Scones au caillé

[Nyurochka_29]

Nyurochka_29, quelle beauté!!! Content que tu aies aimé.

Chuchundrusdonc je suis juste ça

humanité super paresseuse!

Content que tu aies aimé.

Mistletochka, et à quel niveau ces cookies sont-ils meilleurs?

[Sasha]

SashaTout dépend du four. Je fais tout cuire à un niveau moyen.

Je l'ai également mis sur celui du milieu, même si je n'ai pas de tapis, j'ai graissé la plaque à pâtisserie avec de l'huile, mais ils ne pouvaient pas s'éloigner l'un de l'autre. Je mets ta levure chimique dans un beau bocal, après tout, vis et apprends ...

Je n'ai vraiment pas compris - pourquoi y a-t-il de la farine dedans? Et quoi - est-il meilleur que celui acheté, puisque vous l'avez préféré?

Mei n'a pas acheté de levure chimique ou je vous lirais les ingrédients. La farine est nécessaire pour maintenir les proportions.

La poudre à pâte achetée est différente - parfois avec de la farine et parfois avec de l'amidon.
En pâtisserie, je n'ai pas remarqué la différence entre eux.

Et celui qui est 2007. - il est même devenu rose sale. Il a honte pour moi que je ne l'ai pas utilisé ...

J'ai mis votre levure chimique dans un beau bocal, après tout - vivez et apprenez ...

Quel genre de levure chimique? Dites-moi la même chose!

Levure:
Acide citrique (broyé en poussière) 30 g
Soda 50 g
Farine de blé 120 g

Mélangez et utilisez comme indiqué dans la recette.

Mais - nous ne le dirons pas!

Mistletochka, cela arrive rarement - mon partenaire de vie, quittant la cuisine a dit avec coquetterie: "Vous pouvez toujours faire cuire ces derniers ..." Je regarde la table - et il reste deux choses. Encore un merci à vous, du chasseur de Pétersbourg.

[Sasha]

Sasha, uraaaa !!!

du chasseur de Saint-Pétersbourg.

Mon rouZHo déjà nettoyé ... 18 ouverture.

On ne va pas vers l'oiseau, on est trop cool. Il était maintenant obligé de passer un examen à Smolny, Dieu merci, il n'a pas réussi l'examen de chef d'une sorte de chasse, il a répondu à 34 questions sur 40, mais c'était nécessaire - 35. C'était la première fois que de tels examens commençaient (ils n'ont apparemment rien à faire dans ce comité).

Et il y a 600 questions au total ...

Nous n'allons pas vers l'oiseau

Oh, sonne alors!

Je vous remercie !!!! Un peu de gag: farine c / grain et 2ème qualité, et le yaourt n'est pas épais (il n'y avait pas de lait aigre), et au lieu de sucre, du sahzam. Le résultat est délicieux !! Nous adorons les pâtisseries au fromage cottage, mais mon mari est diabétique, donc je n'utilise pas de farine dans la tour.

[Nina]

Nina, Je suis très heureux que vous ayez trouvé votre option!

[Omela]

C'était effrayant à lire - j'y allais pendant plusieurs mois, j'ai acheté du fromage cottage trois fois spécialement pour cette entreprise, mais je n'ai été honoré que maintenant. Ayant complètement pénétré et saisi l'essence (comme je pense à moi-même), j'ai pris une chance. Cela s'est avéré plus facile qu'un navet cuit à la vapeur. )) Certes, le Radical ne me montre pas de photo, donc il n'y a rien à comparer avec le processus, donc je ne peux pas dire exactement quel genre de jambages j'ai collé, mais cela s'est avéré très savoureux, je vais certainement le répéter.

Le fromage cottage est plutôt humide, au lieu de la crème sure, au lieu du jus et du zeste de citron, il y a des citrons moulus avec du sucre du réfrigérateur. Elle a consciencieusement introduit le sucre avec des produits secs, broyant de la farine avec du soda, du sel, du beurre et du sucre.

