je ne m'attendais pas à ce qu'il grandisse CELA. Lorsque j'ai transplanté la pâte dans la lèchefrite, il a fallu un peu plus de la moitié du moule. Je restais profondément convaincu qu'il y aurait beaucoup de place pour lui. Le pain est bon, un pain que vous pouvez manger tous les jours et qui ne devient pas ennuyeux.
En ce qui concerne la miette, il s'est avéré que ma miette faite maison manquait juste telle, pas très délicate, de sorte qu'un sandwich normal puisse être fait.Fatigué d'eux, vous savez, légèreté et perforation Ils ont eu une collation, appelée Il est nécessaire d'envoyer quelques fois au magasin pour du pain pour se souvenir de la différence L'autre jour j'étais en visite et je me suis accroché au pain du magasin ... à atteindre, et comment pourrions-nous manger et considérer cela comme normal avant?

Que peut-on faire lisez ici

Pourquoi conserver le pain a meilleur goût
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

Et aujourd'hui, j'ai fait du pain selon la recette de la première page pour une demi-portion, je pensais que ce ne serait pas suffisant. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré pas grand. Elle le quitta et arrêta de regarder par la fenêtre avec frustration. Et quand mon poêle a commencé à biper, je l'ai ouvert et j'ai retrouvé la vue !!! Le pain a presque atteint le bord du seau, et ce malgré le fait que mon seau est conçu pour 1,5 kg. pain!

Et qu'ai-je fait! Je ne sais même pas si quelque chose fonctionnera. J'ai mis la moitié des produits de prescription pour HP à partir de la 2ème page. Je regarde le pain, le pain et pas encore, la pâte est fine. Mais je me suis préparé à l'avance, j'ai commencé à ajouter de la farine petit à petit. Je n'ai pas rencontré le 1er lot, il m'a semblé que j'avais ramené le chignon à la normale dans le 2ème lot. La pâte a bien augmenté. Après le moulage, je regarde le fond de la pâte, les restes, c'est-à-dire un petit pain, et sur le côté la pâte au fond du moule est "enduite". Eh bien, j'ai pensé, j'ai pensé, la pâte était un peu aqueuse. En général, lors de la deuxième ascension (le programme principal était activé), le poêle a été arrêté. J'ai commencé le programme Fast, tout de même, il y avait déjà presque 2 ascenseurs, et j'ai commencé à ajouter de la farine. Ajouté un peu. Maintenant, je pense que cela fonctionnera? 4 pétrissage - ce sera un peu trop, c'est même moi, un boulanger tellement inexpérimenté et complètement novice, je comprends. La pâte pousse, mais pas trop. On verra...

Bonne chance, espérons!

Au tout début de la recette, j'avertis tout le monde que la pâte sur le fromage cottage s'avère liquide, soit versez moins de liquide immédiatement, soit ajoutez de la farine en permanence.

Mais un pain décent s'avère

Étonnamment, après toutes mes moqueries de la pâte, le pain s'est avéré! Tellement doux et perforé! Ça a le goût du pain avec de la crème sure (j'avais l'habitude de faire ça), et c'est compréhensible. Le goût est légèrement aigre, apparemment à cause du caillé. Ce n'est pas pour rien que l'administrateur a dit de ne pas prendre de fromage cottage aigre, mais j'ai repulpé ce que j'étais (je ne peux toujours pas le distinguer sous sa forme brute: l'aigre n'est pas aigre, le fromage cottage est comme le fromage cottage). Mais en général, le pain est délicieux (bien sûr, il ne peut certainement pas être comparé à la cuisson de nos compteurs :-) Mais je ne suis pas un magicien, j'apprends juste. Admin, merci pour la recette. Je m'entraînerai et un jour je ferai aussi du pain, qui sentira les images. Comment va ton.

Je m'entraînerai et un jour je ferai aussi du pain, qui sentira les images. Comment va ton.

Eh bien, c'est bien que tout a fonctionné

Est-ce vraiment vrai que le pain sent à travers la photo? très gratifiant d'entendre de telles plaisanteries

Bonne chance! Train!

