Pain de blé et de seigle au levain dans la machine à pain Philips HD 9046

Pain de blé et de seigle au levain dans la machine à pain Philips HD 9046

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain de seigle	300 ml
la farine de seigle	300 ml
Farine de blé (je classe)	300 ml
Lait	200 à 220 ml
Sel	1 / 2h l.
Huile végétale	2 / 3-1st. l.

Méthode de cuisson

• Mettez le levain, la farine, le lait et le sel dans le seau de la machine à pain.
• 
• Définir le mode individuel:
• 1. Pétrir 10-15 minutes
• 2. Vérification pendant 20 minutes
• 3. Pétrissage 10 minutes
• 4. Vérification 2 heures
• 5. Vérification 1-1,5 heures
• 6. Cuisson de 45 à 50 minutes
• Une fois que le pain commence à se former, ajoutez de l'huile.
• Après pétrissage retirer la spatule du seaupour que le pétrissage supplémentaire n'endommage pas le chignon.
• En général, pour un tel volume de pâte, 3,5 à 4 heures suffisent pour le levage.
• Après la cuisson, laissez le pain refroidir légèrement dans un seau.
• 
• Retirez le pain en retournant le seau.
• 
• Après refroidissement complet, le pain peut être coupé
• 

Le plat est conçu pour

D'ACCORD. 500 à 600gr

Temps de préparation:

environ 8-9 heures

Programme de cuisson:

Machine à pain personnalisée Philips HD9046

Remarque

Bien sûr, il y a trop de cultures de départ pour un tel volume. J'utilise généralement autant de levain pour deux fois la quantité de farine.

[Lenochka]

J'essaierai de récupérer quelques messages perdus du sujet:

Mannochka, un merveilleux morceau de pain, l'a apporté aux signets, je vais certainement l'essayer!

Lenochka, Merci très cher! Ce n'est que dans cette proportion que le pain a un goût amer. Si vous aimez ce pain, laissez-le ainsi. Et si ce goût n'est pas bon pour vous, il est préférable de réduire la quantité de levain en proportion (ou d'augmenter la quantité de farine). J'aime le pain aigre, c'est pourquoi je l'aime comme ça et ça

Pour commencer, je vais essayer comme vous l'avez fait!

Wow, je vous ai presque trompé avec la quantité de levain ... Je n'arrêtais pas de penser à une demi-portion ... et donc j'ai écrit ... Je n'avais pas 150 ml, mais jusqu'à 300 ml. Il faut corriger la recette

et comment faire le levain? conviendra pour le modèle 9016?

soleil-ol, vit avec moi alors levain pendant quelques années. Et sur le modèle de la machine à pain ... Je ne connais malheureusement pas les modes de ce HP. Regardez l'algorithme du programme. Si 9016 a le même algorithme, vous pouvez utiliser ce mode. En général, je fais cuire ce pain dans d'autres CP avec un mode de cuisson séparé (je le laisse reposer sans omoplate sur le mode pâte à levure, mais quand il monte, je le fais cuire)

Mannochka, oui réparé.

Mannochka, prenez le rapport. Enfer déjà deux fois. La première fois que j'ai pétri la pâte sur l'individu (selon votre description). Et après avoir pétri, elle a éteint la cuisinière et a mis la pâte au réfrigérateur pendant la nuit. Dans la matinée, j'ai cuit complètement en mode individuel sans chauffage, mais j'ai réglé le lot pendant 8 minutes. Le reste est par défaut. Et la deuxième fois est complètement sur ordonnance. Le bonhomme en pain d'épice réglait avec de l'eau, c'était trop petit. Au lieu de lait - Basilic kvas, a ajouté une cuillerée de malt noir. Eh bien, des épices saupoudrées - fenouil, cumin, graines de lin, coriandre.
Dans les deux cas, tout a fonctionné. La croûte est géniale!

[Irisha]

Irishaquel beau pain! Heureux que la recette soit utile! N'était-ce pas aigre pour vous? Ou avez-vous réduit la quantité de levain?

[Irisha]

Irishaquel beau pain! Heureux que la recette soit utile! N'était-ce pas aigre pour vous? Ou avez-vous réduit la quantité de levain?

non, elle n'a pas réduit le levain. J'ajoute juste toujours un peu de levure, alors il y a moins d'acide. et cette fois, ayant des compétences de kvas de levure - il a tout arrangé. J'ai pensé à la perforation et à la non-acidité - son travail. en général, c'est un plaisir de cuisiner dessus. quel parfum

Hou la la! Irinka, tu as cuit le noir! Intelligent! Voulez-vous demander du beurre?

Voulez-vous demander du beurre?

Alors je les crie le matin. ne dose pas cha

De! de pain!? Où aller alors? regarde !!! encore sans moi dévorer manger!