Ragoût de sarrasin avec poitrine de poulet et champignons dans un autocuiseur multicuiseur Steba DD1

Ragoût de sarrasin avec poitrine de poulet et champignons dans un autocuiseur multicuiseur Steba DD1

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: russe

Ingrédients
sarrasin	3 mois
poitrine de poulet	900 à 1000g
champignons	400 à 500 g
ampoule	2 pièces
carotte	2 pièces
bouillon	2,5 mstk
crème	400 ml
beurre	50 à 60 g
sel, assaisonnements

Méthode de cuisson

• Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement l'oignon, trois carottes sur une râpe. Nous allumons le «Rôti» pendant 22 minutes, après le début du compte à rebours, mettons le beurre, les oignons et les carottes (d'abord séparément, puis mélangeons), faisons frire pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons. J'ai des chanterelles, des mûres et du beurre fraîchement surgelés, décongelés au micro-ondes, mais vous pouvez aussi les faire sécher. Frire jusqu'à 20 minutes du programme. À ce moment, coupez la poitrine de poulet en rayures, salez, ajoutez les assaisonnements (j'ai de l'aneth, du genièvre, de l'ail, pilé dans un mortier), mettez dans un bol sur des champignons frits avec des oignons et des carottes, faites frire pendant 2 minutes jusqu'à la fin du programme. Versez le sarrasin lavé dessus. Bouillon (j'ai du poulet, mais vous pouvez utiliser n'importe quel ou juste de l'eau avec un cube de bouillon) et la crème (j'ai 20%) chauffer à ébullition et verser dans un bol. Nous fermons, le mode "langueur" 88 * 1,5 heures.
• Il s'est avéré être de la viande très tendre, sa consistance ne diffère pratiquement pas des champignons et le sarrasin est friable.
• Avant cela, j'ai fait la même chose, mais je l'ai versé avec du bouillon froid avec de la crème, j'ai activé le programme «Porridge» pendant 0,7 1 minute, puis «languor» pendant 1,5 heure. Cela s'est bien passé aussi, mais la poitrine était un peu plus sèche et le sarrasin était plus bouilli.

Temps de préparation:

22min + 1h30

Programme de cuisson:

Torréfaction, mijotage

Remarque

LE VOLANT est un type de traitement thermique des produits. En mijotant, ou en ragoût prolongé, des plats de viande, de légumes, du poisson étaient préparés dans un four russe à une température qui baissait lentement ou constamment et qui restait longtemps. Les plats préparés de cette façon sont délicieux. L'imitation de mijoter au four avec l'ajout périodique d'eau bouillante dans le plat (ce qui prolonge le ragoût) ne donne pas un tel effet.

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[Linadoc]

Linadoc, merci pour la recette. Très important - je pensais juste à une autre manière de cuire la poitrine. Mais cela ne fonctionnera pas avec les champignons - nous n'avons pas une telle variété. Nous devrons juste prendre des champignons.

Je l'ai fait selon cette recette, je l'ai aimé, et la bouillie est bouillie avec modération et la poitrine de poulet est tendre et non sèche. Je vais le répéter de temps en temps (surtout lorsque vous avez besoin de cuisiner quelque chose de plus rapide et de plus satisfaisant). Oui, j'ai cuisiné avec des champignons, ils n'ont pas gâché le goût (il n'y a nulle part ailleurs où prendre d'autres champignons).

Je suis content que la recette vous ait été utile. Ma famille a également beaucoup aimé cette option. Et les champignons peuvent être n'importe lesquels, ou sans champignons du tout.

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la recette, est finalement allé le faire cuire).

Bon appétit! C'est vraiment délicieux, nutritif et simple!

Je rapporte: il s'est avéré très savoureux, bien que sans champignons. La prochaine fois je ferai du poulet avec du riz et de la menthe selon le même principe)))

très désolé, en service. Littéralement 2 minutes sont gratuites. Le riz et la menthe ne sont pas des camarades, mais des pois, des pois chiches, ce sont des camarades de la menthe. Aujourd'hui je vais travailler, demain j’aurai des vacances, après-demain j’essaierai des pois ou des pois chiches.