Je m'assois et j'attends la fin de la cuisson de ce pain. Ce n'est pas la première fois que je cuisine, le résultat est toujours différent, mais très savoureux. Et tout ça parce que j'ai mis les ingrédients "à l'oeil" (enfin, mes balances commandées ne sont pas encore arrivées). Et aujourd'hui, pour la première fois, ce pain (et même la première fois) est sorti du seau! J'étais si heureux. Et au fur et à mesure de la cuisson, le toit s'est effondré :-(. Je m'assois et me demande: soit j'ai mis beaucoup de levure, soit pas assez de sel. Le bonhomme en pain d'épice était excellent. Eh bien, rien, et nous allons manger ça. Admin, j'aime ton pain en silence. Merci pour les recettes.

Le bonhomme en pain d'épice était excellent. Eh bien, rien, et nous en mangerons. Admin, j'adore vos miches de lait. Merci pour les recettes.

Merci pour vos commentaires, faites cuire à votre santé!

Faites attention au fait que le pain sur le fromage cottage est très trompeur, surtout lors du deuxième lot, il devient très mou, plus haut que nécessaire, corrigez-le le plus longtemps possible.
Il y aura du pain prêt, regardez pourquoi le toit est tombé - si la miette est très humide, alors c'est toujours un petit pain.
Et il y a assez de levure dans la recette, sauf si vous en avez trop ajouté vous-même.
Ici, la montée de la pâte est due au produit laitier fermenté.

Bonne chance!

Admin, merci pour les recommandations.La mie s'est avérée modérément humide, comme toujours sur le fromage cottage, pas du tout humide. Intérieur très poreux, blanc et beau. Et sous le toit, il y avait une grosse bulle qui a explosé pendant la cuisson. Probablement, tout est question de levure.

[Administrateur]

Administrateur, est venu vous dire merci beaucoup pour votre recette! J'ai fait du pain aujourd'hui, mais pas au four, mais dans un multicuiseur, voici ce qui s'est passé:





Quand j'ai sorti le pain du MV, c'était comme "vivant", je me suis tenu debout, je me suis refroidi et je suis devenu plus fort. Et comme il s'est avéré parfumé, vous ne pouvez pas transmettre ...

[Administrateur]

Administrateur, est venu vous dire merci beaucoup pour votre recette! J'ai fait du pain aujourd'hui, mais pas au four, mais dans un multicuiseur, voici ce qui s'est passé:

Eh bien, Krosh, eh bien, il donne! Quel est son goût?

Le toit s'est un peu tassé, bon, c'est probablement le multicuiseur à blâmer, et la pâte est tendre.

[Administrateur]

Administrateur, que le toit s'est installé, c'est ma faute ... Le pain est monté si haut que j'ai même ouvert le couvercle du multicuiseur, et la pâte a grimpé sur le bord, et ce malgré le fait que je l'ai comptée à une taille plus petite, donc cette pâte a dû remettez les couvercles ensemble et remettez-les en place ... donc le toit s'est avéré légèrement effondré, il avait un goût naturel, cela ne se reflétait en aucun cas, l'arôme était divin ... mes gens pensaient que je faisais un petit pain ... et à quel point ils ont aimé le goût ... Et la pâte est vraiment, bien, très tendre ... Merci encore!

Administrateur
Enfin, je dois dire merci. J'ai déjà fait cette pâte tant de fois, puis je la fais cuire avec différentes garnitures en KhP comme un gros pain. J'ai déjà adapté la quantité de farine que je dois verser, car pour la première fois j'ai été surpris par la pâte liquide, mais maintenant c'est un conte de fées)) J'emmène toujours ma belle-mère à un cadeau, elle aime beaucoup ça. Je l'ai essayé avec des pruneaux, des abricots secs, des raisins secs, etc.)) Aujourd'hui, je l'ai fait avec des framboises et des cerises. Le pain est au-dessus des bords, en tenant compte du fait que j'ai compté la pâte pour diminuer. En général, encore une fois, merci beaucoup

Merci pour vos commentaires et pour avoir poussé ce test plus loin.

Faites cuire et mangez pour votre santé!

J'essaye d'insérer des images
Mais quelque chose ne fonctionne pas (((

J'essaye d'insérer des images
Mais quelque chose ne fonctionne pas (((

Veuillez les appeler latin !!! Je ne vois rien!

J'ai fait du pain selon la recette de la 2ème page. Réduit les ingrédients de moitié, au lieu d'une cuillerée de sucre, mettez deux cuillères à soupe de miel, le lactosérum n'a pas besoin d'être remplacé par du lait aigre, la levure a été arrondie à 1 cuillère à café. Cuit en mode principal pour 700 grammes, croûte moyenne. J'ai ajouté de la farine à la pâte jusqu'à ce que le pain ressemble à un petit pain mais colle un peu aux doigts, une pâte très tendre est sortie.
Cela s'est avéré génial! Le pain le plus doux! Le dôme rose, bon s'est levé, une fine croûte sur le dessus craquelée au toucher, la mie est blanche, savoureuse. Si vous ajoutez des raisins secs là-bas, il y aura un merveilleux petit pain)))
Admin, merci pour la recette !!!