Elle a piétiné la pâte molle déchirée avec une paume humide sur du papier sulfurisé, plaçant un carton rond épais de la taille d'une princesse sous le fond. J'ai coupé le gâteau, mais en vain - trop mou, tout s'est immédiatement effondré à nouveau, et cela ne fonctionnerait pas du tout de le démonter.

J'avais prévu de cuisiner à froid, mais la princesse a dû organiser la pyrolyse pour que les odeurs épicées du plat précédent disparaissent. Par conséquent, je l'ai mis déjà chaud, mais éteint, après cinq minutes, je l'ai allumé, après l'apparition d'un délicieux arôme du plat fini, l'ai éteint et laissé reposer. Elle découpait tout fait.

Je ne comprends pas si vous avez besoin de plus de farine ou de moins de soda? ... Bien que vous ne souhaitiez pas améliorer le goût, il s'est avéré excellent, doucement doux.

Omela, merci super!

[Lena]

Lena, Je suis content que tout a fonctionné à la fin et je l'ai aimé. Je n'ai tout simplement pas compris pourquoi c'était effrayant ??

Pour une raison quelconque, c'était une recette très effrayante pour moi.
Eh bien, tellement d'ingrédients, de subtilités de préparation, de mélange et tout ça ... C'était difficile de se décider et de commencer.

Et à la fin, tout se résumait à deux points principaux - beurre-sucre-farine-sel-soda sont mélangés et frottés avec les mains dans un bol spacieux, fromage cottage-crème sure-jaune-citron-ou_quelque chose_plus_pour l'inspiration - avec une fourchette dans un autre bol. Versez ensuite le liquide dans le liquide sec, mélangez avec une cuillère, puis à la main, puis sur une feuille de papier et tout est prêt à être poussé dans le Princess! De plus, mon cœur sent qu'il n'y a pas besoin d'une plus grande précision - nous jetons quoi et comment Dieu mettra sur nos âmes et ce sera toujours délicieux.

De plus, mon cœur sent qu'il n'y a pas besoin d'une plus grande précision - nous jetons quoi et comment Dieu mettra sur nos âmes et ce sera toujours délicieux.

c'est ça. Absolument rien de compliqué !!

[Omela]

Omela, il s'est avéré délicieusement, j'ai un peu changé la recette pour moi (il n'y avait pas de citron), et ils n'ont pas beaucoup augmenté, mais je pense que la levure faite maison a laissé tomber (cela me semblait suspect

Je pense que la poudre à pâte maison a échoué

Et puis il y a l'acide du fromage cottage, vous ne pouvez pas mettre de levure chimique, mais il suffit de mélanger une pincée de soda avec de la farine.

[Chérie]

Chérie, Tanya, je n'ai pas non plus utilisé de citron. La chose principale. ce que nous avons aimé!

Et puis il y a l'acide du fromage cottage,

Lena, théoriquement oui. Mais pratiquement, je préfère toujours éteindre la soude. Dans les cas extrêmes, faire bouillir de l'eau. Le résultat est meilleur.

Non, je ne crois pas à de telles superstitions. De la soude qui a réagi à l'extérieur de la pâte, il n'y a aucun sens, hélas. Des "bulles" sont également obtenues en dehors du test. Là-bas, la personne au-dessus de la levure chimique a réagi à l'avance dans la banque, et alors?)

Cependant, je ne discuterai pas, la cuisine est le lieu où les mythes sont extrêmement tenaces. Donc tout le monde a le sien, c'est sûr que j'ai aussi des habitudes illogiques pour les étrangers.

Cependant, je ne discuterai pas,

nous ne discutons pas, mais partageons notre expérience. Je suis d'accord que dans la plupart des cas, il y a assez de soda, mais il y a eu des cas où l'utilisation de soda dans une pâte avec de la crème sure, par exemple, n'a pas donné d'effet relâchement .. apparemment en raison de la composition chimique de la crème sure. Et maintenant, nous avons du fromage cottage, qui n'est pas exactement du fromage cottage.