[Linadoc]

Linadoc, en général, j'ai souffert de languir les seins. Aujourd'hui je l'ai fait sans céréales, juste dans une sauce crémeuse. Ceci est un dépotoir.Un ami a demandé d'en prendre un peu avec elle, de laisser ma mère essayer quel genre de poulet ça pourrait être))).

Je suis tout à fait d'accord, les seins languissent - une mouche complète! Mon préféré est la crème et la sauce kim chi. Dans le premier cas, assaisonner de sel, poivre et verser la crème chaude. Dans le second cas, mélangez la sauce avec de l'eau bouillante et versez sur les poitrines. La première option est pour moi et les enfants, la seconde - pour mon mari et avec lui pour travailler.

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la recette! Mais mon SV n’a pas de mode Vexation. Peut-il être remplacé par l'extinction?

La trempe est d'environ 100 * et la langueur est de 82-88 *. La différence de résultat est significative. Vous pouvez essayer le chauffage, il est généralement de 70 *, mais assurez-vous ensuite de le remplir d'eau bouillante avec de la crème et le temps peut être augmenté à 2 heures. Ou peut-être qu'une heure et demie suffira, selon la quantité. J'ai en quelque sorte essayé un autre dessin animé dans le pays - en 1,5 heure sur le chauffage, tout a fonctionné.

Je vous remercie. J'essaierai. Et puis un petit-fils ne mange pas de sarrasin et l'autre ne mange pas de viande. Par conséquent, vous devez inventer quelque chose.

Essayez tout ce qui est le plus doux et le plus délicat. Les enfants devraient l'aimer.

C'est précisément pourquoi je pense comment l'adapter à mon assistant.

À propos des enfants - c'est sûr)). Le plus jeune et moi commençons à peine à nous éloigner du mixeur, alors elle maîtrise parfaitement ce poulet cuit avec ses dix dents. Et ceux qui sont plus âgés l'aimeront certainement))

Hmmm ... c'est délicieux. J'essaierai certainement.

Merci pour la délicieuse recette!
Cela s'est avéré génial.
Une bonne recette, pour ceux qui "n'aiment pas vraiment le sarrasin", tout se mange ici sans laisser de trace. ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Je suis content que la recette soit arrivée. Bon appétit! Maintenant que nous avons Shteba DD2, il est devenu encore plus facile de cuisiner avec langueur.

[Linadoc]

Linadoc, intéressé par la recette. Cuisson avec ou sans pression. J'ai un coucou SMS-M1051F, je veux cuisiner sur un multicuiseur.

[Olga]

Olga, le résultat est toujours un vol complet! Mais il faut cuisiner sans pression et sans ébullition !!! Autrement dit, ne portez pas à ébullition - si possible, à T de 90 à 95 * C, vous pouvez le baisser. J'obtiens d'excellents résultats à 87-88 * C. Celui qui l'a essayé, cuisine alors plus d'une fois!

[Linadoc]

Linadoc, Je vous remercie! Dans mon SV, vous pouvez désactiver la pression.

Je m'excuse beaucoup, je suis réassureur et je digère souvent tout, donc la question est, exactement à cette température la viande va cuire et, surtout, sera-t-elle désinfectée?

[Maryka]

Maryka, la viande sera sûrement bouillie et désinfectée (comme si je savais quelque chose sur ce commerce par profession) à T au-dessus de 70 * C en 1 heure. À T au-dessus de 70 * C pendant plus d'une heure, il deviendra doux, savoureux et absolument sans danger, même pour les nourrissons.

[Linadoc]

Linadoc, bonjour, je vais essayer juste le sarrasin selon le plan, mais je suis seulement intéressé, mais que sont les mûres?
J'espère des champignons sans hérissons?
Et les champignons sont déjà bouillis?

[Oksana]

Oksana, le blackjack est comme les chanterelles, mais au lieu d'assiettes sous le bonnet, elles ont des épines. Les gens en ont peur, mais en vain - ils ont une activité anticancéreuse, et en apparence et ont un goût de chanterelles. Je suis (modestement) un certain spécialiste ici et je préfère des champignons aussi savoureux et sains à toutes sortes de cèpes et de trembles peu structurés et insipides.