Manger pour la santé

J'ai aussi entendu cette version de cette pâte - du levain français est ajouté à la pâte, cela ressemble à un gâteau léger!

Il y a aussi des artisans sur notre forum

[Administrateur]

Administrateur, la question n'est pas sur le sujet: quelle est ta forme pour cuire du pain et quelle taille, tu veux faire cuire le même beau pain, mais il n'y a pas de forme appropriée

Ce pain a été cuit dans un plat à four en verre résistant à la chaleur.

Vous pouvez cuire dans n'importe quelle forme (ronde, ovale, métal, etc.), la taille de la forme dépend de la quantité de pâte.
Il vaut mieux ne pas faire de très gros pain, le toit et les côtés peuvent s'effondrer sous le poids de son propre poids, car la pâte est très aérée.

Ce pain a été cuit dans un plat à four en verre résistant à la chaleur.

Pouvez-vous poser une question pas tout à fait sur le sujet? Dois-je graisser ou saupoudrer sur une casserole en verre lors de la cuisson du pain? J'ai essayé le four sous cette forme, il est resté coincé, j'ai dû le choisir pendant longtemps ...

Assurez-vous de lubrifier!

Je graisse toutes les formes, sans exception, avec de l'huile végétale et saupoudrez d'un peu de farine!

Je vous remercie!!!! Et puis deux formes sont inactives, maintenant je vais adapter le pain pour la cuisson!

Admin, Merci beaucoup pour le "pain tendre". En effet "Délicat".Je l'ai fait cuire trois fois de suite, et à chaque fois il allait de mieux en mieux, même si j'utilisais tous les mêmes produits. Certes, j'ai mis de la levure pressée au lieu de la levure sèche dans le dernier pain. La hauteur est passée à 21 cm et le goût est un peu similaire à celui du pain au beurre. Il me semble que si vous y ajoutez des fruits confits, du sucre vanillé et un peu plus de sucre, vous aurez un excellent gâteau. J'ai pris des photos avec mon appareil mobile, mais je ne sais pas comment les insérer. Le soir, je demanderai à mon mari à la maison.

Merci pour ces mots gentils

On m'a déjà parlé de la version du gâteau de Pâques sur ce test, je dois essayer de faire

J'ai cuit ce pain deux fois dans une demi-portion dans une machine à pain sur le mode principal, mais pour une raison quelconque, il n'a pas levé
c'est très savoureux, mon mari l'a particulièrement aimé
Dites-moi ce que j'ai mal fait et quelle en est la raison?

Edelka, Il me semble qu'il était nécessaire d'ajouter un peu de farine, car "le toit s'est un peu affaissé. Et quelle levure as-tu pris, j'ai, par exemple, utilisé la dernière fois quand j'ai cuit ce pain, pressé de la levure et mon pain est monté à 21 cm. , même si j'ai cuit à raison de 400 grammes de farine. Et vous devez également contrôler le pétrissage, car la farine est également différente, le fromage cottage est également à différents degrés d'humidité. Et sur la photo, vous pouvez voir que le pain est cuit.
Malheureusement, je ne sais pas comment insérer des images, et la photo ne s'est pas avérée très bonne, car j'ai pris des photos sur un mobile - pas de netteté.

Merci d'avoir répondu!
Le pain a ensuite été cuit, j'ai utilisé de la levure sèche saf-moment, même si je l'ai acheté dans un kiosque, peut-être faux? Je vais essayer en direct, je pense que 10-11g est suffisant?
Je ne suis pas le kolobok lui-même, je le mets la nuit, car je ne peux le suivre que le week-end

Edelka, oui tu as raison, il est possible que la levure soit "gauchiste", sur le forum Good Cook j'ai lu à propos de cette levure (SAF-moment), même une photo du mauvais emballage a été postée. Maintenant, je ne le trouverai probablement pas.

Pour dire ce que vous avez fait ou pas, vous devez connaître les ingrédients de vos recettes de pain (produits et leur quantité).