Et maintenant, nous avons du fromage cottage, qui n'est pas exactement du fromage cottage.

Oh, tu es là aussi?
L'autre jour, j'ai acheté quelque chose d'aussi beau, de gros grain. Et ça sentait presque le plastique brûlé, comme des gâteaux au fromage mis dans une casserole. Et ils s'étalèrent tous, allèrent à la poubelle et se figèrent dans toutes sortes de poses molles et perverses ...
Les mains de ce «caillé» étaient comme enduites de cire - elles étaient très mal lavées. Et ce que j'ai remarqué d'autre - en pétrissant un tel fromage cottage, si je puis dire, il change très rapidement de structure - tout à l'heure il semblait y avoir des «grains», et déjà de la pâte à modeler, comme si je le frottais à travers un tamis fin.

Oui, nous vivons dans une telle époque. Même en achetant au même endroit, comme chez le même fabricant, ils ne sont pas à l'abri de la contrefaçon ... Mon corps réagit immédiatement aux allergies. Au fait, je vais jeter le petit-lait, j'ai cuit le fromage cottage dans la tête.)

Au fait, je vais jeter le petit-lait, cuire le fromage cottage dans le shtab.

Ksyu, quelle température réglez-vous et pendant combien de temps?

[Omela]

Omela, et avec quoi avez-vous mélangé? je n'ai pas ça
Je veux faire, tout est chez moi.

[Omela]

Ksyu, quelle température réglez-vous et pendant combien de temps?

Len, je ne trouve pas l'endroit où j'ai montré des photos de fromage cottage. Je le fais sur chauffage pendant 4 heures 70C, car il est emballé. 1 litre de kéfir + 1 litre de lait en sachets souples. Parfois, après la fin du programme, je laisse encore refroidir dans le bol pendant quelques heures. Mais cela dépend des produits, bien sûr, il est frisé de différentes manières.Hier, au fait, le fromage cottage ne fonctionnait pas, c'est-à-dire que je ne pouvais pas égoutter le lactosérum. a dû faire cuire des crêpes aujourd'hui.

Omela, et avec quoi avez-vous mélangé? je n'ai pas ça
Je veux faire, tout est chez moi.

Lerele, Pétrir avec des couteaux dans une moissonneuse-batteuse.

J'adore le fromage cottage fait maison avec de la crème sure maison - la nourriture des dieux!
Mais je fais du fromage cottage à partir de kéfir déjà préparé, donc cela me prend moins de temps et se recourbe toujours bien. J'ai réglé la même température et l'heure - 1 heure.
Et je ne savais franchement pas que vous pouviez simplement mettre du lait mélangé avec du kéfir dans un dessin animé. Vous ne reconnaîtrez pas la FAQ si vous avez des relations sexuelles avec vous.

[cuit]

Mais je fais déjà du fromage cottage cuit kéfir,

Et qu'est-ce que le kéfir d'autre ?? Ou voulez-vous dire aigre?


Fromage cottage (autocuiseur Steba DD1 Eco) (Masinen)

Ou voulez-vous dire aigre?

Je veux dire, je cuisine d'abord du kéfir, puis de Java - du fromage cottage! Et je ne fabrique pas, comme certains, un bavardage de lait et de kéfir!

Le lin et le kéfir, vous laissez juste du lait non pasteurisé aigre ou fermenté avec du levain?

Marish, j'ajoute du kéfir ou du yaourt au lait, à raison de 100 ml de kéfir par litre de lait chaud, et je le laisse à température ambiante pendant une nuit ou un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'il fermente correctement - j'aime les gros flocons - ça caille plus vite.

