Tukmachi aux viandes fumées

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
Farine de pois	100g
Farine de blé	100g
Oeuf	1 PC.
Poulet fumé à l'os	0,5 kg.
Os de porc fumé pour la viande	0,5 kg.
Carotte	1 PC.
Oignons bulbes	1 PC.
Sel	goût
Légumes verts	optionnel

Méthode de cuisson

Un autre plat de ma grand-mère. Nouilles. Pas habituel, mais très savoureux.
Nous fumons des os de poulet et de porc. Nous avons coupé une partie de la peau et de la graisse.
Nous mettons le bouillon à cuire. Dès que la viande est bien cuite, séparez-la des os et remettez-la dans le bouillon.
Mélangez deux types de farine et un œuf. J'en ai un à deux jaunes.
Je fais de la farine de pois selon cette recette: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511702.0
Nous pétrissons la pâte.
Nous le déployons. Je le déploie avec un coup de cœur. C'est plus pratique pour moi qu'un rouleau à pâtisserie si le volume est petit.
Coupez les nouilles. Il devrait être suffisamment large. Presque comme des fetuccini.
Faites frire la peau de poulet et le saindoux.
Nous mettons les grèves de côté pour le moment. Salez-les un peu.
Faire sauter les oignons hachés et les carottes râpées sur la graisse fondue.
Nous remplissons le bouillon de nouilles et y mettons le rôti de légumes. Nous apportons les nouilles à l'état de préparation.
La soupe peut être consommée avec des herbes,
avec des cretons.
Mais j'aime sans rien. Parce que le goût de la soupe est déjà riche, profond.
Bon appétit!

Remarque

Notre famille aime le premier. Miscellanea. Chaud, froid, épicé, sucré ...
Ce sujet m'a incité à publier une recette pour Tukmachi: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408427.0
Quand je suis tombée sur elle, j'étais ravie. Tukmachi, de Tumanchik! Irina a de nombreuses recettes merveilleuses et délicieuses. Mais après avoir lu cette recette, j'ai été déçu.
Irisha, je suis désolé, mais Tukmachi est des nouilles aux pois. Pas des pommes de terre. Encore une fois, je m'excuse d'avoir soumis ma propre version de la recette.

J'ai une histoire de famille amusante avec les Tukmach. Mon mari (alors encore le marié) est venu de la compétition. Je n'ai pas dormi pendant un jour. Mais ensuite, il est venu me voir pour se vanter de ses succès.
Bien sûr, j'ai immédiatement suggéré:
-Y allez-vous?
-Oui.
- Voulez-vous une soupe de nouilles?
-Avec plaisir je vais manger chaud.

Je lui ai donné une assiette de tukmach. Le mari a mangé la cuillère, a mangé la deuxième et la troisième les yeux fermés. Puis il s'est réveillé.
JE:
-Qu'est-il arrivé?
-Je pense que je me suis endormi. Je mange des nouilles au poulet et ça a le goût de la soupe aux pois.
- Eh bien, c'est de la soupe aux pois.
Les yeux du mari s'écarquillèrent. Il fixa l'assiette.
-Mais c'est des nouilles. Je vois. Ou est-ce que je dors encore?
-Nouilles. Mais pois.

Cette soupe est tellement trompeuse. Vous pensez manger une chose, mais vous vous retrouvez avec autre chose.

Délicieux

C'est la première fois que je rencontre une telle recette! Très intéressant, je vais certainement le mettre en œuvre. Je vous remercie !

V-tina

Irina, Ira, une recette merveilleuse, ça me sera très utile, mon fils n'aime pas du tout les pois, peut-être au moins il va aimer
Je veux intervenir pour la recette Irishkin-Tumanchik En fait, en Biélorussie, il existe un plat indépendant appelé "tukmachi" et c'est une sorte de casserole de pommes de terre. Eh bien, il se trouve probablement que les Biélorusses ont emprunté le nom, et le plat s'appelait le leur avec ce mot.

🔗 , 🔗

Rarerka

Irina, les Tatars ont une soupe avec "presque des nouilles" et s'appelle tokmach
Les traditions culinaires des différentes nations sont étroitement liées. Il y aura même de nombreuses options pour le même plat. Et il existe également différents plats avec des noms similaires. Il n'y a donc aucune raison d'être déçu
Votre soupe est très intéressante, essayez-la.

louisa

Irina, soupe très intéressante, merci pour la recette, je vais certainement essayer

caramel au beurre

Les filles, merci pour les aimables paroles.