Oh, j'ai raté, je pense avoir vu ces mûres, mais je ne les connais pas. J'adore les vins verts.
Y a-t-il des images? Et le profil et le visage?

[Oksana]

Oksana, il n'y a pas de photos, mais il y en a sur Internet, peut-être la mienne, j'ai été commissaire sur cette question dans un domaine il y a environ cinq ans. Mais ils sont vraiment faciles à définir, mais délicieux !!! Fort et croquant!

Merci Linadoc. Alors je vois que vos recettes sont toujours intéressantes. Et je suis toujours en train d'apprendre.

[Lina]

Lina, vous voilà la deuxième personne, que je connais, qui ne tombe pas dans un état de zombie en entendant la phrase "white go"! Pour moi, une clairière aux girolles ou une souche aux champignons c'est mieux. Ou enfin un parapluie champignon, dans notre village seul je le ramasse, et il y en a un tas ici, à 20 mètres de la clôture. Gens stupides!
Pour affaires. Je vais essayer de le faire sur Multipovar, réglez-le à 88 degrés. Elle ne gagne pas de pression à 100 pour moi. Et puis j'ai cuisiné aussi récemment qu'hier du poulet sur de la viande pendant 10 minutes, comme dans la recette, tout s'est effondré - les os séparément, les fibres séparément ...

[Véronique]

Véronique, Je vous en supplie - moi sur VOUS! C'est le premier! Deuxièmement, j'aime les parapluies !!! Il s'agit d'une chanson distincte et d'un tas de recettes toutes faites que j'ai peur d'exposer en raison d'un malentendu dû à l'ignorance de la population zombie! Et en général, les champignons lamellaires sont tout simplement incomparables avec ceux en filet. À propos de la cuisine. Le poulet, en particulier la poitrine, est excellent lorsqu'il languit à T en dessous de 95 * C. J'ai un maximum de 88 * C au siège du DD1. Maintenant, j'ai commandé le Headquarters DD2, vous pouvez y régler jusqu'à 150 * C. De manière optimale - 90-92 * С. Tout est prêt et tendre, et les champignons lamellaires ne se transforment pas en bouillie. L'essentiel ici est de ne pas le laisser bouillir, mais de le laisser rôtir comme dans un four russe.

[Lina]

Lina, Je suis d'accord, et moi pareil, s'il vous plaît! A propos des champignons, eh bien, je suis un contre un! Et cela vient de ma grand-mère, qui était généralement Vitebsk, mais ensuite la guerre, le mariage et la Moldavie. Alors elle m'a tout appris, comme elle l'a élevé. Herbes et champignons. Dans notre village, les champignons sont partis en vrac, mais pas les miens. Bien que ce ne soit pas le mien, nous attendons des rangs avec des agarics au miel. Il y a encore des mokruha, aussi des uzhams.
J'ai MV Brand, ce qui est bien là-bas, il y a un mode manuel, vous pouvez donc régler la température à 25 degrés. La crème sure peut être fabriquée à 35. Je cherchais précisément cette seconde, la première n'est pas une cocotte minute Philips, mais aussi rien.
Et les recettes sont super! Exposer! Eh bien, nous ne sommes pas les seuls à être si stupides, à ne pas être très tubulaires! Espérons au moins.

[Véronique]

Bien que ce ne soit pas le mien, nous attendons des rangs avec des agarics au miel. Il y a encore des mokruha, aussi des uzhams.

Véronique, De même! La rangée est bicolore ou lilas, agarics au miel, mûres, renardeaux, pleurotes, agaric à mouche gris-rose, parapluies - parmi vos favoris. Je respecte aussi les mokruhs (les épicéas poussent sur mon site avec les cèpes - même une tonte oblique), les russula, y compris les verdiers, les casquettes ... Les blancs sont bons une fois séchés. Mais je respecte la nigelle, les champignons au lait et les champignons salés et fermentés. Il y avait aussi un champignon bélier, que j'ai nourri toute la famille. Au début de l'été, les poulets de bois s'intègrent bien dans l'alimentation ...

