Gâteau fusion "Napoléon" aux fraises

Gâteau fusion "Napoléon" aux fraises

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Pâte feuilletée	300g
confiture de fraise	100g
Fraises fraîches (ou décongelées)	300g
Crème:
Gélatine	5 grammes
Crème 35%	250 g
Crème	150 grammes
Eau pour tremper la gélatine	25 ml
Velours:
Beurre de cacao	50 grammes
chocolat blanc	50 grammes

Méthode de cuisson

• Alors, attention! Ce n'est pas le "Napoléon" traditionnel auquel nous sommes habitués. C'est "Napoléon" au sens américain.
• C'est le genre de Napoléon enseigné à l'American Culinary Academy. Une recette de leur livre.
• American "Napoléon" - pâte feuilletée dans un nuage de crème fouettée à la vanille douce. Et dilué avec l'arôme de fraises fraîches.
• En hiver, je préférais utiliser des fraises surgelées maison plutôt que celles achetées avec des produits chimiques.
• Et ce gâteau américain a pris un look européen dans ma forme Bush préférée. Et une fine croûte de velours de chocolat blanc apparut dessus.
• Le gâteau n'a pas seulement profité de cela, il a juste brillé de nouvelles couleurs. Recommander!
• Gâteaux:

• Abaisser la pâte jusqu'à 3 mm

• Découpez les gâteaux. Avec un couteau tranchant et très tranchant

• Transférer sur une plaque à pâtisserie, percer avec une fourchette. Nous envoyons au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes

• Et maintenant attention: recouvrez les flans de papier sulfurisé et appuyez sur la plaque à pâtisserie. Cela garantira que la bouffée monte uniformément. sans vides

• cuire au four à 210 ° C pendant 10 minutes. Retirer la plaque à pâtisserie, le papier sulfurisé, baisser la température à 190 ° C et cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés. Laisser refroidir les bouffées finies sur une grille.

• Donc, mes fraises sont de la crème glacée, donc nous les décongelons et nous débarrassons du jus plus fort, mais nous ne réduisons pas les baies

• Crème:

• Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve en 5 minutes

• Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse

• N'oubliez pas la crème anglaise, de préférence à température ambiante. Prenez ici votre recette préférée qui vous tient à cœur j'adore la crème anglaise)))

• Mélanger la crème, la gélatine et la crème anglaise

• Assemblée:

• Nappez les gâteaux de confiture.

• Nous prenons cette forme unique de Boucher et y mettons environ un tiers de la crème. Nous faisons fondre le premier gâteau avec de la confiture.

• Nous répandons la moitié de la crème restante et y coulons la moitié des fraises

• Couvrir avec la deuxième croûte, la crème, les fraises coulées, la troisième croûte. Nous nous alignons. Nous l'envoyons au congélateur pendant au moins 6 heures.

• Nous préparons le velours choco d'une manière connue et inchangée. Cette fois sans additifs, colorants - uniquement couleur naturelle. Et nous passons à ma partie préférée - dorloter: nous recouvrons le gâteau avec du velours du pistolet de pulvérisation

• Décongeler au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Couper avec un couteau chaud

• Donc, postface: pâte feuilletée - maison.
• Le gâteau ne se mouille pas et ne se transforme pas en bouillie en raison du secret de la cuisson du gâteau. Oui, cependant, et n'a pas le temps. Boucher est une toute petite forme, et ceux qui le souhaitent, croyez-moi, trouveront une percée pour ce gâteau ...

Comme c'est intéressant et séduisant! Et il y a des fraises, faites maison, surgelées ..... Ce n'est que maintenant que la pâte sera achetée. Doit être fait! Mise en favori, merci!

[Olga]

Olga, gâteau très intéressant! Mais le moment m'est resté incompréhensible: «On passe sur une plaque à pâtisserie, on perce avec une fourchette. On l'envoie au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Et maintenant attention: recouvrez les flans de papier sulfurisé et appuyez sur la plaque à pâtisserie. Cela garantira que la bouffée monte uniformément. sans vides. Refroidissez les bouffées finies sur la grille. "
Et où est la cuisson elle-même et comment ça marche, avec une plaque à pâtisserie sur le dessus ou autrement? À quel T et combien de temps environ? Après tout, si la plaque à pâtisserie est sur le dessus, rien n'est visible.

[Olga]

Olga, gâteau très intéressant! Mais le moment m'est resté incompréhensible: «On passe sur une plaque à pâtisserie, on perce avec une fourchette. On l'envoie au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Et maintenant attention: recouvrez les flans de papier sulfurisé et appuyez sur la plaque à pâtisserie. Cela garantira que la bouffée monte uniformément. sans vides. Refroidissez les bouffées finies sur la grille. "
Et où est la cuisson elle-même et comment cela se passe-t-il, avec une plaque à pâtisserie sur le dessus ou autre? À quel T et combien de temps environ? Après tout, si la plaque à pâtisserie est sur le dessus, rien n'est visible.

Oh, j'étais pressé ... désolé. Je vais tout décrire maintenant, je vais le réparer

quelle beauté!!! au moins j'adore, je ne peux pas faire ça ...

[L-olga]

L-olga, est-ce aussi intéressant de savoir comment le faire et de quoi saupoudrer?
Et la forme est tellement intéressante, je la veux aussi

Étonné, beautés! J'adorerai aussi ça !!! La recette et la photo! Et la forme! Peerless !!!

Ouais, et j'adorerai, beauté! Je voudrais le goûter à nouveau

Un mot "Napoléon" vous fait tourner la tête, et puis il y a une description si délicieuse! Je le prend!

Quelle beauté et quel délice ...

les filles, ce n'est pas du tout difficile à préparer. Assurez-vous d'essayer. Essayez n'importe quelle forme.
Seulement trois gâteaux et une mer de crème! Et trouvez vos provisions de fruits! Idéal pour les vacances à venir!

Et merci à tous! Encore un gâteau dans une forme pas inconnue et je vais arrondir cette année)))

[Olga]

Olga, Je n'aime pas vraiment le Napoléon classique. Mais je ne refuserais pas le vôtre !!!!!!!! aux fraises !!!!!

Une recette très attractive pour Napoléon, et même avec des fraises !!! : rose: J'aimerais essayer de le faire !!!! Pouvez-vous me dire votre recette de pâte feuilletée?