Puis-je faire une petite digression? Je veux juste clarifier un peu pourquoi j'ai fait un lien vers la recette d'Irina.Bien qu'elle aurait pu garder le silence.

D'une part, j'ai des racines biélorusses et cette cuisine m'est proche.
J'aime vraiment, vraiment toutes les recettes d'Irina (Tumanchik). Et ils correspondent presque tous à nos recettes familiales.

Et avec cette recette, je suis d'abord tombé dans la stupeur.
Je l'ai lu d'Irina il y a deux ans. Et il ne m'a pas donné de repos. Pourquoi une telle dissemblance frappante dans les recettes? Laquelle est correcte? Ou sont-ils simplement des homonymes?

Et j'ai commencé à chercher des informations. Vous sauriez dans quel genre de jungle je suis entré, combien de livres j'ai fouillé ... Pas des recettes modernes, mais au moins des recettes pré-révolutionnaires pour le tukmachi que je cherchais.

Citation: V-tina

En fait, en Biélorussie, il existe un plat indépendant appelé "tukmachi" et c'est une sorte de casserole de pommes de terre.

V-tina, tout semble être correct, il existe de telles informations sur Internet. Mais je n'ai pas trouvé une seule source pré-révolutionnaire fiable indiquant que le tukmachi est un plat de pommes de terre. Il me semble que cette illusion a commencé à la suggestion d'Elena Mikulchik. Elle-même a admis dans une interview qu'une vieille dame lui avait dit la recette de ce plat. C'est dommage que je n'ai pas sauvegardé le lien.

Et elles peuvent être de mauvaises mamies. Par exemple, une de mes grands-mères a cuisiné des knishi - ce sont des tartes aux pommes de terre fourrées au poisson. Savoureux. Mais ce ne sont pas de vrais knies. Les vrais knies ont été fabriqués par une autre mamie.

Par conséquent, j'ai été déçu par la recette d'Irina. Un remake de cela. C'est dommage. La recette est simple, belle et délicieuse. Ma grand-mère semble faire des pommes de terre.

Citation: Rarerka

Irina, les Tatars ont une soupe avec "presque des nouilles" et s'appelle tokmach

Tout à fait raison !!! C'est de là que notre tukmachi est venu. Ils s'appelaient aussi salma. Tukmachi est un pois salma.

Je me considère déjà presque comme un officier du renseignement symbolique. Le ferait toujours. J'ai pelleté tellement d'informations.
Alors maintenant Pourquoi J'ai donné un lien vers la recette d'Irinin: à mon avis, le tukmachi aux pommes de terre est le nom local d'un plat délicieux. Et la recette d'Irina est très digne.
Mais j'aimerais que d'autres tukmachi soient sur ce forum.

Pour la liberté de choix. Vous donnez plus de tukmachs bons et différents! (Presque C)
Et pour qu'ils coexistent pacifiquement, comme les knys de Baba Nastya et les knys de Baba Mani coexistent dans notre famille.

P.S. En passant, il y aura du temps, je vais vous montrer plusieurs plats qui diffèrent dans la version biélorusse, par exemple, des plats ukrainiens. Le nom en est un, mais la recette est différente.
J'ai un voisin ukrainien. Cuisiner - manger l'esprit. À quelques reprises, nous avons eu des «malentendus» avec elle à cause d'homonymes.

V-tina

Citation: caramel

Et elles peuvent être de mauvaises mamies.

Ira, tout le monde peut se tromper! Avec mon message, c'est exactement ce que je voulais dire - il y a des liens vers une telle recette biélorusse, elle est distribuée sur le réseau, nous ne pouvons pas vérifier toutes les recettes pour l'authenticité et la fiabilité, parfois on ne sait pas du tout qui et quoi a obtenu quoi, tout le monde n'a pas ou n'était pas merveilleux grands-mères et relations chaleureuses avec eux Merci encore pour la merveilleuse recette et les merveilleuses histoires de famille

caramel au beurre

Et les tukmachi d'Irina sont très savoureux. J'ai essayé. Il me semble même avoir fait un tel plat d'accompagnement pour des vacances.
Et quel genou! Mmm !!! Délicieux. J'adore ces sauces.