C'est juste une honte d'afficher des recettes aussi délicieuses: -X Si constant et savoureux, et malheureusement je n'ai pas encore beaucoup réussi. J'ai dû envoyer de toute urgence à des amis et à des parents: (j'ai fait la portion entière (pâte dans la machine, et levé et cuit au four) j'ai ajouté beaucoup de cerises séchées et il s'est avéré: rouge: Mais qu'en est-il du chiffre? .. Le bonhomme en pain d'épice a augmenté de volume quatre fois. coup sous la ceinture. J'ai une fille, une nutritionniste. Elle grogne contre moi quand même, et après un tel chef-d'œuvre, elle va probablement déchirer un chiffon comme un tuzik. Vous ne pouvez pas faire une friandise aussi savoureuse. Je suis faible, je ne peux pas m'arrêter à un morceau "d'essai"

Admin, merci pour le délicieux pain!
Je l'ai cuit plusieurs fois selon la recette de la page 2 (pour HP). Et hier j'ai décidé d'améliorer la recette. Eh bien, un peu comme si j'étais déjà un boulanger habile
Voici ma recette.
Farine de blé - 300 grammes + 6 c. l.
Semoule au son (Belovodye) - 100 grammes
Fromage cottage sec - 180 grammes
Lait frais - 50 ml.
Bouillon de pommes de terre - 150 ml.
Huile de tournesol - 2 c. l.
Miel - 2 c. l.
Sel - 1,5 c.
Levure sèche - 1,5 c.
Panifarin - 1 c.
Germe de blé - 3 c. l.

Gingerbread man contrôlé. Mode de cuisson "Whole Grain". Avant la cuisson, la pâte ne levait pas très bien. Au début de la cuisson, le pain montait presque jusqu'au bord du seau. J'étais aussi heureuse qu'un bébé. Mais à la fin du crash, il est tombé un peu.
Quelqu'un peut-il me dire ce que j'ai trop bourré?

Manger pour la santé

Il faut être très prudent avec le fromage cottage et les pommes de terre, ils contiennent beaucoup de liquide et la pâte, jusqu'au dernier moment, dégage du liquide et est encore très molle.
Il est préférable de resserrer immédiatement le pain, dans le deuxième lot de pâte, il deviendra plus doux comme il se doit.

Vous pouvez utiliser le principe Farine dans l'eau. Tout d'abord, tout le liquide, le fromage cottage, les pommes de terre et pas toute la farine, puis ajoutez progressivement autant de farine que possible jusqu'au petit pain.

Bonne chance!

Parfait pour le dessert. Bonne idée avec du caillé. Essayons!

Admin, vos conseils sont très précieux, j'essaye de les suivre.
Au premier pétrissage, le chignon était dense, mais pas tellement. Je pensais que le germe de blé prendrait cette eau, mais apparemment je me suis trompé.
Admin, peut-être ai-je ajouté du panifarine en vain? D'une manière ou d'une autre, je l'ajoute partout

Admin, vos conseils sont très précieux, j'essaye de les suivre.
Au premier pétrissage, le chignon était dense, mais pas tellement. Je pensais que le germe de blé prendrait cette eau, mais apparemment je me suis trompé.
Admin, peut-être ai-je ajouté du panifarine en vain? D'une manière ou d'une autre, je l'ajoute partout

Si vous suivez mes recettes, pourquoi ajouter la panifarine?

Je n'utilise jamais du tout ces additifs, tout fonctionne très bien.
Vous devez utiliser des produits qui augmentent la force de levage de la pâte.
La farine à pain contient suffisamment de gluten.

Le germe de blé peut, au contraire, détendre la pâte, il ne gardera pas sa forme.

Voici un aperçu des produits que j'utilise et de ce qui en ressort à la fin - et la panifarine n'est pas nécessaire:

Recette de levure pour produits de boulangerie
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9025.0

A mon avis, il est magnifique!
La portion réduite reposait sur le toit après le début de la cuisson (dans Panas 254)!
Je n'ai rien eu à corriger.

Admin, je l'ai lu - j'ai changé un ingrédient dans votre recette, mis du fromage salé au lieu du fromage cottage))) Il s'est avéré tout aussi tendre et aérien que votre fromage cottage, mais le goût est différent, je ne pense plus aux raisins secs, je voulais mâcher un morceau de suluguni (en fait et a fait)).
Comme le fromage feta est déjà salé, je mets la moitié du sel.

[Traversier]

Traversier, à mon avis aussi - il est beau

Bonne chance!

Tueur73bon, c'est comme tu veux ... une question de goût