Je répète.

Merveilleux sarrasin s'est avéré! Merci pour la recette!

[Zalman]

Zalman, la beauté!

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la recette que j'ai cuisinée avant-hier. Je n'ai pas utilisé de champignons, mais c'était quand même très savoureux

[Natasha]

Natasha, à votre santé et bon appétit! En DD2 je le fais juste pour 90-92 * A partir de 2 heures (selon la taille des poitrines) sur "languor +".

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tu as les cèpes? J'ai des blancs et des girolles congelés. Je pense que les blancs vont se glisser dans la bouillie? Mais d'eux, le dukhman est plus savoureux. Ou prendre une poignée des deux? Quel est le meilleur?

Mesdames, comment préparez-vous des parapluies? J'aime mieux leur goût et leur consistance lorsqu'ils sont frits rapidement. Chez d'autres espèces, la cohérence est douteuse ... Peut-être que je ne sais pas quoi?

[Fantik]

Fantik, rien ne m'échappe. Et les blancs séchés sont généralement super! Je n'ai rien écrit sur la langueur depuis longtemps, mais je le fais régulièrement. Voici quelques-uns des propriétaires de Shteba qui en ont acheté un lent, mais je ne comprends pas pourquoi? J'ai un bol en céramique, j'y jette tout pour la nuit. Envolez-vous généralement! Seulement je montre T = 92-93 * C et c'est tout.

[Linadoc]

Linadoc, Merci beaucoup !!! le sein est sorti génial
pour le dîner, il y avait des pâtes à la poitrine de poulet dans une sauce crémeuse

Je vais répéter avec le sarrasin et les tribus)))

[Tatyana]

Tatyana, heureux que la recette soit arrivée! Cuisinez pour la santé!

[Linadoc]

Linadoc, dites-moi s'il vous plaît, mais sans crème, dans le bouillon, y aura-t-il aussi un tel résultat de langueur?
J'ai une jeune amatrice du sein "sans tout"
ça s'est bien passé avec de la crème
Je réfléchis à la façon de cuisiner autrement sur la langueur, mais à diversifier le goût

Est-ce que n'importe quelle viande peut être cuite à cette température, ou simplement de la volaille?

J'ai beaucoup de questions, car je cuisine presque tout dans une cocotte minute et dans un four))
cette recette mijotée est une ouverture directe pour moi)))

[Tatyana]

Tatyana, il est possible en bouillon, mais plus doux sur la crème.
Toute viande est si possible, sans os. Mais je préfère la viande sous-vide et à T en dessous de 64 * C, c'est là que la jutosité et la douceur que je fais dans le même Shtebe. Vous pouvez aussi avoir de la viande sur l'os, mais ensuite environ 6 heures et dans un bouillon avec des légumes, il y a aussi des haricots pré-trempés et un bouquet d'épices

[Linadoc]

Linadoc, merci beaucoup pour les conseils

[Tatyana]

Tatyana, cuisinez pour la santé!

[Linadoc]

Linadoc, recette merveilleuse et facile à préparer! Merci pour l'idée, j'ai cuisiné dans MV Element, sur le mode languissant, le résultat était excellent et c'était tellement délicieux !!!

[Galina]

Galina, oh, c'est cool que nous ayons réussi à nous adapter à notre dessin animé! Cuisinez pour la santé!
Et j'ai l'écrasante majorité des recettes - propres et toutes - saines

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, veuillez indiquer combien de temps pour mettre des cintres de poulet à Shtebka? Je les ai maintenant marinés dans du yaourt, du sel et des épices - ils se tiennent au réfrigérateur, je veux 90 gr. mettre correctement? Mais combien de temps - je ne sais pas ... Et pour l'avenir - la même question sur les tibias, sur la poitrine, j'ai compris - 2 heures.

[Olga]

Olga, avec des graines 2 à 2,5 fois plus longues. Alors comptez sur - 4-5 heures. Mettez-le directement dans la marinade. Ce sera génial.