Merci, je vais faire ça

Et je fais du fromage cottage tout le temps dans le multicuiseur Polaris. Je verse le sac de kéfir dans le bol multicuiseur et sur le programme "multi-cuisson" pendant 1 heure à une température de 90 degrés, puis je le laisse chauffer pendant encore 1 heure. Total 2 heures au total. Je l'éteins, j'ouvre le couvercle du multicuiseur, je le laisse refroidir un peu et je le mets sur une étamine. On obtient un caillé très savoureux et moelleux et pas du tout aigre, ce que j'aime particulièrement.
C'est ainsi, je partage mon expérience, peut-être que quelqu'un vous sera utile.
Ma question porte sur le test. Je l'ai lâche. Le yaourt était plutôt épais et le gui avait du petit-lait. C'est peut-être pour ça. Peut-être auriez-vous dû verser plus de yogourt alors?
Les filles, quelle devrait être la consistance de la pâte?

[Galina]

Galina, la pâte est lâche, mais se rassemble en un morceau avec vos mains. Vous pouvez littéralement 1 à 2 c. ajoutez du liquide.

pendant 1 heure à une température de 90 degrés,

Une fois, j'ai cuisiné sur la cuisinière à cette température ... kéfir + lait, à la fin, cela s'est avéré dur. Il faut essayer selon votre version. Kéfir vous versez normal, pas aigre?

Je verse du kéfir directement du sac, directement du magasin ou du réfrigérateur. Parfois, il arrive que le kéfir reste au réfrigérateur pendant plusieurs jours, il n'y a pas toujours le temps. Mais je ne le laisse pas chaud, mais je le verse immédiatement dans le bol et allume le multicuiseur.
Dans le livre de recettes fourni avec mon multicuiseur, il est suggéré de faire cuire le fromage cottage en mode «bouillie de lait» pendant 30 minutes. Je l'ai essayé et je n'ai pas aimé. Le fromage cottage s'est avéré être très sec et dur, comme trop cuit, ou quelque chose comme ça. Et à 90 degrés, cela s'avère très doux, et beaucoup de choses sont jolies.
J'ai aimé les scones au caillé, merci pour la recette, je vais en cuisiner encore. Mais ajoutez simplement un peu plus de lait caillé ou de lactosérum avec un peu plus.

[Galina]

Galina, merci, je vais essayer selon votre option. Je vais chercher le kéfir tout de suite. Faites-vous des sacs souples ou pas en principe?

Cela n'a pas d'importance. Le plus souvent de doux, mais il peut y avoir un tétrapak et une bouteille en plastique. Mais la teneur en graisse du kéfir affecte toujours le goût et l'acidité du fromage cottage. Plus le pourcentage de graisse est élevé, plus il est savoureux. Notre plus populaire est le 3.7-3.8.
Et, puisque la chose la plus importante dans le fromage cottage est le calcium et que le calcium ne peut pas être absorbé sans graisse, alors je prends du kéfir plus gros.

Je l'ai mis sur du kéfir mou à 3,2%.

Le fromage cottage n'a pas fonctionné. Fabriqué sur Multipovar 90C pendant 1 heure. Trop cuit, les flocons se sont avérés. il y aura paneer. Et la sortie n'est que de 100g.

Ksyusha! J'oublie toujours de dire merci pour la recette!
De superbes scones sont obtenus, surtout en utilisant du fromage cottage fait maison et avec du bon beurre. Je les ai bien sûr enduits de jaune et de crème et saupoudré de sucre, de croûte mmm ...Doux à l'intérieur, croûte de sucre sur le dessus. Mais je fais cela depuis longtemps avec tous les cookies. J'ai ajouté du zeste de mandarine et des noix, eh bien, vous comprenez vous-même ce qui est à portée de main, et juste fait selon la recette. Bref, il faut tout de suite faire une double portion, pour notre famille il n'y en a pas assez pour la soirée. Je recommande vivement la recette! Très!
A déjà cuit cinq fois. Mais j'aime vraiment les scones.



J'ai trouvé que dans cette recette, le goût dépend de la qualité de l'huile.
Oui, je mélange encore parfois du sucre avec de la farine, puis ça devient friable!

Olya, non, eh bien, tu as généralement une conscience ??? C'est impossible à regarder !!! Je veux manger!!!! Je le ferai demain!

Je le ferai demain!

Vous allez rire, mais même mon mari a appris à les faire! Ah! Ma taille est maintenant sous pression constante!